Dýně je ideální nejen pro lahodné kastrol, bramborovou kaši a polévky, ale také pro výrobu jasně voňavé šťávy. Jaké užitečné vlastnosti má dýňová šťáva a proč by měla být zahrnuta do vaší každodenní stravy – řekneme v článku
V Rusku se dýňová šťáva stala obzvláště populární po uvedení filmů o Harrym Potterovi. O jeho výhodách ale vědci mluví už dlouho. Syrová dýňová šťáva se používá v některých farmaceutických přípravcích. Aktivně se také používá při vaření: připravují se s ním dezerty, přidávají se do masových a zeleninových pokrmů. Tento nápoj lze pít i v čisté formě – jako alternativu sladké sody.
Prozradíme vám, jaké jsou výhody dýňového džusu, zda může být tento produkt zdraví škodlivý, a také odpovíme na další důležité otázky.
Historie vzhledu dýňové šťávy ve výživě
Dýně je jednou z prvních domestikovaných rostlin na světě, které člověk znal již 5-7 tisíc let před naším letopočtem. Za domovinu zeleniny je považována Severní Amerika. Tam jim poprvé začaly vyrůstat kulaté břichaté plody s hladkou, mírně žebrovanou slupkou. Dýňový koláč je v Kanadě a Spojených státech dodnes tradičním jídlem na Den díkůvzdání.
Dýně je neméně populární v mnoha regionech Ruska. Podle Uspenskyho slovníku pochází ruské slovo „dýně“ z praslovanského „tyti“ – „tloustnout, ztloustnout“. Plody této rostliny skutečně rostou velmi rychle a dosahují obrovských velikostí.
Složení a obsah kalorií v dýňové šťávě
Ve výrobě se výrobek připravuje z čerstvého ovoce nejčastěji lisováním za studena. A abyste si doma vyrobili dýňový džus, potřebujete trochu rostlinné dřeně a vody. Obyčejný odšťavňovač nebo mixér se s tímto úkolem snadno vyrovná: s jejich pomocí můžete rychle připravit chutný a aromatický nápoj.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat dýňovou šťávu
Obchody prodávají průmyslovou dýňovou šťávu. Při výběru věnujte pozornost etiketě: kvalitní výrobek neobsahuje nic jiného než přírodní složky a sladidlo. Pokud plánujete přidávat šťávu do zeleninových jídel, rozhodněte se pro šťávu bez cukru. Dýně má přirozeně nasládlou chuť, jen tolik, aby byl pokrm pikantnější.
Čerstvě vyrobenou dýňovou šťávu je nejlepší konzumovat ihned, zatímco dýňovou šťávu z konzervy lze vypít do týdne po otevření.
Oblíbené otázky a odpovědi
Která dýňová šťáva je nejužitečnější a jak ji odborníci připravují, řekla gastroenteroložka Baver Salikhova.
Který dýňový džus je lepší pít, s dužinou nebo bez ní?
Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje více vitamínů, minerálů a antioxidantů než dužina, takže je zdravější šťávu pít. Nejdůležitější je dobře vymáčknout dužinu. Pokud však máte rádi šťávu s dužinou, můžete nápoj pít v této verzi, výhody toho se nesníží.
Můžete pít dýňový džus na prázdný žaludek?
Dýňový džus můžete pít kdykoli během dne. Nejlepší je vypít sklenici šťávy nalačno asi půl hodiny před jídlem. V případě chronických onemocnění, jako je gastritida v akutním stadiu nebo cholecystitida, se doporučuje pít šťávu po jídle nebo jako svačinu.
Jak si vyrobit dýňový džus doma?
Je to velmi snadné. Kupte si sezónní dýni, plody důkladně omyjte, dýni oloupejte, nakrájejte a odstraňte semínka, vlákna je lepší nechat. Dále nakrájejte dýni na malé plátky a protáhněte odšťavňovačem. Pro bohatší šťávu lze dužinu vymačkat dvakrát. Nakonec šťávu podle chuti zředíme vodou.
Dýňová šťáva si získala širokou popularitu po celém světě a je často součástí výrobků dětské výživy.
Obsahuje vitamíny (A, C, B2, E), minerální látky (železo, měď, mangan, draslík) a také malé množství vlákniny.
Moderní výzkumy poukazují na důležité prospěšné vlastnosti dýňové šťávy. Reguluje energetické procesy v těle a neutralizuje volné radikály, bojuje proti rakovině a chronickým onemocněním.
7 užitečných vlastností
Zastavme se u hlavních tezí o výhodách užívání dýňové šťávy (na základě vědeckých zdrojů informací).
1. Má antioxidační účinek
Vědci z Íránu tvrdí, že hromadění velkého množství volných radikálů v těle vede k oxidativnímu stresu, který způsobuje vznik zhoubných nádorů, ale i onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a endokrinního systému.
Antioxidační látky obsažené v čerstvě vymačkané dýňové šťávě neutralizují volné radikály a snižují pravděpodobnost proliferačních procesů.
Němečtí vědci například prokázali schopnost dýňové šťávy předcházet rakovině a také ztrátě zraku související s věkem.
Čerstvá dýňová šťáva je bohatá na antioxidanty, které bojují proti rakovině a snižují riziko vzniku chronických onemocnění.
2. Posiluje imunitní systém
Dýňová šťáva je bohatým zdrojem vitamínů A a C, které zlepšují imunitní funkce.
Vitamin A podle vědců z Velké Británie zvyšuje aktivitu faktorů lokální imunity vůči různým vnějším infekčním agens (bakterie, houby, viry) a zabraňuje projevům infekčních a zánětlivých onemocnění.
Také vitamín A, podle výzkumu korejských specialistů, aktivuje produkci buněk imunitního systému, které mají schopnost fagocytózy. Díky tomu účinně zachycují cizí činitele, které se dostanou do těla.
Zvláštní roli má kyselina askorbová. Vitamin C urychluje obnovu poškozených tkání a syntézu leukocytů.
Další příspěvek tvoří kyselina listová, železo a vitamín E, které normalizují metabolické procesy a napomáhají funkci imunitního systému.
Dýňová šťáva je jedním z nejsilnějších stimulantů imunitního systému díky přítomnosti určitých vitamínů.
3. Zlepšuje vidění
S věkem se u každého člověka snižuje zraková ostrost a zvyšuje se riziko rozvoje degenerativních onemocnění.
Výzkumy ukazují, že nízký příjem vitaminu A, který je v dýni hojně zastoupen, přímo souvisí s vysokým výskytem slepoty související s věkem.
Dýně je také bohatým zdrojem luteinu a zeaxantinu. Tyto látky zabraňují makulární degeneraci a snižují pravděpodobnost šedého zákalu. Obě onemocnění mohou vést k úplné nebo částečné ztrátě zraku.
Dýňová šťáva má pozitivní vliv na zrakovou ostrost a pomáhá snižovat riziko rozvoje degenerativních onemocnění orgánů zraku.
4. Pomáhá zhubnout
Dýňová šťáva může pomoci při hubnutí. Má nízký obsah kalorií a obsahuje hodně vody.
Při vymačkávání se do šťávy dostane také až 30 % vlákniny z dýně. O roli vlákniny při hubnutí jsme hovořili v samostatném článku.
Nápoj dokonale zažene hlad, protože vláknina potlačuje centra chuti k jídlu v mozku. V důsledku toho se denní příjem kalorií mírně sníží.
Účinek šťávy nesouvisí s hormonálními mechanismy a projevuje se ve stejné míře v těle mužů i žen.
Dýňový džus se doporučuje používat jako náhradu sladkých a sycených nápojů. Umožňuje snížit tělesnou hmotnost.
5. Snižuje riziko vzniku rakoviny
Vystavení působení volných radikálů hraje hlavní roli při vzniku rakoviny.
Dýňová šťáva je bohatá na karotenoidy, které inhibují volné radikály. Tato léčivá vlastnost může chránit tělo před určitými typy zhoubných nádorů.
Čínští odborníci upozorňují na vysokou účinnost karotenoidů při snižování rizika rakoviny žaludku.
Také dýňová šťáva může snížit riziko maligní degenerace tkání slinivky břišní, krku a mléčných žláz u žen.
Užívání dýňové šťávy může snížit aktivitu procesů volných radikálů a zabránit vzniku zhoubných nádorů.
6. Zlepšuje zdraví srdce a cév
Dýňová šťáva obsahuje draslík, vitamín C a vlákninu. Tyto skupiny látek jsou nezbytné pro koordinovanou činnost srdečního svalu.
Italští vědci zjistili, že draslík mírně snižuje krevní tlak a snižuje pravděpodobnost časného rozvoje hypertenze.
Dýňová šťáva také snižuje hladinu celkového cholesterolu a jeho aterogenních frakcí (lipoproteiny s nízkou a velmi nízkou hustotou), čímž zabraňuje vzniku aterosklerotických plátů na stěnách tepen a rozvoji smrtelných cévních příhod (ischemická mrtvice, infarkt myokardu). .
Nápoj ovlivňuje klíčové rizikové faktory pro rozvoj kardiovaskulárních patologií. Doporučuje se všem lidem starších věkových skupin.
7. Zlepšuje stav pokožky
Betakaroten a různé karotenoidy v dýňové šťávě chrání pokožku před škodlivým slunečním zářením a spálením.
Karotenoidy se po vstřebání v trávicím traktu dostávají téměř do všech buněk těla včetně pokožky.
Zlepšují metabolické procesy a zvyšují odolnost vůči vnějším infekčním agens (bakterie, houby, viry), to znamená, že snižují pravděpodobnost infekčních a zánětlivých procesů vyskytujících se v tloušťce kůže a podkožního tuku.
Neméně důležitou roli hraje vitamín C. Zlepšuje hladkost a pružnost pokožky. V důsledku toho jsou vrásky méně časté.
Dýňová šťáva je dobrá pro pokožku. Zabraňuje tvorbě vrásek a rozvoji infekčních a zánětlivých procesů, chrání před popáleninami.
Možná škoda
Dýňová šťáva má kontraindikace a může být zdraví škodlivá. Mezi vedlejší účinky patří:
- Dehydratace. Navzdory množství vody ve svém složení má dýně diuretický účinek a vede ke ztrátě vody a elektrolytů. Nedoporučuje se užívat více než 200 ml nápoje najednou.
- Alergické reakce. Jsou vzácné a projevují se v mírné formě (dyspeptické poruchy nebo kožní reakce).
Dýňový džus mohou užívat děti a těhotné ženy. Zvyšuje adaptační schopnosti organismu nastávající maminky a zvyšuje prokrvení vyvíjejícího se plodu.
