Broskve jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Ale aby byly skutečně chutné a šťavnaté, je potřeba je správně vybrat a uskladnit. V tomto článku vám prozradíme, jak broskve sbírat ke zrání a jak je skladovat, aby si zachovaly chuť a vůni.
Broskve jsou ovoce s velmi krátkou trvanlivostí, proto je potřeba je hned pořádně zpracovat, aby se nezkazily. Hlavním pravidlem při výběru broskví pro zralost je vyhodnocení barvy a stavu slupky. Mělo by být měkké a bez poškození.
Dnes vám prozradíme, jak broskve správně sbírat ke zrání, jaké odrůdy je nejlepší vybrat, jak je skladovat a co je potřeba udělat, aby si dlouho zachovaly chuť a vůni.
Chcete-li si broskve skutečně vychutnat, musíte je vybírat velmi pečlivě. Nezapomeňte, že výběr správných broskví pro dozrávání je již polovina úspěchu!
Výběr zralých broskví
Při výběru broskví pro zrání je třeba věnovat pozornost několika znakům.
- Barva kůže: Zralé broskve mají jasně žlutou slupku s rudými odstíny. Pokud je slupka zelená nebo bledá, broskve ještě nejsou zralé.
- Textura kůže: Slupka zralé broskve by měla být hladká a nepoškozená. Přítomnost vrásek a skvrn může naznačovat přítomnost defektů.
- Čich: Když přiblížíte nos k broskvi, měli byste zachytit příjemnou sladkou vůni. Pokud není cítit, broskev ještě není zralá.
- Kůže: Přezrálé broskve mají měkkou tenkou slupku, kterou lze snadno rozdrtit. Při výběru broskví je třeba hledat takové, které kladou při lisování trochu odpor.
Dodržováním těchto tipů si můžete vybrat ty nejlepší broskve pro dozrávání a získat maximální výnos.
Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.
Jak zjistit zralost broskví
Broskve jsou křehké a šťavnaté ovoce, které je třeba vybírat se zvláštní péčí. Chcete-li určit zralost broskví, dodržujte několik jednoduchých pravidel:
- Podívejte se na barvu slupky broskve. Zralá broskev by měla být jasně žlutá nebo oranžová. Pokud má broskev nazelenalý odstín, není zralá.
- Zkontrolujte skvrny na slupce. Některé broskve mohou mít na slupce skvrny nebo skvrny, ale to nemusí vždy znamenat, že nejsou zralé. Posuďte stupeň skvrnitosti a podívejte se na barvu dužiny.
- Podívejte se na elasticitu broskve. Zralá broskev by měla být měkká a elastická. Pokud je příliš měkký nebo příliš tvrdý, znamená to, že není zralý.
Vyhněte se výběru broskví, které mají měkká místa, hnilobu nebo silný zápach. Mohou být již zkažené a nevhodné ke konzumaci.
Vědět, jak určit zralost broskví, vám usnadní výběr ideálního ovoce ke skladování a konzumaci.
Jak vybrat správný tvar a velikost broskví
Broskve jsou chutné a zdravé ovoce, které se dá jíst čerstvé a lze z něj také připravit různé pokrmy. Chcete-li vybrat správný tvar a velikost broskví, musíte věnovat pozornost několika faktorům.
Formulář: Broskve by měly být kulaté nebo mírně zploštělé. Je důležité, aby neměly nepravidelné vybouleniny a nebyly silně zkosené.
Velikost: Broskve by měly být středně velké, ne příliš velké a ne příliš malé. Pokud jsou broskve příliš velké, často obsahují hodně žluči a malé broskve nemají vždy dostatečnou šťavnatost.
Rovněž stojí za to věnovat pozornost barvě broskví. Dobré broskve by měly být jasně žluté s načervenalými pruhy nebo skvrnami. Pokud jsou broskve světlé barvy, mohou být nedozrálé, a pokud jsou tmavě červené, mohou být přezrálé a zatuchlé.
Je důležité broskve správně vybírat a skladovat, aby si co nejdéle zachovaly čerstvost a blahodárné vlastnosti.
Jak se vyhnout poškození
Abyste zabránili poškození broskví během sběru a skladování, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Vybírejte pouze zralé a nepoškozené plody. Zelenější broskve nedozrají a poškozené jsou zdrojem infekce a povedou ke zkažení celé šarže.
- Plody nevyhazujte, abyste je nepoškodili. Přesouvání z košíku do košíku může způsobit, že broskve velmi popraskají a jsou tak náchylnější k bakteriím.
- Broskve skladujte na chladném a suchém místě. Neumisťujte je na přímé slunce ani do blízkosti jiných plodů, které by se mohly začít kazit.
- Při přepravě dbejte na to, aby se plody příliš nekývaly a nebyly přitisknuté k sobě. Chcete-li minimalizovat poškození, zajistěte broskve měkkým papírovým nebo pěnovým obalem.
- Broskve pravidelně přehazujte, abyste zabránili jejich scvrknutí nebo hnilobě na dně. Pokud zaznamenáte první známky zkažení, odstraňte poškozené plody z obecné hromady a použijte je co nejdříve.
Odstranění broskví ze stromu
Chcete-li správně sbírat broskve, musíte znát několik jednoduchých pravidel:
- Vybírejte zralé a zralé plody, měly by být měkké a aromatické.
- Neberte plody, které ještě nejsou zcela zralé, protože to může ovlivnit jejich kvalitu.
- Broskve jednu po druhé vyjměte, opatrně je otočte a jednou rukou držte ovoce a druhou rukou podepřete větev.
- Nesnažte se broskve ze stromu vytrhnout, protože to může poškodit větve a zkazit další sklizeň.
Je také důležité pamatovat na to, že broskve by se neměly nechávat dlouho na slunci bez stínu, mohly by přezrát a zkazit se. Po nasbírání broskví byste je měli rychle přemístit na chladné místo, například do lednice.
Kdy je nejlepší sbírat broskve?
Pokud si chcete vychutnat šťavnaté a voňavé broskve, je důležité vědět, kdy je sbírat. Nejlepší čas na to je, když broskve dosáhnou zralosti.
Zralé plody mají jemnou a pružnou slupku, sladkou vůni a příjemnou chuť. Nejlepším způsobem, jak zjistit zralost vašich broskví, je proto je zkontrolovat a ohmatat.
- Broskve lze odstranit, když se na povrchu objeví žluté skvrny a kůže se stává měkkou a elastickou.
- Můžete se také podívat na stonek broskve: pokud uschne a zhnědne, pak je ovoce připraveno ke sběru.
- Vyhněte se přezrálému ovoci s tmavou slupkou a řezy, stejně jako velmi tvrdým a zeleným broskvím. Nejen, že nebudou chutné, ale mohou vašemu tělu i uškodit.
Pokud broskve nemůžete sbírat ve stejný den, kdy dozrávají, nejlepší možností je skladovat je uvnitř při pokojové teplotě a mimo přímé sluneční světlo.
Jak správně odstranit broskve
Broskve jsou oblíbené ovoce, které lze nalézt ve většině supermarketů a obchodů s potravinami. Při nákupu broskví není vždy možné najít plody, které jsou již plně zralé a připravené k jídlu. Jak správně sbírat broskve, aby dozrály, se dozvíte z tohoto článku.
Broskve je nejlepší sbírat na podzim, když dozrávají. Odstraňují se, když se ovoce snadno a bez námahy oddělí od stromu a slupka ovoce má jasnější a sytější barvu. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je broskev zralá, je cítit ovoce. Pokud je měkký a příjemný na dotek, pak to již svědčí o zralosti.
Broskve by neměly dozrát na stromě, protože to může vést k nadměrné měkkosti a nežádoucímu dozrávání. Neměli byste kupovat broskve, které byly natrhány dlouho předtím, než jsou zralé a připravené k prodeji, protože tyto plody jsou méně šťavnaté a nedosahují maximální sladkosti.
Aby broskve rychleji dozrávaly, můžete je dát do papírového sáčku spolu s jablkem. Plyn uvolňovaný jablkem urychluje proces zrání broskví díky obsahu ethylenu v jeho složení. Balení skladujte při pokojové teplotě několik dní, dokud ovoce nedosáhne požadované zralosti.
Jak nepoškodit plody při sběru
Před sklizní broskve je třeba vynaložit určité úsilí, aby nedošlo k jejímu poškození. Nejprve je třeba ke stromu přistupovat opatrně, abyste nešlápli na jiné ovoce nebo nepoškodili kořenový systém.
Aby nedošlo k poškození broskve, musíte ji odstranit, zatímco držíte samotné ovoce, nikoli stonek nebo větev. Vyhnete se tak poškození jeho stonku a ovoce zůstane během skladování čerstvé.
Musíte se také ujistit, že na broskvi nejsou žádné známky zkažení nebo hniloby. Pokud jsou na ovoci, je lepší je nebrat, protože se pravděpodobně při skladování zhorší.
Příprava broskví ke zrání
Aby broskve dozrály rychleji, je nutné s nimi provést určité manipulace. Nejprve byste si měli vybrat zralé, ale husté ovoce. Nezralé nebo přezrálé plody se rychle kazí a v budoucnu nedozrají.
Poté by měly být broskve umístěny do kartonové krabice nebo plastového sáčku, přičemž ovoce umístěte do jedné vrstvy. Je důležité zajistit, aby se plody vzájemně nedotýkaly a měly dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu.
Pro urychlení zrání můžete do krabičky přidat trochu novinového papíru nebo rýžové cereálie. Tyto látky uvolňují ethen, který podporuje zrání ovoce. Tato metoda by však neměla být zneužívána, protože nadměrný výdej ethenu může vést k přezrávání a zkažení ovoce.
Kdy dozrát broskve
Broskve jsou sezónní ovoce, a abyste si vychutnali jejich chuť a vůni, musíte si umět vybrat správný čas k jejich konzumaci. Pokud se broskve vyberou nezralé, tedy zelené a tvrdé, pak nebudou moci růst a získat svou charakteristickou chuť a vůni. Pokud je však necháte dozrát na stromě, mohou se znehodnotit a ztratit chuť.
Proto, abyste získali skutečné potěšení z broskví, musíte být schopni správně určit okamžik jejich zrání. Zralá broskev by měla být šťavnatá, měkká a její slupka by měla být hladká. Pokud ucítíte broskev, znamená to, že začala dozrávat. Pokud je broskev stále tvrdá na dotek, znamená to, že ještě není zralá. Zároveň byste si neměli vybírat broskve s původně vrásčitou slupkou nebo nahnilými skvrnami, protože nebudou moci dozrát a zkazí zbytek ovoce.
V závislosti na odrůdě broskví se doba zrání může lišit od začátku léta do konce, proto se vyplatí sledovat období sběru a broskve kupovat ve správný čas. Pokud si však broskve koupíte s předstihem, můžete si je dozrát sami doma při dodržení doporučení pro správné skladování.
Jak správně skladovat broskve
Broskve jsou velmi choulostivé ovoce, které se musí správně skladovat, aby se nezkazilo a zachovala si chuť a čerstvost. Měly by být skladovány na chladném a suchém místě s teplotou mezi 0 a 5 stupni Celsia, aby se zpomalil proces zrání.
Nejlepší místo pro skladování broskví je v lednici. Než je dáte do lednice, musíte se ujistit, že jsou broskve suché, nepoškozené a nejsou přezrálé. Nikdy neskladujte broskve v těsné kombinaci s potravinami, které uvolňují etanol, jako jsou jablka a banány.
Pokud chcete broskve uchovat čerstvé po delší dobu, můžete je zamrazit. Před zmrazením je musíte omýt, odstranit slupku a semena, nakrájet je na kousky a vložit do mrazicích sáčků.
Vědět, jak broskve správně skladovat, vám pomůže vychutnat si jejich čerstvou, lahodnou chuť po delší dobu.
Jak urychlit proces zrání broskví
Pokud si chcete rychle vychutnat čerstvé a šťavnaté broskve, existuje několik způsobů, jak proces zrání urychlit.
Čtěte také: Nepanikařte, víme, co dělat, když je houbový kaviár kyselý: jednoduché tipy pro zachování chuti a výhod
1. Použijte papírový sáček.
Broskve mohou být umístěny v papírovém sáčku spolu s několika jablky. Jablka produkují plyn ethylen, který urychluje proces zrání ovoce.
2. Vložte broskve do sáčku s rýží.
Rýže také produkuje ethylenový plyn, který pomáhá urychlit proces zrání broskví.
3. Použijte teplotu.
Pro urychlení procesu zrání lze broskve skladovat při pokojové teplotě. Neměli byste to však přehánět, aby se ovoce nezkazilo.
Jakou metodu zvolit, záleží na situaci. Pokud chcete broskve sníst rychle, ujistěte se, že jsou dobře vyzrálé.
Závěry
Doufáme, že vám naše tipy pomohou vybrat ty správné broskve pro dozrávání a zachovat jejich čerstvost a chuť.
Před nákupem věnujte pozornost barvě a struktuře ovoce. Nejlepší je vybrat broskve světle žluté barvy s jemnou hladkou slupkou.
Pokud chcete, aby vaše broskve dozrály rychleji, skladujte je v kartonové krabici při pokojové teplotě. Pokud potřebujete oddálit proces zrání, dejte broskve do lednice. Nezapomeňte, že již zralé broskve nejsou vhodné k dlouhodobému skladování a nejlépe je sníst během několika dní.
Nezapomínejte také na hygienu. Než začnete broskve sbírat, aby dozrály, nezapomeňte si umýt ruce. Při krájení ovoce se také doporučuje používat čisté nože a desky, aby se zabránilo kontaminaci zárodky.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Kolik dní bych měl uchovávat broskve v kuchyni, aby dozrály?
Odpověď: Broskve obvykle dozrávají za 2-3 dny při pokojové teplotě. Doba zrání se však může lišit v závislosti na stupni zralosti v době nákupu a podmínkách skladování. Pokud byly broskve příliš zelené, může trvat 4–5 dní, než úplně dozrají.
Otázka: Je možné urychlit proces zrání broskví?
Odpověď: Ano, je to možné. Nejjednodušší je umístit broskve s jablky nebo banány, které uvolňují plyn ethylen, který urychluje proces zrání. Pokud nutně potřebujete získat zralé broskve, můžete je na 1-2 dny vložit do papírového sáčku spolu s jablkem. Tato metoda však může vést ke ztrátě některých vitamínů a chuti.
Otázka: Jak si vybrat zralé broskve při nákupu?
Odpověď: Zralé broskve by měly být po stlačení měkké a měly by klást mírný odpor. Nazelenalý odstín slupky broskve může znamenat, že je nezralá. Totéž platí pro skvrny na kůži – měly by chybět nebo být minimální. Vůně zralé broskve je velmi příjemná a lehce nasládlá.
Otázka: Jak skladovat broskve po nákupu?
Odpověď: Broskve je nejlepší skladovat v lednici v sáčku nebo nádobě. Vydrží čerstvé 3 až 5 dní. Broskve je vhodné uchovávat při pokojové teplotě, aby se před konzumací trochu prohřály.
Otázka: Pokud jsou broskve přezrálé, co s nimi můžete dělat?
Odpověď: Přezrálá broskev je velmi jemná a sladká, takže se dobře hodí k přípravě kompotů, marmelád nebo dezertů. Přezrálé broskve můžete i zamrazit.
Otázka: Jaké jsou nejlepší broskve na zavařování?
Odpověď: Na zavařování jsou nejvhodnější mírně nezralé broskve. Budou hutnější a ve sklenici si zachovají svůj tvar. Doporučuje se používat i broskve s tenčí slupkou.
Otázka: Jak často bych měl kontrolovat broskve v lednici?
Odpověď: Pokud byly broskve zakoupeny zralé a umístěny do chladničky ihned po nákupu, mohou být ponechány nedotčené po dobu 3-5 dnů. Pokud byly broskve zakoupeny nezralé nebo ponechány v kuchyni před přesunem do lednice, můžete je každý den zkontrolovat, abyste zajistili, že budou odstraněny včas, aby dozrály.
Otázka: Mohu loupat broskve?
Odpověď: Samozřejmě můžete. Chcete-li odstranit slupku z broskve, musíte ji nejprve vložit do vroucí vody na 30 sekund, poté ji rychle ponořit do studené vody. Poté se kůže snadno odstraní. Pamatujte však, že největší množství vitamínů se nachází ve slupce broskve, proto ji raději neodstraňujte, pokud je nutné zachovat nutriční vlastnosti ovoce.
Broskev je vytrvalá rostlina z čeledi růžovitých. Používá se především jako ovocná plodina. Plody obvykle dozrávají v polovině léta – začátkem podzimu. Kdy odstranit broskve ze stromu závisí na odrůdě.
Temira
Temira je raná odrůda. Byl vyšlechtěn v Kanadě. Strom je poměrně nízký: dorůstá do výšky dvou až čtyř metrů. Začíná plodit dva až tři roky po výsadbě. Tato odrůda je mrazuvzdorná. Odolnost vůči chorobám je průměrná.
Broskve lze sbírat ze stromu v první polovině července. Zralé plody jsou kulaté, žluté s červeným ruměncem, šťavnaté. Dužnina je žlutá. Plody lze skladovat poměrně dlouho, takže je lze převážet na velké vzdálenosti.
Redhaven
Redhaven byl vyšlechtěn v USA. Stejně jako odrůda Temira je Redhaven raná odrůda. Strom může dosáhnout výšky 5 metrů. Začíná plodit tři až čtyři roky po výsadbě.
Stejně jako Temira, i odrůda broskvoně Redhaven vyžaduje pravidelnou zálivku, stejně jako prořezávání větví. Odolné proti mrazu.
Redhaven můžete odstranit ze stromu koncem července – začátkem srpna. Zvláštností plodů je, že jsou pokryty chmýřím. Zralé broskve vynikají mezi listy, protože mají sytou červenožlutou barvu. Dlouhodobě skladované plody musí být přepravovány.
Kanadská harmonie
Canadian Harmony je kanadský výběr. Tato odrůda má průměrnou dobu zrání. Rostlina dosahuje výšky dvou až čtyř metrů a potřebuje také pravidelnou zálivku. Broskvoně jsou velmi odolné vůči chladnému počasí.
Plody dozrávají v polovině srpna. Stejně jako ostatní odrůdy broskví je lze skladovat po dlouhou dobu, a proto jsou přenosné.
Airlie Star
Airlie Star je jednou z prvních. Stromy dosahují střední výšky a jsou mrazuvzdorné. Zralé plody váží asi 200 g, mají bohatou žlutočervenou barvu a jsou pokryty sotva znatelným chmýřím.
Broskve lze sbírat v červenci. Plody lze skladovat po dlouhou dobu a lze je snadno přepravovat.
Jiné odrůdy
Existuje mnoho dalších odrůd broskví: rané, střední zrání, pozdní. Pozdní lze odstranit ze stromu v polovině září – začátkem října.
Určení zralosti broskve
Typicky je zralost ovoce určena jeho sytou žlutočervenou barvou. Plody dobře vynikají na pozadí zeleného listí stromu. Zralé plody jsou obvykle velké, váží 100-150 g. Když jsou plody připraveny ke sběru, vydávají příjemnou sladkou vůni.
Dužina zralých broskví je obvykle žlutá nebo oranžová s červenými pruhy. V některých případech se sklízejí nezralé. Nezralé plody lze skladovat déle (dozrávají již v místě skladování).
Doba, po kterou můžete broskve ze stromu odstranit, závisí na odrůdě. Obvykle tyto plody dozrávají od poloviny července do začátku října.
