Ostrý, ale neřeže, pálí, ale neleskne se. Hořká pravda o feferonce Na otázku o oblíbeném koření – feferonce odpoví snad každý. Říká se tomu jinak – pálivá, kapie, chilli paprička. Pepř je známý po celém světě jako koření, které doplní každé jídlo, dodá mu teplo a pikantnost. Feferonka stojí za to věnovat jí článek.
Charakteristika feferonky
Paprika pálivá je rostlina, 50-60 cm vysoká, s malými oválnými listy a velkými květy. Věděli jste, že paprikové lusky jsou bobule? Bobule rostou v různých velikostech: velké, podlouhlé, kulaté, obdélníkové, červené nebo zelené.
Lusky jsou uvnitř duté a plochá semena v nich jsou zdrojem pálivé síly papriky.
Amerika a Indie jsou považovány za původní země feferonky. Columbus představil koření do Evropy. Jako první přinesl pepř. Toto koření si rychle získalo oblibu. „Sack of Pepper“ byl ve středověku nazýván bohatými lidmi v Evropě.
V Anglii dokonce vzniklo sdružení obchodníků s pepřem. Obchodníci, kteří si díky vysoké poptávce po koření rychle vydělali. A rodové erby obchodníků byly vždy doplněny o lusk pepře.
Složení a užitečné vlastnosti
Jasný zástupce „kořeněného“ má vlastnosti, které dokážou zázraky. Malý paprikový lusk je zásobárnou užitečných látek.
Kromě sacharidů a bílkovin pepř obsahuje:
- mastných kyselin
- éterické oleje
- lykopen je antioxidant, který zpomaluje vývoj maligních buněk
- vitamíny – betakaroten skupiny A, vitamíny skupiny B, E, C, K, PP
- minerální látky – hořčík, sodík, fosfor, vápník. Stejně tak zinek, železo, selen, draslík mangan
Obsah vitaminu C v paprikách je 4-6krát vyšší než v citrusových plodech. Například 100 g citronu obsahuje 40 mg vitamínu a 100 g feferonky – 145 mg. Hořké koření díky své štiplavosti úspěšně bojuje s choroboplodnými zárodky a škodlivými bakteriemi, proto se doporučuje používat při nachlazení. Kapsaicin obsažený v pepřové šťávě podporuje aktivní růst vlasů.
Pálivá paprika navíc stimuluje tvorbu endorfinů – to jsou hormony odpovědné za snížení stresu a bolesti. Endorfiny mají příznivý vliv na lidský oběhový systém. Kombinace vitamínu C a P posiluje a čistí cévy. Lékaři doporučují pepř pacientům trpícím aterosklerózou, revmatismem a dnou.
Vědci dokázali, že konzumace feferonky vede k normálnímu spánku a hubnutí.
Stimulují se metabolické procesy, lidské tělo se zbavuje toxinů a škodlivých látek. Mnoho vědců tvrdí, že feferonky bojují proti rakovinovým buňkám. Jeho látky zasahují do tvorby energie v buňkách postižených rakovinou, což vede k jejich smrti. Tady nejde o léčbu rakoviny pepřem, ale o to, že jeho užívání je prevencí rozvoje tohoto onemocnění.
přihláška
Feferonky jsou respektovány v kuchyních zemí, jako je Itálie, Francie, Maďarsko, Indie a Mexiko. Nejčastěji se přidává do masových a rybích pokrmů, polévek a příloh. Papriky jsou vhodné do zeleninových jídel a konzerv.
Jako koření se používají suché drcené plody papriky.
Koření je obsaženo v mnoha dochucovadlech a je také kombinováno s kořením – bazalkou, tymiánem, koriandrem, česnekem a dalšími. Pálivá paprika je vynikajícím lékem na mnoho nemocí. Je široce praktikována v lidovém i oficiálním léčitelství – pepřová náplast a pepřová tinktura jsou všem dobře známé. Vnější použití hřejivých vlastností pepře pomáhá při radikulitidě, bolestech kloubů a omrzlinách.
Pálivá paprika se používá také v kosmetologii: přidává se do olejů a pleťových vod, omlazuje pokožku těla a činí ji pružnější. Poměrně často je pepř součástí krémů proti celulitidě. Přidání šťávy do produktů péče o vlasy zvýší krevní oběh a stimuluje vlasové folikuly.
Škody a kontraindikace
Spolu se spoustou pozitivních vlastností je třeba dávat pozor při konzumaci feferonky Lidé, kteří mají sklony nebo mají onemocnění trávicího traktu, jako např.
- zánět žaludku
- píchne
- žaludeční a dvanáctníkové vředy
Při takových nemocech milovníci kořeněných jídel snadno dostanou pálení žáhy, poleptání sliznic nebo krvácení. Pepř se nedoporučuje lidem, u kterých byla diagnostikována hypertenze, angina pectoris nebo arytmie. Jeho užívání narušuje srdeční rytmus a vyvolává infarkt.
Je vysoce nežádoucí jíst jídlo ochucené pepřem pro ty, kteří trpí selháním jater a ledvin.
Pro ledviny a játra je obtížné vyrovnat se s funkcí čištění těla při konzumaci kořeněného jídla. Ženy by neměly pepř konzumovat v těhotenství, během kojení a děti, pokud jsou na kůži otevřené rány nebo škrábance, aby se nepopálily.
Zdraví lidé by také měli být opatrní, protože pokud zneužívají feferonky, mohou se objevit vedlejší účinky: zvýšené pocení, pálení v žaludku, nepohodlí, alergická reakce a rozvoj gastritidy. Při práci s feferonkami je lepší používat gumové rukavice, aby nedošlo k popálení rukou a náhodnému vniknutí šťávy do očí nebo úst.
Nejlepší odrůdy a tipy pro pěstování paprik
S rozmanitostí pozitivních a negativních vlastností a vlastností pepře si zaslouží pozornost. A tak vytváří vzrušení pokusit se vypěstovat tuto nádhernou bobule sami. Klíčem k dobré sklizni je správný výběr odrůdy rostlin a péče o ni.
Než začnete vybírat odrůdu, rozhodněte se, kde ji budete pěstovat – na zahradě, ve skleníku nebo na okně v bytě? Jak rychle chcete získat úrodu? Některé odrůdy dozrávají rychle, zatímco jiné to „vezmou do posledního“. Jakou produktivitu chcete mít?
Mnoho odrůd produkuje velké množství plodů a není potřeba vysazovat plantáž paprik. V zásadě se odrůdy feferonky dělí na dva typy – pikantní a keř:
- Pikantní typ má ostrou a jasnou chuť. Obvykle se používá syrový, protože zrnka pepře jsou dlouhá a je nepohodlné je sušit.
- Keře se naopak doma dobře zakoření jako okrasná rostlina. Jeho plody jsou jedlé, sušené a přidávají se do koření.
Populární odrůdy feferonky:
- Kajenský pepř. Běžná odrůda feferonky. Používá se suché a čerstvé do polévek, zeleninových nebo masových pokrmů. Používá se při výrobě kečupu.
- Jalapeňo. Mexická odrůda. Středně pikantní. Rostlina je teplomilná, takže skleníky a pařeniště jsou nejlepším místem pro pěstování. Plody se sbírají zelené. Přidejte do salátů.
- Maďarský vosk žlutý. Odrůda není kořenitá a nenáročná. Vhodné na marinování a nádivku.
- Čínský oheň. Plody této papriky se nakládají i konzumují syrové. Kuličky pepře dosahují délky 25 cm a jsou nenáročné na podmínky pěstování.
Začněme přistávat. Odborníci se domnívají, že nejlepší způsob pěstování papriky je ze semen. Jejich klíčení při správné péči vydrží až 3-4 roky. Je vhodné zahájit proces pěstování sazenic v únoru, abyste na jaře zasadili papriky do otevřeného terénu.
- Semínka namočte na chvíli do vody. To je nezbytné pro jejich lepší klíčení.
- Půdu připravíme a naplníme jí nádoby na výsadbu
- Sirkou nebo párátkem uděláme do půdy dírky.
- Připravená semena sázíme do nádob. Požadovaná pokojová teplota je alespoň 25 stupňů.
- Nádoby se uzavřou popruhem a odloží na světlé a teplé místo.
- Když se klíčky vylíhnou, je vhodné snížit teplotu v místnosti o 2-4 stupně.
- Mladé sazenice vyžadují pravidelnou zálivku. Vysychání a podmáčení by nemělo být povoleno.
- Keře, které vyrostly na 25-30 centimetrů, se doporučuje vysadit na otevřeném prostranství, kde dříve rostla cibule nebo mrkev.
- Požadovaná teplota v době vylodění je 15-17 stupňů. Je lepší to udělat za oblačného dne nebo večer, vyhýbat se přímému slunečnímu záření.
- Sazenice se vyjmou z nádob spolu s půdou a jamky se vysadí. Otvory jsou hojně zalévány. Velikost otvoru by měla přibližně odpovídat velikosti nádoby. Nejlépe ne sazenice s holými kořeny.
- Vzor výsadby odpovídá velikosti 40cmx50cm. Tyto vzdálenosti se zvětšují nebo zmenšují v závislosti na druhu papriky, čím větší je keř, tím větší je vzdálenost mezi sazenicemi.
Prvních pár dní po zasazení sazenic do země vypadají papriky pomalu. To se děje proto, že během transplantace kořenový systém trpí a rostlina zažívá stres. Přizpůsobení trvá nějakou dobu. Během této doby je hlavní věcí nepřehánět to se zaléváním. Přelévání není přípustné, protože tenké kořínky uhnívají. První vydatná zálivka je nutná týden po výsadbě. Další péče o rostlinu spočívá v pravidelném zavlažování, hnojení a pletí.
Více informací najdete ve videu:
Zalévání by mělo být prováděno pravidelně. Až do plodování – jednou týdně, během plodování – dvakrát. Zalévání se provádí u kořene, aniž by se dotklo listů. Častěji se zálivka kombinuje s hnojením. Nejprve rostlinu zalijte vodou, poté hnojivem a poté znovu vodou. Díky tomu bude krmení pro sazenice šetrné.
Pokud paprika dobře roste a kvete, potřebuje zaštípnout.
Přišpendlete horní část rostliny, poté začnou výhonky růst po stranách. To zajišťuje dobrou sklizeň. Z jednoho keře je možné nasbírat až 25 paprik. Pokud ovoce začne tuhnout, ponechte potřebné množství a odstraňte přebytek. A rostlina dá svou sílu zbývajícím plodům.
Doba sklizně pepře je od poloviny července do října včetně. Papriky překvapivě můžete sbírat, aniž byste čekali, až úplně dozrají. Doma plody dozrají a nijak to neovlivní jejich vlastnosti. Hlavní věc je odstranit plody z keře opatrně a společně se stopkou. Papriku můžete skladovat po celý rok, neztratí svou štiplavost a štiplavost. A možností skladování je mnoho – papriky se suší, melou v mlýnku na kávu a přidávají se během vaření. Papriky můžete nakládat a na zimu zamrazit. Mražené papriky si zachovají všechny své vlastnosti a aroma
Nudné a nudné jídlo lze vždy zachránit tím, že do něj přidáte trochu pepře. Nebo hodně, záleží na vašich preferencích. Malé množství dodá pokrmu pikantnost, ale velké množství může způsobit požár v ústech. Někomu se ale líbí poslední možnost.
Spálená a bohatá, dlouho si získávala sympatie celého světa. Někdo, kdo to zkusil, už nemůže jíst nic bez kořeněného koření – jídlo se zdá být nevýrazné a někdo po prvním pokusu odmítá jíst kořeněná jídla ještě někdy v životě. Je tolik lidí, tolik názorů, ale je nepravděpodobné, že zůstanete lhostejní k feferonkám.
Příběh o pepři
Amerika je rodištěm pepře. Vykopávky v peruánských pohřbech dokazují, že místní lidé věděli o této pálivé zelenině dávno předtím, než Evropané vkročili na tyto země. Vědci tvrdí, že paprika patří mezi vůbec první rostliny „zkrocené“ lidmi. Semena, která byla nalezena v Americe, jsou stará více než 6000 let.
Zajímavostí je, že naprosto všechny papriky, ať už jsou hořké, pálivé nebo sladké, pocházejí od jednoho „předka“. Existují odrůdy, které jsou absolutně bez tepla, například paprika. A existují druhy tak pikantní, že kuchaři při práci s nimi nosí speciální oblečení.
Překvapivě nebylo chilli vždy pikantní. Plody tuto schopnost získaly během evoluce. Malí savci jedli semena pepře, což bránilo rostlině v rozmnožování. Papriky měly hořkou chuť a ptákům to nevadilo – fungovaly jako „kurýři“ semen.
Co je uvnitř kromě semen?
Navzdory děsivému horku mohou feferonky při správném použití přinést vašemu tělu velké výhody.
5 faktů o pikantním jídle
- Štiplavé ovoce lze považovat za cenný zdroj vitamínů C, P, B1, B2. Kromě toho je v paprikách více kyseliny askorbové než v pomerančích. Až 235 miligramů na 100 gramů produktu.
- Feferonky obsahují hodně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a sodíku.
- Kalorický obsah pepře je pouze 40 kalorií na 100 gramů produktu.
Všechny tyto výhody uvnitř ovoce jej činí extrémně zdravým. Existuje mnoho užitečných vlastností:
- Podpora hubnutí. Je známo, že pepř povzbuzuje chuť k jídlu, ale také zrychluje váš metabolismus. Pravidelné pojídání pepře před jídlem navíc výrazně snižuje množství, které sníte.
- Kapsaicin, stejná látka, která dodává teplo, příznivě působí na cévy, přirozeně snižuje krevní tlak.
- Stejný kapsaicin podporuje smrt rakovinných buněk. Mnoho studií prokazuje pozitivní účinky této látky na plíce a hrudník.
- Snadnější dýchání. Pálivá paprika pomáhá ředit hlen v nosních průchodech a usnadňuje dýchání. Pokud tedy onemocníte, objednejte si pikantní jídlo a ráno budete jako nový.
- Vysoký obsah vitaminu C nezůstane bez povšimnutí imunitního systému – feferonky poskytují tělu dobrou oporu.
- Pálivá paprika si dobře poradí s bakteriemi na sliznicích žaludku, úst a střev.
- Štiplavé ovoce pomáhá ředit a čistit krev.
- Jedna studie na subjektech, které po konzumaci papriky pocítily pálení žáhy, zjistila, že bolest byla snížena. Pravidelně jedí papriky a zpočátku zažívají ještě větší nepohodlí. Pak se ale bolest snížila, a to nejen v podobě reakce na kapsaicin. Ale po vysazení spalující diety se citlivost na vše ostatní vrátila.
Kdo by neměl jíst feferonky?
Přirozeně, ani jeden produkt, jako je feferonka, není bez kontraindikací. Za prvé, ti, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními, jako je gastritida, kolitida, cholecystitida, pankreatitida, enterokolitida, ulcerózní léze žaludku a jiného gastrointestinálního traktu, by měli ze svého jídelníčku vyloučit čerstvé a nakládané papriky.
Paprika může ublížit pacientům s anginou pectoris, arytmií, hypertenzí, nemocemi jater a ledvin (zejména ve stádiu akutního zánětu).
I když jste zdraví, nehrajte si s ohněm. Ve velkém množství může pepř vyvolat v těle nepříjemné reakce, individuální reakce mohou být i z malého kousku. Existují odrůdy, které nelze vařit bez rukavic, aby nedošlo k popálení kůže. Proto všeho s mírou, s bystrostí a opatrností.
Pálivá paprika je dobrá kamarádka, která dodá nudným jídlům pikantní šmrnc. Správné množství může proměnit pokrm v mistrovské dílo, ale nesprávné množství může zničit chuť a dokonce i vaši pohodu. Ale přesto jsou feferonky zdraví velmi prospěšné.
