Kdo by neměl jíst žampiony?

Žampion (Agaricus) je nejoblíbenější houba na světě. Ne všechny žampiony se používají k jídlu. Žampion bisporus je považován za kultivovaný a jedlý. Dá se snadno najít na pultech obchodů.

Díky množství minerálů, vitamínů a fotochemikálií ve svém složení mají žampiony hmatatelné prospěšné vlastnosti pro zdraví.

6 užitečných vlastností

Níže uvádíme 6 faktů o prospěšnosti žampionů pro lidský organismus (na základě důkazů).

1. Obsahují cenné látky

Žampiony mají nízký obsah kalorií (asi 22 kalorií na 100 gramů) a obsahují následující živiny:

Název živin	Přibližné procento denní potřeby (ve 100 gramech)
proteiny	6%
tuky	2%
zažívací vláknina	13%
vitamín B1	7%
vitamín B2	25%
vitamín B5	42%
vitamín B9	8%
vitamín C	8%
vitamín H	32%
vitamín PP	28%
draslíku	21%
hořčíku	4%
fosfor	14%
kobalt	150%
manganu	7%
měď	50%
selen	47%

Houby jsou také bohatým zdrojem fotochemikálií (L-ergothionein, konjugovaná kyselina linolová), které mají silný protirakovinný účinek a zpomalují stárnutí. Zvláštní úloha této skupiny složek je zaznamenána při odstraňování toxických látek z těla.

2. Zabraňte vzniku zhoubných novotvarů

Jak již bylo zmíněno, houba je bohatá na fotochemikálie, které zpomalují množení maligních buněk a dokonce způsobují smrt některých z nich.

Pokusy na myších prováděné pod dohledem amerických vědců prokazují výrazný protinádorový účinek žampionů.

U hlodavců se zhoubnými novotvary prostaty léčených houbovým extraktem bylo zaznamenáno zmenšení velikosti nádoru.

Výtažek z hub také ovlivňuje genetické mechanismy, čímž zabraňuje vzniku rakoviny v budoucnu.

Žampiony lze považovat za jednu z nejlepších potravin v boji proti abnormální proliferaci buněk.

Zařazení žampionů do jídelníčku snižuje riziko rakoviny, přispívá také k odumírání a zpomalení bujení maligních buněk.

3. Mají antioxidační a protizánětlivé účinky

L-erogthionein má podle výzkumu výrazný protizánětlivý účinek.

Tato látka zpomaluje tvorbu hlavních markerů zánětu, blokuje zánětlivý proces ve stěnách tlustého střeva a endotelu arteriálních cév.

Díky tomu se snižuje pravděpodobnost nejen rakovinných nádorů, ale i mnoha chronických onemocnění všech orgánových systémů (Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, hypertenze, diabetes mellitus II. typu).

Vědci z University of Pennsylvania prokázali schopnost žampionů chránit mozkové buňky před degenerativními změnami. Při systematickém příjmu hub zjistili pokles výskytu Parkinsonovy choroby.

Žampiony díky přítomnosti L-erogthioneinu inhibují chronický zánět a snižují pravděpodobnost chronických onemocnění.

4. Zlepšit kognitivní funkce

Odborníci na Summitu o houbách a zdraví v roce 2013, svolaném ve Washingtonu, D.C., zjistili, že žampiony snižují toxicitu b-amyloidního peptidu v mozku a mohou eliminovat drobné kognitivní poruchy (ztráta paměti, špatná pozornost a myšlení).

Žampiony se doporučují starším lidem k udržení funkce mozku a prevenci různých poruch.

Konzumace žampionů má pozitivní vliv na mozkové funkce, jako je paměť, pozornost a myšlení.

5. Pomozte zhubnout

Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace hub (bez ohledu na denní obsah kalorií v jídelníčku) pomáhá snižovat tělesnou hmotnost a obvod pasu – ukazatel hromadění břišní (nejnebezpečnější) tukové tkáně.

Účinnost žampionů je stejně výrazná u mužů i žen.

Houby podporují hubnutí několika mechanismy:

• zlepšit metabolismus na úrovni tukové tkáně;
• aktivovat destrukci adipocytů za účelem pokrytí energetických potřeb těla;
• zpomalit vstřebávání tuků ze střevního lumen.

6. Podporujte všechny typy metabolismu

Houby z čeledi žampionů jsou bohaté na měď a selen. Tyto minerály hrají v lidském těle mnoho základních funkcí.

Měď má následující účinky:

• podporuje tvorbu hemoglobinu a syntézu červených krvinek;
• podílí se na procesech růstu a vývoje těla;
• reguluje produkci hormonů (zejména pohlavních hormonů);
• urychluje syntézu „energetických molekul“ – ATP.

Selen podporuje všechny redoxní procesy. Má zvýšenou afinitu ke štítné žláze, zajišťuje koordinovanou tvorbu hormonů obsahujících jód a snižuje riziko autoimunitních a maligních procesů v tomto orgánu.

Bezpečnost a újma

Žampiony jsou považovány za jednu z nejbezpečnějších hub. Mají však kontraindikace a v některých situacích mohou poškodit zdraví.

Mezi nejčastější nežádoucí účinky patří:

1. Vývoj urolitiázy. Žampiony jsou bohaté na purinové báze, které se rozkládají a uvolňují kyselinu močovou, která se podílí na tvorbě kamenů. Osoby s existujícími kameny v lumen močových cest by měly konzumaci hub přísně dávat na příděl.
2. Exacerbace dny. Stejná kyselina močová se může ukládat v periartikulárních tkáních a způsobit zánět.
3. Otrava. Žampiony, fungující jako houba, absorbují veškeré škodlivé látky z půdy a atmosférického vzduchu. Měli byste pečlivě vybrat výrobce a dát přednost houbám pěstovaným v umělých podmínkách.

Žampiony byste neměli nadužívat. Hojnost vlákniny může vyvolat výskyt dyspeptických poruch (nadýmání, poruchy stolice, spastická bolest v pravé a levé kyčelní oblasti).

Houby jsou také bohaté na chitin, který může zpomalit vstřebávání některých živin. Kvůli této vlastnosti se žampiony nedoporučují dětem.

Žampiony mohou mít na tělo negativní vliv. Při zařazování hub do jídelníčku se doporučuje být obezřetný.

Příjem a příprava

Existuje mnoho různých pokrmů založených na žampionech. Mohou být smažené a vařené, dušené a pečené, solené a nakládané, konzervované, sušené a dokonce i zmrazené.

Kuchaři z nich vyrábějí kaviár, který se následně přidává do salátů, polévek nebo kaší. Dokonce i konzumace syrových hub je povolena.

Existuje několik jednoduchých pravidel pro přípravu a zpracování hub, která maximalizují jejich výhody:

1. Krátká trvanlivost. Nasbírané houby nelze skladovat déle než 6 hodin. V co nejkratším čase je třeba je umýt, oloupat, vložit do mírně osolené vody a poté uvařit.
2. Nedostatek koření. Nadměrné používání soli a koření zhoršuje chuť a podporuje odstranění některých živin.
3. Rychlé vaření. Žampiony téměř nikdy nezpůsobují otravu. Jakákoli tepelná úprava by měla být krátká.

Podívejme se na několik oblíbených receptů na vaření.

1. Dušené houby

• 350 gramů hub;
• 1 žárovka střední velikost;
• 10 gramů mleté ​​​​papriky;
• podle chuti – sůl, pepř, zakysaná smetana.

1. Oloupejte a nakrájejte cibuli na proužky.
2. Houby dobře omyjeme a nakrájíme.
3. Vložte houby a cibuli do pařáku.
4. Vařte asi 25-30 minut.
5. Přidejte zakysanou smetanu, papriku a další koření. Důkladně promíchat.
6. Miska je připravená.

Výsledný pokrm bude nejen chutný, ale také maximálně výživný.

2. Dusíme se zeleninou

• 2 červené sladké papriky;
• 2 zelené sladké papriky;
• 2 středně velká rajčata;
• 200 gramů hub;
• 30 ml olivového oleje;
• podle chuti – sůl.

1. Papriku důkladně zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
2. Rajčata nakrájíme na kostičky.
3. Opláchněte a očistěte žampiony. Brousit.
4. Houby vložte do pařáku a vařte asi 10 minut.
5. Přidejte zeleninu. Vařte dalších 20-25 minut.
6. Všechny produkty položte na misku, dochuťte olejem, přidejte sůl.

3. Tinktura

• 700 gramů hub;
• 400 ml vodky.

1. Houby důkladně omyjte a naplňte jimi 1litrovou sklenici. Žampiony by měly zcela zaplnit celou nádobu.
2. Jídlo zalijte vodkou (až nahoru). Pevně ​​uzavřete víko.
3. Vyluhujte 21 dní na jakémkoli tmavém a chladném místě.
4. Sceďte a nalijte do jakékoli skleněné nádoby.

Vezměte 1 lžičku. 2x denně (20-30 minut před jídlem). Tinktura ze žampionu je zvláště účinná v boji proti ateroskleróze a zlepšení funkce mozku.

Žampiony jsou univerzálním produktem. Jakýkoli pokrm na nich založený, s výhradou technologie přípravy, vám umožní odhalit váš plný biologický potenciál.

Snad nejběžnější houbou na světě jsou žampiony. Navíc mohou být na stole po celý rok. Naštěstí se prodávají všude a za přijatelné ceny. Neměli byste je však bezmyšlenkovitě jíst v neodměřených porcích. Protože mají své výhody i nevýhody.

Pojďme tedy diskutovat o žampionech. Jejich výhody a škody jsou také zajímavé, takže vám je řekneme v pořádku.

Užitečné vlastnosti žampionů

Málokdo si uvědomuje, že tak známé houby mohou lidskému tělu přinést neocenitelné výhody.

Pro hubnutí. Žampiony jsou jedním z rekordmanů pro nízký obsah kalorií. Přitom houby nejsou ve výživové hodnotě horší než maso. Navíc obsahují velké množství rostlinných bílkovin. Tyto skutečnosti dohromady dávají žampionům cestu do jakékoli, i té nejpřísnější diety. Protože rychlé nasycení a nízký obsah kalorií poskytuje vynikající účinek na hubnutí.

Kromě toho vám kompetentní dávka hub denně umožňuje postupně normalizovat váš metabolismus a jemně odstraňovat přebytečné tukové usazeniny spolu s toxiny a odpadem.

Rada. Právě vysoký obsah lehce stravitelných bílkovin umožňuje žampionům široké využití v dietní a vegetariánské kuchyni. Odborníci doporučují kombinovat houby s různou zeleninou. Právě tento tandem přináší pro lidské tělo největší užitek.

Při ateroskleróze. Málokdo si uvědomuje, že žampiony dokonale čistí cévy od aterosklerotických usazenin. To znamená, že odstraní ten hrozný cholesterol z kardiovaskulárního systému. Tato vlastnost hub umožňuje jejich přidávání do jídelníčku rizikových osob. To jsou ti, kteří jsou náchylní k mrtvici, infarktu a dalším cévním onemocněním.

Od toxinů. Žampiony jsou nejsilnější přírodní antioxidanty. Proto mají tendenci jemně odstraňovat toxiny a soli těžkých kovů z těla.

S osteoporózou. Laboratorní studie prokázaly, že žampiony obsahují velké množství vitamínu D. Ten je zodpovědný za pevnost kostí a celé kostry. Proto by lidé náchylní k osteoporóze a křivici měli těmto houbám věnovat zvýšenou pozornost.

Od nervů. Vitamíny skupiny B jsou zodpovědné za správné fungování celého nervového systému. Proto se pokrmy ze žampionů doporučují při neurózách, depresích, poruchách mozku a duševních poruchách.

Mimochodem, i těhotným ženám je povolena malá denní dávka těchto hub. Protože bez vitamínů B je normální tvorba dobrého nervového systému v embryu nemožná.

Pro ledviny. Normální fungování těchto životně důležitých orgánů je nemožné bez dostatečného množství sodíku v těle. A v žampionech se tento mikroelement nachází ve slušném množství. Ale je třeba si uvědomit, že houby by se neměly jíst, pokud už je problém s ledvinami. Do stravy jsou zařazeny pouze jako preventivní opatření pro zcela zdravý urogenitální systém.

Pro metabolismus. Velké množství fosforu bylo nalezeno i v žampionech. Bez této složky není možný správný metabolismus. A jen velmi zřídka někdo ví, že fosfor pomáhá tělu zůstat v dobré kondici.

Mimochodem, nepochopitelná únava a náhlá podrážděnost jsou prvními příznaky nedostatku fosforu v těle. Proto, pokud chcete rozveselit a zvednout náladu, pak jezte žampiony.

Rada. Obecně platí, že jakékoli houby jsou docela vážným testem pro celé tělo a játra zvláště. Po jídle tedy vždy poslouchejte své tělo. Pokud tělo reaguje normálně, pak je to vaše denní dávka a neměli byste ji zvyšovat. Jinak může dojít k záchvatu pankreatitidy a vaše játra nebudou zdravá.

Pro srdce. Málokdo ví, že žampiony v obsahu draslíku převyšují i ​​známé banány. A tento mikroelement nejen vyrovnává srdeční rytmus. Napomáhá také správné funkci mozku a navíc výrazně snižuje možnost vzniku různých druhů alergií.

Škodlivé vlastnosti žampionů

Není žádným tajemstvím, že všechny houby jsou velmi těžké jídlo i pro žaludek zdravého dospělého těla. Proto je omezení používání žampionů dětmi do 5 let a staršími lidmi nad 60 let. Jejich žaludek není schopen trávit houbovou dužinu tak, jak by měl. A to může vést k velmi nežádoucím důsledkům.

Mimochodem, laboratorní studie prokázaly přítomnost chitinu v žampionech. Tato látka se nerozpouští v žaludku, není vstřebávána tělem a není vylučována vylučovacími systémy. Ale chitin byl detekován pouze u těch hub, které byly pěstovány a sbírány v nevhodných podmínkách:

• podél tras
• v blízkosti skládek
• ve městě
• v opuštěných venkovských farmách a JZD
• vedle nebezpečné výroby

Postarejte se o sebe a svou domácnost. Nesbírejte žampiony z neznámých míst. A nekupujte z druhé ruky. Kdo ví, v jakých podmínkách ty houby rostly? A co vstřebaly během zrání? Nevěřte těm, kteří říkají, že stačí žampiony opláchnout ve vlažné vodě. Údajně to odstraní všechny škody a ponechá pouze výhody. Vztekat se. Karcinogeny, pesticidy a další nesmysly nelze z dužiny a buněk odstranit ani delším varem. Co můžeme říci o pravidelném mytí?

Vypěstujte si vlastní žampiony nebo nakupujte od důvěryhodných dodavatelů. Je to možná trochu dražší, ale je to milionkrát bezpečnější.

Tajný. Věděli jste, že v přírodě nejsou žádné jedovaté žampiony? Ale v raném věku je lze zaměnit s některými druhy potápek. Do svého houbařského košíku proto dávejte jen ty exempláře, kterými jste si 200% jisti. Nemělo by tam být žádné „možná“ nebo „nebo“!

Zajímavá fakta o žampionech

Není to tak dávno, co nezávislí vědci objevili pyrokatechin v houbách. Tato látka zlepšuje srážlivost krve. Mimochodem, lidem náchylným k trombóze se právě z tohoto důvodu nedoporučuje jíst žampiony.

Ale to není všechno. Nedávno byla provedena velká studie zahrnující více než 2000 lidí. Ukázalo se, že právě tato látka v kombinaci s tříslovinami výrazně snižuje riziko rakoviny. Experiment byl proveden zejména v souvislosti s bojem proti rakovině prsu u žen. Zjištění ukázala, že riziko rozvoje nádoru je sníženo o téměř 87 %.

Žampiony mají mírně diuretický účinek. Proto je mohou bezpečně konzumovat i lidé s onemocněním ledvin a močového ústrojí. Přirozeně, ale ne v období exacerbace nebo relapsu. Jinak to bude ještě horší.

Říká se, že pravidelná konzumace kompetentní dávky žampionů vám umožní stimulovat produkci vlastního kolagenu v těle. To znamená, že vazy, kůže, klouby a nehty se z takové dobroty šťastně zlepší.

Na toto téma nebyly provedeny žádné rozsáhlé studie. A žádné takové laboratorní studie neexistovaly. Proto je těžké jednoznačně říci, že žampiony na jídelníčku jsou kosmeticky prospěšné. Ale pokud si všimnete takové funkce ve svém těle, tak proč ne? Jezte houby pro své zdraví. Jen se nepřejídat.

Rada. Tohoto neověřeného faktu využilo mnoho bezohledných kosmetických salonů. A svým klientům důrazně nabízejí drahé procedury s použitím žampionů (čerstvého a suchého prášku). Samozřejmě také vaše vůle a volba. Komu ale kdy pomohla zbavit se vrásek houbou aplikovanou ve formě masky?

Tradiční medicína má také nerovnoměrný vztah ke smetanovým kuličkám s jemnou texturou. V některých zdrojích najdete recepty z hub, které léčí pankreatitidu, žaludeční a dvanáctníkové vředy, diabetes mellitus a hepatitidu všeho druhu. A někdy se dokonce používají jako silný imunitní stimulant.

Tyto zdroje a informace nebudeme vyhodnocovat. Ať to zůstane na jejich svědomí. Hlavní věc je: při použití jakékoli tradiční metody léčby vždy používejte hlavu. Šarlatány zatím nikdo nezrušil. A nezapomeňte, že je nemožné léčit jídlem. Tělo dokážou podpořit pouze v těžkém období nemoci nebo zotavování se z ní.

Nyní pro vás žampiony, jejichž výhody a škody znáte, nebudou záhadou. Jezte je s mírou, nejezte je syrové a budete šťastní.