Je možné zmrazit fíky v mrazáku

Plody fíkovníku, fíkovníku (fíky) jsou sladké, šťavnaté, s velmi jemnou dužinou. Je obtížné je udržet během přepravy a do příští sklizně. K tomu se používá sušení a mrazení. Poslední metoda vám umožňuje zachránit nejen užitečné vlastnosti produktu, ale také jeho chuť a vůni. Jak snadné je zmrazit fíky na zimu dále v článku.

Je možné zmrazit fíky v mrazáku

Téměř jediný způsob, jak zachránit fíky na zimu, je zmrazení. Můžete tak ušetřit všechny vitamíny a minerály, na které je produkt bohatý. Jedná se o vitamín A, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a askorbovou. Toto ovoce je nízkokalorické, pouze 47 kcal na 100 g, vhodné pro dietní výživu. Chuť a vůně bobulí se při zmrazení mírně zhorší, ale ne kriticky.

Pro sklizeň fíkových plodů jsou vhodné šokové mrazicí komory. V nich je bobule zachována pod vlivem ledové páry, která ji po ponoření obalí. V jednoduchém mrazáku se vlhkost zvýší a ovoce se změní na led. Chuť a vzhled se velmi zhorší.

Poprvé jsou plody zmrazeny ne déle než hodinu. Ovoce nakrájené na kousky se položí na plochý talíř a nechá se zmrazit v komoře. Po uplynutí stanovené doby se produkt vyjme a přenese do sáčků, pevně svázaných. Poté, co je ovoce znovu umístěno do mrazničky pro skladování.

Rozmrazené ovoce v zimě lze použít k výrobě kompotů, želé, džemů. Mražené fíky se hodí k masitým pokrmům.

Takový produkt mohou na rozdíl od sušeného ovoce konzumovat i diabetici. Zmrazené ovoce obsahuje málo cukru a zmrazit bobule doma může každý.

Které fíky jsou vhodné ke zmrazení

Pro zmrazení na zimu jsou vhodné pouze tmavé odrůdy ovoce. Je silnější, vlivem nízkých teplot se nezmění na kaši. Bobule se vybírají celé, neporušené, středně velké, nepřezrálé. Chcete-li zkontrolovat jejich kvalitu, můžete na slupku jemně zatlačit. Nemělo by být příliš měkké, neměly by zůstávat otisky prstů. I když se vám udělá důlek, slupka by se měla brzy srovnat.

Aby se zachovala jasná chuť bobulí, před zmrazením se nakrájí na porcované kousky a nechá se sušit na slunci. Poté, co jsou fíky odeslány do mrazáku.

READ
Serenáda angreštu: popis odrůdy, recenze zahradníků, výhody a nevýhody, vlastnosti pěstování a reprodukce

Důležité! Čím nižší je teplota produkovaná jednotkou, tím lepší je hotový produkt. Fíky je možné dobře zmrazit pouze ve výkonné komoře.

Jak zmrazit fíky doma

Doma je bobule zmrazeno jako celek nebo na plátky, můžete použít jednu nebo druhou metodu. Chcete-li zmrazit plátky fíků, postupujte takto:

  1. Vybrané plody se omyjí studenou vodou a stopky se odříznou.
  2. Poté, co jsou fíky nakrájeny na 4 části.
  3. Plátky jsou pečlivě rozloženy na plochý talíř nebo tác a poté odeslány do mrazničky na 60 minut.
  4. Po hodině, maximálně 6 hodinách, se plátky vyjmou z mrazáku a rozloží do plastových sáčků v jedné vrstvě. Pro zmrazení můžete použít speciální plastové nádoby. Je velmi vhodné v nich skladovat křehké ovoce.
  5. Sáček je zavázán, plastová nádoba je uzavřena víkem. Pachy třetích stran z mrazničky by neměly pronikat dovnitř sáčku nebo nádoby. Fíky dobře absorbují pachy kořeněných jídel, masa, ryb.

Takový mráz můžete skladovat na zimu od 6 do 12 měsíců. Je lepší sklízet fíky před získáním nové plodiny.

Jak zmrazit celé fíky na zimu

Pro tento způsob sklizně fíků v mrazáku se vybírají mírně nezralé plody. Omyjí se studenou tekoucí vodou a nechají se okapat. Po zaschnutí se rozloží na plech nebo tác v jedné vrstvě a vystaví se slunci, aby uschly. Tento proces bude trvat 1 až 3 dny. V tomto případě je důležité nedostat sušené ovoce.

Po 2-3 dnech se fíky rozloží na plech a pošlou se na několik hodin do mrazničky. Poté, co jej vyjmou, vloží do pytlů nebo plastových nádob. Pevně ​​uzavřete a odešlete do mrazáku k uskladnění. Pokud je fíků hodně, v zimě se skladují na ulici nebo na balkóně v pytlích.

Před zmrazením na zimu můžete fíky sušit ve speciální sušičce nebo v troubě. Sušička se používá v souladu s pokyny. Pouze suché a následně zmrazené celé bobule tímto způsobem nebude fungovat.

Celé fíky lze sušit v troubě. Za tímto účelem se omyté a sušené ovoce rozloží na plech a pošlou se do pece předehřáté na 40 ° C po dobu 8-12 hodin. Poté se nechá vychladnout a pošle se na hodinu do šokového mrazáku. Poté, co je hotový výrobek rozložen do skladovacích nádob a dát je na zimu do mrazáku.

READ
Krmení cibule na hlavu: načasování, metody, recepty

Důležité! Předsušení produktu umožňuje zachovat chuť fíků. Mražením se zachovají užitečné látky produktu, ale zhorší se jeho chuť a vůně.

Doba skladování

Zmrazené fíky si uchovávají své vlastnosti asi rok. Lepší je ale uskladnit až do příští sklizně. Je to asi šest měsíců. Hlavní je nedovolit, aby se teplota v mrazáku během skladování zvýšila a výrobek znovu nezmrazil.

Recenze mražených fíků

V dači v Soči je několik fíkovníků. Letos mám úžasnou úrodu. Nemohli jsme jíst všechno sami, museli jsme přemýšlet o tom, jak připravit sladké bobule na zimu. Manželka dělala marmeládu a já se staral o zachování vitamínů. Část plodů jsem sušil na slunci, načež jsem si vzpomněl, že fíky lze na zimu zamrazit. Pro tyto účely mám samostatnou komoru, ve které sklízím ovoce a zeleninu. Teď uprostřed zimy si celá rodina pochutnává na mraženém ovoci. Není tak sladký a voňavý jako sušený, ale má mnohem více výhod. V zimě je hlavní nasytit tělo vitamíny.

Fíkovník je v naší oblasti běžnou rostlinou. Vždy ho připravujeme na zimu. Jelikož jsem cukrář, potřebuji zachovat nejen chuť, ale i vzhled výrobku. K tomu používám šokové zmrazení ovoce. Fíky sklízím i na zimu. Po rozmrazení můžete dorty a pečivo ozdobit krásnými kousky. Každý je překvapen, když uprostřed zimy zkusí čerstvé exotické ovoce. Suché fíky jako ozdobu na cukrovinky nepoužívám – vzhled není stejný.

Poslední dobou jsem posedlá správnou výživou. Teď na zimu mrazím ovoce a zeleninu. Je pro mě důležité zachovat všechny vitamíny a minerály. Věřím, že pouze zmrazení, nikoli sušení, vám umožní ušetřit užitečné látky. Miluju fíky, takže je můžu zamrazit ve velkém. V zimě z něj dělám zdravé vícesložkové saláty, nízkokalorické smoothie, vitamínové pyré polévky. Chuť mražených bobulí mám ráda, není tak šedivá jako čerstvé ovoce.

Závěr

Fíky je nutné na zimu zmrazit, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti. To se provádí pomocí běžné mrazničky. Po celý rok si můžete pochutnat na sladkém, voňavém ovoci, které přinese zimou vyčerpanému tělu mnoho výhod.

