V horkém počasí meloun dokonale uhasí žízeň a poslouží jako chutná a zdravá pochoutka pro dospělé i děti. Existují specifické známky nástupu zralosti ovoce, kterým je třeba věnovat pozornost při nákupu pruhovaných bobulí v obchodě nebo při jejich vlastním pěstování na zahradě. Užitečné je také znát drobné triky, které vám umožní rozpoznat plody obsahující vysokou koncentraci dusičnanů.
Podmínky zrání
Meloun je jižní plodina, která ke zrání vyžaduje hodně slunce a počasí s teplotou vzduchu alespoň +20˚C. Šlechtitelé vyvinuli moderní odrůdy odolné proti chladu přizpůsobené pro pěstování v oblasti Nečernozemské oblasti, na Sibiři a na Uralu.
Přesný čas zrání melounu neexistuje. Nástup zralosti závisí na mnoha faktorech: pěstitelská oblast, odrůda, povětrnostní podmínky. Zralé plody se přiváží z jihu Ruska a Uzbekistánu již v červnu, v severních oblastech dozrávají vodní melouny v druhé polovině léta.
Odrůdy vodních melounů
Nástup zralosti vodních melounů závisí na délce vegetačního období rostliny. Příklady nejoblíbenějších odrůd a hybridů s různou dobou zrání:
- Velmi brzy — Photon, Sugar Baby F1, Crimson Ruby F1 dozrávají v rekordním čase, 55-65 dní po vyklíčení.
- Brzy — Skorik, Ogonyok, Crimson Sweet lze odstranit za 60-80 dní. Výhodou odrůd je časná sklizeň. Velikost plodů zřídka přesahuje 3-4 kg.
- Odrůdy průměrné doby splatnosti — Astrachaň, Delicacy F1 dozrává za 80-90 dní. Středně zrající melouny se vyznačují bohatou chutí a vůní a vysokým výnosem.
- Pozdní odrůdy — Melitopolsky 60, Kholodok F1, Ikar dozrávají za 90 dní nebo více. Pozdně zrající plody obsahují hodně cukrů, jsou produktivní a odolné vůči chorobám, sklízejí se v polovině podzimu, používají se k nakládání a čerstvému skladování.
Doba zrání pro každou odrůdu se může posunout v závislosti na mnoha faktorech. Nejúčinnějším způsobem, jak určit zralost melounu, je pečlivě prozkoumat jeho vzhled.
Regiony
- V jižních oblastech Ruska — V černozemské oblasti, Krasnodarském území a jižním Povolží se melouny pěstují všude. Dlouhá léta, dostatek slunečných dnů a mírná vlhkost vytvářejí optimální podmínky pro pěstování pruhovaných bobulí. V regionech se pěstují odrůdy s různou dobou zrání, určené pro čerstvou spotřebu, skladování a přípravu na zimu. První plody dozrávají koncem června, sklizeň pozdních odrůd končí v říjnu.
- V nečernozemské oblasti Pěstují se převážně rané odrůdy – Skorik, Kai F1, Photon, které jsou odolné vůči změnám teplot a chorobám melounů. Ve volné půdě dozrávají první melouny začátkem srpna. Ve sklenících a fóliovnících plodí úroda od poloviny července do konce srpna.
- Pro výsadbu melounu na Sibiři a Uralu Je lepší zvolit odolné odrůdy s vysokou imunitou, zónované podle pěstitelské oblasti: Siberian Lights, Triumph, Rusich. Aby byla zaručena sklizeň, plodina je vysazena v sazenicích ve sklenících nebo dočasných filmových přístřešcích. První melouny dozrávají v srpnu a sklizeň ovoce je dokončena před příchodem mrazů.
Jak zjistit, zda je meloun na zahradě zralý
Sklízet lze pouze plně vyzrálé vodní melouny. Nezralé plody byste neměli sbírat v naději, že dozrají uvnitř. Během skladování dužina zčervená, ale stane se vodnatá a bez chuti. Vodní meloun získává obsah cukru a schopnost tání v ústech pouze pod vlivem slunečního záření a přijímá živiny z půdy.
Připravenost plodů ke sklizni je dána stavem slupky, stopky a hliněné skvrny na boku.
Kůra zralého melounu ztvrdne a je těžké ji poškrábat nehtem. Voskový purinový povlak zmizí z povrchu vnějšího krytu a objeví se lesk. Plody získávají barvu charakteristickou pro pěstovanou odrůdu, černé pruhy získávají jasné, jasné obrysy.
stopka
Pokud je řapík, kterým je meloun připevněn ke stonku, měkký a zelený, plody dozrají nejdříve za dva týdny. U zralých bobulí stopka vysychá, stává se konvexní a na okrajích světlá. Sušení řapíku nemůže sloužit jako jednoznačné posouzení zralosti melounu. Ocas může vyschnout kvůli nedostatku zalévání a v horkém a suchém počasí. Je také nutné věnovat pozornost stavu úponku, umístěného ve stejné paždí listu jako stopka. Jeho sušení je spolehlivým znamením, že meloun dosáhl zralosti.
Světlá skvrna na boku
Během vegetačního období leží ovoce na zemi a dotýká se ho jednou stranou. Procesy syntézy chlorofylu v této oblasti kůry jsou pomalejší, proto se tvoří světlá skvrna. Pokud je bílá nebo bledá nebo nerovnoměrně zbarvená, je lepší počkat až do čištění. Ve zralém melounu se půdní skvrna stává jasně žlutou nebo oranžovou.
velikost ovoce
Přísun živin do zralých melounů se zastaví, zralé bobule přestanou růst a přestanou se zvětšovat. Plody, jejichž hmotnost a objem se nemění déle než dva týdny, jsou zralé a lze je sklízet.
Jak neurčit zralost melounu
Nedoporučuje se sbírat plody podle doby zrání uvedené na obalu semen. Vývoj melounů a melounů je ovlivněn povětrnostními podmínkami, vlastnostmi půdy a kvalitou péče. V chladných, deštivých létech se načasování sklizně ovoce posouvá o 1–2 týdny, delší teplé počasí může vést k dřívějšímu dozrávání.
Zralost dužiny pruhované bobule umístěné na zahradě nezkontrolujete odříznutím kousku slupky nožem. Pokud meloun není zralý, nelze jej ponechat na révě, plody začnou hnít.
Jak zjistit zralost melounu v obchodě
Doporučuje se zakoupit sladké bobule s ohledem na vegetační období – od konce června do začátku října. Ovoce zakoupené v jiných obdobích roku má vysokou šanci, že bude nacpané drogami na urychlení zrání, pesticidy a barvivy.
Podle zvuku
Když klepnete na zralý meloun, uslyšíte zvonění. Hloupá odpověď je, že ovoce není dostatečně šťavnaté. Sbírala se nezralá nebo začala vysychat v důsledku dlouhodobého skladování. Po poklepání několika melounů musíte vybrat nejhlasitější ovoce.
Předpokládá se, že „dívčí“ melouny jsou sladší a mají méně zrn. To je název pro plody, které mají kulatý tvar, velkou (2-3 cm) plochou nebo mírně vydutou skvrnu v místě květenství. Chlapecké melouny jsou spíše jako ovál, „tlačítko“ ve spodní části bobule nepřesahuje 3-5 mm, mírně konvexní.
Je třeba poznamenat, že „mužské“ vodní melouny s malou skvrnou se často ukáží jako zralé a sladké. Na jihu Ruska je jich svázaných mnohem více než „dívčích“ melounů.Důležitější je věnovat pozornost stavu „knoflíku“. Ve zralém melounu je tmavě šedá, suchá a dřevitá. Zelená barva květenství ukazuje na nezralost pruhované bobule.
Pružnost
Zralý meloun je pružný a pružný. Pro kontrolu se ovoce vezme do jedné ruky a druhou rukou se plácne na bok, přičemž jsou cítit vibrace a zpětný ráz. Nezralá bobule je měkčí a tlumí nárazy.
velikost
Velikost melounu závisí na odrůdě, ale pokud si musíte vybrat z jedné šarže, měli byste dát přednost exemplářům s nadprůměrnou velikostí. Nejčastěji jsou zralé vodní melouny o hmotnosti 4-10 kg. Malé a obří plody je lepší nebrat, je možné, že malé byly sklízeny příliš brzy a „obři“ byli překrmováni chemikáliemi.
Gossamer
Béžové stopy na slupce, které vypadají jako síť (nezaměňovat s mechanickým poškozením), jsou dobrým znakem zralosti a sladkosti melounu. Povrchové jizvy na kůře zanechávají včely a čmeláci při opylování květu. Čím větší škody způsobí, tím lépe plody nasednou.
Podobná pavučina na kůži se objeví, když se hmyz živí šťávou z melounu, než kůra ztvrdne. To je známka ekologické čistoty pruhované bobule.
Jiné způsoby, jak určit zralost
Neobvyklé, ale účinné metody pro určení zralosti melounu se používají méně často, ale mají také právo na existenci. Uchylují se k nim v případech, kdy po prozkoumání vzhledu plodu přetrvávají pochybnosti o jeho zralosti.
Ve vodě
Meloun se umístí do nádoby s vodou. Zralé ovoce plave na hladině, zatímco nezralé ovoce klesá ke dnu. Zralé bobule obsahují více cukrů a méně tekutiny, dužnina je volnější a plná drobných vzduchových bublinek. Proto je zralé ovoce lehčí než voda a neklesá.
Podle poměru hmotnosti a velikosti
Měří se hmotnost a obvod melounu, poměrem těchto hodnot bude měrná hmotnost ovoce. U zralých bobulí by měl být výsledek výpočtu menší než jedna.
S nápadem, jak metodu aplikovat v praxi, přišel vynálezce Pyotr Radchenko. Sestavil tabulku, jak by měl mít zralý plod s určitou hmotností obvod.
| Hmotnost melounu (kg) | Minimální obvod (cm) |
| 2,0 | 50 |
| 3,0 | 55 |
| 4,0 | 63 |
| 6,0 | 70 |
| 8,0 | 77 |
| 10,0 | 85 |
Je vhodné umístit naměřené hodnoty na měřicí pásku. Po změření melounu v obchodě nebo na trhu a ujištění se, že výsledek není v rozporu s tabulkou, můžete bezpečně nakupovat.
Metoda funguje ideálně pouze pro kulovité plody. U oválných vzorků dojde k chybě. Problém je vyřešen provedením dvou měření: obvodu podél délky a šířky plodu pomocí aritmetického průměru obou měření.
Známky zralosti řezaného melounu
Dužina zralého melounu je rovnoměrně zbarvená, sladká a křehká. Na řezu je patrná zrnitá porézní struktura se šťavnatou konzistencí. Přítomnost malých tenkých bílých žilek je přijatelná. Hladký, lesklý povrch dužniny na řezu naznačuje nezralost ovoce nebo začátek procesu kvašení.
Semena zralého ovoce jsou plná, hnědá nebo černá, přibližně stejně velká, pevně sedící v dužině. V přezrálém melounu dužina na okrajích zbělá, v místech, kde se nacházejí semena, se tvoří dutiny a sladkost je zachována pouze v jádře.
Nedoporučuje se kupovat půlky melounu nakrájené prodejci. Z čepele nože se do dužiny dostávají patogenní mikroorganismy, které se pod vrstvou přilnavé fólie na slunci rychle množí. Takový nákup může způsobit otravu jídlem.
Jak vybrat meloun bez chemie
Rané melouny lze prodat za mnohem více. Bezohlední výrobci a prodejci v honbě za ziskem používají různé triky: keře vydatně zalévají dusičnanem amonným a injekční stříkačkou vstřikují do dužiny plodů roztok manganistanu draselného. Při přepravě a skladování vodních melounů jsou poblíž umístěny etylenové lahve. Zvýšené množství nebezpečných látek může způsobit otravu, která je nebezpečná zejména pro děti.
Příznaky indikující přítomnost dusičnanů a jiných chemikálií v dužině melounu:
- dužina je nestejnoměrně zbarvená – uprostřed intenzivně červená, ke kraji bledší;
- povrch kůry je heterogenní, má vybouleniny a drsnost;
- přítomnost velkých žlutých nebo namodralých vláken v dužině – to jsou „nadchody“ pro dusičnany;
- žlutá barva slupky na řezu, přítomnost vpichů ve slupce;
- semena jsou nerovnoměrně zbarvená, je zde velké množství bílých nezralých semen;
- otvory v dužině a velkou dutinou v jádře – meloun je ošetřen růstovými hormony.
Přítomnost dusičnanů lze ověřit experimentálně. Kousek dužiny melounu se vloží do sklenice s vodou. Pokud se tekutina mírně zakalí, je plod v pořádku. Zbarvení vody do růžova je signálem překročení koncentrace chemikálií. Nejpřesnější množství dusičnanů se stanoví pomocí přístrojů: dusičnan, eko-testery (přípustná koncentrace látky je 60 mg na kg surové buničiny).
Abyste se vyhnuli chybám při sklizni nebo nákupu melounu v obchodě, musíte být schopni určit jeho zralost. Uvedete-li navrhovaná doporučení do praxe, nebudete se muset rozčilovat před předčasně utrženými zelenými bobulemi ze zahrady nebo zklamáni při řezání nezralého melounu zakoupeného v supermarketu.
Cenné látky obsažené v melounu příznivě působí na zdraví srdce, snižují hladinu cholesterolu a příznivě působí na zrak. Aby byla šťavnatá bobule prospěšná, je nutné jíst zralé plody bez dusičnanů. Ilya Melnikov a Elena Pesotskaya řekli, jak si vybrat zralé a zdravé bobule.
Jak vybrat správný meloun? Chcete-li získat zralý a šťavnatý meloun, kupte bobule v sezóně a na správném místě, podívejte se na vzhled, váhu a velikost. Hledejte meloun se žlutou skvrnou, pozorně se podívejte na ocas, otřete kůru, poklepejte a poslouchejte zvuk.
Nakupujte v sezóně a na správném místě
Vodní melouny, stejně jako jakékoli jiné bobule, ovoce a zelenina, jsou k dostání v supermarketech téměř po celý rok. Ale maximální chuť a užitek můžete získat jejich používáním v období přirozeného zrání. Nejlepší čas na nákup melounů je konec srpna – začátek září. V létě plody akumulují cenné živiny bez použití dusičnanů a dalších chemikálií, které aktivují růst a zralost vodních melounů.
Proces zrání je do značné míry ovlivněn teplotou, kvalitou půdy, vlhkostí a stupněm osvětlení. Je nemožné vytvořit takové přirozené podmínky ve sklenících, což nemá nejlepší vliv na vitamínové a minerální složení vodních melounů.
Správné místo nákupu je důležitou podmínkou pro vysokou kvalitu a bezpečnost produktu. Odborníci doporučují koupit melouny na těchto místech:
- V blízkosti polí melounů je vysoká pravděpodobnost získání čerstvých a zralých bobulí. Nevyžadují dlouhou přepravu, takže bobule se sbírají již zralé, nepoškodí se na cestě ani při nakládce a vykládce.
- Trhy a kolapsy. Vezměte prosím na vědomí, že podle norem by melouny měly být na speciální podlaze 20 cm vysoké od země a ne blíže než 5 m od silnice.
- Supermarkety. Velké obchodní řetězce oceňují kvalitu a dbají o pověst. Produkty zpravidla nakupují od důvěryhodných dodavatelů, kteří mají všechny potřebné dokumenty.
Pokud si chcete vybrat dobrý meloun, kupte blíže k místu, kde se pěstuje. Čím déle trvá dostat ovoce z pole na pult, tím je pravděpodobnější, že meloun byl utržen nezralý.
Zralý šťavnatý meloun: Pexels
Věnujte pozornost vzhledu
První věc, na kterou byste si měli při koupi melounu dát dobrý pozor, je jeho vzhled. Zralé a vysoce kvalitní ovoce má následující vlastnosti:
- Čerstvé, celistvé, čisté. Na kůře by neměly být žádné modřiny, jizvy a praskliny. Takové vady jsou důsledkem nesprávného skladování a přepravy bobulí, které vedou ke zkažení produktu.
- Matný povlak. Nezralý meloun má lesklou slupku. V procesu zrání se kůra stává matnou.
- Výkres. Pokud si koupíte pruhovaný meloun, podívejte se na vzor na jeho povrchu. Yaron Ruth tvrdí, že zralý meloun má světle zelenou kůru s výraznými tmavě zelenými pruhy.
- Na povrchu plodu nejsou žádné stopy po injekcích. Pokud si všimnete drobných pronikavých teček na slupce, nekupujte meloun: bezohlední obchodníci vstřikují chemikálie, aby meloun dozrál a měl prodejný vzhled. Uvnitř má takové ovoce jasně červenou dužninu a bílá semena.
Nekupujte řezaný meloun. Existuje obrovské riziko, že se do dužiny dostanou patogenní mikroby, které vyvolávají otravu jídlem.
Vyberte si správnou velikost a váhu
Velikost při výběru melounu je velmi důležitá. Velmi velké melouny (více než 12 kg) je nejlepší nekupovat: takové plody jsou často nezralé nebo pěstované pomocí chemikálií.
Elena Pesotskaya radí koupit středně velký meloun. Ideální váha je 7-12 kg. Dužina zralého ovoce má nižší hustotu, takže bude vážit méně než nezralé ovoce stejné velikosti. Pokud je meloun na svou velikost příliš světlý, je přezrálý a ztratil hodně vlhkosti.
Zkontrolujte zralost melounu takto: vložte ovoce do velké misky s vodou. Pokud se neutopil, pak zralý.
Vyberte si správnou velikost a váhu: Pexels
Najděte meloun se žlutou skvrnou
Jak si vybrat sladký meloun? Sladkost vodního melounu je ovlivněna podmínkami jeho růstu a stupněm zralosti. Abyste měli jistotu, že meloun dozrál v přírodních podmínkách a získal dostatek slunečního svitu a sladkosti, hledejte na boku žlutou skvrnu – místo, kde meloun ležel na zemi. Sluneční paprsky se do této oblasti nedostanou, takže se nevytváří chlorofyl (pigment, který zbarvuje rostliny do zelena). Skvrna by měla být pouze jedna a mít jasně žlutou barvu. Bledě zelená nebo bílá barva hliněné skvrny ukazuje na nezralost plodu.
Další nuance, která ovlivňuje sladkost vodních melounů, je jejich pohlaví. Dívčí melouny jsou zpravidla sladší a chlapci vodnaté. Samičí plody na opačné straně ocasu mají ploché dno a široký kruh.
Klepněte na meloun
Naklepání nebo zmáčknutí melounu oběma rukama je nejběžnější a nejznámější metoda, jak zjistit zralost ovoce. Jak si vybrat meloun klepáním? Zde je několik doporučení:
- Po výběru melounu se k němu nakloňte a slupku lehce poklepejte klouby.
- Zvuk by neměl být hluchý a ne zvučný, ale střední – dunivý, připomínající vibrace. Tupý zvuk naznačuje, že meloun je přezrálý, příliš zvučný – není úplně zralý.
Ilya Melnikov v knize „Stejný s prodejcem. Jak se na trhu nenechat oklamat “doporučuje přinést meloun k uchu a vymáčknout ho: zralé ovoce vydává jasný, neztlumený zvuk.
Podívejte se na ocas
Usušený ocas melounu není 3% známkou lahodného melounu. Suchý ocas naznačuje, že meloun je zralý a již nebere vlhkost z půdy. Je třeba mít na paměti, že během přepravy ocas utrženého ovoce, i když je meloun zcela zelený, také za 4-XNUMX dny vyschne.
U čerstvě natrhaných zralých plodů je ocas sušený a masově zelený. Suchý ocas je známkou toho, že meloun byl utržen před několika dny. Pokud si koupíte bobule z melounů, stopka může být zelená a dužina může být zralá.
Pokud kupujete bobule z melounů, stopka může být zelená a dužina zralá: Pexels
Otřete kůru
Jak vybrat zralý meloun? Se slupkou melounu můžete provádět jednoduché manipulace:
- Rukou otřete povrch plodu a přiložte dlaň k nosu. Pokud ruka voní jako čerstvá tráva, meloun je nezralý. doporučuje lehce poškrábat kůži melounu nehtem. Pokud se zelená vrstva snadno odloupne, je meloun zralý a šťavnatý.
Meloun na přítomnost dusičnanů můžete zkontrolovat takto: do převařené vody vložte kousek dužiny. Přítomnost chemikálií je indikována růžově zbarvenou vodou.
Po výběru šťavnatého a sladkého melounu nekonzumujte více než 1 kg dužiny denně. Diuretické vlastnosti bobulí mohou poškodit vymytím užitečných látek z buněk. Před řezáním nezapomeňte umýt kůru od nečistot a částic půdy, které obsahují škodlivé mikroorganismy.
Zralý, lahodný, sladký meloun je skvělý dezert, který přináší výhody. Využijte doporučení odborníků a vyberte si ty správné melouny, abyste si tuto zdravou bobulku užili bez újmy.
