Med se může stát jedovatým, pokud obsahuje spóry botulismu. Tyto spóry se nacházejí v hlíně a mohou přistát na nohách včel sbírajících nektar z květů. Spory mohou také kontaminovat med, pokud včelař řádně nevyčistí zařízení na vytáčení medu. Pokud se med nezahřeje alespoň na 160 stupňů Fahrenheita, spory mohou přežít a způsobit otravu botulismem u lidí.
co je med?
-Med je sladká, viskózní potravinová látka produkovaná včelami a některým příbuzným hmyzem.
– Včely produkují med z nektaru květů.
-Ukládají ho jako zdroj potravy ve voskových plástových buňkách.
-Med je jediná potravina, která obsahuje všechny látky nezbytné k udržení života, včetně enzymů, vitamínů, minerálů a vody.
– Používá se také jako lék a v kosmetice.
Jaké je složení medu?
– Med je sladký, viskózní potravinářský produkt produkovaný včelami a některým příbuzným hmyzem.
– Včely produkují med z nektaru květů.
– Med je asi 80 % cukru, hlavně fruktózy a glukózy, a asi 20 % vody.
– Mezi další složky medu patří pyl, enzymy, minerální látky a vitamíny.
Jak se med stává jedem?
Med se může stát jedovatým, pokud je kontaminován určitými toxiny nebo bakteriemi. Tyto toxiny nebo bakterie mohou při konzumaci způsobit otravu jídlem. Mezi příznaky otravy medem patří nevolnost, zvracení a průjem. V závažných případech může být otrava jídlem smrtelná.
Jaké jsou příznaky otravy medem?
Otrava medem je vzácný, ale vážný stav, který se může objevit, když člověk sní med, který obsahuje škodlivé toxiny. Mezi příznaky otravy medem patří nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a závratě. Pokud se otrava medem neléčí, může vést ke kómatu a dokonce smrti. Léčba otravy medem obvykle zahrnuje podpůrnou péči a antibiotika k odstranění infekce.
Jak léčit otravu medem?
– Pokud se u vás objeví příznaky otravy medem, je důležité okamžitě vyhledat lékaře.
– Váš lékař se vás pravděpodobně zeptá na vaše příznaky a bude chtít vědět, zda jste nedávno konzumovali med.
– K diagnostice otravy medem mohou být nařízeny testy krve a moči.
– Léčba otravy medem je obvykle podpůrná a může zahrnovat intravenózní podávání tekutin a pečlivé sledování.
– V některých případech mohou být antibiotika nezbytná k léčbě jakýchkoli sekundárních bakteriálních infekcí.
Jaká jsou rizika otravy medem?
Otrava medem je závažné onemocnění, které může být způsobeno konzumací medu kontaminovaného toxiny. Mezi příznaky otravy medem patří zvracení, průjem, bolesti břicha a horečka. Pokud se neléčí, otrava medem může vést ke smrti.
Kdo je nejvíce ohrožen otravou medem?
Otravu medem způsobuje nejčastěji konzumace medu, který obsahuje spory Clostridium botulinum. Tyto spory se nacházejí v životním prostředí a mohou kontaminovat med během výrobního procesu. Když spory vyklíčí, uvolňují toxin, který může způsobit otravu jídlem.
Otrava medem může postihnout lidi všech věkových kategorií, nejvíce jsou však ohroženi kojenci a malé děti. Je to proto, že jejich imunitní systém ještě není plně vyvinutý a častěji konzumují kontaminovaný med.
Mezi příznaky otravy medem patří nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha. V závažných případech může toxin způsobit paralýzu a respirační selhání. Pokud si myslíte, že jste vy nebo vaše dítě konzumovali kontaminovaný med, je důležité okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.
Jak zabránit otravě medem?
– Med by se neměl podávat kojencům a dětem do jednoho roku.
– Nedávejte med svému dítěti přímo ze lžičky.
– Nepoužívejte med jako sladidlo v dětské výživě.
– Nedávejte med nemocnému dítěti.
-Med by měl být skladován na chladném a tmavém místě.
-Med by se neměl zahřívat.
Jaké jsou dlouhodobé účinky otravy medem?
Otrava medem je vzácný, ale závažný stav, který může nastat, pokud člověk požije velké množství medu. Příznaky otravy medem mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha. V těžkých případech může otrava medem vést ke kómatu a smrti. Na otravu medem neexistuje žádná specifická léčba a často je smrtelná.
Existují případy otravy medem?
Ano, jsou případy otravy medem. Med je přírodní produkt, který obsahuje toxiny. Tyto toxiny mohou způsobit onemocnění u lidí. Mezi příznaky otravy medem patří zvracení, průjem a bolesti břicha. V těžkých případech může být otrava medem smrtelná.
Pravděpodobně jste mnohokrát slyšeli hororové historky o tom, že med nelze přidávat do horkého čaje, že se promění v jed a poté jej nelze z těla odstranit. Je to pravda?
Při zahřívání medu totiž vzniká jed hydroxymethylfurfural. Ale z nějakého důvodu různé zdroje uvádějí různé teploty, při kterých vzniká.
Z chemického hlediska je hydroxymethylfurfural produktem chemické destrukce cukrů, který vzniká při dlouhodobém skladování nebo v důsledku vysokoteplotního zpracování potravinářských výrobků.
Hlavní část včelího medu tvoří sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza atd.), jejichž celkový obsah dosahuje 80 %. Med má zpravidla kyselé prostředí, protože obsahuje organické (asi 0,3 %) a anorganické (0,03 %) kyseliny. Kyseliny se v medu nacházejí ve volném i vázaném stavu a dostávají se do něj z nektaru, medovice, pylu a vznikají také při enzymatických procesech a oxidaci sacharidů. Hydroxymethylfurfural vzniká z glukózy a fruktózy v kyselých cukerných roztocích.
Během prvních měsíců skladování medu je vzniklý hydroxymethylfurfural rozkládán enzymy na netoxické látky. Během dlouhodobého skladování aktivita enzymů prudce klesá a hydroxymethylfurfural se hromadí ve významných množstvích.
Zahřívání medu na teplotu nepřesahující 500 C i po dobu 12 hodin vede k mírné destrukci cukrů a vzniku hydroxymethylfurfuralu. Při krátkodobém působení teplot nad 600 C prudce narůstá obsah hydroxymethylfurfuralu, který slouží jako indikátor porušení technologického postupu. Tyto vzory je třeba vzít v úvahu při průmyslovém zpracování medu.
Obsah hydroxymethylfurfuralu je jedním z nejdůležitějších ukazatelů bezpečnosti produktu.
V souladu s Technickými předpisy celní unie „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ a GOST 54644-2011 by jeho množství v medu nemělo překročit 25 mg/kg. V čerstvě čerpaném medu je obsah hydroxymethylfurfuralu 1-5 mg/kg produktu a po několika letech skladování může jeho množství dosáhnout 150-200 mg/kg. Přítomnost hydroxymethylfurfuralu se zjišťuje za účelem zjištění jeho množstvím porušení technologického režimu (teplota a doba zdržení) při zpracování, balení a skladování medu a zjištění padělání.
V roce 2009 byl představen GOST R 52834-2007 „Přírodní med“. Metody pro stanovení hydroxymethylfurfuralu.” Tato norma platí pro přírodní med a stanoví stanovení hydroxymethylfurfuralu vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií (HPLC), spektrofotometrií, fotokolorimetrií a reakcí s resorcinolem (kvalitativní stanovení).
Přítomnost hydroxymethylfurfuralu v medu je nežádoucí z následujících důvodů: deriváty furanu jsou jedy, jejichž velké dávky způsobují křeče a paralýzu a malé dávky tlumí nervový systém. V konečném důsledku to vede k hromadění jedů v játrech a možná k narušení biochemických procesů v těle.
Hydroxymethylfurfural vzniká při tepelném zpracování výrobků obsahujících cukr. Zvláště ve spáleném cukru je ho hodně. Mimochodem, nachází se v mnoha hotových výrobcích, například v koňaku, džusech (stejné, jaké jsou na pultech obchodů!), nemluvě o pepsicols a sprites (je jich stokrát více) .
Z hlediska rizika lze med bezpečně umístit až na ÚPLNĚ posledním místě.
Při smažení masa například vznikají karcinogeny i bez medu. Pokrmy s tepelně upraveným medem se nacházejí v kuchyních mnoha národů světa, zejména východního.
Dětem není vhodné podávat přípravky obsahující hydroxymethylfurfural.
Opravdu nás tedy média klamou?
Pouze v Rusku je hydroxymethylfurfural v medu zařazen na seznam látek nebezpečných pro zdraví. Ve všech ostatních zemích se objevuje pouze v medových standardech. Omezení jeho obsahu není způsobeno bezpečnostními důvody, ale nutností nepřímé kontroly správné tepelné úpravy medu, jeho stáří a podmínek skladování.
Nutno podotknout, že v legislativě Evropské unie (EU) a Codex Alimentarius je přípustný obsah hydroxymethylfurfuralu v medu 40 mg/kg a u medu z tropických zemí – 80 mg/kg (u nás v Rusku – 25 mg/kg!).
Zde je obsah hydroxymethylfurfuralu v jiných produktech (překlad z angličtiny je nekvalitní, ale podstata je jasná):
„GMU lze v malém množství nalézt v medu, ovocných šťávách a UHT mléce. Také v octech, džemech, alkoholických nápojích a sušenkách. GMU lze použít jako indikátor nadměrného tepelného zpracování. Například čerstvý med má pouze nízké množství GMU – méně než 15 mg/kg – v závislosti na pH, teplotě a stáří [9] a standard Codex Alimentarius vyžaduje, aby med měl méně než 40 mg/kg GMU, aby bylo zajištěno, že med nebyl během zpracování zahříván, s výjimkou tropického medu, který by měl být nižší než 80 mg/kg.
Velké množství GMU se přirozeně vyskytuje v kávě a sušeném ovoci. Několik druhů pražené kávy obsahuje 300 – 2900 mg/kg GMU. Sušené švestky by měly obsahovat až 2200 mg/kg GMU. V tmavém pivu bylo zjištěno 13.3 mg/kg a pekařské výrobky obsahovaly mezi 4.1-151 mg/kg GMU.
To jsou kecy našeho ministerstva zdravotnictví a médií dohromady, protože je dávno prokázáno, že med v čaji neuvolňuje žádné karcinogeny. Za předpokladu, že se nezahřeje nad 65 stupňů (a ani to nepřekročí přípustné normy). Pokud vypijete čaj a vylijete čajové lístky z konvičky, teplota bude pod 65 stupňů! Ano, i když do hrnku nalijete vařící vodu, část tepla půjde na ohřev samotného hrnku.
Pro vaši informaci, karcinogeny v kávě jsou stokrát vyšší, než jsou přípustné normy, i když ji zalijete studenou vodou (zrna jsou již pražená)!
Když se nad tím zamyslíte, je to velmi podobné, že „farmářský dav“ naší země, kde se dá, šíří nejrůznější nesmysly o medu (je to pro ně PROSPĚŠNÉ, k LÉČENÍ potřebují mít nemocnou populaci). Když zmiňujeme onkologii, víte, že po chemoterapii je potřeba pít alkohol v malých dávkách, abyste se uzdravili? Onkologové takto šeptají pacientům, aby si nekupovali vodku v obchodě, ale hledali domácí měsíčky. I když v televizi říkají, že měsíční svit je ve skutečnosti zabiják lidí. Nyní je mnoho produktů v obchodě zaměřeno právě na zničení populace země a lékaři jsou nastaveni na prodej nepotřebných léků. Nevěříte?
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
