Kdo by neměl jíst zimolez?

Bohaté modré plody překvapí příjemnou kyselostí a množstvím vitamínů. Důležité je ale pamlsek konzumovat v dávkách.

Odrůdy zimolezu

Za potraviny se považují pouze specifické druhy. Patří mezi ně modré a altajské bobule. Kuchaři také používají odrůdu Kamčatka.

Obecné znaky: protáhlý plod, světlý matný povlak, jasně modrý pigment.

Vlastnosti plodů zimolezu

Kalorický obsah pamlsku: 0,1 kg surovin – 42 kcal. Z ovoce se získává jód a mangan. Draslík a sodík jsou považovány za cenné prvky. Vstřebává se také železo a baryum.

Bobule jsou bohaté na antioxidanty. Dodává se s velkým podílem vitamínu C. Velká dávka pektinu se vstřebá. Je kompenzován nedostatek vitamínů B. Rostlina je známá pro své množství kyselin (např. kyselina chlorogenová).

V pochoutce byly nalezeny fenolické sloučeniny. Uvedené složky poskytují protiplísňové a antiseptické účinky. Výživné plody jsou ceněny také pro svůj antivirový účinek. Současně se aktivuje imunitní systém.

Šťavnatá pochoutka dokonale osvěží, zažene chuť k jídlu a nasytí vlhkostí. Čerstvě natrhané bobule jsou výživnou svačinkou. Využívají ho turisté a myslivci. Ovoce se doporučuje pro sportovní fanoušky. Předchází se tak nedostatku vitamínů, posiluje se obranyschopnost a vstřebává potřebná dávka minerálů. Doporučená denní dávka: 70 g.

Užitečné vlastnosti pro ženy

Odborníci na výživu toto ovoce milují. Čerstvě utržený produkt nebo mražená verze nasytí antioxidanty, stabilizuje váhu, vyčistí pokožku, poskytne účinky proti stárnutí, zlepší krvetvorbu a obnoví zdravou hladinu krevního tlaku. Během menopauzy se doporučuje léčba.

Užitečné vlastnosti pro muže

Klíčový klient: selen. Je známý svou schopností zvýšit uvolňování testosteronu a obnovit kvalitu spermatu. Fungování reprodukčního systému je stabilizované. Kyselé bobule je nutné konzumovat, pokud musíte pracovat v prostoru se zvýšenou hladinou toxinů. Složky ovoce aktivně ničí a odplavují toxické prvky.

Zimolez pro děti

Rostlina by měla být testována: předškoláci často zažívají podráždění. Pokud nejsou zjištěny žádné negativní účinky, konzumace rostliny je povolena od 10 měsíců.

Toto bobule není vždy plně zpracováno. To je spojeno s nedostatkem gastrointestinálních enzymů u kojenců. Tento systém může způsobit nepohodlí. Poté je dráždivý produkt odstraněn z nabídky.

Škodlivost bobulí a kontraindikace

V případě předávkování bobulí je často diagnostikována gastrointestinální stagnace a zácpa. Negativní projevy jsou zvláště často zaznamenány u těhotných žen. Sladké a kyselé výrobky jsou také škodlivé, pokud je narušena kyselost.

Zimolez ve vaření

Kilo-sladké suroviny se používají na džem, želé a čaj. Získávají se také vitamínové kompoty a džemy. Bohaté ovoce tvoří vynikající základ omáček. Moučné pochoutky jsou plněné bobulovou směsí. Obohacují se jím kaše. Vymačkávání zimolezu se stává aromatickým vínem. Tinktury jsou ochuceny různými prvky této rostliny.

Skladování zimolezu

Je důležité najít vysoce kvalitní, čisté vzorky. Jejich vlastnosti:

• suchý povrch;
• jednotný pigment;
• absence skvrn;
• hladká textura;
• hodně šťávy.

Toto bobule zůstává vysoce kvalitní po dobu několika dní. Doporučuje se zpracovat suroviny. Pochoutka pak zůstane déle výživná a bohatá na vitamíny. Ovoce jednoduše usušte v troubě (zmrazení je povoleno).

Zimolez je univerzální léčivá pochoutka. Přesto je důležité konzumovat ovoce po troškách a předem kontrolovat reakce těla.

Zkušený lékařský redaktor a praktický lékař s více než 25 lety zkušeností. Odborník na tvorbu vysoce kvalitního medicínského obsahu, má hluboké znalosti v oblasti medicíny a zdravotnictví. Specializuje se na aktuální trendy a inovace v oblasti medicíny.

Tento záznam byl zaslán v trvalém odkazu J. Záložka.

Všechny materiály prezentované na stránkách jsou pouze pro vzdělávací účely a nejsou určeny pro lékařské poradenství, diagnostiku nebo léčbu. Správa stránek, redaktoři a autoři článků nenesou odpovědnost za žádné následky a ztráty, které mohou nastat při používání materiálů stránek.

Zimolez roste v severních a mírných zeměpisných šířkách – ve středním pásmu, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě. Nenáročná rostlina miluje rašeliniště, horské svahy, říční louky a lesy. Jedlé druhy zimolezu mají tmavě modré podlouhlé bobule o délce 1 až 4 cm Přečtěte si článek Komsomolskaja Pravda o prospěšných vlastnostech a škodlivosti zimolezu.

Historie zimolezu ve výživě

Rod rostlin, ke kterým zimolez patří, byl na počest středověkého botanika Adama Lonicera pojmenován Lonicera. Je známo, že před několika staletími byl zimolez vysazen v bohatých zahradách v Evropě.

Je snadné rozlišit druhy zimolezu, které jsou zdraví nebezpečné. Mají kulaté žluté, červené nebo černé bobule. Ve středním Rusku se na okrajích lesů často vyskytuje jedovatý druh – zimolez pravý (Lonicera xylosteum), kterému se lidově říká „vlčí bobule“. Jeho šťavnaté plody jsou kulatého tvaru a jasně červené barvy.

Složení a obsah kalorií zimolezu

— Biologicky aktivní látky, které jsou součástí bobulí, odstraňují z těla xenobiotika – průmyslové jedy a radionuklidy. Jsou potřebné k udržení zdraví a zlepšení výkonnosti mužů, kteří jsou zaměstnáni v nebezpečných pracovních podmínkách,“ poznamenává Inna Zaikina.

Výhody zimolezu pro děti

Pokud dítě nemá predispozici k alergiím, může být zimolez zaveden do stravy od 9 měsíců. Malé množství – 10-15 g bobulí denně – dodává tělu dítěte potřebné množství vitamínu C. Zde je však třeba být opatrní:

„Kvůli nedostatku trávicích enzymů a vysoké propustnosti gastrointestinální sliznice je zimolez dětmi do tří let špatně vstřebáván,“ říká Inna Zaikina.

Škodí zimolezu

Při přecitlivělosti mohou bobule zimolezu způsobit silnou alergickou reakci, při přejídání pak zácpu. Zimolez se nedoporučuje jíst v těhotenství a při kojení. Tyto bobule jsou škodlivé pro lidi, kteří mají vysokou kyselost žaludku a trpí onemocněním dvanáctníku.

Využití zimolezu v lékařství

Všechny části keře, kromě kořenů, se používají k léčebným účelům. Výtažky z plodů zimolezu jsou součástí bylinných přípravků, různých doplňků stravy a přidávají se do specializovaných potravinářských výrobků (2).

Odvar z kůry a mladých větví je silné diuretikum ke snížení otoků, které se používá při chorobách urogenitálního systému, poruchách stolice a střevních kolikách. Odvar z listů se používá k vyplachování úst při bolestech v krku a zánětech dásní. Stejný léčivý odvar se pije jako protizánětlivý a expektorans při chřipce, sezónních infekcích, fyzickém a psychickém vyčerpání.

Čerstvé listy zimolezu rozemleté ​​na pastu se používají k léčbě kožních onemocnění, popálenin a vředů. K tomu se na poškozenou kůži aplikuje zelená dužina. Tinktury se vyrábějí z květů a poupat a používají se jako obklady při očních chorobách.

— Zimolez obsahuje hodně flavonoidů, které mají vysokou antioxidační aktivitu. Pravidelná konzumace plodů zimolezu je užitečná při prevenci nemocí, při jejichž vzniku hraje důležitou roli oxidační stres – kardiovaskulárních chorob, cukrovky a rakoviny. Katechiny pomáhají snižovat riziko aterosklerózy, protože zabraňují vstřebávání cholesterolu a podílejí se na regulaci hladiny cukru a srážení krve, vysvětluje Inna Zaikina.

Využití zimolezu při vaření

Džemy, džusy, džemy, kompoty a želé se připravují ze zralých šťavnatých bobulí. Z zimolezu se vyrábějí slané omáčky, výborné náplně do domácího pečiva, víno, tinktury, přísady do kaší a müsli.

Zimolezový kompot s jablky a malinami

Děti mají tento osvěžující nápoj rády a jsou skvělým pomocníkem při nachlazení.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybrat a uložit zimolez

Nezáleží na tom, zda si zimolez sbíráte z keřů sami nebo jej koupíte na trhu, vezměte si pouze čisté, nezkažené bobule. Měly by být suché, bez skvrn a promáčklin.

Na rozdíl od brusinek nebo brusinek nevydrží zimolez dlouho čerstvý. Po 2-3 dnech se to zhoršuje. Abyste si na bobulích pochutnali po celý rok, musíte je zpracovat – usušit v elektrické sušičce nebo troubě, udělat džem nebo zmrazit. Podle výsledků výzkumu ruských vědců je známo, že při zmrazení jsou chuťové a biologicky aktivní látky lépe zachovány v odrůdě Blue Spindle (3).

Oblíbené otázky a odpovědi

Zimolez není tak známý jako jahody nebo rybíz, a tak vám odpovíme na pár oblíbených otázek o této bobule.

Proč jsou bobule zimolezu nebezpečné?

Čerstvé bobule představují hlavní nebezpečí pro alergiky.

— Lidé s potravinovými alergiemi musí být opatrní. Pokud jste již měli alergickou reakci například na pyl břízy, může dojít ke zkřížené reakci. Takové problémy vznikají zvláště často u dětí ve věku 4-12 let, poznamenává lékařka Inna Zaikina.

Kdy dozrávají bobule zimolezu?

Ve středním Rusku dozrávají jedlé druhy zimolezu do druhé poloviny června. V jižních oblastech země a na Kavkaze dozrávají dříve – do konce května. Nejedlé druhy dozrávají až koncem léta.

Jak chutnají bobule zimolezu?

Bobule mají jemnou vůni a sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí, trochu připomínající borůvky. Hořké odstíny nezkazí jedinečnou chuť. Naopak specifická hořkost dodává zvláštní svěžest kompotům, zavařeninám, želé a zimolezu.