Kdo by neměl papriku?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Sušená paprika: jaké prospěšné složky jsou obsaženy v koření, může koření poškodit. Recepty na pokrmy, které obzvláště harmonicky doplňují koření.

Obsah kalorií a složení sušené papriky

Paprika je cenná nejen pro svou zajímavou chuť a bohaté aroma, ale také pro své jedinečné složení prospěšných biologicky aktivních látek.

Kalorický obsah sušené papriky je 282 kcal na 100 g výrobku, z toho:

Bílkoviny – 14,14 g;
Tuk – 12,89 g;
Sacharidy – 53,99 g;
Dietní vláknina – 34,9 g;
Voda – 11,24 g;
Popel – 7,74 g.

Draslík – 2280 mg;
Vápník – 229 mg;
Hořčík – 178 mg;
Sodík – 68 mg;
Fosfor – 314 mg

Železo – 21,14 mg;
Mangan – 1,59 mg;
Měď – 713 mcg;
Selen – 6,3 mcg;
Zinek – 4,33 mg

Vitamín A, RE – 2463 mcg;
Alfa karoten – 595 mcg;
Beta karoten – 26,162 mg;
Beta kryptoxanthin – 6186 mcg;
Lutein + Zeaxanthin – 18944 mcg;
Vitamín B1 – 0,33 mg;
Vitamín B2 – 1,23 mg;
Vitamín B4 – 51,5 mg;
Vitamín B5 – 2,51 mg;
Vitamín B6 – 2,141 mg;
Vitamín B9 – 49 mcg;
Vitamín C – 0,9 mg;
Vitamin E – 29,1 mg;
Vitamín K – 80,3 mcg;
Vitamín PP, NE – 10,06 mg;
Betain – 7,1 mg.

Arginin – 0,89 g;
Valin – 0,75 g;
Histidin – 0,25 g;
Isoleucin – 0,57 g;
Leucin – 0,92 g;
Lysin – 0,69 g;
Methionin – 0,2 g;
Threonin – 0,49 g;
Tryptofan – 0,07 g;
Fenylalanin – 0,61 g.

Omega-3 – 0,453 g;
Omega-6 – 7,314 g;
Nasycený – 2,14 g;
Mononenasycené – 1,695 g;
Polynenasycené – 7,766 g;

Užitečné vlastnosti sušené papriky

Blahodárné účinky koření na organismus se naplno projeví při neustálém používání koření v jídle. Koření obsahuje mnoho biologicky aktivních látek, které mají pozitivní vliv na fungování všech systémů, tkání a orgánů. Je důležité poznamenat, že paprika, vyrobená ze sladkých odrůd papriky, je zcela bezpečná, když se přidává do pokrmů i v poměrně velkém množství, což se nedá říci o pálivé mleté paprike, jejíž konzumaci je nutné hlídat, aby nedošlo k zánětu sliznice.

READ

Dá se kočičí šanta přidat do čaje?

Podívejme se na výhody sušené papriky podrobněji. Seznam blahodárných účinků koření zahrnuje:

Stimulace imunitního systému

Škody a kontraindikace sušené papriky

Bohužel ne každý dokáže ocenit blahodárné účinky papriky na svůj organismus. Toto koření obsahuje mnoho užitečných složek, ale přesto je kvůli některým vlastnostem jeho složení pro některé lidi kontraindikováno. Pojďme zjistit, komu může paprika ublížit:

Hypertenzní pacienti

Nezapomeňte, že koření může způsobit alergie kvůli individuální nesnášenlivosti složek. V tomto případě není dovoleno jíst koření.

Recepty na pokrmy se sušenou paprikou

Použitím sušené papriky v receptech je chuť jídel zajímavější a jejich vůně bohatší. Tato skutečnost pomohla koření udělat úspěšnou „kariéru“ v kulinářském světě. Koření milují především v Maďarsku. V této zemi se aktivně pěstuje a přidává doslova do všech jídel a maďarská paprika je již národní značkou. Průměrný Maďar podle statistik sní půl kilogramu (!) koření ročně. Hlavní národní jídlo Maďarska, zvané paprikáš, mluví samo za sebe.

Koření je také velmi oblíbené ve Španělsku, Německu a Mexiku. Koření se přidává především do masa, zvláště dobře ladí s kuřecím a vepřovým masem. Koření se používá i do polévek a zeleninových salátů. Je také součástí světoznámé barbecue omáčky s lahodnou chutí a nepřekonatelnou vůní.

Jaká jídla dělá paprika obzvlášť chutnou? Zde je seznam některých z nich:

Paprika s kuřecím masem

READ

Jaký druh rajčat je zakrnělý?

Zajímavosti o sušené paprice

V pokračování příběhu o lásce Maďarů ke koření stojí za zmínku, že v maďarském městě Kalocsa je muzeum koření, kde se můžete seznámit s jeho historií, zvláštnostmi pěstování a výroby.

Je přitom zvláštní, že koření v Maďarsku zpočátku nedocenili. Do země ho přivezli Turci v XNUMX. století. Když posledně jmenovaný opustil uherské země, postoj ke koření se dramaticky změnil.

V době Kolumba byla paprika považována za docela dostupné koření: často ji nahrazoval černý pepř, který si mohli dovolit jen bohatí lidé.

Ručně vyráběná paprika je hodnotnější, i když strojové koření vypadá estetičtěji. Speciální stroj umožňuje získat homogennější prášek, ale ničí některé užitečné složky.

Koření se aktivně používá v dietetice. Koření je součástí náplastí na hubnutí, různých krémů na tvarování postavy a přípravků proti celulitidě.

Paprika se používá jako přírodní barvivo při výrobě masných výrobků, zejména uzenin. Koření nejen zlepšuje vzhled produktu, ale také ho činí aromatičtějším a chutnějším.

Mleté koření obsahuje cukr, a proto, pokud ho smažíte bez dostatečného množství tekutiny, může se připálit a pokrýt karamelovou krustou.

Podívejte se na video o pepři Capsicum annuum:

Sušená paprika je koření, se kterým může být každé jídlo chutnější a zdravější. Koření může dodat originální notu i těm nejbanálnějším pokrmům, jako je omeleta nebo bramborová kaše. Abyste však plně ocenili „kulinárské schopnosti“ koření, připravte si některý z typických receptů s kořením – například maďarský paprikáš.

Chokeberry – výhody, kontraindikace a obsah kalorií

Salát s nakládanými houbami, cibulí a máslem

LPG masáž: výhody, škody, výsledky, recenze

Jak používat pásky na hubnutí?

Malinová dieta 3 dny

Zeštíhlující lněná semínka

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

READ

Kam chodí ježci na záchod?

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Paprika je vytrvalý keř z čeledi hluchavkovitých, který má plody v podobě dužnatých červených paprik a vzpřímených výhonků. Paprika je navíc nepálivé koření ze sušené sladké červené papriky.

Historie papriky

Jižní Amerika je považována za místo narození červené papriky. Odtud se dostalo do Turecka a Turci ho přivezli do Maďarska, načež koření postupně začalo dobývat evropské země jednu za druhou. V důsledku staletí pěstování se chuťové vlastnosti pálivé papriky změnily, změkly a nakonec se objevil zcela nový produkt – sladká paprika.

Ve své původní Jižní Americe jsou červené papriky stále trvalým keřem. V Rusku, Kazachstánu, Uzbekistánu, Moldavsku, Kyrgyzstánu a na Ukrajině je rostlina považována za jednoletou. Paprika je velmi oblíbená v USA, Maďarsku a Turecku.

Paprika se vyznačuje nízkým obsahem kalorií a aktivně se používá v národních pokrmech zemí, jako je Mexiko, Španělsko a Německo. Ale Maďaři jsou proslulí svou zvláštní láskou k tomuto koření. S paprikou je neodmyslitelně spjat i název hlavního národního jídla Maďarska – paprikáš. Podle studií sní každý maďarský obyvatel ročně až 500 gramů papriky. Pro srovnání: obyvatelé sousedních zemí na Balkánském poloostrově spotřebují až 200 gramů papriky na osobu, Němci až 100 gramů.

Paprika je hlavním kořením maďarské kuchyně. Tato země produkuje sedm odrůd tohoto koření, které se liší barvou a štiplavostí. V Maďarsku je dokonce otevřeno jediné muzeum papriky na světě.

Vlastnosti

Příznivé vlastnosti papriky jsou spojeny s jejím jedinečným chemickým složením. Sladká červená paprika je extrémně bohatá na vitamín C (množství tohoto vitamínu u tohoto zástupce rodu lilek je větší než u citrusových plodů). Kromě toho obsahuje kapsaicin, silice, tuky, bílkoviny, minerální látky, cukry a karotenoidy.

Známými vlastnostmi papriky je schopnost stimulovat chuť k jídlu a také zlepšit činnost slinivky břišní a střevní motilitu. Biologicky aktivní látky obsažené v červené paprice mají pozitivní vliv na proces krvetvorby, snižují srážlivost krve a zabraňují tvorbě krevních sraženin.

Mezi příznivé vlastnosti papriky patří schopnost zvýšit ochranné vlastnosti těla (imunitu) a aktivovat metabolismus. Obsah kalorií je nízký, takže ho mohou jíst lidé s nadváhou.

READ

Dokážete rozdrtit klíště prsty?

Tradiční medicína také ocenila příznivé vlastnosti papriky. Šťáva z červené papriky se používá k boji proti akné a furunkulóze, stejně jako kosmetický a terapeutický prostředek pro narušený růst vlasů a nehtů.

Aplikace pro vaření

Sladká paprika je produkt, o kterém lze říci, že je nejen chutný, ale i zdravý. Nízký obsah kalorií a bohatá chuť papriky činí koření téměř nepostradatelným v kuchyni každého, komu záleží na svém zdraví.

Paprika se hodí nejen k masu (zejména kuřecímu a vepřovému), ale je také skvělým doplňkem k rybám, mořským plodům, sýrům a tvarohu, zeleninovým salátům, rýži a polévkám.

Nízký obsah kalorií papriky umožňuje přidat ji do jakýchkoli obvyklých jídel téměř bez přemýšlení a v důsledku toho získat zcela nová kulinářská mistrovská díla. Takže přidáním sladké červené papriky do obyčejné bramborové kaše, doplněním koriandrem, česnekem a bazalkou můžete získat neobvykle chutnou přílohu.

Kontraindikace

Papriku (včetně papriky) by neměli zneužívat lidé s těžkou ischemickou chorobou srdeční, pacienti s poruchami srdečního rytmu, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, hypertenzí a překyselenou gastritidou. Koření je nutné vyloučit v období exacerbace chronických onemocnění ledvin a jater, s nespecifickou ulcerózní kolitidou, akutní cholecystitidou a pankreatitidou, epilepsií, hemoroidy a nespavostí.