Kdy je sezóna feijoa?

Sezóna feijoa trvá od září do prosince. Co je to za ovoce, jak je užitečné a jak ho připravit, říká Dmitrij Kotov, šéfkuchař restaurace Seven Fridays.

— Jaký druh ovoce je feijoa?

– Feijoa neboli acca je krásný stálezelený keř z čeledi myrtovitých, který vytváří velmi zajímavé plody – zelené bobule, oválné nebo podlouhlé, s jasnou specifickou vůní, jemnou dužinou a výraznou chutí, která zároveň připomíná ananas, jahody a banán. Mimochodem, feijoa má krásné listy a květy – v Evropě se používá k dekorativním účelům a vysazuje se na náměstích a v parcích. Feijoa pochází ze subtropických oblastí Jižní Ameriky, jižní Brazílie, severní Argentiny, Paraguaye, Uruguaye. Na konci devatenáctého století se feijoa objevila ve Francii, odkud byla později přivezena na Jaltu a Suchumi, poté do Kalifornie, Itálie a celého Středomoří. Na Krymu se feijoa dokázala přizpůsobit zimě – bez výraznější újmy vydrží i desetistupňové mrazy. Dnes se feijoa pěstuje také v Gruzii, Ázerbájdžánu a na Krasnodarském území. Feijoa můžete pěstovat doma a dokonce dosáhnout dobrých výnosů.

— Má feijoa sezónu?

-Ano, a je to docela krátké. Z vlastní zkušenosti vím, že produktů, které je mimo sezónu téměř nemožné sehnat, není mnoho, ale feijoa je jedním z nich. To znamená, že sezóna feijoa není obdobím, kdy je ovoce nejchutnější, ale kdy se dá koupit, je to období od začátku září do začátku ledna. Navíc se cena feijoa na trhu během této doby změní – nejprve bude neuvěřitelně drahá, pak cena několikrát klesne, pak zase vyskočí. Je důležité nevynechat vrchol sezóny, abyste měli čas zásobit se feijoou pro budoucí použití – toto ovoce je velmi dobré pro zdraví, obsahuje spoustu vitamínů, cukru, organických kyselin, minerálních solí, jódu.

— Může být feijoa skladována po dlouhou dobu?

– Ne, v lednici se skladuje maximálně týden, pak začne vadnout a tmavnout. Mimochodem, feijoa se nedoporučuje zmrazovat čerstvá — rozmražená, hodí se pouze do omáček. Měl jsem na mysli zimní rezervy – džem, feijoa je prostě vynikající. K výrobě džemu je třeba oloupané plody feijoa nasekat nebo nakrájet na malé kostičky, smíchat s cukrem – asi 20% hmotnosti feijoa, přidat vodu a zapálit. Vařte šest hodin. Pokud se vám poštěstí sehnat listy feijoa, můžete je i s plody povařit – zvýrazní vůni. Čerstvý zázvor se k feijoa velmi hodí – když ho trochu vetřete do džemu, bude pikantnější.

READ
Jaká je nejlepší pila na řezání dřeva?

— Ale feijoa se dá jíst i čerstvá?

– Rozhodně! Jen nezapomeňte odstranit slupku – je nepoživatelná, příliš tuhá ve srovnání s dužinou a svíravá. Můžete to jíst obyčejné, můžete to dát přes mlýnek na maso a jíst s cukrem.

— V jakých svačinách lze feijoa použít?

— Salát si můžete připravit například takto: smícháme vařenou mladou řepu, feijoa, avokádo, feta sýr a sezamová semínka a vše dochutíme olejem s čerstvým zázvorem — to dodá nasládlému salátu šmrnc. Poté můžete připravit polévku. Smetanu zahřejte, odstavte z ohně a smíchejte s feijoou. Je důležité míchat ne nad teplem, protože jinak začne feijoa chutnat hořce a polévka bude bez chuti. Rozšlehejte v mixéru. Doprostřed hlubokého talíře položíme krabí maso a zalijeme smetanovou polévkou. Barva polévky bude lahodná, jemně zelená. Chcete-li tomu dát trochu jasu, můžete do mixéru přidat trochu špenátu.

— Takže feijoa se hodí k mořským plodům?

– Ano. Velmi výhodně vypadají kombinace s ušlechtilými rybami – chilský mořský okoun, černá treska, dor-salt, mořský vlk. Ryby mohou být plněny feijoou nebo feijoa mohou být podávány jako příloha. Do mletého masa doporučuji přidat lístky máty a limetkovou šťávu – sladí chuť. Jako příloha feijoa vypadá dobře s vařenou minizeleninou – mrkev, růžičková kapusta, tykev, cuketa. Samotnou feijou není třeba tepelně upravovat – příliš změkne, a to je k ničemu. Jako dresink na zeleninovou přílohu můžete použít klasickou omáčku pesto, balzamikový ocet a med.

— Není feijoa dobrá k masu?

— Ještě bych doporučil používat drůbeží maso – stejná kachna se tradičně vaří se sladkými omáčkami. Sladké omáčky k masu jsou kombinací pro každého. Vyzkoušet můžete například kachní prsa s feijoou. K tomu je potřeba přivést k varu polosladké červené víno, přidat badyán, tyčinku skořice, hřebíček a čerstvé třešně, povařit půl hodiny a nechat vylouhovat. Kachní prso orestujeme, upečeme v troubě a nakrájíme na steaky. Podáváme na kroužcích čerstvého feijoa, přelijeme omáčkou. A na foie gras můžete připravit omáčku feijoa – stejně jako marmeládu, ale nechte ji projít mixérem než mlýnkem na maso.

— Řekni mi nějaký jihoamerický recept.

READ
Kdy je domácí víno považováno za hotové?

– Na pánvi rozpustíme cukr. Feijoa nakrájíme, smícháme s hrozny, jahodami a banánem. Všechno ovoce nalijte do karamelu, přidejte zázvorovou omáčku, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Při podávání flambujeme tequilou.

Kdy dozrává feijoa?

Exotické ovoce zvané feijoa má nejen mimořádnou chuť, ale je také považováno za velmi užitečné, protože obsahuje mnoho vitamínů a biologicky aktivních látek. Feijoa začíná dozrávat na podzim, na pultech obchodů ji najdete už koncem září. Tyto bobule se doporučuje zakoupit v listopadu, protože cena za ně je v tomto období nejnižší.

Ve kterém měsíci bude zpívat?

Feijoa se úspěšně pěstuje ve všech koutech planety, nejlépe však zakořeňuje v subtropických a horských oblastech. Právě tam dává nejlepší výnos a rychle dozrává. Toto ovoce se prodává hlavně ze zemí Zakavkazska a také z jižních oblastí Ruska.

Sezóna feijoa je dána klimatickými podmínkami oblasti, kde roste a dozrává.

Obvykle exotické ovoce dozrává v září a při správném skladování může být prodáván až do jara.

V Rusku

V Rusku je hlavně feijoa pěstované v Soči a Krasnodarském kraji. V klimatických pásmech těchto oblastí rostlina dobře plodí. Jeho plody dozrávají od listopadu do ledna – v období, kdy je potřeba tělo „nabít“ vitamíny pro posílení imunitního systému.

V Abcházii

Abcházie byla vždy považována za ovocný ráj, protože na jejím území si můžete po celý rok užívat čerstvého ovoce. Díky jedinečnému klimatu v Abcházii jsou vytvořeny ideální podmínky pro pěstování různých plodin, včetně feijoa, jehož doba zrání nastává začátkem září. Plody jsou v tomto období ve fázi rané zralosti. V tomto stavu se velmi pohodlně přepravují a prodávají, po nákupu je třeba plody položit ke zrání na speciálně připravených místech.

Kdy se sbírá a prodává?

Feijoa je zvažována podzimní ovoce, jeho sklizeň začíná v době, kdy bobule ještě nejsou plně zralé (v polovině září). To se provádí za účelem dalšího usnadnění přepravy a skladování.

Pokud jsou bobule plně zralé, jejich dužina zhnědne a stanou se nevhodnými k prodeji.

V oblastech, kde se feijoa pěstuje, je skladovatelnost omezená a není delší než jeden měsíc. Po sklizni jsou proto bobule okamžitě odeslány k prodeji do jiných regionů.

READ
Kdy kvete hvězdnice vytrvalá?

Feijoa se prodávají v papírových krabicích nebo sáčcích. Pokud ovoce během přepravy prochází dlouhou cestou, pak se jejich trvanlivost výrazně zkracuje (bobule zakoupené na trhu nebo v obchodě se skladují ne déle než týden).

Proto před nákupem tohoto exotického ovoce je třeba jej vyzkoušet hmatem. Plody by neměly mít viditelné poškození a být pomačkané.

Doporučuje se koupit tvrdé ovoce, které by mělo být po nákupu ponecháno několik dní v místnosti s teplotou vzduchu +20 až +23 ° C. Poté může být feijoa konzumována buď čerstvá, nebo skladovaná v chladničce zpracovaná (plody jsou mleté ​​s cukrem v poměru 1: 1).

Jak si vybrat?

Chcete-li potěšit všechny členy rodiny tak chutným a zdravým ovocem, jako je feijoa, musíte to vědět pravidla pro jeho výběr před nákupem. Jinak si můžete koupit zkažené bobule a být zklamaní.

Nejlepší je koupit feijoa pěstovanou v blízkých regionech a zemích, například na území Krasnodar, Ázerbájdžánu, Abcházii a Arménii.

Plody přivezené z těchto oblastí dobře dozrávají na stromě a jejich přeprava je rychlá, protože nevyžadují předčasnou sklizeň. Na konci sezóny se dají koupit plody z cizích zemí, které dlouho leží na pultech obchodů a postupně dozrávají.

Při nákupu tohoto exotického ovoce musíte věnovat pozornost následujícím kritériím.

  • Pružnost. Pokud jsou plody tvrdé, znamená to, že jsou nezralé a jejich chuť bude svíravější a kyselejší. Nejlepší je vybrat ovoce, které se hodí k mírnému tlaku. Neměli byste kupovat drcené bobule s nerovným povrchem a hnědými skvrnami. S největší pravděpodobností se ukázali jako „oběti“ nesprávné přepravy.
  • Pulp. Před nákupem musíte prodejce požádat o nakrájení ovoce. Uvnitř feijoa by měla být dužnina se smetanově zbarvenými semínky. Hnědá barva naznačuje, že bobule jsou přezrálé a mohou se brzy zkazit. Bílá barva dužiny ukazuje na nezralost a na to, že ovoce má špatnou chuť.
  • Velikost a tvar. V prodeji najdete feijoa velkých i malých velikostí, podlouhlého a kulatého tvaru. To je vysvětleno odrůdovými vlastnostmi plodiny, díky kterým se může lišit, pokud jde o podmínky zrání a růstu, ale to nijak neovlivňuje chuť ovoce.
  • Zápas. Ještě před úplným dozráním začíná feijoa vyzařovat příjemnou vůni, která postupem času získává charakteristické nasládlé tóny.
READ
Kdy začnete sklízet cukrovou řepu?

Pokud jde o barvu slupky, je velmi obtížné podle ní určit nejzralejší vzorky, protože bohaté zelená barva je přítomna na plodech od okamžiku, kdy se objeví vaječník, dokud neodpadne z mateřské rostliny.

Podívejte se na video o feijoa.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: