Co víte o špenátu, kterému Francouzi říkají „král zeleniny“? Špenát by měl být rozhodně součástí vašeho jídelníčku, aby byl zdravý a vyvážený.
Špenát (lat. Spinacia oleracea) je zelená zelenina z čeledi amarantovitých, která je ve Francii, kde je velmi oblíbená, nazývána „králem zeleniny“ a . „žaludeční metlou“. Ačkoli špenát nemá výraznou chuť, má více výhod než mnoho jiných druhů zeleniny. Rostlina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů a také velké množství zdravých rostlinných bílkovin.
Původ
Předpokládá se, že špenát se před naším letopočtem objevil ve starověké Persii, kde se zdravá zelenina konzumovala jako pochoutka pouze při zvláštních příležitostech a pouze ve šlechtických rodinách. Do Evropy tuto rostlinu přivezli křižáci o mnoho století později – ve středověku, kde ji začali pěstovat španělští mniši.
Nějakou dobu se špenát pěstoval a konzumoval pouze v Itálii a poté si ho zamilovali i obyvatelé dalších evropských zemí. Po objevení Ameriky špenát „odplul“ do Nového světa, kde se stal jednou z nejoblíbenější a nejoblíbenější zeleniny. Ale v Rusku, kde je špenát známý již více než 200 let, jeho chuť a prospěšné vlastnosti ještě nebyly plně doceněny.
Nutriční fakta
Nedá se říci, že by jiná zelenina byla méně zdravá než špenát, ale tak bohatá skladba minerálů a vitamínů jako u této rostliny je zcela vzácná. Navíc vitamíny A a C, stejně jako mnoho dalších cenných látek ve špenátu zůstávají zachovány i při tepelné úpravě.
Kilogram této zeleniny obsahuje 742 mg draslíku, 51 mg fosforu, 59 mg vápníku, 31 mg železa, téměř 1,5 % cukru a pouze 21 kcal! A v obsahu bílkovin (3 %) mohou špenátu konkurovat pouze luštěniny: zelený hrášek a mladé fazolky. Také listy této zeleniny obsahují nasycené i nenasycené mastné kyseliny, škrob, vlákninu, betakaroten a celou řadu vitamínů: od již zmíněných A a C až po E, K, B1, B2, B6, B9, H, P, PP.
Aplikace pro vaření
Jak již bylo zmíněno dříve, špenát si při vaření uchovává většinu vitamínů a živin, takže je užitečný jak čerstvý, tak i jako součást různých pokrmů.
Špenátové listy tvoří lahodnou a lehkou polévku, zelenina se hodí k masu a rybám a pomáhá vstřebávat tyto a další bílkovinné potraviny. Špenát lze upéct, přidat do salátů a použít jako náplň do koláčů. Špenát se hodí se smetanou, sýrem a slaninou, takže se s ním často připravují svačiny a originální omáčky. Špenátová šťáva se často používá jako přírodní potravinářské barvivo.
Aplikace v medicíně a kosmetologii
Špenát je nejen skvělý dietní produkt, ale také vynikající prostředek k prevenci mnoha nemocí. Například v USA se doporučuje zařadit špenát do dětského jídelníčku co nejdříve, protože podporuje správný růst kostí a zabraňuje křivici. Zelenina zlepšuje látkovou výměnu, podporuje tvorbu energie v těle, předchází anémii a posiluje cévy, protože obsahuje lehce stravitelné sloučeniny železa a mnoho draselných solí, které příznivě působí na kardiovaskulární systém.
Špenát je užitečný při hypertenzi a cukrovce, gastritidě a enterokolitidě, při vyčerpání a onemocněních nervového systému, protože působí mírně projímavě, močopudně, tonizačně a protizánětlivě. Konzumace špenátu je dobrá pro zdraví očí – zelenina obsahuje lutein, který zabraňuje nemocem, jako je retinální dystrofie. A díky vysokému obsahu vitamínů A a E pomáhá špenát udržovat mladistvou a krásnou pleť.
Kontraindikace
Špenát by neměli konzumovat lidé, kteří mají problémy s ledvinami (urolitiáza, zánět ledvin), protože zelenina obsahuje hodně kyseliny šťavelové. Špenát je také kontraindikován při onemocněních dvanáctníku, jater a žlučových cest, revmatismu a dně. A nikdo by neměl jíst přerostlou zeleninu, protože kyselina šťavelová se v přebytku hromadí ve starých listech rostliny.
Zajímavá fakta
Aby špenát přinesl maximální přínos pro vaše zdraví, musíte si umět tuto báječnou zeleninu správně vybrat a skladovat. Věnujte pozornost listům rostliny: měly by být čerstvé, bez tmavých skvrn. Špenát skladujte nemytý nejlépe v igelitovém sáčku a těsně před použitím jej opláchněte: lépe se tak uchová. Špenát lze skladovat v lednici maximálně 2 dny. Pokud se chcete touto zeleninou hýčkat déle, můžete ji zmrazit: tím se prodlouží její trvanlivost na 3 měsíce.
Zdravotní přínosy a poškození špenátu, příznivé vlastnosti a kontraindikace pro konzumaci super zdravé rostliny, její složení a obsah kalorií. – to vše dnes zvážíme v sekci „Zdravé stravování“ na webu alter-zdrav.ru.
Co je špenát
Špenát – jedná se o listnatou rostlinu, pochází z Íránu, v Rusku se začala pěstovat od poloviny XNUMX. století.
Špenát (viz foto, kdo chce vědět, jak špenát vypadá na zahradě) je docela mrazuvzdorný, k jeho pěstování se používají neutrální půdy. Není vhodné používat syntetická hnojiva, protože se poměrně rychle spotřebuje v potravinách. Dobře reaguje na zálivku a nemá ráda suché, horké počasí.
Během léta lze vysévat vícekrát, vegetační období je asi dva až tři týdny.
Jak chutná špenát?
Ze všeho nejvíc je v pokušení odpovědět na tuto otázku – chuť. ne!
Nejvíce se podobá listovému salátu, bez zvlášť výrazné chuti a vůně, ani hořkosti, ani kyselosti, takže jeho chuť závisí na způsobu přípravy, nejzdravější je jíst ho čerstvý, nakrájený do salátu, ale dělají i soufflé z toho, provaříme, lehce orestujeme a přidáme sýr, používaný jako náplň do koláčů, přidává se do mnoha smoothies, dělá se z něj omáčka.
Jak jíst špenát
Produkt je nejlepší konzumovat syrový, například v salátech. Vzhledem k neutralitě své chuti jej lze přidat do jakéhokoli salátu, nebude nadbytečný, naopak neutralizuje chyby běžné špatné výživy.
Můžete ho přidat do polévky nebo boršče, pomáhá lépe trávit masité a rybí pokrmy a těžká jídla. Přidejte do omelet, bramborové kaše, kaše, udělá každé jídlo uspokojivější a zdravější.
Tepelnou úpravou množství vitamínů přirozeně klesá, ale nevymizí úplně. Obecně se jedná o nezbytný a snadný doplněk výživy pro zdraví. Mimochodem, zcela přirozené!
Špenát složení a obsah kalorií
Jaké vitamíny a živiny tedy špenát obsahuje?
Kupodivu špenát obsahuje více bílkovin než mléčné výrobky, nemluvě o hrášku nebo fazolích. Obsahuje obrovské množství vitamínů a živin: A, H, PP, C, E, většinu vitamínů B. Hodně hořčíku, vápníku, sodíku, fosforu, draslíku, zinku, železa, selenu, manganu a mědi. Nejúžasnější je, že při krátkodobém vaření nebo dušení nedochází k úplnému zničení cenných prvků.
Jak vidíme, množství je velmi vzácné vitamín k je to jen mimo tabulky.
Dovolte mi připomenout, že vitamín K je zodpovědný za srážení krve, slouží jako prevence vzniku anémie a krvácení, je velmi potřebný pro úplné vstřebávání vápníku, pomáhá chránit tělo před těžkými intoxikacemi, vyrovnávat vnější účinky jedů před rozkladem produkty. A kromě toho aktivně pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi. Docela hodně, že?
Ano špenátové kalorie Nemohu se radovat – na 100 gramů je 20,5 kcal, což automaticky řadí produkt do vysoce doporučené kategorie pro hubnoucí. Navzdory nízkému obsahu kalorií je extrémně sytý, a proto je nepostradatelný při každé dietě.
Užitečné a léčivé vlastnosti špenátu
Blahodárné vlastnosti špenátu jsou známy již dlouhou dobu. Moderní chemické studie ukázaly, že jeho složení je jedinečné, protože obsahuje vzácné látky – kyselinu nikotinovou a listovou, širokou škálu různých vitamínů, stopových prvků a minerálů.
Tato rostlina je pro tělo užitečná jako hematopoetická látka, to znamená, že chlorofyl obsažený v listech je velmi podobný hemoglobinu.
Špenát je dobrý pro kardiovaskulární systém, při poruchách trávení, pomáhá žaludku trávit potravu a zbavovat se škodlivých látek, to znamená, že působí antioxidačně. Rostlina je velmi vhodná ke konzumaci dětmi i dospělými, výborně se vstřebává.
V poslední době vědci stále častěji zkoumají léčivé vlastnosti špenátu, které mohou předcházet rakovině. Obsahuje speciální látky, které brání novým formacím ve vývoji jejich cév. Tato prospěšná rostlina obsahuje také látky, které pomáhají potlačovat záněty a rizika onemocnění způsobených karcinogeny.
V oficiální medicíně našla tato rostlina také své povolání – je předepisována pacientům s rakovinou v období zotavení těla po ozařování a chemoterapii.
Antioxidační účinek pomáhá rychle se vyrovnat s negativními důsledky této léčby a vrátit se do běžného života.
Špenát pomáhá udržovat dostatečné množství vápníku v lidských kostech. Obsahuje také speciální fytonutrienty, které mohou zachovat zrak a také zabránit riziku oslepnutí.
Výhody špenátu pro tělo
Jaké jsou tedy zdravotní přínosy špenátu?
Pokud seskupíme vše výše uvedené, dostaneme následující výčet příznivých účinků špenátu:
přípravek podporuje krvetvorbu, díky obsaženému chlorofylu a železu se zlepšuje hladina hemoglobinu, zpevňují se stěny cév;
rostlina stimuluje činnost slinné žlázy, ale i slinivky břišní, zlepšuje látkovou výměnu a metabolické procesy, normalizuje poměr hormonů, odstraňuje střevní potíže, posiluje sliznice a chrání je před poškozením, odstraňuje škodlivé látky, proto je zvláště doporučeno pro lidi, kteří nevedou zdravý životní styl;
zlepšení celkové pohody po konzumaci produktu, zvýšení elánu a výkonnosti, posiluje nervovou tkáň, doporučeno pro děti s poruchou růstu;
Špenát díky obsažené lehce stravitelné formě jódu pozitivně působí na štítnou žlázu;
díky luteinu ve svém složení je špenát velmi užitečný pro vidění, neustálou konzumací se můžete vyhnout retinální dystrofii, hromadící se v krvi, lutein zlepší zrakovou ostrost a sníží únavu očí;
účinně posiluje dásně a zabraňuje výskytu onemocnění parodontu;
Pro muže je špenát užitečný při problémech s potencí a pro ženy – pro stabilitu cyklu a prevenci neplodnosti;
při bronchitidě nebo astmatu tradiční medicína doporučuje čerstvou špenátovou šťávu, díky komplexu vitamínů zlepší imunitu a zmírní suchý kašel a dušnost;
- Obklady se špenátem zmírní abscesy, záněty, ekzémy, bodnutí hmyzem;
- Při vystavení záření rostlina zmírní škodlivé účinky;
- Výrazně zlepšuje cerebrální oběh.
- Urychluje metabolismus.
Špenát v kosmetologii
Pokud si každý den otřete obličej řezanou rostlinou, její šťáva vyhladí jemné vrásky, osvěží vaši pleť, zbaví vás otoků, pomůže hojit jizvy a odstranit akné. Látky v produktu vybělí nežádoucí pihy, hydratují pokožku, odstraní šupinatění a vyčistí póry.
Pro masky potřebujete čerstvé listy špenátu a jakékoli rostlinné oleje, například kukuřičný, olivový. Olej lze nahradit hustou tukovou zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, kefírem. Do masky můžete přidat mleté ovesné vločky, med a žloutek.
Často by se nemělo sahat na kůži kolem očí, ale špenátové masky jsou velmi užitečné pro tenkou pokožku, zesvětlí tmavé kruhy a zbaví otoků.
Tato zelenina pomůže těm, kteří se rozhodnou zhubnout a dostat své tělo do formy. Má nízký obsah kalorií, urychluje vstřebávání látek v těle a odbourává tuky.
Výběr, skladování a konzumace špenátu
Musíte si vybrat rostlinu s hustými, suchými listy, střední velikosti, bez skvrn nebo inkluzí, které při ohnutí vydávají charakteristický zvuk – křupání, což znamená, že produkt je čerstvý.
Špenát skladujte v lednici ve sklenici vody. V této formě vydrží čerstvé 2 dny.
Po odběru se dobře skladuje v mrazáku i 2-3 měsíce, ale rozmrazit se dá jen jednou. Při zmrazení zůstanou zachovány všechny prospěšné látky.
Špenát je škodlivý – kontraindikace
- Ale stojí za zmínku, protože rostlina obsahuje vysoký obsah kyseliny šťavelové a vitamínu C, velké množství je kontraindikováno pro lidi trpící vysokou kyselostí žaludku a špatnou absorpcí kyseliny askorbové a šťavelové.
- Nedoporučuje se také užívat osobám trpícím urolitiázou.
- Pokud máte zvýšenou srážlivost krve, lékaři nedoporučují konzumaci špenátu. Je také důležité si uvědomit, že pokud používáte léky na ředění krve, rostlina bude proti lékům bojovat.
- Při potížích s ledvinami by měla být konzumace přípravku umírněná, přerostlé rostliny jsou kontraindikovány, protože obsahují nadměrné množství kyseliny šťavelové a obtížná funkce ledvin již způsobuje zvýšenou kyselost v těle.
- Žaludeční vředy, dna, revmatismus jsou také kontraindikací pro konzumaci špenátu. Výjimečně lze použít pouze velmi mladé listy špenátu.
- Důležité je jíst čerstvý, nezkažený produkt, aby se v něm nehromadily škodlivé látky, když se natrhaný špenát nechá 24 hodin při pokojové teplotě, hromadí se v něm pro člověka škodlivé soli, které mohou způsobit otravu.
- Při léčbě antibiotiky se nedoporučuje používat tuto rostlinu do salátů.
Zajímavá fakta o špenátu
- — Je to nejběžnější zelená, používaná v národních kuchyních téměř všech zemí světa;
- – nízký obsah kalorií;
- – bohatý na vzácný vitamín K;
- – bohaté na vlákninu;
- — čerstvý špenát se dobře hodí k zelenině, masu, rybám, vejcím a dalším produktům, protože nemá výraznou chuť;
- — největším výrobcem je Čína;
- — obsahuje téměř 90 % vody;
- – Zelený pigment získaný z rostliny se ve středověku používal k tvorbě obrazů.
*****
Na závěr se sluší poznamenat, že špenát má mnohem více prospěšných vlastností než škodlivých. I s kontraindikacemi lze tuto zdravou zeleninu konzumovat, ale v rozumném množství a čerstvou pro její rychlou zkázu.
Pokud by někdo chtěl mluvit o výhodách a škodlivosti špenátu – krále zelených, jak věří v Evropě a Americe, můžete se vyjádřit.
