Je možné zmrazit Russula?

Každý ví, že houbařská sezóna netrvá dlouho a mnoho lidí si chce na konci houbařské sezóny připravit další houbové zásoby. Mnoho lidí dává přednost korkovým houbám, ale najdou se i houbaři, kteří si houby raději zamrazí. Mnoho houbařů se zajímá o tuto otázku: je lepší vařit russula a zmrazit ji, nebo ji můžete zmrazit tímto způsobem, to znamená syrovou. Zmrazit ji můžete jakkoli, syrovou nebo vařenou.

Chcete-li zmrazit syrové, je lepší vzít mladé houby, samozřejmě, a samozřejmě malé. Je třeba je umýt od nečistot a písku a poslat do mrazu na prkénku, aby zmrzly, jinak se v sáčku všechny slepí. Nahnilé a poškozené houby by měly být okamžitě vyhozeny, nebudou fungovat. Moje rada je zmrazit je syrové, je to jednodušší a rychlejší. Lze skladovat v mrazáku po velmi dlouhou dobu. Opětovné zmrazování není povoleno, mohou se zkazit.

Russulas jsou obecně jedlé houby a dá se s nimi udělat spousta přípravků. Pokud jste nasbírali hodně russula, pak vyvstává logická otázka, jak je připravit. Tyto houby lze skutečně zmrazit, syrové i vařené. Pokud russula nechcete vařit, můžete je zmrazit syrové. Pro tyto účely jsou vhodné pouze mladé houby s okraji kloboučků zahnutými dovnitř. Nejsou křehké a lze je zmrazit celé. Russula zmrazte jako na fotografii níže.

Zbývající rusuly, které již otevřely své čepice jako deštník, se během procesu mrazení zlomí. Buď nebudete moct zmrazit, když budete v jedné řadě, nebo budete muset strávit spoustu času, zvláště pokud máte hodně hub. Russulas lze také zmrazit již uvařené. Houby nejprve omyjeme, oloupeme, namočíme do mírně osolené vody a poté uvaříme. Vařte s cibulí, protože se vám může dostat pálivá russula, není to falešné, ale může „dodat“ hořkou chuť všem houbám.

Jakékoli divoké houby lze zmrazit. Je to jeden ze způsobů, jak je dlouhodobě uchovat (kromě zavařování a sušení). Jaký je nejlepší způsob, jak to udělat? Jsou dvě možnosti:

  1. Russula zmrazte tak, jak je. Ale stále je třeba je vyčistit a nakrájet na kousky. Zaberou tak méně místa než celek (toto obecně není racionální přístup k mrazáku). Tato možnost je užitečná, pokud máte málo času a potřebujete houby „připevnit“, aby nezmizely.
  2. Všechny houby po uvaření zmrazím – tolik se zmenšují a kromě toho nejsou syrové. Dokonce je můžete rovnou hodit do polévky, do brambor nebo nakládat. Všechny druhy hub vařím 2x s výměnou vody na 15 minut. Chladím po malých dávkách v sáčcích a v mrazáku. Dobře se udržují celou zimu až do jara.
READ
Který jalovec je nejzdravější?

Russulas lze skutečně na zimu zmrazit, a to dvěma způsoby. Pokud nemáte čas hrát si s houbami, můžete je zamrazit syrové.

Je třeba se s nimi po sběru okamžitě vypořádat a pečlivě je roztřídit, odstranit všechny houby i s drobným poškozením a nechat jen celé.

Z klobouků hub musíte odstranit kůži. namočte na pár hodin do vody, voda by měla být studená.

Tento postup musí být proveden bez problémů a neměl by chybět.

Během namáčení se odstraní půda a nečistoty vyplavou na povrch.

Takto připravené rusuly se vyjmou z vody a stonky se oddělí od klobouků. Stonky a čepice musíte zmrazit zvlášť.

Russula je ale poměrně křehká houba, a proto, aby se při přípravě v mrazáku nepolámaly, musíte je nejprve zalít vařící vodou, poté hned studenou, kloboučky budou pružnější a nebudou se tolik drolit pod tvýma rukama.

Ale efektivnější způsob, jak zmrazit russula, je v blanšírované formě.

Tímto způsobem se sníží objem mrazení a pokrm bude již z poloviny hotový.

Za tímto účelem blanšírujte připravené houby ve vroucí vodě po dobu několika minut v cedníku.

Poté cedník vyjmeme a počkáme, až vyteče veškerá voda, je lepší houby rozložit na utěrku a přikrýt ubrouskem, aby absorboval veškerou přebytečnou vlhkost.

Takto připravené houby můžeme zamrazit v sáčcích nebo nádobách.

Mražení v sáčcích mám ráda a zmraženou hmotu roztírám velmi tence.

Rychleji zmrazí a rychleji rozmrazí a v případě potřeby z něj můžete i odlomit potřebné kousky.

Pokud chcete, aby uzávěry zůstaly neporušené, musíte je nejprve zmrazit samostatně na plechu a poté je vložit do nádob.

jak skladovat Russula

Russulas jsou oblíbené houby, které se navzdory názvu nejí syrové. Lze je však shromáždit a uložit pro budoucí použití. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a mikroelementy a také obsahují pouze 12 kcal na 100 gramů. Jak skladovat russula po sklizni a v hotové podobě a co je třeba vzít v úvahu při přípravě – vše je v našem článku.

Jak dlouho lze russula skladovat?

Ihned po sběru syrové mohou stát 1 den na chladném místě.

Zmrazené houby lze skladovat až 1 rok.

Russula solená a nakládaná lze také skladovat až 12 měsíců.

READ
Je možné vytáhnout sněženky?

Jak uchovávat čerstvou rusulu

Prvním a hlavním pravidlem je sbírat houby pouze za suchého počasí. Po dešti se nasytí vlhkostí a rychle červiví.

Nasbírané houby je třeba vyndat z košíku a roztřídit. Odstraňte červy: pokud jsou na stonku charakteristické skvrny, jedná se o stopy červů uvnitř houby.

Houby by měly být skladovány syrové nejdéle jeden den na suchém a tmavém místě při teplotě do 10°C. K tomu je lze vzít do sklepa, umístit na balkon nebo přes noc do lednice.

Je to důležité,

Houby se před uskladněním nesmí mýt ani krájet, musí být čisté a suché. Odstraňovat lze pouze listí a větve, které přišly z lesa.

Jak uchovávat čerstvou rusulu v chladničce

V chladničce může být syrová russula uložena v košíku na zeleninu, v plastové nádobě, přikrytá sáčkem nahoře. Skladovatelnost: do 5 dnů při teplotě nepřesahující 5°C. Pamatujte, že houbový řez časem ztmavne a zkřehne, což ztěžuje další zpracování.

Pokud je hub hodně a všechny se nevejdou do košíku, můžete je dát do plastových nádob a dát je na spodní polici.

Jak zachránit Russula na zimu

Chuť a vůně těchto lesních hub se zlepšuje až po tepelné úpravě, proto je houbaři rádi sbírají na domácí úpravy. Russula lze skladovat následujícími způsoby:

  • vařené zmrazit;
  • schnout;
  • připravte solené a marinované.

Jak zmrazit Russula na zimu

Nejjednodušší způsob, jak připravit Russula na zimu, je uvařit do měkka a zmrazit. Musí být vyčištěny, omyty, nakrájeny na kousky, vařeny – přivedeny do plné připravenosti a poté mohou být zmrazeny.

Za tímto účelem:

  • oloupané houby vložíme do hrnce a naplníme vodou, aby v ní houby volně plavaly;
  • přidejte sůl, bobkový list, nové koření a hřebíček;
  • vařit;
  • snižte teplotu a vařte 45 minut;
  • vložte do cedníku a sceďte.

Když houby úplně vychladnou, zabalte je do sáčků a vložte do mrazáku.

Skladujte při -18°C nebo nižší po dobu až 1 roku.

Jak sušit russula doma

Russulas lze sušit dvěma způsoby:

  • na provázku na suchém, dobře větraném místě;
  • v elektrické sušičce.

První metoda je nejjednodušší. Houby by se před sušením neměly umývat, protože jako houba absorbují vlhkost. Je třeba je očistit od nečistot nožem, nakrájet na kousky a malé nechat celé. Nohy můžete sušit zvlášť a čepice zvlášť.

READ
Kam dát banánové slupky?

Kousky nebo celé houby navlékněte na vlasec nebo nit a zavěste na suché, dobře větrané místo: na balkon, půdu nebo v kuchyni. Jakmile ztratí vlhkost a stanou se suchými, ale ne křehkými, opatrně je vyjměte a uložte do čisté skleněné nádoby na tmavém a suchém místě.

Skladovací teplota je 18-20°C, trvanlivost suchých hub je do 1 roku. Sklenici je nejlepší umístit do kuchyňské skříňky nebo spíže.

Druhým způsobem je sušení ve speciální domácí sušičce. K tomu je třeba nemyté, oloupané a připravené houby roztřídit podle velikosti. Pokud existuje několik sušicích plechů, umístěte největší kusy dolů.

Russuli můžete správně sušit při teplotě 35°C, doba závisí na velikosti. Každých 30 minut zkontrolujte připravenost produktu. Celý proces bude trvat 4-5 hodin. Hotové houby ochlaďte, vložte do suché skleněné nádoby s víkem a skladujte na suchém a tmavém místě po dobu až 1 roku.

Jak skladovat solenou russulu

Russula lze nakládat několika způsoby:

Bez ohledu na to, jak bylo moření provedeno, by měly být houby skladovány pouze na chladném místě: v lednici nebo ve sklepě. Tam budou vhodné ke konzumaci celou zimu.

Zmrazování takto hotových hub nezkazí jejich chuť, proto hotové solené rusuly zmrazíme a skladujeme v sáčcích při teplotě -18°C nebo nižší po dobu až 1 roku.

Jak skladovat nakládanou russula

Před marinováním je třeba houby vařit 30 minut v osolené vodě s kořením, poté přidat přísady na marinádu a stočit do sklenic. Skladujte v suchu a temnu při teplotě 10-20°C po dobu až 1 roku ve sklepě, sklepě, spíži nebo na zaskleném balkoně.

Po otevření by marinovaná russula ve sklenici neměla být uchovávána déle než 3 dny v chladničce.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: