Kdo by neměl jíst olivy?

Olivy je oblíbený produkt s mnoha mylnými představami. Někteří jsou si jisti, že černé olivy a černé olivy jsou různé druhy ovoce. Existuje tvrzení, že všechny olivy procházejí chemickou úpravou. Někteří spotřebitelé jsou si jisti, že černé olivy jsou tónované. Je rozšířeným názorem, že olivy s peckami jsou chutnější. Pojďme zjistit, co je uvnitř mýty o olivách pravda a co je mylná představa. Pojďme zjistit, jak jsou olivy užitečné a zda jsou škodlivé. Pojďme určit, jak vybrat ty nejchutnější a nejkvalitnější olivy.

Pravdy a mylné představy v olivových mýtech

Olivy a olivy jsou různé druhy ovoce

V některých slovanských jazycích, včetně ruštiny, se olivovníku tradičně říká oliva, protože jeho ovoce produkuje olej. V moderní ruštině se používají obě jména. Černé olivy и olivy označují plody stejného stromu – Olea Europaea.

Většina oliv není určena ke konzumaci.

Většina plodů evropské olivy se používá k výrobě olivového oleje. Mezinárodní rada pro olivy odhaduje, že pouze asi 10 % sklizně se použije na stolní produkci. olivy.

Olivy procházejí chemickou úpravou

V nejnovějším olivy téměř vždy obsahují hořký oleuropein a další látky nepříjemné chuti. Pro získání je třeba je odstranit stolní olivy. Jednou z nejoblíbenějších metod je namočit olivy do slabého roztoku žíravé alkálie E524 (hydroxid sodný – „Profil“), důkladně opláchnout a poté fermentovat v solném roztoku. Používají se i jiné metody.

Neošetřené olivy by se neměly jíst.

Většina olivy velmi hořký kvůli vysokému obsahu oleuropeinu. Ale u některých odrůd během procesu zrání jeho hladina klesne téměř na nulu, takže jsou vhodné pro potraviny bez chemické úpravy. Například v Řecku pěstují olivy odrůdy „trubes“, které se konzumují sušené.

Odstín černých oliv

Olivy během zrání zčernají. Levnější, nezralé olivy lze uměle zčernat pomocí potravinářských barviv nebo oxidačních činidel. Tyto olivy mohou obsahovat zdraví škodlivé látky, včetně těžkých kovů.

Aby získaly černou barvu, mohou být olivy ošetřeny glukonátem železa E579, který se používá v lékařství k doplnění nedostatku železa v těle. Existuje technologie pro výrobu černých oliv, která využívá sodu E500 (uhličitan sodný – „Profil“).

Olivy s peckami chutnají lépe

Kulinářští experti si toho všimli olivy bez semen jsou silněji nasáklé nálevem. Pokud je důležitá čistá chuť oliv, pak jsou lepší plody s peckami. Olivy bez pecky se hodí spíše do salátů a předkrmů.

READ
Můžete jíst zelené banány?

Mýty o jídle

Jaké jsou výhody oliv?

Olivy obsahovat hodně mononenasycené mastné kyseliny, zatímco mají nízký obsah bílkovin a sacharidů. Množství mikroprvků a vitamínů se může velmi lišit v závislosti na odrůdě a technologii zpracování oliv.

Vzhledem ke způsobu výroby mají olivy tendenci mít vysoký obsah sodíku. Kolik biologicky významných prvků obsahuje 100 g konzervovaných zelených oliv?

  • 52 mg vápníku;
  • 0,49 mg železa;
  • 11 mg hořčíku;
  • 4 mg fosforu;
  • 42 mg draslíku;
  • 1,56 g sodíku;
  • 0,04 mg zinku;
  • 0,12 mg mědi;
  • 0,9 mcg selenu.

Olivy jsou dobrým zdrojem vitamin E, 100 g obsahuje asi čtvrtinu doporučené denní dávky. Kolik vitamínů obsahuje 100 g konzervovaných zelených oliv?

  • 20 mcg ekvivalentu vitaminu A;
  • 0,021 mg vitaminu B1;
  • 0,07 mg vitaminu B2;
  • 0,237 mg vitaminu B3;
  • 0,031 mg vitaminu B6;
  • 3 mikrogramů vitaminu B9;
  • 3,81 mg vitamínu E;
  • 1,4 mcg vitaminu K.

