Dřišťálové recepty na zimu zahrnují nejen klasickou marmeládu nebo kompot. Z těchto užitečných bobulí můžete vyrobit lahodnou marmeládu, marshmallow a želé. Tyto přírodní pochoutky upoutají nejen svou jedinečnou osvěžující kyselou chutí, ale také složením prospěšným pro lidský organismus.
Jak se připravit a co dělat s dřišťálem na zimu
Nenáročný keř původem ze střední Asie je dobře známý nejen v Rusku, ale také v zemích střední a jižní Evropy. Kyselé bobule lze použít jak jako koření – pikantní doplněk jídel, tak i jako přírodní léčivo.
Plody dřišťálu jsou užitečné při nachlazení. Používají se jako čistič krve, při zánětlivých procesech, kouření a závislosti na alkoholu.
Komentář! Cenné vlastnosti bobulí, které přečkaly zimu na keři, nezmizí ani po silných mrazech.
Plody se sklízejí koncem podzimu. Nejlépe po prvním mrazu. Vystavení nízkým teplotám přispívá k vymizení specifické hořkosti a změkčení struktury.
Po sklizni se bobule jemně omyjí pod tekoucí studenou vodou a nechají se přirozeně uschnout. Pro pilaf, stejně jako pro použití při vaření asijských jídel, se dřišťál suší. K tomu se často používá trouba (50 ° C). Rostlinné suroviny se tam posílají až do okamžiku, kdy se plody začnou „mačkat“. Poté se teplota zvýší na 60 ° C a bobule se suší až do vaření.
Sušené bobule skladujte na tmavém místě
Je možné zmrazit dřišťál na zimu
Dalším způsobem, jak sklízet dřišťál, je zmrazení. Plody tohoto keře a ve zmrazené formě se mohou „chlubit“ vysokým obsahem cenných mikroživin. Dřišťál je skutečnou zásobárnou vitamínů A, E, C a K. Dále obsahuje pektiny, betakaroten, organické kyseliny a karotenoidy.
Zmrazení dřišťálu na zimu je nejjednodušší způsob sklizně. Bobule se omyjí, suší na ručníku nebo papírových ubrouscích a poté se po částech zmrazují v sáčcích nebo nádobách.
Důležité! Je nutné zmrazit v objemech rovnající se jedné porci, protože opakované zmrazení dřišťálu povede ke ztrátě vzhledu a některých užitečných vlastností.
Recepty a co vařit z dřišťálu na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet dřišťál na zimu, což může zpestřit a doplnit stravu v nejtěžším období roku. Většina z těchto receptů je k dispozici i pro začínající ženy v domácnosti.
Klasický recept na džem na zimu obsahuje pouze tři přísady: bobule, cukr a vodu. Voda je přitom potřeba pouze k regulaci konzistence dezertu.
Džem se nemusí zavařovat
- dřišťál – 1 kg;
- cukr – 1,7 kg;
- voda – 200 ml.
- Ze 600 g krupicového cukru a 200 ml vody uvaříme sladký sirup.
- Bobule nasypte do hrnce, zalijte sirupem a dejte na 24 hodin na tmavé, chladné místo.
- Po dni slijte výslednou tekutinu a přiveďte ji k varu. Znovu nalijte na bobule.
- O den později přidejte zbývající cukr, vše dobře promíchejte a vařte na středním plameni, dokud ovoce nezprůsvitní.
- Uložte džem do předem sterilizovaných sklenic a po přikrytí teplou přikrývkou nebo přikrývkou je nechte úplně vychladnout.
Část cukru v receptu lze nahradit medem.
Evropskou alternativou viskózního džemu může být hutnější želé. Na zimu se také sroluje do zavařovacích sklenic a jí se s topinkami, palačinkami nebo palačinkami.
Želé je perfektní příloha ke snídani.
- voda – 300 ml;
- plody dřišťálu – 1 kg;
- granulovaný cukr – 0,8-1 kg.
- Připravené rostlinné suroviny se zalijí vodou, přivedou se k varu a 5 minut se vaří.
