Tato rostlina se charakterizuje jako brzy dozrávající druh. Jeho předností je velmi vysoká odolnost vůči chladu, takže může produkovat plodiny od jara až do pozdního podzimu. Prospěšné vlastnosti špenátu lze zachovat pouze tehdy, když byla sklizeň této rostliny sbírána včas a správně. V tomto článku se podíváme na to, v jaké době by se měl špenát sklízet a jak přesně to udělat, a také zda bude možné použít přezrálé listy a pro jaké účely. To vše a ještě více se dozvíte níže.
Kdy sklízet špenát?
Sklizeň špenátu: foto
Asi 3,5 týdne po vysazení rostliny můžete začít sklízet špenát, velmi zdravé a šťavnaté listy. Kdy přesně potřebujete špenát sklízet, závisí na velkém množství vnějších faktorů. Nejčastějšími důvody pro sklizeň špenátu v té či oné době jsou klimatické podmínky, ve kterých se rostlina pěstuje, a tedy i odrůda, ke které plodina patří.
Nejužitečnější jsou mladé listy špenátu, které jsou docela šťavnaté a jemné, docela křehké a mají jasně zelenou barvu. Mladá nať této rostliny je křehká a tenká. Pokud je špenátový stonek vláknitý a poměrně silný, znamená to, že rostlina je přezrálá a její listy mají nyní hořkou chuť a také ztratily své příznivé vlastnosti. Totéž se stane, když se na listech objeví hnědé a žluté skvrny, stejně jako díry a jiná viditelná poškození.
Důvodem pro přijetí opatření při sběru špenátu je v zásadě vzhled rostliny. Jakmile se na rostlině vytvoří 5-6 lístků, můžete začít potěšovat sebe i své blízké krásnou, zdravou a chutnou úrodou. Období sklizně špenátu trvá přibližně do vytvoření 10-12 listů, protože poté ve většině případů začíná období šmelinářství.
Špenát je jednou z těch rostlin, které dokážou poměrně rychle dozrát a tvořit stonky. V případě špenátu přestává být po přezrání vhodný ke konzumaci, proto je potřeba být se sklizní včas, abyste tento okamžik nepromeškali. Kromě toho, že špenát, když je přezrálý, téměř úplně ztrácí své chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti, se v jeho listech začíná hromadit obrovské množství kyseliny šťavelové, která je pro člověka velmi škodlivá.
Jak sklidit špenát ze zahrady
Sklizeň špenátu: foto
Špenát je poměrně křehká rostlina, proto by se měl sklízet buď ráno, nebo později večer. Pokud listy špenátu sbíráte během dne, mohou rychle vadnout. Tato rostlina se stříhá nebo vytahuje přímo s kořenovým systémem. Pokud se jedná o poslední sklizeň špenátu, pak se růžice odříznou u kořene. V tomto případě budou listy méně znečištěné nečistotami a kořeny rostliny, které zůstanou v zemi, se tam rozpadnou a vrátí zemi minerály nahromaděné během růstu.
I když je dokázáno, že listy špenátu jsou skladovány poměrně déle, když jsou vytaženy spolu s kořenovým systémem. Špenát je možné sklízet najednou, a pokud máte hodně času, pak nemůžete otrhat všechny listy, ale až dozrávají, vybírat nejprve jen ty největší.
Aby se keř špenátu náhodou nepoškodil, listy se při sklizni zcela opatrně a opatrně odstřihnou nebo odlomí od stonku, nikoliv hrubě odtrhnou. Z každé rostliny se odřízne pouze polovina všech listů. Touto selektivní metodou můžete výrazně prodloužit dobu sklizně listů a dokončit ji na samém začátku šroubování. Když je tato zeleň na hřebeni hustá, růžice rostlin se navzájem ruší a špatně rostou a vyvíjejí se, v takovém případě je třeba mladou zeleň prořídnout a použít při vaření.
Nyní se podíváme a shrneme základní pravidla pro sklizeň špenátu:
- Zelení by se mělo sbírat pouze ráno nebo večer, aby nedocházelo k vadnutí listů špenátu.
- Přísně se nedoporučuje sklízet během deště, jinak mokré listy jednoduše hnijí.
Měli byste se vyhnout zalévání ráno nebo nechat zelení úplně vyschnout.
- Předem je nutné připravit kontejner pro přepravu a také fólii na zakrytí zeleně a ledu.
- Pokud je na zahradě velké množství špenátu, odstraní se spolu s kořenovým systémem a setřese, aby špína nezbarvila listy. Špenát se balí do připravené nádoby, kořeny dolů.
- Nádoby se sklizenými plodinami jsou pokryty fólií, která chrání greeny před přímým slunečním zářením a jinými negativními vlivy. Led se umisťuje do nádob pouze v případě, že je nutná dostatečně dlouhá přeprava.
Jak sbírat špenátová semínka?
Sklizený špenát: foto
Protože se špenátová semínka na našich pultech často nevyskytují, bylo by logické ponechat pár keřů na semínka, která bývají nejsilnější a nejzdravější.
Špenát je dvoudomá rostlina, proto jsou na semena ponechány samičí i samčí keře. Z těchto keřů se nesklízí úroda, ale spíše se jim nechá nashromáždit dostatečné množství síly. Jsou opylovány větrem a poté samčí exempláře uschnou. Jakmile se tak stane, je potřeba je ze zahrady odstranit.
Na samičích jedincích budou semena špenátu připravena ke sklizni, když jejich listy zežloutnou a spodní stonky se začnou otevírat. V tomto okamžiku se rostlina vyjme a zavěsí na dostatečně suché a větrané místo, aby semena mohla dozrát. Později se špenátová semínka vyjmou, znovu usuší a vloží do papírových sáčků k dalšímu uskladnění, přičemž nezapomeňte na sáčky předem napsat datum. Poté jsou semena připravena k dalšímu klíčení do 4 let.
Pravidla pro skladování sklizeného špenátu
Sklizeň špenátu: foto
Bylo prokázáno, že čerstvě nasbírané listy této rostliny jsou považovány za nejléčivější. Obsahují totiž vysoký obsah užitečných prvků. Pokud je potřeba uchovat listy nějakou dobu čerstvé, pak postupujte takto: Zeleninu vložte do běžné vlhké utěrky, zabalte a nechte v připravené nádobě na zeleninu. Tato metoda uchová špenát pouze dva dny.
Existují další způsoby skladování sklizeného špenátu:
- Listy je třeba důkladně omýt a důkladně roztřídit, poté je vložit do nádoby na potraviny a naplnit běžnou studenou vodou. Umístěte tuto nádobu na spodní polici chladničky. Pokud budete vodu v nádobě měnit denně, greeny vydrží zhruba týden.
- Omyté a osušené zelí dobře zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Takto vám špenátová zelenina vydrží asi měsíc.
Pokud je potřeba nasbíraný špenát uchovat delší dobu, pak se zmrazí, suší a zavařuje. Pokud budete dodržovat všechna pravidla skladování a skladování, můžete zachovat veškerou užitečnost a čerstvost rostliny po dobu několika měsíců.
Kde můžete použít přezrálé listy?
Přezrálé listy špenátu se stále dají využít například v kosmetologii. Používají se k přípravě omlazující pleťové masky, provádí se takto:
- Přezrálé listy se rozdrtí a několik minut vaří v mléce.
- Tato pasta se aplikuje na obličej.
- Asi 20 minut po nanesení opláchněte a na obličej naneste hydratační krém.
Kolikrát ročně se sklízí špenát?
Sklizeň špenátu: video
Špenát je považován za docela nenáročný na pěstování a péči. K pěstování této nádherné zeleně nepotřebujete žádné zvláštní úsilí ani náklady. V průměru sklízí 2x až 3x ročně. Obecně platí, že výnos je velmi závislý na období výsadby a druhu rostliny. Úroda je nejvyšší na jaře a začátkem podzimu. Špenát nemá rád horké počasí, má rád pravidelnou a dobrou zálivku a často brzy kvete. Proto je možné dosáhnout vysokých výnosů špenátu častou zálivkou a včasným ředěním a také omezením listů špenátu před přímým slunečním zářením. Ředění by mělo být provedeno týden po vyklíčení a také stojí za to uvolnit horní vrstvu půdy.
Za suchého počasí se zalévání provádí jednou za 2-3 dny, provádí se takto: až 15 litrů vody na metr čtvereční. V období růstu by tato rostlina neměla být hnojena hnojem, jinak se chuť listů znatelně zhorší. Totéž platí pro minerální hnojiva, protože špenát má tendenci hromadit nebezpečné dusičnany. Špenát je plodina, která není určena k dlouhodobému skladování, je lepší jej sklízet přímo k okamžité spotřebě. Ihned po sběru těchto listů je třeba je umístit na tmavé a chladné místo.
Pokud dodržíte všechna pravidla pro pěstování a sklizeň špenátu, jeho zelení vás bezpochyby potěší nejen svou chutí, ale také obrovským množstvím vitamínů. Špenát dodá vaření svou vlastní chuť a pomůže vyrovnat se s nadváhou a změnami souvisejícími s věkem. Doufáme, že vám tento článek pomohl pochopit, jak a kdy sklízet špenát.
Pravidla sběru špenátu ze zahrádky, jak zpomalit střelbu zeleniny a zachránit úrodu
Julia Fisenko 31.08.2020
Ještě před pár desítkami let nebylo na chatách našich spoluobčanů špenát téměř vidět. Dlouho jsme tuto listovou zeleninu nezaslouženě zanedbávali. Dnes se situace změnila. Jsme rádi, že ji na jaře zaséváme do sotva vyhřátých záhonů a doufáme, že v blízké budoucnosti nasytíme tělo vitamíny a mikroelementy. Ale pokud je vše jasné s pěstováním a sklizní tradiční rané zeleniny, pak se špenátem vyvstává spousta otázek. Kdy začít sklízet a jak sbírat špenát ze zahrady, aby se v něm zachovalo maximální množství užitečných vlastností, řeknu v článku.
Špenát je zdrojem vitamínů a minerálních látek
Obsah
Kdy krájet vařenou zeleninu
Špenát je jednou z nejrychleji rostoucích listových zelenin. Je schopen vybudovat listový výstup při velmi skromných indikátorech teploty. Šťavnatá, výživná zelenina začne aktivně růst, jakmile okolní teplota stoupne na + 10 ° C.
Většina raných odrůd vyžaduje pouze 3-4 týdny k dosažení technické zralosti. A to znamená, že smaragdové, křupavé listy – vynikající přísada pro přípravu obohacených pokrmů, které během jarního beri-beri tolik potřebujeme – dozrají na samém začátku sezóny.
První sklizeň špenátu se provádí 3-4 týdny po vyklíčení.
Za příznivých klimatických podmínek se špenát sklízí již 3,5–4 týdny po objevení prvních výhonků. Bohužel někdy i u ultraraných odrůd se doba tvorby růžice může protáhnout až na 1,5 měsíce. Důvody:
- nepříznivý faktor počasí (silné ochlazení, zpětné mrazy, sněžení);
- nedodržování dat přistání;
- plodiny na vyčerpaných půdách.
Bylo by naprosto špatné vázat sklizeň na konkrétní data. První smaragdové listy můžete řezat poté, co jejich počet dosáhne 5-6 kusů. V tomto případě je žádoucí odstranit z rostliny ne více než 50 % zelené hmoty. Takový dílčí způsob sklizně špenátu umožňuje nezpomalit jeho vývoj.
Aby rostlina pokračovala v aktivním růstu vegetativní části, je velmi důležité:
- Nepoškozujte kořenový systém. Listy by se neměly odřezávat, ale řezat ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami.
- Nedotýkejte se bodu růstu. Je lepší řezat listové čepele umístěné na vnějším obrysu (směrem od středu).
Pravidla pro sklizeň špenátu ze zahrady
Nejlepší doba pro sklizeň je brzy ráno, poté, co se kapky rosy odpaří z listů. V ranních hodinách obsahují listové desky maximální množství přirozené vlhkosti a chuťové a obchodní kvality dosahují vrcholu.
Nejlepší čas na sklizeň je brzy ráno
Navzdory obecnému názoru, že krájení špenátu po dešti se důrazně nedoporučuje, lze to udělat. Listy nasycené vlhkostí jsou samozřejmě křehké, snadno se lámou, při neopatrné přepravě ztrácejí svůj prodejný vzhled, ale pokud je plánujete zpracovat nebo sníst ihned po nařezání, pak není třeba čekat na zlepšení povětrnostních podmínek. Šťavnaté elastické růžice jsou mnohem chutnější než ty, které uschly nedostatkem zálivky.
Existují 3 způsoby, jak sklízet špenát:
V prvním případě se špenát odstraní úplně ze zahrady. Rostliny jsou vytaženy ze země spolu s kořenovým systémem, čímž se uvolní místo pro výsadbu teplomilnějších plodin (papriky, rajčata, lilky). Zásuvky se vkládají do připravených krabic kořenem dolů, v této podobě se dopravují na místo zpracování nebo prodeje.
Pouze se selektivní metodou sklizně silné, dobře vyvinuté rostliny, ponechává malé pro další pěstování. Stejná metoda se používá pro příliš husté výsadby. Včasné odstranění „extra“ vzorků z řádků umožňuje zbývající zelenině plně růst a rozvíjet se na uvolněném prostoru. Zásuvky jsou roztrhány spolu s kořeny, jako u metody kontinuálního čištění.
Částečná metoda je dobrá, pokud je zasazeno velmi málo špenátu. V tomto případě z rostlin řezat pouze vzrostlé listyumístěn podél vnějšího obrysu a střední část výstupu je ponechána nedotčená. Zelenina se bude nadále aktivně vyvíjet a růst nové čepele listů, po několika dnech můžete opět sbírat porci čerstvé zeleniny.
Dávejte pozor! Řezané listy velmi rychle ztrácejí turgor. K tomu dochází v důsledku intenzivního odpařování vlhkosti. Chcete-li tento negativní proces zpomalit, přikryjte krabice se sklizeným špenátem vlhkým hadříkem a plastovým obalem. V případě dlouhé přepravy zeleniny lze naplněné krabice dodatečně umístit do chladicích sáčků.
Kolikrát za rok můžete sklízet
Vzhledem k vysoké mrazuvzdornosti a předčasnosti rostliny se letním obyvatelům podaří sklidit 2–3 plodiny během jedné letní sezóny. Pro získání nejranější zeleně se zelenina vysévá do zahrady na podzim nebo v první dekádě jara. Klíčení semen (vznik prvních výhonků) nastává, když se vrstva půdy zahřeje na +4 – 6°C.
Je důležité vědět! Nejpříznivější teplota pro vývoj listového aparátu je +17-20 °C.
Dodržování zemědělských postupů umožňuje sklízet 3-4 plodiny špenátu ročně
Špenát nejen rychle raší, zvětšuje svou zelenou hmotu, ale také rychle odumírá. Poté, co vyroste 9 listů, rostlina uvolní šíp se semeny a stane se málo použitelným pro vaření. Pro prodloužení doby sklizně se doporučuje vysévat špenát na zahradní záhon ve vlnách, s odstupem 7-8 dní.
Obvykle Během jara se provádějí 3-4 výsevy (v regionech s krátkým letním obdobím se tento počet snižuje na 2). Produkce následných plodin je nepraktická kvůli neschopnosti kultury vybudovat vegetativní orgány v podmínkách dlouhého denního světla.
Přistání by mělo být obnoveno až na přelomu srpna a září, poté, co denní světlo začne ubývat. V oblastech s příznivým klimatem, s dlouhým teplým podzimem, lze provést 2–3 výsevy. Pokud v noci zakryjete lůžka rostoucími sazenicemi agrovláknem nebo filmem, lze počet plnohodnotných podzimních plodin (vln) zvýšit na 4.
Jak sbírat semena
Semena sebraná z odrůdového špenátu přesně opakují vlastnosti matečných rostlin. A to znamená, že pro pěstování následných plodin nemusíte pravidelně nakupovat semenný materiál v obchodě. Semena můžete sbírat doma. Vše, co je potřeba, je nechat pár keřů pro úplné zrání.
Špenátová semínka seženete i doma
Dávejte pozor! Špenát je dvoudomá plodina. Pro získání semenného materiálu by měly být na místě ponechány samičí a samčí rostliny. Keře s květenstvím samčího typu lze po opylení ze zahrady nemilosrdně odstranit, samičí ponechat až do úplného dozrání.
Nesbírejte semenný materiál z nedostatečně vyvinutých keřů. Takové rostliny často produkují potomstvo neadekvátní kvality. Na semena ponechejte pouze mohutné růžice s velkými listy. Pokud je to možné, pokuste se nasbírat semínka z jarní sklizně.
Pokud období dešťů začíná v době zrání semen, nečekejte, až rostliny zahnívají.
- Kvetoucí keře ženského typu vytrhejte spolu s kořenem.
- Setřeste nebo smyjte veškerou zbývající zeminu z kořenového systému.
- Špenát necháme na suchém místě k dalšímu zrání.
- Po úplném vysušení shromážděte semenný materiál.
Jak používat přezrálé listy
Křehké špenátové listy velmi rychle ztratí chuť. Po objevení květních stonků na růžicích se listové čepele stávají tvrdými, vláknitými. Takové rostliny nejsou absolutně vhodné pro lidskou spotřebu. Sklizeň proto neodkládejte, zelenou hmotu včas odřízněte.
Přezrálý špenát je ideální přísadou do kosmetických masek
Pokud je špenát z objektivních důvodů ještě přezrálý, připravte si z něj základ pro kosmetickou masku.
- Oddělte příliš tvrdé řapíky.
- Připravené listy zalijte vroucí vodou.
- Vařte na mírném ohni 5 minut.
- Vypusťte tekutinu a zabijte vařenou hmotu pomocí mixéru.
- Výslednou kaši smíchejte s dalšími přísadami (vejce, citronová šťáva, zakysaná smetana). Naneste na obličej a dekolt po dobu 15 minut.
Takto připravený špenát (uvařený + nastrouhaný) není nutné hned použít. Lze jej rozdělit na porce, zmrazit a v této formě skladovat 6 měsíců.
Čas sklizně
Pamatujte, že načasování zrání špenátu nemusí vždy odpovídat tomu, co deklaroval výrobce. Podobného výsledku lze dosáhnout pouze za podmínek blízkých ideálním (odpovídající teplotě a vlhkosti). Příliš nízké nebo naopak vysoké teploty, dostatek srážek nebo nedostatek závlahy výrazně zpomalují vývoj rostlin. Je lepší začít sklízet ne podle kalendářních dat, ale podle vzhledu prodejen.
Rané odrůdy
Brzy zralé odrůdy vysazené koncem podzimu nebo v první dekádě jara pod dočasným přístřeškem jsou připraveny k pozdějšímu řezu 20–25 dní po vyklíčení. Obvykle do tohoto okamžiku mají rostliny čas vytvořit 5 až 8 dobře vyvinutých listů. Střelba raných odrůd začíná měsíc po vylíhnutí semen.
Středně zrání a pozdní zrání
Střednědobé odrůdy špenátu vyžadují k dosažení technické zralosti o 10–15 dní více než jejich protějšky s raným zráním (vegetační období od 20 na 40 dny), pozdější dozrávají 40–60 den po zasetí.
Odřízněte takové odrůdy (například Krepysh, Matador, Varyag) ne dříve než měsíc po klíčení.
Novozélandský špenát
Zvláštní pozornost si zaslouží novozélandský špenát. Ve skutečnosti se tato rostlina podobá špenátu pouze v chuti a užitečných vlastnostech. Patří do úplně jiné kultury – Tetragonie. Proto se novozélandský špenát svým vzhledem zásadně liší od odrůd, na které jsme zvyklí.
Novozélandský špenát produkuje plodiny po celou letní sezónu
Každá rostlina netvoří růžici, ale silný plazivý keř s několika výhonky. Po odříznutí odrostlých řas novozélandský špenát rychle uvolňuje nové větve. Pokud zeleninu pravidelně používáte při vaření, určitě věnujte pozornost tomuto druhu. Ostatně z takových exemplářů můžete sklízet po celou letní sezónu.
Jak zpomalit fázi natáčení zeleniny
Špenát je nejjasnějším zástupcem rostlin s dlouhým denním světlem. To znamená, že aby mohl vytvořit mohutnou listovou růžici a nešel předčasně do šípu, musí být doba temna dne alespoň 10 hodin. Jakmile se doba trvání noci zkrátí na minimum, začne veškerý vysazený špenát (bez ohledu na načasování jeho výsevu) masivně střílet (kvést). Jde o přirozený fyziologický proces, který se u rostlin vyskytuje a nelze jej žádným způsobem zrušit.
Samozřejmě můžete jít na elementární triky a uměle snížit denní dobu – denně pokrýt postele hustým materiálem, který zcela zablokuje přístup slunečního světla. V praxi se však tato metoda příliš nepoužívá z důvodu ekonomické nerentabilnosti.
Ale je docela možné prodloužit vegetační období trochu. Za tímto účelem musí sazenice vytvořit příznivé podmínky:
- pravidelné hojné zavlažování;
- včasné uvolnění rozteče řádků;
- organické výživy.
Takové manipulace jistě povedou k „ztučnění“ rostlin, budou nadále zvyšovat vegetativní hmotu na úkor generativních orgánů. Z tohoto důvodu se doporučuje neotálet s termínem výsadby a semena špenátu vysévat na záhony buď brzy na jaře, nebo na konci léta, kdy se denního světla začnou snižovat.
Jak zachránit sklizenou úrodu a prodloužit trvanlivost
Jedinou nevýhodou špenátu je jeho krátká trvanlivost. Smontované zásuvky se velmi rychle stanou nepoužitelnými. Proto by měly být zpracovány ihned po řezání.
Špenát by měl být zpracován ihned po sklizni.
Pokud je nutné ponechat listy v původní podobě několik dní (2-4 dny), postupujte takto:
- Pečlivě omyjte;
- Odřízněte kořen a snažte se neporušit integritu výstupu;
- Zabalte vlhkým hadříkem a potravinářskou fólií;
- Skladováno v lednici.
Pro dlouhodobé skladování úrody špenátu:
Všechny způsoby skladování zeleniny jsou stejně dobré.
Závěr
Správně sklidit špenát, uchovat a sklidit vypěstovanou úrodu není vůbec těžké. Hlavní věcí je řez před začátkem květu.
A nezapomeňteže po rozkrojení může špenát znovu dorůst, jen když má čas vystřelit! A protože k tomuto procesu dochází rychle, je nepravděpodobné, že bude možné znovu řezat šťavnaté zelené listy.
