Kdy byste neměli jíst šťovík?

Endokrinolog Zhitot varoval před nebezpečím kombinované konzumace alkoholu a šťovíku

V létě mnoho ruských rodin tradičně vaří pokrmy ze šťovíku. Komu se doporučuje jíst tuto rostlinu a v jakých případech je nebezpečné zařadit produkt do stravy? V jakém věku lze děti šťovíkem krmit a s čím jej nejlépe kombinovat, abyste dosáhli maximálního zdravotního přínosu? Lékaři: endokrinolog a pediatr o tom řekli Gazeta.Ru.

Jaké jsou výhody šťovíku pro tělo?

Podle Alexeje Zhita, praktického lékaře, endokrinologa, kardiologa, člena Evropské společnosti kardiologie a endokrinologie, je šťovík považován za unikátní rostlinný produkt.

„Obsahuje vitaminy A, C, kyselinu pantotenovou a listovou, minerální látky (draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, zinek, selen a další), aminokyseliny, ale i další organické složky (polyfenoly, flavonoidy, antrokyaniny). Šťovík je nízkokalorický produkt bohatý na vodu (93 % produktu je čistá přírodní voda). Také podotýkám, že šťovík je cenným zdrojem vlákniny. Kombinace těchto faktorů vysvětluje skutečnost, že šťovík byl od pradávna považován za léčivou rostlinu,“ vysvětluje lékař.

Komu se doporučuje jíst šťovík?

Podle Alexey Zhito je šťovík užitečný pro lidi s problémy kardiovaskulárního systému, protože draslík a hořčík přítomné v produktu pomáhají normalizovat srdeční činnost, rozšiřují krevní cévy, snižují krevní tlak a předcházejí arytmiím.

Léto je tradičně považováno za sezónu zmrzliny. Prostě jak vybrat kvalitní produkt, aby toho bylo víc.

„Velké množství vlákniny pomáhá normalizovat střevní mikroflóru, protože vláknina je zdrojem výživy pro prospěšné bakterie ve střevech. V důsledku toho se snižuje pravděpodobnost zácpy a břišního nepohodlí. A normální funkce střevní mikroflóry zase chrání před alergiemi a posiluje imunitu,“ vysvětluje lékařka.

Zhito také zdůrazňuje význam vitamínu C v šťovíku, který pomáhá imunitnímu systému, což je důležité zejména v období mimo sezónu – jaro a podzim.

„Šťovík je oblíbený zejména mezi endokrinology, protože pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Všechno je zde jednoduché: vláknina jako houba absorbuje cukr a cholesterol z jídla. To vše pomáhá snižovat inzulín, leptin, cholesterol a ve výsledku snižuje riziko cukrovky a vysokého cholesterolu,“ vysvětluje endokrinolog Zhito.

Lékař také doporučuje zařadit šťovík do jídelníčku těm, kterým záleží na stavu pokožky: „Velké množství vlhkosti doplňuje nedostatek tekutin v povrchových vrstvách kůže, vitamín A reguluje obnovu kůže po poškození a aminokyseliny podporují její tvorba zralého kolagenu, který snižuje závažnost vrásek.”

V jakém věku mohou děti jíst šťovík?

Jak informoval dětský lékař a odborník na televizní stanici Mama Andrei Kurenkov, pro používání šťovíku neexistují žádná věková omezení: „Můžete ho jíst i od samého začátku přikrmování. Stačí nasekat šťovík, aby se dítě neudusilo.“

Na otázku, jaký je nejlepší způsob, jak dětem nabídnout šťovík – čerstvý nebo vařený – dětský lékař Kurenkov odpovídá takto:

„Můžete to jíst bez vaření, stačí to umýt. Pokud se chystáte vařit šťovík, nepoužívejte litinové nádobí, protože kyselina šťavelová reaguje s kovy a dodává šťovíku kovovou chuť.“

Kdo by neměl jíst šťovík

Pokud jde o přípustné množství šťovíku ve stravě, dětský lékař Kurenkov ujišťuje: „Neexistují žádné normy. Víme jen, že by ho neměli jíst lidé s urolitiázou, protože obsahuje hodně oxalátů – nejběžnější „stavební materiál“ pro ledvinové kameny.“

Jarní šťovík je náročný na pěstování. Co v něm převládá: prospěch nebo škoda a proč. Je možné, aby malé děti jedly zelený boršč?

Kyselý šťovík (Rumex šťovík) existují výhody i negativní účinky na lidské zdraví. Tato rostlina není snadná, protože obsahuje nejen léčivé sloučeniny, ale také složky, které mohou poškodit tělo.

Struktura

Obsah kalorií ve 100 gramech čerstvého šťovíku je 22 kcal. Tento počet listů obsahuje:

• 2.9 g rostlinné vlákniny (7.5 % požadované denní dávky);
• 133% denní dávka vitaminu A;
• 80 % vitaminu C;
• 30 % železa;
• 26 % hořčíku;
• 21 % manganu;
• 14 % mědi;
• 9 % vitaminu B6;
• 8 % vitaminu B2;
• 4 % folátu a vápníku každý.

Niacin, vitamín B1, zinek, kyselina listová a pantotenová jsou přítomny v o něco menším množství.

Kompozice také zahrnuje další biologicky aktivní sloučeniny, které jsou přítomny v malých množstvích, ale mají silný antioxidační účinek. Zelený chlorofyl má velký význam pro vysvětlení léčivých vlastností šťovíku.

Užitečné vlastnosti

1. Snížená tvorba hlenu. Zelení obsahují třísloviny – látky snižující tvorbu hlenu. Tento účinek pomáhá rychle se vyrovnat s nachlazením a dalšími nemocemi spojenými se zvýšenou tvorbou hlenu.
2. Posílení imunity. Pouhých 100 gramů zelených listů dodá tělu téměř 80 % denní potřeby vitamínu C, což je silný imunomodulátor.
3. Zlepšení trávení, odstranění chronické zácpy. Příznivé vlastnosti šťovíku jsou spojeny s přítomností velkého množství vlákniny v jeho složení, které je nezbytné pro správné fungování střevní mikroflóry a pro normální pohyb střev.
4. Léčba a prevence hypertenze. Zelení mají hodně draslíku. Tento stopový prvek je kritický pro udržení normální hladiny krevního tlaku. Mnoho hypertoniků se sodíku bojí, protože věří, že zvyšuje krevní tlak. Ale ve skutečnosti ve většině případů vede ke vzestupu nedostatek draslíku a ne nadbytek sodíku. To je důvod, proč je zelenina zahrnuta do seznamu produktů, které mohou trvale snižovat krevní tlak doma.
5. Prevence rakoviny. Šťovík je pro tělo prospěšný, protože je plný antioxidantů. Jde především o vitamíny C a A, které ničí volné radikály, jejichž negativní vliv na buňky vede ke vzniku zhoubných nádorů.
6. Zachování zraku. Pouze 100 gramů zelené Rumex acetmedvěd obsahují více než 130 % denní potřeby vitaminu A, který je nezbytný pro udržení zrakové ostrosti a prevenci změn očí souvisejících s věkem vedoucích ke slepotě.
7. Pomáhá při anémii a předchází jejímu vzniku. Zvláštní přínos šťovíku pro ženy je spojen s množstvím železa v jeho složení. Tato vlastnost zeleně pomáhá předcházet anémii z nedostatku železa, což je onemocnění, které často postihuje ženy.
8. Diuretická aktivita. Zelenina čistí genitourinární systém od toxinů a patogenů (obzvláště důležité pro ženy) a také pomáhá odstraňovat otoky. Zařazeno do seznamu produktů, které pomáhají bezpečně odstranit přebytečnou vodu.
9. Ochrana proti srdečním onemocněním. Jako každá jiná potravina bohatá na rostlinnou vlákninu a antioxidanty chrání šťovík před aterosklerózou: zlepšuje lipidový profil a pomáhá snižovat chronické záněty ve stěnách cév. Zelení navíc zlepšuje mikrocirkulaci krve a pomáhá normalizovat krevní tlak, což je také důležité pro záchranu srdce a cév.

Vliv na hubnutí

Šťovík je užitečný při hubnutí z několika důvodů.

1. 100 gramů (což je celá porce salátu) obsahuje pouze 22 kcal, které jsou naplněny vlákninou. Rostlinná vláknina naplní váš žaludek a pomůže vám vyhnout se zbytečným vysokokalorickým svačinkám.
2. Vláknina zpomaluje vstřebávání potravy a tím chrání před prudkým zvýšením glukózy a inzulínu v krvi po jídle. To pomáhá v boji proti inzulínové rezistenci, jedné z hlavních příčin nadměrného přibírání na váze a rychlého zvětšení břicha a boků.
3. Přínosem šťovíku pro tělo hubnoucího člověka je, že pomáhá normalizovat složení střevní mikroflóry, které se u lidí s výraznou nadváhou vždy mění. Tyto změny jsou patologické a stimulují další tvorbu tukových zásob.
4. Protizánětlivá aktivita přípravku díky velkému množství antioxidantů a vlákniny snižuje úroveň chronických zánětlivých procesů, které jsou významnou příčinou obezity.
5. Šťovíkové jídlo dodává sílu a dodává energii. To vám pomůže se během dne více pohybovat, což znamená, že spálíte více kalorií.
6. Diuretický účinek umožňuje snížit váhu, když potřebujete rychle zhubnout o 5-7 kg za týden, například pod šaty. Takové hubnutí nelze považovat za skutečné hubnutí, ale v určitých životních situacích může být nezbytné.

Někteří lidé, kteří hubnou a chtějí tuto zeleninu zařadit do svého jídelníčku, mohou mít problémy kvůli tomu, že kyselá zelenina výrazně zvyšuje jejich chuť k jídlu. Z tohoto důvodu se dokonce doporučuje aktivní používání pro nejmenší. Šťovík nemá tento účinek na všechny lidi. Ale pokud jste si všimli, že po jídle ze šťovíku máte hladovou chuť k jídlu, měli byste se vzdát myšlenky na hubnutí pomocí zelených listů.

Jak používat a skladovat celou zimu?

Nejsprávnější způsob, jak zařadit listy do svého jídelníčku Rumex acetmedvěd – používejte je čerstvé, protože tepelnou úpravou ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností.

Slavný boršč se šťovíkem proto není zdaleka nejlepší variantou, jak tuto zeleň zařadit do jídelníčku.

Kyselina šťavelová přítomná v zelenině zhoršuje vstřebávání minerálních látek z potravy. Proto by se listy měly konzumovat společně s produkty kyseliny mléčné (zakysaná smetana, kefír, jogurt, matsoni). Při současné konzumaci kyselé zeleniny a mléčných výrobků nedochází ke zhoršení vstřebávání minerálních látek.

Rumex šťovík – sezónní zelenina. A můžete ji jíst čerstvou pouze koncem jara a léta. Pak musíte buď odmítnout, nebo přemýšlet, jak ho připravit na zimu s minimálními ztrátami.

Nejšetrnější metodou uchování zeleně na zimu je zmrazení.

Šťovík můžete zmrazit v běžném mrazáku. K tomu potřebujete:

• vyberte zdravé listy, nejlépe mladé a malé velikosti;
• důkladně je umyjte a nezapomeňte je důkladně osušit;
• vložte do speciálního mrazicího sáčku a snažte se z něj odstranit veškerý vzduch;
• vložte do mrazničky.

Malé listy lze zmrazit celé. Větší se lépe stříhají.

Ze šťovíku umístěného v mrazáku můžete připravit jakýkoli pokrm.

Velmi rozšířená je příprava ve sklenicích. V tomto článku najdete dvě mistrovské kurzy krok za krokem s fotografiemi, které vám řeknou, jak připravit šťovík na zimu v marinádě a s aspirinem.

Dalším pohodlným způsobem vaření je blanšírované zavařování. Při tomto způsobu sklizně ztrácí greeny podstatně více užitečných složek než při jiných způsobech skladování. Něco v něm však zůstává.

Z tohoto videa můžete pochopit, jak srolovat blanšírovanou zeleninu do sklenic.

Ať už si vyberete jakýkoli pokrm se šťovíkem, v žádném případě ho nevařte v litinovém nebo hliníkovém nádobí. Vzhledem k tomu, že kov těchto produktů interaguje s kyselinou šťavelovou, získává jídlo nepříjemnou kovovou chuť.

Kontraindikace

1. Jak se často stává, škodlivé vlastnosti šťovíku a jeho přínosy se vzájemně doplňují. V tomto případě se jedná o ledviny. Zeleň Rumex šťovík, zejména sušený, má močopudné vlastnosti. A je užitečný pro čištění močového systému. Zároveň přípravek obsahuje kyselinu šťavelovou, která podporuje tvorbu ledvinových kamenů. To je zvláště nebezpečné na pozadí zvýšené produkce moči. Zeleninu by proto neměli konzumovat ve velkém množství ti, kteří mají predispozici k urolitiáze. A ti, kteří již touto chorobou trpí, by se měli listům zcela vyhnout.
2. Neměly by užívat ženy trpící vulvodynií. Oxaláty toto onemocnění nezpůsobují, ale zvyšují jeho příznaky.
3. Zelenina je těžko stravitelná pro lidi trpící různými onemocněními trávicího traktu. Je lepší se na to nespoléhat pro ty, kteří mají gastritidu, pankreatitidu nebo cholelitiázu. Přísnou kontraindikací pro použití šťovíku je akutní fáze všech těchto onemocnění.
4. Čerstvá zelenina je docela tvrdá. Proto při jeho hojném zařazování do jídelníčku, zvláště bez návyku, se často objevují bolesti břicha, nevolnost, průjem. Za přítomnosti gastrointestinálních onemocnění může začít jejich exacerbace.

Je to možné pro těhotné ženy?

Během těhotenství můžete použít šťovík. Koneckonců, má mnoho užitečných vlastností pro nastávající matku:

• zvyšuje imunitu;
• chrání před otoky a chronickou zácpou;
• pomáhá předcházet anémii z nedostatku železa atd.

Přítomnost oxalátů v produktu však z něj nečiní dobrou volbu pro těhotné ženy. Proto musí být množství omezeno.

A přednost by měla být dána polévkám a jiným pokrmům, při jejichž přípravě byla zelenina podrobena tepelnému ošetření. Tím se snížily jeho prospěšné vlastnosti. Ale také to snížilo množství kyseliny šťavelové.

Nezapomeňte přidat produkty kyseliny mléčné, protože během těhotenství je zhoršení vstřebávání minerálních látek v potravinách obzvláště nebezpečné.

Je to možné na GW?

Odpověď na otázku, zda může kojící matka jíst šťovík, závisí na tom, čeho chce dosáhnout: pokračovat v kojení nebo tento proces zastavit.

Rumex šťovík označuje bylinky, které se od starověku používají v tradiční medicíně k zastavení laktace a odstavení dítěte od kojení.

Proto můžete při kojení jíst šťovík, pouze pokud chcete kojení ukončit.

V jakém věku se může podávat dětem?

Nelze přesně říci, v jakém věku můžete dětem podávat polévku ze šťovíku a další zeleninová jídla.

Mnoho rodičů dává svým dětem polévku již od jednoho roku. A cítí se skvěle. Jiné malé děti se však učí Rumex šťovík Špatně. A lékaři nedoporučují podávat jim přípravek dříve než v 7 letech.

Ale bez ohledu na to, v jakém věku začnete svému dítěti šťovík dávat, rozhodně byste měli začít polévkou, a ne čerstvými bylinkami. Ano, čerstvé listy jsou zdravější. Jsou ale také mnohem hůře stravitelné. A obsahují podstatně více oxalátů.

Nejprve tedy polévka se zakysanou smetanou. A pak, až dítě vyroste, čerstvý zelený salát. A také nutně se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.

Zelenina posiluje imunitu, pomáhá předcházet rakovině a kardiovaskulárním chorobám. Pomáhá zhubnout, odstraňuje chronickou zácpu a šetří zrak.

Plevel má však i negativní vlastnost – obsahuje hodně oxalátů. Z tohoto důvodu se šťovík nedoporučuje používat lidem trpícím urolitiázou a těm, kteří mají vážná gastrointestinální onemocnění. Těhotné ženy a malé děti by měly být do jídelníčku zařazovány opatrně.