Kdy knedlíky přisolit?

Zmrazené knedlíky vložte do pánve s velkým množstvím (4 litry/1 kilogram knedlíků) vroucí osolené vody.

Přidáme koření, vaříme 7 minut, dokud uvařené knedlíky nezačnou plavat. Poté vařte další 3-4 minuty.

Jak vařit knedlíky

1. Nalijte vodu do pánve (na 1 porci 15-20 knedlíků – půl litru vody), pánev dejte na vysokou teplotu.

2. Do vody přidejte kuličky černého pepře a sůl. Pokud knedlíky podáváme s vývarem, pak lze použít mletou papriku, abyste nemuseli hrášek vylovovat v kalném vývaru.

3. Počkejte, až se voda vaří.

4. Zmrazené knedlíky vložte do pánve.

5. Poté, co se voda opět vyvaří, stáhněte plamen a knedlíky míchejte, aby se k sobě nepřilepily a nepřilepily se ke dnu a stěnám pánve.
6. Knedlíky vaříme 10 minut, knedlíky vyjmeme z vody děrovanou lžící nebo polévkovou lžící.
7. Knedlíky podáváme se zakysanou smetanou a vývarem z knedlíků, posypané bylinkami podle chuti.

Vaše knedlíky jsou uvařené!

Jak vařit knedlíky v gadgetech

Jak vařit knedlíky v pomalém hrnci
Knedlíky položíme na dno multivarku, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s vodou v poměru 1:4. Vařte knedlíky 20 minut v režimu „pečení“ multivarku. Před podáváním posypeme knedlíky strouhaným sýrem.

Jak vařit knedlíky ve dvojitém kotli
Knedlíky vařte ve dvojitém kotli 30 minut.

Jak vařit knedlíky v tlakovém hrnci
Knedlíky vaříme v tlakovém hrnci 20 minut.

Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě
Zmrazené knedlíky (200-250 gramů) vložte do hluboké misky, přidejte sklenici vody, sůl, pepř a bobkový list. Přikryjte misku talířem a vložte do mikrovlnné trouby na 10 minut (při 800 W). Miska je hotová, dobrou chuť!

Fkusnofakty

1. Při vaření knedlíků můžete přidat bylinky, černý pepř a bobkový list.
2. Oblíbeným „ekonomickým“ a rychlým občerstvením jsou knedlíky podávané se zakysanou smetanou.
3. Velmi chutný je i vývar z knedlíků. Proto se má za to, že vařené knedlíky jsou univerzálním pokrmem. Hodí se k obědu, pokud se podává s vývarem, i k večeři.
4. Pokud si knedlíky vaříte sami doma, můžete ušetřit až polovinu nákladů oproti knedlíkům z obchodu.
5. Chcete-li rychle připravit knedlíky, měli byste vařit vodu ne v hrnci, ale v rychlovarné konvici.
6. Již uvařené knedlíky můžete po scezení vývaru (aby se knedlíky nerozpadly) a vychladnutí uložit do lednice. Trvanlivost vařených knedlíků je 2-3 dny. Vařené knedlíky skladujte přikryté pokličkou.
7. Na knedlíky potřebujete 3x více vody: např. na 0,5 kg knedlíků – 1,5 litru vody.
8. Knedlíky vařte v dvojitém kotli 30 minut.
9. Obsah kalorií 100 gramů knedlíků – 280 kcal.
10. Náklady na knedlíky zakoupené v obchodě jsou 200-800 rublů / 1 kg. (průměr pro Moskvu k červenci 2019).

O těsto na knedlíky
Předpokládá se, že klasické knedlíkové těsto se připravuje bez vajec a mléka. Při konzumaci je ale takové těsto hutné jako těstoviny a ruční výroba knedlíků z něj je příliš pracná a stále hrozí, že se knedlíky nerovnoměrně propečou a při vaření se rozpadnou. Mléko chuť knedlíků zjemní, ale také zmenší. Kompromisem by bylo rozdělit mléko a vodu na polovinu a místo vejce přidat dalších 50 mililitrů tekutiny.

— Pokud je těsto příliš hutné nebo jsou použity zbytky, doporučuje se do těsta přimíchat ještě 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.

– Kdyby žádný váleček, k vyválení knedlíkového těsta můžete použít skleněnou láhev od piva nebo vína. Nebude to tak pohodlné a rychlé, ale kvalita válcování zůstane dobrá.

– Když při výrobě knedlíků okraje jsou velmi široké, můžete je stříhat nůžkami nebo nožem. Totéž můžete udělat se zastrčením šroubů (které drží konce knedlíku pohromadě).

O mleté ​​maso v knedlíku
— Podle chuti můžeme do sekané přidat osmaženou cibulku, ale pak budou knedlíky méně šťavnaté. Abyste mohli připravit šťavnaté knedlíky se smaženou cibulkou, měli byste zdvojnásobit porci cibule nebo přidat vodu k mletému masu.
— Pro šťavnatost můžete do mletého masa přidat 3 lžíce vody nebo drceného ledu.
— Knedlíky byste měli bohatě osolit, aby bylo dost soli na vývar z knedlíků.
— Mleté maso na knedlíky se obvykle používá z tučného vepřového masa a běžného hovězího masa ve stejných částech, ale jsou možné možnosti: pouze libové vepřové maso, pouze hovězí maso s přídavkem sádla, pouze hovězí maso s přídavkem vody.
— Při přípravě mletého masa může přidat zelenina na maso: kopr, petržel, nakrájená zelená cibule. Můžete přidat i nakrájené kostky bujónu – při vaření knedlíků dodají vývaru jasnou chuť.

Aritmetika knedlíků
— Z daného množství výrobků při domácím vaření to vyšlo 32 knedlíků střední velikost, hmotnost – 850 gramů.
— Náklady na suroviny na přípravu 850 gramů knedlíků — 115 rublů. (průměr pro Moskvu v květnu 2016).
— Příprava 2 porcí domácích knedlíků trvá 1,5 hodiny, doporučuje se uvařit hodně najednou a zamrazit.

Jak skladovat knedlíky
1. Můžete uvařit velké množství knedlíků najednou a zamrazit je. Trvanlivost mražených knedlíků je 4 měsíce.
2. Aby se knedlíky skladovaly v mrazáku a neslepovaly se, je lepší rovnou plochu posypat moukou, knedlíky na ni položit a dát na 1 hodinu do mrazáku.
Po hodině knedlíky vyndejte, opatrně je seberte z rovného povrchu a vložte do plastových sáčků. Zavažte sáčky a vložte je do mrazicí zásuvky.

Knedlíky tradice

— Hlavní tradicí při výrobě knedlíků je vytvořit „knedlík pro štěstí“. Obvykle se během modelování místo náplně do náhodně vybraného knedlíku vloží mince, sůl nebo pepř (stane se, že knedlík prostě zůstane prázdný). Předpokládá se, že šťastný člověk, který narazí na takový neobvyklý knedlík, bude mít štěstí a štěstí.

— Vaření knedlíků v úzkém rodinném kruhu se stalo vzácnou tradicí. Podle této tradice je každý člen rodiny zapojen do sochařského procesu a plní specifickou funkci. Jeden vyválí těsto, druhý z těsta vykrajuje kolečka, třetí plní přířezy mletým masem a zbytek pomáhá vyřezávat. Při přípravě knedlíků si tak přijdou na své i ti nejmenší – třeba přitlačit skleničku na vyválené těsto, aby vznikla kolečka. Nebo pokládání mletého masa na kolečka. — Výroba knedlíků vlastními silami je velmi prospěšná pro zdraví: jemná motorika pomáhá posilovat nervový systém, ušetřené peníze vám umožní koupit si zdravou zeleninu nebo ovoce a nepřítomnost syntetických zvýrazňovačů chuti ve výrobku vás ochrání před závislostí na jídle.

— Tradičně se knedlíky dělají v prosinci až lednu, když je venku zima a chcete něco udělat, aniž byste opustili domov. To je o to důležitější, že ceny potravin v zimě obecně zdražují. Mimochodem, k přípravě knedlíků se můžete obejít bez plýtvání elektřinou: všechny produkty lze zpracovat ručně.

— Mleté maso na knedlíky se tradičně připravuje z různých druhů masa: jehněčího, hovězího a vepřového. Na Dálném východě se knedlíky připravují nejčastěji z mleté ​​ryby. V severních oblastech Ruska milují knedlíky z losího masa a ve středních oblastech se častěji připravují houbové knedlíky. Jih Uralu je vyhlášený bramborovými knedlíky. Jejich rozdíl oproti knedlíkům je v tom, že náplň v knedlíkech je syrová. Milovníky dietního jídla potěší knedlíky ze zelí nebo ředkvičky, čerstvé i nakládané. Nemůžete se divit, že domácí knedlíky při vaření lehce zežloutnou – vajíčka o sobě tak dávají vědět.

Jak udělat knedlíky

Produkty
Vyrobí 32 středně velkých knedlíků (2 porce)
Mouka na těsto – 300 gramů (1,4-1,5 šálků nebo 14,5 vrchovatých polévkových lžic)
Mouka na vále – 2 zarovnané polévkové lžíce
Kuřecí vejce – 1 kus
Voda – půl sklenice (100 mililitrů)
Mleté maso – 300 gramů
Cibule – 1 malá hlava
Černý pepř – 1 špetka
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce
Sůl – 2 zarovnané lžičky

Jak vyrobit knedlíky doma
1. Do síta umístěného nad mísou odměřte 1,25 standardních 200 ml šálků mouky.

2. Do mouky přidejte 1 lžičku soli.

3. Lehce protřepejte sítem a do mísy prosijte mouku.

4. Do mouky přidejte 1 lžíci slunečnicového oleje.

5. Nalijte vodu do hrnku a ohřejte ji v mikrovlnné troubě na teplotu 40 stupňů (pocitově je trochu teplejší než tělesná teplota).
5. Do misky rozbijte 1 slepičí vejce, přidejte půl sklenice ohřáté vody a rozšlehejte metličkou.

6. Vaječnou směs nalijte do mouky.

7. Přísady promíchejte přímo v míse lžící a poté rukama, dokud se těsto nezačne lepit na ruce.

8. Protože kvalita mouky se může lišit od standardní, možná budete potřebovat trochu více mouky – poté přidejte půl lžíce mouky a pokračujte v hnětení těsta, stačí 15 minut.

9. Těsto srolujte do koule, vložte do sáčku a nechte půl hodiny při pokojové teplotě.
10. Mleté maso dejte do mísy, promíchejte lžící.

11. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, můžeme ji také nakrájet pomocí struhadla nebo mlýnku na maso.

12. K mletému masu přidáme cibuli, sůl a pepř, rukama je vmícháme do mletého masa.

13. Vyjměte těsto.
14. Na pracovní plochu nasypeme 1 lžíci mouky a uhladíme.
15. Vyložte těsto, prohněťte, aby bylo trochu sušší.

16. Z těsta vyválejte klobásu dlouhou 20 centimetrů, poté ji příčně rozpůlte.
17. Vložte 1 polovinu do sáčku, aby nevyschla (vyválet vysušené těsto je téměř nemožné).
18. Zbývající polovinu těsta začněte na pracovní ploše vyválet pomoučeným válečkem (nebo případně lahví).

19. Těsto rozválejte na vrstvu 2-3 milimetry, zavařovací sklenicí nebo sklenicí vymačkejte kolečka o průměru 6,5-7 centimetrů.

20. Odřezky prohněteme, vyválejte (bude to těžší, protože těsto zhoustlo), opět vymačkejte kolečka.
21. Kolečka těsta položte na talíř.

22. Na pracovní plochu klademe kolečka po jednom, na těsto pokládáme sekanou pomocí lžičky: na 1 knedlík budete potřebovat malý kousek mletého masa, asi půl lžičky.

23. Doprostřed těsta položte mleté ​​maso, poté 1 polovinu nadzvedněte a přikryjte jí 2. polovinu.

24. Pomocí konečků prstů sevřete okraje knedlíku tak, aby okraje nebyly příliš široké.
25. Zatáhněte za rohy knedlíku a položte ho za plochou část a opatrně tam těsto zarolujte.

26. Knedlíky položíme na talíř a dáme do mrazáku.

27. Podobně udělejte knedlíky z druhé části těsta a zbylého mletého masa: celkem vám vyjde 30-35 středně velkých knedlíků.
28. Umístěte druhý talíř do mrazáku, konstrukci postavte tak, aby se knedlíky nedotýkaly. Pokud máte plastové talíře, můžete je klidně položit přímo na knedlíky.

29. Počkejte 1 hodinu, než knedlíky zmrznou.

30. Knedlíky vložte do sáčku – skladují se až šest měsíců.

31. Uvařte knedlíky – při vaření se nerozpadnou a dodají vývaru jasnou chuť.

Předpokládá se, že knedlíky se poprvé objevily kolem počátku XNUMX. století. Od té doby dodnes zůstávají oblíbeným pokrmem mnoha rodin a mládenců. Staleté tradice knedlíků zůstaly prakticky nezměněny, kromě toho, že existuje více způsobů, jak je připravit a podávat. Ať už si knedlíky vyrábíte sami, nebo dáváte přednost knedlíkům z obchodu, pojďme přijít na to, jak je udělat dokonalé.

Jak správně vařit knedlíky, aby se nepřepekly

Prvním krokem je výběr vhodné pánve. Knedlíky, stejně jako těstoviny, milují při vaření objem a dostatečné množství vody. Během procesu je důležité je velmi opatrně promíchat děrovanou lžící, aby se nepřilepily a neroztrhly.

Někdy nemusí být důvod ve vaření, ale v knedlících samotných. Nedostatečně elastické těsto nebo špatně slepené švy s největší pravděpodobností povedou k tomu, že se těsto oddělí od masa a knedlíky budou kašovité.

Life hack: pokud do vody během vaření přidáte trochu octa, pomůže to chránit těsto před prasknutím.

Zmrazené knedlíky se mohou vlivem náhlých teplotních změn převařit. Vzhledem k tomu, že rozmrazování knedlíků není nejlepší nápad, můžete najít jednoduché východisko – nalít trochu studené vody do vroucí vody a pak knedlíky vyskládat. Tím se teplota mírně sníží a knedlíky se nerozvaří.

Další důležitý bod – čas. Nejčastěji na tom závisí konečný výsledek.

Jak dlouho vařit čerstvě vyrobené knedlíky

Pokud jste právě udělali knedlíky a jste připraveni je ihned ochutnat, opatrně je vložte do vroucí osolené vody. Abyste pochopili, jak dlouho vařit knedlíky po převaření vody, odhadněte jejich velikost. Na malé knedlíky stačí 3 minuty, na střední – asi 4. Malé knedlíky je potřeba po vyplavení vařit 2-3 minuty.

Samostatně bych se chtěl pozastavit nad tím, jak dlouho knedlíky vařit. V průměru – asi 15 minut. Pokud používáte dvojitý kotel, ujistěte se, že si prostudujte pokyny výrobce, čas může být potřeba upravit.

Kolik minut vařit knedlíky z mrazáku

Mražené knedlíky budou trvat o něco déle. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je asi 5-7 minut.

Jak vařit knedlíky s vývarem

Chcete-li knedlíkům dodat ještě více chuti, můžete k vaření použít spíše vývar než jen vodu. Může to být buď masový nebo kuřecí, případně zeleninový vývar. Přidejte koření a bylinky podle chuti pro intenzivnější chuť. Hotový vývar přecedíme, znovu přivedeme k varu a do pánve vložíme knedlíky. Vařte do dokončení a knedlíky podávejte s vývarem.

Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě za 5 minut

V případě potřeby můžete použít technologii. Jedinou výhradou je, že je třeba vařit malou porci najednou, aby se knedlíky neslepily.

1. Připravte si nádobu s víkem vhodnou do mikrovlnné trouby.

2. Poklademe mraženými knedlíky, mírně osolíme.

3. Zalijte horkou vodou, jemně promíchejte a přikryjte pokličkou.

4. Nastavte maximální výkon a čas – 3 minuty.

5. Opatrně sejměte víko, knedlíky zamíchejte a vložte je zpět do mikrovlnné trouby na další 2 minuty.

Předvařený vývar můžete použít i pro vaření v mikrovlnce.

Druhou možností je vařit knedlíky v mikrovlnce bez vody. Knedlíky jednoduše položte na vymazaný plech a dejte na 2 minuty do mikrovlnky. Poté otočte a pokračujte ve vaření další 2–4 minuty, dokud nebude zcela uvařená.

Poznámka: nutriční hodnota vařených knedlíků se pohybuje od 219 do 300 kcal na 100 gramů.

Jak chutně vařit knedlíky na pánvi

Přišli jsme na to, jak vařit knedlíky, teď pojďme přijít na to, jak je smažit. K tomu budete potřebovat pánev se silným dnem a rostlinným olejem.

1. Zahřejte olej na střední teplotu.

2. Položte knedlíky, promíchejte, aby se rovnoměrně obalily olejem, přikryjte pánev pokličkou a opékejte do lahodného hněda.

3. Knedlíky promícháme a opečeme z druhé strany.

4. Zalijte asi sklenicí vroucí vody, přidejte sůl podle chuti a koření, pokud chcete. Knedlíky vařte odkryté na vysokém ohni ještě několik minut, dokud nejsou plně uvařené.

S čím?

Máte nějaký oblíbený doplněk? O knedlíkech potřebujete vědět jen to, že se dají kombinovat s nejrůznějšími omáčkami. Pokud jste připraveni experimentovat, doporučujeme vám podívat se na možnosti, které stojí za to vyzkoušet:

• máslo;
• zakysaná smetana;
• ocet;
• majonéza;
• kefír;
• kečup nebo rajčatová omáčka;
• semena hořčice;
• sójová omáčka;
• černý pepř;
• sýrová a česneková omáčka.

Na našem webu najdete širokou škálu receptů na těsto a náplně na knedlíky a také způsoby jejich přípravy. Koukni na to!

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.