- Uvolněná šťáva se scedí, bobule se protřou přes jemné síto.
- Do výsledné směsi se přidá stejné množství cukru a vaří se 30–40 minut na ⅔ původního objemu.
- Výsledné želé se za horka rozloží do sterilizovaných sklenic, sroluje a převrátí a nechá vychladnout.
Komentář! V lidu se dřišťál nazývá severní citron nebo kyselý.
Pastila
Dalším dřišťálovým receptem na zimu, jehož fotku najdete v kuchařkách, je marshmallow. Tato známá pochoutka se vyznačuje nejen příjemnou sladkokyselou chutí, ale také svými benefity.
Dřišťál marshmallow je méně kalorický než obvyklé sladkosti a sušenky
- dřišťál – 600 g;
- cukr – 400 g;
- moučkový cukr – na posypání.
- Bobule uvaříme do měkka (ve vlastní šťávě) a protřeme přes síto.
- Smíchejte hmotu s cukrem a šlehejte v mixéru, dokud se neobjeví pěna.
- Směs bobulí naaranžujte do plochých silikonových forem nebo na plech předem vyložený olejem naolejovaným pergamenem.
- Pošlete do trouby (50 ° C) po dobu 5-6 hodin.
Uchovávejte marshmallow v chladničce ne déle než 20-23 dní. Pro delší skladování dejte do mrazáku.
Kompot
Čistý kompot z plodů dřišťálu je extrémně vzácný, protože má vysokou koncentraci účinných látek. Takový produkt může vyvolat alergickou reakci nebo zažívací potíže, proto se jako další přísady používají různé bobule a ovoce.
Jednou z nejúspěšnějších kombinací pro kompot z dřišťálu je hloh nebo jablka.
- plody dřišťálu – 0,2 kg;
- jablka – 1 kg;
- voda – 1 l;
- granulovaný cukr – 400
- Uvarte sirup z cukru a vody.
- Jablka omyjeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na větší plátky.
- Do sterilizovaných sklenic vložíme jablka, omyté dřišťál a cukrový sirup (v případě potřeby můžeme dolít horkou vodou).
- Kompot srolujte do sklenic s víčkem a nechte vychladnout.
Množství cukru v receptu závisí na odrůdě a sladkosti jablek.
Dřišťál s cukrem na zimu
Nejzákladnějším způsobem, jak zachránit dřišťál na zimu, je připravit ho s cukrem. Tato metoda nevyžaduje tepelné zpracování.
Dřišťál strouhaný s cukrem – nejužitečnější ze zimních přípravků
- bobule – 1 kg;
- granulovaný cukr – 2,5-3 kg.
- Připravené ovoce rozdrťte v mixéru.
- Smíchejte bobulovou směs s cukrem.
- Hmotu nalijte do sklenic a přikryjte víčky.
Takové polotovary skladujte v chladničce nebo chladném sklepě.
Omáčkový recept na dřišťálové maso na zimu
Sladkokyselá dřišťálová omáčka je perfektním kořením pro maso. Na přání lze doplnit libovolným kořením.
Pikantní omáčka s dřišťálem pocházela z orientální kuchyně
- bobule – 1 kg;
- cukr – 30 g;
- suchý zázvor – špetka;
- skořice, hřebíček, koriandr – špetka.
- Připravené suroviny mírně povaříme, protřeme přes síto a smícháme s kořením a cukrem.
- Zapálíme a vaříme do zhoustnutí na ¾ původního objemu.
- Horká směs se rozloží do sklenic a sroluje se na zimu.
V případě potřeby lze do omáčky přidat zeleninu.
Komentář! Správně uvařená omáčka by neměla ztratit jas barev.
Závěr
Recepty s dřišťálem na zimu zpestří zimní jídelníček a dodají oslabenému tělu potřebné vitamíny. Kromě plodů mnoho hospodyněk sklízí kořeny a listy keře, které lze použít jako lidové prostředky při léčbě různých onemocnění.