READ
Roztoč na malinách: jak bojovat

Můžete zmrazit téměř jakékoli ovoce nebo zeleninu, ale některé z nich se k procesu zmrazování hodí lépe. Takovým produktem jsou fíky – velmi chutné, sladké, s příjemnou žvýkací texturou.

fíky

Je možné zmrazit fíky

detailní zmrazené fíky

Fíky je možné na zimu zamrazit, aby se prodloužila jejich trvanlivost až na 10 měsíců a zachovala se jejich lahodná chuť.

  • Textura. Při zmrazování a následném rozmrazování nebude možné zachovat původní šťavnatou texturu. Vlivem nízkých teplot se v plodech tvoří ledové krystalky, které poškozují buněčné stěny. Fíky proto po rozmrazení změknou, někdy jsou vodnaté a uvnitř je trochu kaše.
  • Chuť. V některých případech se může pod vlivem dalších přísad zapojených do zmrazení změnit i chuť. Z tohoto důvodu nedoporučuji míchat čerstvé a mražené fíky ve stejném pokrmu.
  • Barva. Pod vlivem negativních teplot se mění i barva plodů – tmavnou. Tomu se ale dá předejít jedním trikem.

U většiny receptů je změna textury mražených fíků spíše plus než mínus. Použití mražených fíků urychlí proces vaření, protože jejich buněčné stěny jsou již zničeny.

Čím kvalitnější jsou fíky před zmrazením, tím lepšího výsledku dosáhnete.

Co se vyrábí z fíků

Čerstvé ovoce je opravdu všestranné. Jsou vhodné do sladkých i slaných pokrmů. Lze je použít do salátů, sýrových receptů, přidávat do polevy na pizzu, koláče a sušenky, grilovat, vyrábět z nich džemy, omáčky nebo je konzumovat čerstvé jako ovocnou přesnídávku.

fíkový dort

Co lze připravit z mražených fíků?

Vzhledem k tomu, že se jeho struktura při zmrazení mění, rozmražené ovoce již nebude v salátech vypadat tak chutně. Ale stále vhodné pro taková jídla:

  • omáčky,
  • konzervy,
  • koláčové náplně,
  • koláčky,
  • chleba,
  • dorty
  • zmrzlina (jako poleva)
  • koktejly,
  • koktejly,
  • džem,
  • marmeláda,
  • jam.

Kromě lahodných koktejlů a smoothies lze z mraženého kiwi připravit grilovací marinádu, pečivo, zmrzlinu a dokonce i omáčku.

Zmrazovací pravidla

zmrazené fíky

Než vám představím algoritmy pro zmrazování fíků, bude užitečné si zapamatovat několik obecných pravidel:

  1. Vždy používejte pouze plně zralé, čerstvé fíky. Za přezrálé zkažené ovoce ani nepovažujte.
  2. Uchovávejte fíky odděleně od ostatního ovoce. Uvolňuje plyn etylen, který urychluje kažení jiného ovoce.

Fíky lze zmrazit s cukrem nebo bez cukru, loupané i neloupané. Přidání cukru pomůže zachovat původní chuť a barvu během procesu zmrazování.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní bezpečně skladovat fíky v hlubokém mrazu po dobu až 10 měsíců.

READ
Je možné pěstovat vřes doma?

Algoritmus zmrazení

fíky na tácu

Před odesláním fíků do mrazáku proveďte následující:

  1. Vyberte nejlepší nepoškozené ovoce a opláchněte pod studenou vodou čistýma rukama. Udělejte to opatrně, abyste výrobek nepoškodili.
  2. Osušte papírovou utěrkou.
  3. Fíky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky pro snadné použití v koktejlech a jiných pokrmech.
  4. Pokud později plánujete vyrobit džem nebo omáčku ze zmrazených fíků, bude vhodné ovoce před zmrazením oloupat.

Nyní vyberte jednu z metod zmrazení.

Rychlé zmrazení

  1. Nakrájené a/nebo oloupané fíky při zmrazení tmavnou v důsledku vystavení vzduchu. Abyste tomu zabránili, pokapejte ji citronovou šťávou nebo směsí práškové kyseliny askorbové (3/4 lžičky na 4 šálky nakrájeného ovoce) rozpuštěné v troše vody.
  2. Aby se fíky při zmrazení neslepily, naskládejte nakrájené fíky na plech nebo plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě tak, aby se kousky vzájemně nedotýkaly.
  3. Vložte do mrazáku, dokud produkt nezmrzne.
  4. Vyjměte kousky z mrazničky, přeneste je do mrazicích sáčků na zip nebo do vzduchotěsné nádoby. Odstraňte co nejvíce vzduchu z dutiny obalu a vložte zpět do mrazáku.

Zmrazte s cukrem

  1. Nakrájené fíky rozdělte na porce, které plánujete použít později, posypte cukrem.
  2. Každou porci vložte do sáčku na zip, protřepejte, aby se sladké krystaly rovnoměrně rozprostřely po povrchu fíků, a nechte 15 minut uležet.
  3. Před uzavřením vymačkejte ze sáčku vzduch, uzavřete a vložte do mrazáku.

Zmrazení v cukrovém sirupu

Dalším dobrým způsobem, jak zachovat chuť a barvu fíků, je namáčet kousky ovoce v jednoduchém sirupu. Po rozmrazení bude produkt poněkud podobný konzervovanému ovoci.

  1. Smíchejte 2 šálky vody s 1 šálkem krystalového cukru. Zahřejte v hrnci a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po rozpuštění bude směs čirá nebo lehce bělavá.
  2. Odstraňte sirup z tepla a nechte vychladnout.
  3. Použijte 1 šálek sirupu na každé 4 šálky nakrájených fíků. Aby ovoce při zmrazení nezměnilo barvu, vmíchejte do každé sklenice 1/5 lžičky sirupu. kyselina askorbová v každé sklenici sirupu.
  4. Nakrájené ovoce přendejte do vzduchotěsné mrazicí nádoby a přelijte vychlazeným sirupem, dokud zcela nepokryje ovoce. Ponechte volné 2-2,5 cm k hornímu krytu. Před zavřením víka můžete dodatečně položit na povrch kus zmačkaného voskového papíru, abyste chránili obrobek před kontaktem se vzduchem.
READ
Popis nejlepších odrůd pepře v roce 2023 pro skleníky a otevřenou půdu

Při jakémkoli způsobu zmrazování nezapomeňte před odesláním do mrazáku označit sáčky nebo nádoby s fíky datem zmrazení a názvem produktu.

Jak rozmrazit

Pro rozmrazování fíků:

  1. Vyjměte nádobu nebo sáček s ovocem z mrazáku a vložte do chladničky.
  2. Pod obal je vhodné vložit talíř nebo misku, aby se zachytila ​​voda stékající při rozmrazování.
  3. Nechte přes noc jemně rozmrazit.

Pokud rozmrazujete fíky v cukrovém sirupu, občas je promíchejte, dokud se nerozmrazí, a před použitím sirup sceďte.

K přípravě smoothie není třeba fíky nejprve rozmrazovat.

Olga

Kulinářský blogger s rozsáhlými znalostmi kulinářství a kuchyní světa. Od roku 2008 píšu články na tato témata.

Olga

Čerstvé fíky vydrží v lednici až 7 dní (při skladování v uzavřené nádobě).

Fíky zmrazené podle všech pravidel lze uchovávat v mrazničce 10 až 12 měsíců.

Olga

Fíky mají nepříjemný kyselý zápach. Na povrchu lze také nalézt známky plísně.

Nepleťte si ale spory plísní s přirozeným bílým práškovým povlakem, který se tvoří, když se přírodní cukry dostanou na povrch.

Olga

Díky vysokému obsahu cukru se fíky mohou poměrně rychle kazit. A pokud máte mnoho těchto úžasných sladkých plodů, zmrazení je nejlepší způsob, jak je uchovávat.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: