Kdy se sklízí pórek?

Pór nebo perlová cibule je dvouletá rostlina bohatá na vitamíny a živiny, s jemnější chutí než běžná cibule. Může se konzumovat syrové, smažené, marinované, dušené i vařené.

Chcete-li tuto zeleninu používat po celý rok, stačí znát pravidla pro její čištění a skladování. Pórek, sklizený ve správný čas, za správných podmínek, si totiž zachová chuť a blahodárné vlastnosti až do příští sklizně.

Optimální doba čištění

Načasování sklizně cibule závisí především na pěstitelské oblasti a odrůdách.

Ve středním pruhu příprava na výsadbu do půdy začíná v lednu. Pórek se zaseje do truhlíků, osvětlí se lampou, vyvětrá a v únoru se potápí. V polovině dubna se vysazují do otevřené půdy. S tímto přístupem se úroda sklízí v srpnu až září.

V severních a severozápadních oblastech používají se pouze rané odrůdy a hybridy, například Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sazenice se vysazují na trvalé místo v polovině konce května. Sklizeň dozrává ve druhé nebo třetí dekádě září.

V jižních oblastech semena se vysazují přímo do země koncem dubna – začátkem května. Někdy se k vyřešení problému s nadměrnými srážkami používá nevytápěný skleník (pokud je půda velmi vlhká, může žárovka hnít). Začátkem srpna pór dosáhne zralosti.

Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

V závislosti na době zrání se odrůdy dělí na:

  • brzy;
  • střední sezóna;
  • pozdní zrání.

U raných se doba zrání vejde do 90-130 dnů. Tyto odrůdy se sklízejí v srpnu až září. Raný pórek je ideální pro letní konzumaci. Mezi rané odrůdy patří:

  1. Sloní chobot. Noha cibule je hustá a masitá, dosahuje 30 cm.K dosažení tohoto indikátoru je třeba cibuli zkroutit. Jinak se tomuto postupu říká „bělení“. Aby byla noha bílá a šťavnatá, listy jsou zkroucené, v důsledku toho stonek nemá čas zezelenat.
  2. Columbus. Holandská odrůda. Hlavní rozdíl je v tom, že díky nízkému vzrůstu nelze stonky zkroutit. Dosahuje výšky 70-80 cm a noha – až 20 cm a asi 6 cm v průměru.
  3. Vesta. Vyšlechtěno ruskými specialisty. Má jemnou, sladkou chuť. Dorůstá výšky až 1,5 m, stonku až 30 cm.Tato odrůda se pěstuje převážně prostřednictvím sazenic, zejména v mírných oblastech. Sklízí se 120 dní po zasetí.

Odrůdy středně zralé:

  1. Kazimír. Na rozdíl od jiných odrůd jsou jeho listy umístěny téměř svisle. Nesnáší nadměrnou vlhkost a preferuje pěstování sazenic.
  2. Vítěz. Tato odrůda je oblíbená v severních oblastech, protože je odolná vůči mrazu. Listy jsou zelené, s namodralým květem, který dává rostlině šedý odstín.
  3. Slon Dosahuje 1,5 m a má velkou stonku v průměru – 5-7 cm.Tento druh cibule vyžaduje kroucení. Upřednostňuje se způsob rozmnožování sazenic. Připraveno ke sklizni 130 dní po přistání.
READ
Kdy by se měly hrozny Isabella sklízet?

Odrůdy s pozdním zráním, stejně jako odrůdy střední sezóny, jsou mrazuvzdorné, ale v chladných oblastech, například na Uralu nebo západní Sibiři, nemají čas dozrát. Vždyť takový pórek potřebuje od 180 do 200 dní. Oblíbené odrůdy:

  1. Aligátor. Jeho charakteristickým znakem je jemná chuť a lehké česnekové aroma.
  2. Karantanský. Zrání nastává 200 dní po výsevu, přičemž dosahuje výšky póru 1 m. Vysazujeme brzy na jaře jako sazenice.
  3. Thug Další rodák z Holandska s tmavě zelenými listy a lehce modrým nádechem. Ve středním pruhu dobře snáší zimování.
  4. Podzimní obr. Impozantní velikostí: noha dosahuje délky 40-50 cm, a průměru 8-9 cm.Dobře se skladuje.

Některé pozdní odrůdy se nechají přezimovat na zahradě. U této metody je hlavní vystrčit větev stonku výše a izolovat smrkovými větvemi a rašelinou. Pak zelenina snadno přečká mírnou zimu pod silnou vrstvou sněhu a úrodu lze sklízet již od května do června.

Načasování sklizně napoví lunární kalendář. Nebeská tělesa ovlivňují vše živé, včetně rostlin. V některých dnech, kdy se Měsíc přibližuje k Zemi, je vlhkost lépe přitahována ke kořenům rostlin. Tato doba je považována za nejvhodnější pro sklizeň.

Příznivé dny pro sklizeň v roce 2020 podle lunárního kalendáře:

  • Srpen: úplněk 3. srpna, ubývající Měsíc od 4. do 18. srpna;
  • Září: úplněk 2. září, ubývající Měsíc od 3. do 16. září;
  • Říjen: úplněk 3. října, ubývající Měsíc od 3. do 15. října.

Podle rady kalendáře musíte sklízet na začátku měsíce. Měsíc je ve fázi ubývání, což je příznivý stav pro sušení a skladování úrody. Je vhodné sklízet za úplňku. V tomto období se zpomalují všechny biologické procesy v suchozemské části rostlin. Proto je v cibuli sbírané za úplňku vysoká koncentrace vitamínů a živin.

Známky připravenosti na sklizeň

Znáte-li přesné datum výsadby a vegetační období, můžete vypočítat dobu zrání plodiny.

Zralý pórek však lze určit i podle vnějších znaků:

  • suché pírko ležící na zemi;
  • suchý krk, který při stlačení neuvolňuje vlhkost;
  • hustá žárovka pokrytá suchými šupinami.

Tyto příznaky ukazují, že je čas sklízet zeleninu. Zralý pórek má navíc tenké, nažloutlé hrdlo. Padlé peří také žloutne. Pokud však byla sezóna deštivá, tato funkce se nezobrazí.

Jak sbírat cibuli ze zahrady pro skladování

Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

Cibuli sklízejte pouze za slunečného počasí. Pokud se deště vlečou a nadešel čas sklizně, ohněte peří trochu k zemi – přestanou se krmit a začnou rychleji vysychat.

Pórkové peří se nevyplatí ořezávat – to je jeho hlavní hodnota. Tato metoda navíc neurychlí zrání cibule, ale infikuje rostlinu. Při stříhání peří mohou bakterie a mikroorganismy způsobit hnilobu.

Je to důležité. Abyste cibuli ochránili před poškozením, nevykopávejte ji lopatou.

Z volné půdy lze zeleninu snadno vytáhnout rukama. S hustým terénem se vyzbrojte vidlemi.

READ
Je možné na vašem místě postavit dům bez povolení?

Sklizeň dlouho nenatahujte. Nedávejte tomu déle než 10 dní. Rostliny sklizené jako poslední budou vlhčí, což způsobí hnilobu celé várky.

Stonky jsou pečlivě očištěny od země. Nebijte lukem o zem nebo jiný předmět – poškozené hlavice jsou náchylné k hnilobě. Je lepší odstranit přebytečnou zeminu ručně.

Po sklizni se cibule suší – to bude trvat asi dva týdny. K tomu je ponechána na zahradě, rovnoměrně rozložená na polyethylenu, předtím pokrytá látkou. Chráníte tak úrodu před škůdci.

Pozornost. Pokud bude pršet, přesuňte luk dovnitř. Tím se doba schnutí prodlouží asi o týden.

Před uskladněním je pórek pečlivě zkontrolován a roztříděn. Shnilé, poškozené žárovky se vyhodí, aby se nezkazila celá várka.

Vlastnosti úložiště

Cibuli lze skladovat různými způsoby.

Konzervování a solení

Sklizeň pórku na zimu v marinádě se neliší od vaření jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.

Algoritmus je následující:

  1. Vezměte 5-6 stonků (pouze bílou část), 1 lžičku. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. 9% octa, 5-6 hrášku z nového koření a 2-3 bobkové listy.
  2. Kýta se nakrájí na kroužky o tloušťce 0,5 cm, vloží se do sklenice.
  3. Přiveďte k varu 0,5 litru vody, přidejte sůl, cukr, ocet, pepř, citronovou šťávu a bobkový list.
  4. Poté, co necháme marinádu 5 minut vařit, slijeme cibuli a sklenici uzavřeme.

Nakládat můžete i cibuli. Za tímto účelem se důkladně promíchá se solí (1 polévková lžíce soli na 200 g pórku nakrájeného na kroužky) a těsně se umístí do sterilizovaných sklenic. Je vhodné vzít malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Je lepší neskladovat otevřenou nádobu, ale obsah ihned použít.

Skladování ve sklepě nebo sklepě

Tato metoda zahrnuje několik doporučení:

  1. Ořízněte kořeny.
  2. Zkraťte vršky o třetinu.
  3. Umístěte cibuli vzpřímeně do suchých, dobře větraných nádob. Postačí prázdné plastové lahve s odříznutým vrškem. Pro ventilaci v lahvích je na úrovni bílé části stopky vytvořeno několik otvorů.

Vlhkost v místnosti by neměla být vyšší než 65%. Ke kontrole se používá vlhkoměr.

Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

Zahradní sklad

Část úrody se nechává na záhonech ke konzumaci brzy na jaře. Před ochlazením, koncem října, se pórek ještě jednou rozpráší, pokryje spadaným listím nebo smrkovými větvemi, a když napadne sníh, posypou se na něj rostliny. Na jaře po rozmrazení vyhrabou potřebné množství.

Help. Protože je pór dvouletá rostlina, můžete na zahradě ponechat několik keřů pro vlastní výsadbu. Pamatujte, že hybridy nejsou pro tento provoz vhodné.

Zmrazování a chlazení

Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

Vzhledem k tomu, že pórek zmrazením neztrácí vitamíny a strukturu, lze jej skladovat v mrazáku. Chcete-li to provést, odstraňte zelené listy, umyjte a osušte nohu. Nakrájejte ho na kroužky a vložte do plastového sáčku nebo podnosu.

Je to důležité. Perlovou cibuli můžete skladovat jednoduše v lednici bez zmrazení. Výrobek si zachová užitečné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Nádoba nebo sáček s cibulí by měly mít otvory pro ventilaci.

Sušení

Při této metodě se stonek nařeže na kroužky o tloušťce 1–2 cm a vloží se do sušičky na 5 hodin. Teplota vzduchu – ne více než + 40 ° C, jinak se vitamíny nezachovají. Sušený produkt můžete uchovávat ve skleněných nádobách pod víčkem.

READ
Je možné jíst med při teplotě 38?

Při absenci sušičky můžete použít troubu. Při teplotě 40-50°C se stonky nakrájené na kroužky suší 2-3 hodiny.

V písku

Kdy sklízet pórek a jak jej skladovat

Stonky dobře drží, když jsou umístěny vzpřímeně v nádobě s pískem. V tomto případě je lepší písek předem kalcinovat. Cibuli tak ochráníte před parazity.

Na balkoně

Při skladování na balkoně se nádoba obalí dekou nebo tepelně izolačním materiálem (minerální vata), aby při velkých mrazech nedošlo k úplnému promrznutí.

Závěr

Pěstování pórku doma nevyžaduje vážné investice ani tvrdou práci. Stačí si vybrat odrůdu odpovídající klimatickým podmínkám, zakoupit semena, půdu a nádobu na sazenice.

Dodržování pravidel úklidu a skladování vám pomůže mít voňavé pokrmy s perličkovou cibulkou na stole celou zimu. A schopnost póru uchovat vitamíny po dlouhou dobu po sklizni z něj činí nepostradatelný produkt v chladném období.

Relativně novou plodinou v ruských zahradách je pórek. V západní Evropě se tato cibule pěstuje odedávna, je nezbytnou složkou většiny tradičních jídel. Pórek má zajímavou chuť, dodává příjemnou hořkost a co je nejdůležitější, tato cibule obsahuje velmi velké množství vitamínu C a dalších pro tělo nezbytných mikroelementů.

V pěstování póru není nic složitého, ale aby byla sklizeň skladována po dlouhou dobu, musíte znát některá pravidla pro sklizeň této plodiny.

Vlastnosti pórku

Abyste správně vypočítali čas, kdy potřebujete sklízet pór, měli byste pochopit vlastnosti a nuance této plodiny.

  1. Pór je nenáročný, může klidně růst téměř v každém klimatickém pásmu, snese sucho, vlhkost a změny teploty. Cibuli škodí pouze teploty pod nulou, proto je třeba úrodu pórku sklidit na zimu.
  2. Pór je považován za velmi produktivní plodinu. Pokud to srovnáme s cibulí, která je Rusům známější, pak pórek ve výnosu rozhodně vítězí: ze stejné oblasti se sklízí dvakrát až třikrát více vzrostlých rostlin.
  3. Nejcennější částí pórku je bílá hlava a krk. Právě spodní část cibule obsahuje největší množství vitamínů a mikroprvků.
  4. Pórek se dá jíst různými způsoby: konzumuje se syrový, solený, nakládaný, sušený a používá se jako koření, přidává se do polévek a příloh. Pórek je chutný a výživný.
  5. Pór je dvouletá plodina, takže ho ze semínek nebude možné vypěstovat za jednu sezónu. Nejúčinnějším způsobem pěstování póru je před zimou zasadit sazenice nebo zasít semínka.
READ
Kdy Streifling dospívá?

Zelené pórkové peří můžete sbírat v jakékoli fázi vývoje plodiny – listy mají pikantní chuť a dodávají jemnou hořkost salátům a teplým jídlům. Pokud zahradník plánuje uložit sklizeň až na příští jaro, je třeba se postarat o správnou sklizeň a zajistit cibuli vhodné podmínky pro skladování.

Kdy sklízet pórek

První věc, kterou musí majitel pozemku s pórkem pochopit, je, že doba zrání této plodiny do značné míry závisí na odrůdě. Dnes existuje mnoho odrůd póru, mezi nimi jsou jak rané zrání, tak „stále zelené“ odrůdy pěstované „pro peří“. Existují i ​​odrůdy póru, jejichž peří zůstává po celou vegetační sezónu měkké a šťavnaté, jiné odrůdy cibule se pěstují právě kvůli hodnotě hlávek.

Doba sklizně pórku také přímo závisí na tom, jak brzy bude použit. Pokud například potřebujete čerstvou zeleninu, můžete peří stříhat po celé léto a po celý podzim. Ti, kteří se chtějí na zimu zásobit chutnou cibulí, by se měli postarat o místo, kam ji uložit.

Obvykle se pórek řeže na zimu začátkem října, ale zde hodně závisí na klimatických vlastnostech regionu.

V zásadě platí, že čím déle cibule na záhonech zůstane, tím lépe – všechny živiny v nich zůstanou dlouho zachovány. V regionech s mírnými zimami se někdy pórek nechává na zahradě až do začátku jara, pouze v tomto případě je potřeba rostliny dobře přikrýt – cibule tak vydrží mrazy až 8–10 stupňů.

Chladnější zimy nutí zahrádkáře vyhrabávat pórek ze záhonů. Poté vyvstává otázka skladování této cenné zeleniny. Sklízejte cibuli takto:

    • opatrně vykopejte hlavy ze země a snažte se nepoškodit jemné peří;
    • odstranit žluté, suché a poškozené listy;
    • ořízněte cibulové peří o dvě třetiny;
    • kořeny jsou zkráceny asi o polovinu;
    • omyjte cibuli pod tekoucí vodou;
    • Důkladně osušte v dobře větrané místnosti.

    Rada! Aby byly hlávky pórku sněhově bílé, doporučuje se několik týdnů před očekávanou sklizní pokrýt záhony světlovzdorným agrovláknem.

    Jak skladovat pórek

    Pro skladování pórku neexistuje jediné pravidlo, způsob může záviset na účelu zeleniny:

    1. I v létě můžete sklízet zelenou část pórku. K tomu se přerostlé peří odřízne a nařeže na kroužky nebo proužky. Nakrájená cibule se umístí do sáčků a odešle se do mrazáku. Takové přípravky lze použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.
    2. Pórek můžeme nakrájet nadrobno a sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě nejvýše 50 stupňů. Za takových podmínek zůstanou zachovány téměř všechny nutriční vlastnosti cibule. Toto koření lze použít buď samostatně, nebo ve směsi s jinými bylinkami.
    3. Aby celé peří pórku vydrželo dlouho čerstvé, je třeba vybrat ty nejkrásnější a nejpevnější listy. Důkladně se omyjí, vysuší a poté vloží do sáčků po maximálně osmi kusech. Sáčky by měly být umístěny na chladném místě (teplota od -2 do +2 stupňů) po dobu několika hodin, poté do polyethylenu udělejte několik otvorů a cibuli vložte do mrazničky. Skladovací teplota pórku by neměla být vyšší než -5 stupňů, pak si zelenina zachová chuť a vzhled asi 5-6 měsíců.
    4. Pórek můžete skladovat ve sklepě asi šest měsíců, ale pro to musí být vytvořeny zvláštní podmínky. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 10 stupňů a vlhkost je asi 85%. Pórek je uložen v dřevěných bednách s vlhkým pískem. Vykopané stonky s hlavičkami se umístí svisle, spodní část se ponoří do písku, následně se peří posype navlhčeným říčním pískem – vrstva by měla být alespoň 20 cm.V tomto stavu si pórek dokonale zachová všechny své vitamíny a bude svěží jako ze zahrady.

    Každý majitel si vybere, jak skladovat svou sklizeň, ale v každém případě musíte znát některé vlastnosti póru:

    • Cibuli nemůžete okamžitě umístit do mrazničky – před tím musí být peří ochlazeno. Pokud toto pravidlo nedodržíte, listy si neudrží čerstvost a po rozmrazení budou měkké a křehké.
    • Pórek můžete skladovat i na balkoně, ale je potřeba ho dobře zakrýt. V takových podmínkách zelenina vydrží mrazy až -8 stupňů.
    • Měli byste pravidelně kontrolovat stav cibule skladované jakýmkoli způsobem. Poškozené nebo shnilé stonky musí být odstraněny.
    • K sušení pórku můžete použít ohřev až na 100 stupňů, ale cenné vitamíny zůstanou zachovány pouze tehdy, když je taková úprava krátkodobá – ne více než 20 minut.
    • Pokud prošvihnete okamžik a nevykopete pórek před prvním mrazem, můžete přijít o většinu úrody. Zmrazené peří nebude skladováno.
    • Osušte pórek na gáze nebo bavlněné látce. V žádném případě nesmí být rozvinuté cibule vystaveny slunečnímu záření.

    Pór je velmi nenáročná plodina a docela snadno se pěstuje. Uchovat úrodu této zdravé zeleniny také není těžké, jen je třeba vědět, jak ji správně sklízet a připravit k dlouhodobému skladování.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: