Je možné zmrazit domácí švestky?

Naučte se, jak správně zmrazit švestky a zachovat jejich chuť a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu. Tipy pro výběr a přípravu švestek před zmrazením, stejně jako popis procesu zmrazení a doporučení pro skladování zmrazených švestek.

Mražení je skvělý způsob, jak zachovat čerstvost a chuť švestek po dlouhou dobu. Pro dosažení nejlepších výsledků je však nutné plody správně připravit a zabalit.

Prvním tajemstvím úspěšného zmrazení švestek je výběr správné odrůdy. Nejlepší je zmrazit zralé a sladké odrůdy švestek, jako je Renclaude nebo Santa Lucia. Zachovají si svou texturu a chuť i po zmrazení a rozmrazení.

Před zmrazením by měly být švestky důkladně omyty. Odstraňte poškozené, nahnilé nebo nezralé ovoce. Švestky můžete nechat celé nebo je rozpůlit a vyjmout pecku – záleží na vašich osobních preferencích. Pokud chcete švestky použít na pečení koláčů nebo povidel, je lepší je rozpůlit a předem odstranit pecku.

K balení mražených švestek používejte plastové nádoby nebo sáčky na zip. Před balením nezapomeňte z nádoby nebo sáčku odstranit přebytečný vzduch, abyste zabránili oxidaci ovoce a tvorbě námrazy. Na každou nádobu nebo sáček označte datum zmrazení, abyste věděli, kdy byly švestky zmrazené. Zmrazené švestky lze skladovat až 12 měsíců.

Příprava na zmrazení

Než začnete zmrazovat švestky, musíte je správně připravit. Zde je několik doporučení, která vám pomohou zachovat chuť a výhody čerstvých švestek:

Výběr švestek

Pro zmrazení je nejlepší vybrat zralé, ale ne přezrálé švestky. Měly by být šťavnaté, sladkokyselé a syté barvy.

Příprava švestek

Před zmrazením je třeba švestku dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou na povrchu nečistoty nebo prach, musí být odstraněny.

Tip: Před mytím můžete měkkým kartáčkem vyčistit odtok nečistot.

Odstraňování jam

Pokud neplánujete zmrazit švestky s peckami, měly by být odstraněny. Chcete-li to provést, rozřízněte ovoce podélně, opatrně odstraňte pecku a úplně ji odstraňte ze švestky.

Tip: K snadnému odstranění pecky bez poškození ovoce můžete použít malou lžičku nebo nůž.

Porcování

Pokud plánujete použít švestku po částech, můžete ji rozdělit na porce. Chcete-li to provést, nakrájejte švestky na kousky požadované velikosti a umístěte je do samostatných nádob.

Tip: Každou nádobu označte svými švestkovými porcemi, abyste si je nepopletli.

Balení a označování

Před zmrazením by měly být švestky zabaleny do těsně uzavřených nádob nebo mrazicích sáčků. Ujistěte se, že každé balení je označeno zmrazeným datem.

Tip: Pokud používáte mrazicí sáčky, odstraňte z nich veškerý vzduch, abyste zabránili tvorbě námrazy.

Dodržováním těchto doporučení jste připraveni na proces zmrazování a budete moci uchovat čerstvost a chuť vašich švestek po dlouhou dobu.

Výběr zralých švestek

Zralost švestek poznáte i podle vůně. Zralé plody budou mít příjemnou sladkou vůni.

Je důležité si uvědomit, že zmrazení nezralých nebo přezrálých plodů se nedoporučuje. Nezralé švestky mohou chutnat kysele a nepříjemně, zatímco přezrálé mohou být měkké a rozdrcené. Vybírejte proto ke zmrazení jen ty nejzralejší exempláře.

Příprava švestek na zmrazení

Než švestky zmrazíte, musíte je správně připravit. Zde je několik tipů, které vám pomohou udělat to správně:

1. Vyberte kvalitní švestky. Vybírejte zralé, ale ne přezrálé ovoce. Měly by být elastické a bez poškození.

2. Švestky před zmrazením omyjte. Švestky omyjte ve studené vodě, zbavte povrch ovoce všech nečistot a prachu. Poté je osušte na papírové utěrce.

3. Odstraňte semínka. Pokud chcete zmrazit vypeckované švestky, rozkrojte je napůl a odstraňte pecku. Pokud vám nezáleží na přítomnosti semen, nechte je.

4. Rozdělte švestky na porce. Pokud plánujete použít mražené švestky po částech, zabalte je do pytlů, vtlačte vzduch dovnitř a pevně je uzavřete.

Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete švestky správně připravit na zmrazení a zachovat jejich čerstvost a nutriční vlastnosti po dlouhou dobu.

Tajemství zmrazení švestek

1. Vybírejte pouze zralé a nepoškozené plody. Oloupejte je a nakrájejte na malé kousky.
2. Předběžná úprava švestek před zmrazením pomůže zachovat jejich barvu a strukturu. Ovoce vložte na 1-2 minuty do vroucí vody a poté přendejte do misky se studenou vodou.
3. Před zmrazením švestky vysušte, abyste zabránili tvorbě ledových krystalků. Ovoce položte na síto nebo papírovou utěrku a nechte několik minut odstát, aby vypustila přebytečnou vlhkost.
4. Zabalte švestky do plastových nádob nebo sáčků na zip. Ujistěte se, že balíček označíte zmrazeným datem.
5. Udržujte teplotu mrazničky maximálně -18°C. Švestka v takových podmínkách dobře vydrží až 12 měsíců.

Z mražených švestek lze připravit džem, koláče, dezerty, smoothie a mnoho dalšího. Při dodržování výše uvedených tajemství si můžete vychutnat chuť a výhody tohoto lahodného ovoce i mimo sezónu.

Velikosti a tvar mražených švestek

V závislosti na způsobu a tvaru zmrazení mohou mít švestky různé velikosti a tvary. Obvykle jsou zmrazené švestky přibližně stejné velikosti jako čerstvé, ale tvar se může mírně lišit.

Pokud byly švestky zmrazené celé, zachovají si svůj přirozený kulatý nebo oválný tvar. Stává se však, že mražené švestky se trochu zploští a získají plošší tvar, zvláště pokud byly zmrazeny bez předchozího odstranění pecek.

Pokud byly švestky před zmrazením nakrájeny na kousky, budou mít nepravidelnější, nepravidelný tvar. Kousky švestek mohou mít různé velikosti a tvary v závislosti na tom, jak jsou řezané.

To však nemá vliv na chuť a kvalitu mražených švestek. Mražené švestky můžete použít k přípravě různých dezertů, kompotů, koláčů a dalších pokrmů, přičemž zachováte chuť a blahodárné vlastnosti tohoto sezónního ovoce.

Metody balení švestek před zmrazením

Správné balení švestek před zmrazením umožňuje uchovat jejich čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Zde je několik metod balení, které vám pomohou udělat to správně:

1. Jednotlivé balení v pytlích: Jedním z nejjednodušších způsobů balení švestek před zmrazením je umístit každou švestku do samostatného mrazicího sáčku. Ujistěte se, že jsou sáčky dobře utěsněny, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.

2. Použití plastových nádob: K balení švestek můžete použít i plastové nádoby. Švestky vložte do nádob a pevně uzavřete víčky. Tato metoda poskytne dodatečnou ochranu před mrazem.

3. Zmrazení na plechu: Pokud nemáte mrazicí sáčky nebo plastové nádoby, můžete švestky zamrazit na plechu. Švestky rozložte na plech v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Po zmrazení můžete švestky přemístit do jiného obalu, abyste ušetřili místo.

4. Použití mrazicí fólie: Fólie z mrazáku je vynikající způsob balení švestek. Zabalte každou švestku do plastového obalu a udělejte několik otáček, abyste zajistili přiléhavost. Poté vložte švestky zabalené do potravinářské fólie do mrazicích sáčků nebo nádob.

5. Označení obalu: Nezapomeňte označit každé balení švestek datem, kdy byly zmrazeny. Tímto způsobem můžete sledovat data spotřeby a používat švestky ve správný čas.

Dodržováním těchto pokynů pro balení si můžete uchovat čerstvost a chuť švestek po dlouhou dobu a vychutnat si je kdykoli vám to bude vyhovovat.

Doporučení pro zmrazení švestek

Vybírejte kvalitní švestky. Čím kvalitnější a zralejší švestky, tím lepší je výsledek mrazení. Vybírejte zralé, ale ne přezrálé plody, bez poškození a hniloby.

Připravte švestky před zmrazením. Švestky důkladně omyjeme a osušíme. Odstraňte všechna semínka, pokud existují. Malé švestky lze zmrazit celé, velké lze nakrájet na půlky nebo kousky.

Zabalte si švestky správně. Švestky rozdělte na porce, které bude vhodné rozmrazovat. Každou porci zabalte do těsně uzavřených sáčků nebo nádob. Nezapomeňte na obalu uvést datum zmrazení.

Správně vyzrálé švestky lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Čím déle se však švestky uchovávají v mrazáku, tím více ztrácejí svou texturu a chuť. Proto se doporučuje použít mražené švestky do 6-8 měsíců.

Použijte mražené švestky v různých pokrmech. Mražené švestky jsou skvělé pro přípravu kompotů, džemů, zavařenin, koláčů a mnoha dalších dezertů. Zachovají si vůni a svěžest, takže i v zimě vám přinesou lahodné potěšení.

Dodržováním těchto doporučení můžete švestky správně zmrazit a vychutnat si jejich chuť kdykoli během roku. Dobrou chuť!

Teplota a čas tuhnutí

Důležitá je také doba zmrazení. Obvykle se švestky zmrazují 2-4 hodiny. To je dostatečná doba, aby ovoce úplně zmrzlo. Pokud chcete, aby byly švestky po rozmrazení měkčí a šťavnatější, můžete dobu mrazení prodloužit na 6–8 hodin.

Švestky se nedoporučuje zmrazovat na delší dobu, protože mohou ztratit chuť a texturu v důsledku dlouhodobého vystavení nízkým teplotám. Při dlouhodobém skladování mražených švestek může navíc dojít k tvorbě námrazy, která může poškodit její kvalitu.

Pamatujte, že jakmile jsou švestky rozmražené, neměly by se znovu zmrazovat. Proto se doporučuje rozmrazovat pouze tu část švestky, kterou hodláte použít, aby nedošlo ke ztrátě kvality.

Mražené švestky pro dokonalé pečení a pití! Takto připravené zahradní švestky vám během sklizně umožní vychutnávat si lahodné a aromatické pečivo po celý rok. Odrůda švestky může být jakákoli.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak zmrazit švestky na zimu? Pro tuto přípravu zvolte sladkou, zralou švestku, s kyselou slupkou a hustou dužinou. S tím se bude pohodlně pracovat při odstraňování semen.

Krok 2:

Odstraňte švestky z větví a omyjte pod tekoucí vodou. To musí být provedeno opatrně, aby se odstranilo maximální množství nečistot. Švestku dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda. Při zmrazení vytvoří přebytečná vlhkost v obalech velké množství námrazy.

Krok 3:

Malým nožem proveďte podélné svislé řezy na švestkách. Dávejte pozor na své ruce, abyste se nepořezali!

Krok 4:

Otočte výsledné poloviny v opačných směrech vůči sobě kolem kosti. Tato metoda umožňuje pohodlně a rychle odstranit pecky ze švestek. Mimochodem, úplně to samé dělám, když loupu jakékoliv ovoce s velkou peckou, hlavně avokádo a mango.

Krok 5:

Odstraňte tedy semena ze všech připravených švestek. Slupku lze odstranit nebo ponechat. Toto je čistě volitelné. Krájení ovoce může být také naprosto libovolné. Zaměřte se na to, do kterých jídel plánujete švestky přidat. S těmito švestkami upeču svůj oblíbený koláč, takže půlky nechám.

Krok 6:

Připravené švestky rozdělte na malé porce, asi na jedno jídlo. A distribuujte v jedné vrstvě v těsných sáčcích navržených speciálně pro zmrazení. Místo toho můžete použít speciální vakuové sáčky, sáčky na zip nebo dokonce mrazicí nádoby. Hlavní pravidlo: malá porce a správné umístění, aby se ovoce neslepilo v jedné hrudce.

Krok 7:

Švestky skladujte v mrazáku při teplotě -18 ⁰C nebo nižší.

Takové přípravky je lepší skladovat v mrazáku ne déle než 6 měsíců. Mražené ovoce skladuji ve stejné polici s lesním ovocem, houbami a zeleninou.

Švestka po rozmrazení prakticky neztrácí své vlastnosti a při pečení nepoznáte vůbec žádný rozdíl.

Dobrou chuť!

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.