Několik studií ukazuje, že látky v olivách pomáhají předcházet osteoporóza u starších lidí. Mohou zpomalit proces poklesu minerální hustoty kostí.

Olivy jsou bohaté na vitamín E. Tato látka díky jeho antioxidační vlastnosti Pomáhá tělu neutralizovat poškození způsobené volnými radikály.

Olivy obsahují hodně kyseliny olejové. Výzkumy spojily pravidelnou konzumaci této látky se zlepšením zdravotního stavu. Kardiovaskulární. Někteří vědci se domnívají, že kyselina olejová může pomoci v boji proti určitým druhům rakovina.

Černé olivy, zvláště ty uměle zpracované, mohou obsahovat hodně železa. Pro vzdělávání je to životně důležité hemoglobin – protein zodpovědný za transport kyslíku z plic do celého těla v krvi. Železo je také potřebné pro normální syntézu některých hormonů. Potřeba železa u žen je vyšší než u mužů. Nadbytek železa v potravě je zároveň škodlivý pro trávicí systém a vícenásobné překročení povolené denní dávky 40–45 mg může vést ke smrti.

Mýty o jídle

Jak mohou být olivy škodlivé?

U některých lidí způsobují olivy alergie na jídlo. Jde o poměrně vzácný jev, častější je reakce na glukonát železa používaný při zpracování černých oliv. Alergie na pyl olivovníků je v regionech, kde se masově pěstují, rozšířeným onemocněním.

Černé olivy připravené kalifornskou metodou obsahují: akrylamid. V olivách zpracovaných řeckou metodou je ho velmi málo a oblíbený španělský způsob přípravy oliv neprodukuje vůbec žádný akrylamid.

READ
Lze použít kalové čerpadlo k zavlažování studny?

Studie na zvířatech zjistily souvislost mezi vysokými hladinami akrylamidu v potravinách a jejich výskytem rakovina, i když přesný vliv na lidské zdraví zatím není znám. Mnoho zemí se snaží omezit množství akrylamidu v potravinách.

Olivy, stejně jako jiná solená zelenina, se nedoporučují onemocnění trávicího traktu, ledvin и močového systému. Jsou kontraindikovány děti do tří let.

Konzervované olivy mohou obsahovat hodně sodíku – více než 1,5 g na 100 g. Ruští odborníci doporučují omezit hladinu této látky v potravinách na 1,3-1,6 g denně. Ačkoli je sodík pro tělo nezbytný v přiměřeném množství, nadbytek sodíku vede ke zvýšení krevní tlak a zvýšené riziko kardiovaskulární choroby.

Jak vybrat ty nejlahodnější a nejkvalitnější olivy?

Prodávají v Rusku olivy různé odrůdy, se semeny i bez nich. Mnoho výrobců vyrábí olivy s nádivkou – od levných ančoviček až po velmi drahé mandle.

Jako obecné pravidlo, než olivy Čím jsou větší, tím jsou lepší. Na obalech oliv je počet plodů obsažených v 1 kg uveden zlomkem. Podle klasifikace Mezinárodní rady pro olivy obsahuje 1 kg největších oliv 40–60 plodů, nejmenší 410 nebo více, ale ne všichni producenti toto schéma dodržují.

Při výběru konzerv olivy Odborníci doporučují dodržovat několik pravidel.

  • Olivy ve skleněných nádobách se před koupí snáze hodnotí než olivy v plechovce.
  • Balení oliv musí být vzduchotěsné. Na plechovkách by neměla být žádná rez.
  • Povrch kvalitních oliv je hladký. Pokud jsou jámy vyjmuty, nemělo by dojít k velkému nedbalému poškození.
  • Přirozeně dozrálé černé olivy jsou matnější než ty uměle dozrálé a mohou mít skvrny jiného odstínu.
  • Olivy ve sklenici by měly být přibližně stejně velké.
  • Z oliv by neměly vypadávat pecky.

Olivy – chutný a zdravý produkt, i když u některých onemocnění je lepší omezit jejich použití. Jíst zdravě!

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

Olivy ze zavařovací sklenice jsou výbornou svačinkou a doplňkem salátů, masitých pokrmů a koktejlů. Málokdo však ví, že konzervované olivy mohou tělu přinést nejen výhody, ale i škody. Při jejich zařazování do jídelníčku je důležité vybrat si kvalitní výrobek a dodržovat určitá omezení konzumace.

READ
Na které straně byste měli péct kuře v troubě?

Rozdíly mezi olivami a černými olivami

Olivy a olivy jsou plody stejného stromu – stálezelené olivy. V počáteční fázi zrání získávají bohatý zelený odstín. V tuto chvíli jsou vybírány a odesílány do výrobních závodů. Tam se olivy dlouho marinují a poté konzervují.

Olivy zbývající na stromě pokračují v procesu zrání a postupně mění svou barvu na červenou, fialovou, hnědou a světle černou. Téměř černé olivy mají přitom svraštělý a lehce nevzhledný vzhled.

Jak rostou olivy?

Jak rostou olivy?

[stextbox nazýval černé olivy plody, které se používají hlavně k výrobě oleje. Malé procento přírodních černých oliv se však stále prodává.[/stextbox]

Chcete-li získat velmi černé konzervované olivy, výrobci používají trik a používají natrhané zelené olivy. Aby získaly charakteristickou barvu, nasypou se do speciálních nádob a dovnitř se přivádí kyslík, který způsobí oxidaci plodů. Jedná se o dlouhý proces, který trvá asi deset dní. Poté jsou olivy ošetřeny glukonátem železa a konzervovány.

Výhody „chemických“ oliv jsou docela sporné, takže při výběru ovoce v obchodě byste je měli pečlivě zvážit. Vysoce kvalitní výrobek má nerovnoměrný černý odstín s příměsí červené, hnědé nebo fialové, který je způsoben nerovnoměrným zráním.

Chemické složení

Výhody a poškození těla vysoce kvalitních konzervovaných oliv jsou ovlivněny chemikáliemi, které tvoří produkt:

Olivy obsahují velké množství vitamínů

Olivy obsahují velké množství vitamínů

  • vitamíny B, A, E, K urychlují regenerační procesy v buňkách, bojují s volnými radikály, normalizují hormonální hladinu, stav nervového a reprodukčního systému. Příznivě ovlivňují metabolické procesy, zlepšují vidění, obnovují mikroflóru, chrání před škodlivými účinky karcinogenů a zvyšují lokální imunitu sliznic;
  • Draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor zajišťují pevné kosti, normální činnost ledvin, kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému a také žláz s vnitřní sekrecí. Makroelementy regulují srážlivost krve, jsou zodpovědné za membránový potenciál buněk, syntézu bílkovin a sacharidů, osmotický tlak a energetický metabolismus;
  • železo, měď, selen, zinek zajišťují normální krvetvorbu, zabraňují chudokrevnosti, obnovují zdraví pokožky a sliznic a podporují schopnost rodit děti. Mikroelementy snižují riziko vzniku rakoviny, obnovují poškozené buňky, normalizují funkce slinivky břišní, zastavují zánětlivé procesy, zvyšují odolnost organismu vůči patogenním mikroorganismům, infekcím a virům;
  • vláknina je nezbytná pro zdravou střevní mikroflóru, udržení normální hladiny cholesterolu a cukru, rychlé vylučování toxických látek a také pravidelnou stolici;
  • Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny posilují srdce, cévy a kosti, příznivě působí na nervový a imunitní systém, urychlují buněčný metabolismus a zlepšují kognitivní funkce mozku. Kyseliny zmírňují příznaky premenstruačního syndromu, obnovují reprodukční funkce, regulují tvorbu hormonů, enzymů a bílkovin a také zabraňují vzniku zhoubných novotvarů;
  • pektin zlepšuje střevní motilitu, zvyšuje krevní oběh, čistí tělo od radioaktivních prvků, pesticidů a iontů těžkých kovů. Je schopen zastavit zánět, snížit bolest a obnovit strukturu sliznic trávicího systému;
  • katechiny patří do skupiny silných přírodních antioxidantů, posilují stěny kapilár a cév, odstraňují cholesterol, urychlují metabolické procesy a ničí škodlivé bakterie. Látky jsou schopny neutralizovat toxické sloučeniny a těžké kovy, zastavit celkové stárnutí organismu, zejména mozkových buněk, a také chránit před depresemi a neuropsychiatrickými onemocněními;
  • fytosteroly pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu, snižují pravděpodobnost rakoviny, zvyšují rychlost tvorby kolagenových vláken, normalizují rovnováhu hormonů a zmírňují deprese.
READ
Je možné chovat pavouka tarantule doma?

Pravidelná konzumace oliv pročistí organismus

Pravidelná konzumace oliv očistí tělo od radioaktivních prvků

[textbox chemické složení ovoce, barva nemá prakticky žádný vliv. Jediný rozdíl je v tom, že černé olivy obsahují více oleje než zelené olivy, takže mají vyšší obsah kalorií.[/stextbox]

Užitečné vlastnosti

Při nákupu konzervovaných oliv byste měli vzít v úvahu jejich výhody a poškození těla. Pokud vezmete v úvahu kontraindikace a zařadíte do svého jídelníčku pouze vysoce kvalitní produkty, plody oliv budou mít následující příznivé účinky:

  • očistit tělo od toxických sloučenin, toxinů a solí těžkých kovů;
  • normalizovat fungování trávicího traktu, odstranit zácpu;
  • obnovit činnost nervového systému;
  • sníží koncentraci špatného cholesterolu a riziko usazování plaku na stěnách cév;
  • bude udržovat optimální rovnováhu životně důležitých prvků;
  • zabrání výskytu písku a kamenů ve žlučníku a močovém měchýři, stejně jako v ledvinách;
  • bude sloužit jako profylaktikum proti prostatitidě a impotenci, bude mít příznivý vliv na počet spermií a kvalitu semenné tekutiny;
  • zvýší hladinu energie a vitalitu;
  • zastaví přirozený proces stárnutí;
  • zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů;
  • zabránit vzniku maligních novotvarů;
  • posílit srdeční sval a krevní cévy, snížit riziko anginy pectoris a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • obnoví normální složení krve, zmírní anémii z nedostatku železa, čímž zvýší zásobování buněčných struktur kyslíkem;
  • normalizovat činnost jater a žlučníku;
  • antihistaminový účinek na tělo pomůže odstranit projevy alergických reakcí na buněčné úrovni.

Konzervované olivy jsou široce používány ve vaření

Konzervované olivy jsou široce používány ve vaření

Olivy se dají konzumovat samotné nebo přidávat do různých salátů. Navíc schopnost plodů oliv neutralizovat škodlivé účinky alkoholu z nich dělá nepostradatelný produkt při pití alkoholických nápojů.

Kromě svých výhod mohou konzervované olivy tělu škodit, proto by jejich zařazení do jídelníčku mělo podléhat určitým omezením. Lidé trpící cholecystitidou by neměli jíst olivové plody kvůli choleretickému účinku, který plody mají.

Měli by je používat s opatrností lidé s onemocněním ledvin a arteriální hypertenzí.

[stextbox v těhotenství můžete jíst olivy pouze po dohodě s gynekologem a ve velmi omezeném množství.[/stextbox]

Při výběru oliv byste neměli kupovat sytě černé plody, které mají jednotný a jasný odstín. Vysoký obsah škodlivých chemických sloučenin může poškodit imunitní systém těhotné ženy.

READ
Komu patří pozemek pod garáží?

Ženy během těhotenství mají povoleno jíst olivy v omezeném množství.

Ženy během těhotenství mají povoleno jíst olivy v omezeném množství.

Během laktace byste se měli vyvarovat konzumace oliv a černých oliv.

Abyste se ochránili před nákupem nekvalitních plodů oliv, musíte si pečlivě přečíst složení uvedené na nádobě. Pokud je přítomen glukonát železnatý, glutaman sodný, dochucovadla nebo konzervační látky, je lepší se nákupu zdržet. Dlouhodobá konzumace „chemických“ oliv může způsobit rozvoj alergických reakcí, záchvaty závratě, bolesti žaludku a ve vzácných případech vyvolat výskyt erozí a vředů v gastrointestinálním traktu.

Vyplatí se také zkontrolovat datum spotřeby a neporušenost nádoby. Olivy, které jsou prošlé nebo nesprávně skladované, mohou způsobit vážnou otravu.

Olivy pomáhají zlepšit složení krve a odstraňovat toxiny

Olivy pomáhají zlepšit složení krve a odstraňovat toxiny

Olivy jsou bohaté na biologicky aktivní látky, které dokážou regulovat fungování těla, odstraňovat toxiny, zlepšovat složení krve a předcházet vzniku rakoviny.

Plody byste však neměli zneužívat. K dosažení pozitivního účinku stačí sníst sedm kousků denně. Pro dívky, které se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, jsou denní normou dvě olivy. Zaženou váš hlad a zabrání přejídání.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: