Kde se používá mangold?

Mangold se používá k jídlu jako špenát s velkým množstvím listů a řapíků. Vařené, smažené a dušené mangoldové řapíky jsou považovány za delikatesu. V botvinyi se častěji používají červené odrůdy řapíku. Listy mangoldu se konzumují čerstvé nebo vařené k přípravě salátů, polévek a jiných pokrmů, dokonce i do koláčů, u zelenolistých odrůd se častěji používají do salátů a lze je také konzervovat se šťovíkem na přípravu polévky ze zeleného zelí.

Mangold je vynikající ke grilovanému steaku, kuřecímu masu nebo rybě dušené.
Řapíky se lehce povaří a opečou ve strouhance jako květák.

Zde je nejjednodušší recept:
1. Stonky mangoldu vařte 5 minut, poté na mírném ohni smažte s cibulí a přidejte buď rajčata, nebo rajčatovou omáčku. Posypeme strouhaným sýrem.
2. Uvařený mangold zlehka orestujeme, přidáme cibuli, česnek, přidáme rozšlehané vejce a na mírném ohni opékáme, dokud nevznikne omeleta, můžeme posypat sýrem.

Plněné zelné závitky v mangoldu. Listy se omyjí, řapíky se odstraní spolu se zahuštěním na dně, spaří se vroucí vodou a udržují se v ní, dokud nevychladne. Odstraněné řapíky se rozdrtí a přidají k mletému masu.
Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s nastrouhanou mrkví a orestujeme na rostlinném oleji. Syrové mleté ​​maso a restovanou zeleninu důkladně promíchejte. Vytvarované zelné závitky ve tvaru trubiček vložíme do pánve, zalijeme zakysanou smetanou, přidáme vodu, osolíme a pod pokličkou dusíme do vaření.

Mleté maso je takové: napůl vařená rýže se syrovými žampiony.

Rybí filé v listech mangoldu:
Na pánvi jsme podusili trochu cibulky a orestovali s ní žampiony. Z mangoldu se vykrojila tvrdá část.Navrch dali rybí filé,směs z pánve a opět rybu.Zabalili jako zelňačku a dali do trouby na 180 stupňů. několik minut, dokud se ryba neupeče a rychle se upeče. Podáváme s omáčkou Tabasco.

Zelená polévka s bramborem http://www.vkusno.uz/supzeleniy

Mangold salát [odkaz se zobrazí po ověření moderátorem]

mangold (listy s řapíky) – 200 g,
rajčata – 2 ks.,
česnek – 1 stroužek,
petržel – 50 g,
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce,
jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce,
cukr, sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Oddělte listy mangoldu od řapíků. Řapíky nakrájíme na 0,5 cm kousky, rajčata na plátky. Nakrájenou zeleninu přelijte zálivkou a nechte 10-15 minut odležet. Na dresink smíchejte nasekaný česnek s rostlinným olejem a octem, přidejte sůl, cukr a pepř. Listy mangoldu nasekejte nadrobno a před podáváním přidejte do salátu. Promícháme a ozdobíme petrželkou.

READ
Kdy je na Ukrajině sezóna borůvek?

http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/pervye_blyuda/goryachie_supy/supy_s_makaronami_kr/syp_iz_nytahttp://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/vtorye_blyuda/iz_ovoschej/ovoschnoe_assorti_bl/rulet_s_mangoldom
Otevřený koláč:
Těsto: 250 g mouky, půl tyčinky másla a jedno vejce – vypracujte těsto, dejte na hodinu na chladné místo.
Náplň – krůtí maso (400 g) a listy mangoldu (600 g), pár cibulí, tucet cherry rajčátek, 100 g tvrdého sýra, 100 g smetany, dvě lžíce zakysané smetany, dvě vejce, olivový olej na smažení, sůl, čerstvě mleté ​​nové koření, špetka mletého muškátového oříšku.
Mangold opláchneme, nahrubo natrháme a vhodíme do vroucí vody. Po 1 minutě slijte vodu a listy vyhoďte do cedníku.
Na kostičky nakrájeného krůtího masa a nakrájenou cibuli orestujte do zlatova, přidejte cherry rajčata nakrájená na půlky.
Smetanu rozšleháme se 2 vejci, špetkou soli, pepřem a muškátovým oříškem, tvrdý sýr nakrájíme na malé kostičky.
Těsto dejte do vymaštěné formy a vytvořte vyšší stranu. Naplníme náplní, posypeme sýrem, zalijeme rozšlehanými vejci. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi 20 minut.

Listy se konzumují čerstvé v salátech a k výrobě boršče. Mangold se používá stejně jako špenát. Listy se používají k výrobě pyré a konzervování. Řapíky mangoldu mají příjemnou chuť. Dusí se jako chřest nebo květák a jedí s různými omáčkami a používají se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům.

Krásný název, který dostal „listová řepa“ – mangold, ve skutečnosti znamená, že tato rostlina by měla být v mnoha ohledech klasifikována jako zelenina z čeledi amarantů než jako zeleň.

Mnohé upoutá svým vzhledem, který je nádhernou ozdobou zahrady, jiné zase zaujme jeho četné užitné vlastnosti. Rostlina je považována za okrasnou i léčivou.

Obsah

Slavné odrůdy mangoldu

Nejběžnější z nich jsou následující:

  • Švýcarská zelenina nebo „stonek trávy“ s krásnými vícebarevnými žilkami, které usnadňují rozpoznání. Kromě toho má rostlina určité aroma. Tato odrůda patří mezi jarní prvorodičky;
  • „Sekáček“ neboli švýcarský mangold, lidově označovaný jako „římské zelí“. Pozoruhodným faktem je, že když je rostlina řezána, začínají růst nové listy. Jejich chuťové kvality jsou v kulinářském průmyslu vysoce ceněny. Tato odrůda je odolnější vůči silným mrazům a mrazu než odrůda ze Švýcarska.

Jak pěstovat mangold

Může růst jak na zahradě, tak na místě vyhrazeném pro květinovou zahradu, kde díky struktuře šťavnatých listů ozdobí každý záhon. K výsadbě se používají semena.

READ
Lze ořezávat listy bambusu?

Rostlina může růst a vyvíjet se na jednom místě po dobu tří let, poté potřebuje změnit plochu pro setí. Klíčkům stačí ke klíčení teplota pět stupňů.

  • Tyto odrůdy řepy mají pozoruhodnou vlastnost. I při malém osvětlení dokáže rychle akumulovat dusičnanové stopové prvky.
  • Aby neovlivňovaly zdraví ostatních, je rostlina před použitím omyta a vypuštěna.
  • Odstraní se tak asi sedmdesát procent celkového obsahu dusičnanů.

Mangold může přezimovat na záhonech, pokud je dobře zakrytý. Může ale díky tomu hned na začátku jara vyrašit listy a sklizeň lze sklízet až do květu.

Pokud si přejete, můžete pěstovat zeleninu na dobře osvětleném parapetu, kde můžete současně obdivovat její šťavnaté, světlé listy.

O vlastnostech mangoldu

Lékaři, kteří praktikovali ve starověkém Římě, věděli o důležitosti prospěšných vlastností zeleninových plodin. Používal se jako projímadlo. Ukázalo se, že listová řepa může přinést více výhod než běžná řepa, a to díky vyššímu obsahu jak minerálních látek, tak vitamínů.

Je velmi ceněný v období nedostatku vitamínů na začátku jara, zejména proto, že jeho listy vypadají chutně a atraktivně i na svátečním stole.

Zelenina má vysoký obsah mikroelementů, které lidské tělo potřebuje:

  • draslík;
  • hořčík;
  • Sodné soli.

Kulinářské ctnosti

Zelenina z mangoldu zaujala místo jako hlavní přísada do všech druhů salátů v různých částech světa. Chutná velmi příjemně a navíc je zdravá, nemluvě o jednoduchých způsobech přípravy.

K jídlu se používají řízky nebo listy rostliny. Jsou zvláště doporučovány při dodržování diety kvůli nízkému obsahu kalorií. Sto gramů zeleniny obsahuje pouze devatenáct kilokalorií.

Zde je několik způsobů, jak připravit mangold:

  • Švýcarský mangold si našel cestu do vinaigret a polévek z červené řepy, nemluvě o vynikající náhradě kapustových listů v kapustových závitcích;
  • Pokud řapíky rostliny jednoduše uvaříte a poté je osmahnete ve strouhance a másle;
  • V Itálii je tradiční připravovat pokrm zvaný „Bieta“, což znamená „červený“. Obvykle se pro něj vybírají nejšťavnatější řapíky spolu s listy a název je vždy spojen s jasem mangoldu;
  • Nejjednodušší recept má lidová kuchyně, kde se čerstvá zelenina naseká nadrobno a spolu se zelenou cibulkou se jednoduše dochutí omáčkou ze zakysané smetany. Jedná se o vynikající přílohu k masným výrobkům, zejména proto, že obsahuje málo kalorií a přináší hmatatelné výhody.
READ
Kdy byste si měli vybrat adenium?

Taková ingredience je samozřejmě užitečnější, když je právě odříznutá ze zahrádky, protože ani lednice není schopna zachovat svou plnou kvalitu. Mezi obyvateli Francie existuje opodstatněný názor, že špenát lze zcela nahradit mangoldem, zejména proto, že chuť jeho řízků je velmi podobná chřestu.

Využití mangoldu pro léčebné účely

Prospěšné vlastnosti jsou poměrně široce využívány mezi lidmi trpícími cukrovkou nebo obezitou. Do stravy se zařazuje při anémii nebo vysokém krevním tlaku.

Vařené listy mangoldu je efektivní používat, když:

  • Zánětlivé procesy;
  • Přítomnost popálenin;
  • Puchýře na kůži.

Vědci experimentálně doložili léčivé výhody vlastností zeleninových plodin. V listech rostliny bylo nalezeno devět aktivních pigmentů. Výborně si poradí s různými zánětlivými procesy a očistou organismu.

Zánět v očích lze zmírnit přiložením obkladu z čerstvých rozdrcených listů rostliny a šťáva je považována za výborný prostředek na odstranění bradavic nebo odstranění pih.

Rostlina obsahuje lutein, který dokáže nejen obnovit zrakové orgány, ale také zabraňuje riziku vzniku šedého zákalu.

Při pravidelném používání této zeleninové plodiny se riziko rakoviny několikrát snižuje. Charakteristickou vlastností mangoldu je jeho schopnost vést k normální hladině cukru v krvi, protože je bohatý na vlákninu a kyselinu šeříkovou.

Hojnost železa umožňuje využít vlastností rostliny při prevenci anémie a stopové prvky draslíku umožňují normální srážení krve, zatímco obsah železa zajišťuje růst nových buněk v těle.

Obsah vápníku při pravidelném používání zajišťuje normální zdraví kostí a zubů.

Pokud má člověk intoleranci laktózy, pak je pro něj mangold jako zpestření jeho vlastní stravy skutečným pokladem. Pro srovnání, jeden šálek mangoldu obsahuje asi sto gramů vápníku.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: