Komu je černý rybíz kontraindikován?

Toto bobule je považováno za jedno z nejužitečnějších a zároveň cenově dostupné. Černý rybíz má příjemnou vůni a sladkokyselou chuť, plody ve tvaru korálků obsahují mnoho vitamínů a mikroprvků. Promluvme si o výhodách a škodách černého rybízu

Je těžké si představit osobní pozemek bez tohoto keře. Listy se tradičně přidávají do čaje, z bobulí se připravuje lahodný džem, kompoty nebo osvěžující letní nápoje. Je však třeba si uvědomit, že kromě svých výhod může černý rybíz také poškodit. Společně s odborníkem zjistíme, v jakých případech bobule rozhodně zařadit do jídelníčku a v jakých je lepší abstinovat.

Plody černého rybízu jsou mimořádně prospěšné pro zdraví mužů. Plody jsou významným zdrojem vitamínu C, který podporuje tvorbu testosteronu a má pozitivní vliv na spermatogenezi. Produkt také obsahuje flavonoidy, které snižují riziko erektilní dysfunkce (5). Pravidelná konzumace rybízu navíc normalizuje činnost cév a předchází onemocněním prostaty.

Výhody černého rybízu pro ženy

Pro ženy spočívá přínos rybízu mimo jiné v jeho antioxidačních vlastnostech a schopnosti zmírňovat zánětlivé procesy. Kyselina askorbová podporuje tvorbu kolagenu. Tato látka zpomaluje stárnutí buněk, zabraňuje dehydrataci pokožky a dodává jí zdravý vzhled. Přírodní fytoestrogeny mají pozitivní vliv na hormonální hladinu a pomáhají zmírnit stav ženy v období menopauzy.

Výhody černého rybízu pro děti

Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové mohou bobule černého rybízu pomoci při sezónních nachlazeních. Vitamin C chrání dětský organismus před škodlivými viry a bakteriemi a pomáhá zlepšovat imunitu. Čaj vyrobený z rybízových listů má uklidňující vlastnosti a umožňuje vašemu miminku zdravěji spát.

Škodlivost černého rybízu

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem bobule nedoporučujeme nadužívání. Přibližně 100-200 g černého rybízu po jídle stačí k tomu, aby se tělo nasytilo vitamíny a nepoškodilo žaludeční sliznici.

— Kvůli velkému množství organických kyselin se černému rybízu nejlépe vyhýbají lidé s exacerbací vředů, gastritidou, pankreatitidou a jinými gastrointestinálními onemocněními. Hrozí i alergická reakce, proto je potřeba napoprvé vyzkoušet opatrně, doslova pár bobulí najednou, radí výživová poradkyně Julia Pigareva. — Kumarin a vitamín C v rybízu pomáhají ředit krev. To je užitečné pro lidi se sklonem k trombóze a zvýšené srážlivosti krve. Ale ve velkém množství může černý rybíz způsobit zhoršení stavu a prasknutí krevní sraženiny.

Využití černého rybízu v lékařství

V tradiční medicíně se nálev z listů černého rybízu používal jako diuretikum a diaforetikum. Věřilo se, že tento nápoj urychluje proces odstraňování toxinů z těla a reguluje funkci ledvin (6).

Doplňky stravy se vyrábějí také ve formě kapslí a prášků pro prevenci srdečních onemocnění a zlepšení zraku. V lidovém léčitelství se listy a plody rybízu vaří jako léčivý čaj a používají se při nachlazení a bolestech kloubů.

Černý rybíz je považován za nadějný objekt vědeckých experimentů. Studie například ukázaly, že slupka těchto bobulí je užitečná pro prevenci a léčbu lidského hepatocelulárního karcinomu. Produkt obsahuje látky, které mohou potlačit růst buněk rakoviny jater (7).

Využití černého rybízu při vaření

Černý rybíz je díky své světlé chuti a vůni mezi kuchaři velmi oblíbený. Z bobulí se vyrábí marmeláda, marshmallow, kořeněné likéry a vína. Esenciální oleje v listech dodávají pokrmům jedinečné aroma. Proto se často používají ke konzervaci a přípravě marinád. A v kuchyni severních národů je rybíz hlavní složkou mnoha národních jídel.

Černý rybíz šťouchaný s cukrem

Tato metoda zachová v bobulích maximální množství živin.

Složení

Složení

příprava

Sušenky rozdrťte mixérem nebo šťouchadlem, dokud nebudou drobivé a smíchejte s rozpuštěným máslem.

Vezměte si formu, vyložte ji pergamenem a výslednou směs položte na dno. Dejte na 10-15 minut do lednice. V této době oloupejte černý rybíz z větví, opláchněte, přidejte cukr a rozdrťte na kaši. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

Vezměte malý rendlík, naplňte želatinu vodou nebo mlékem a nechte nabobtnat. Umístěte nádobu na mírný oheň a neustále míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Přidejte bobule smíchané se zakysanou smetanou a promíchejte.

Vyjměte formu na sušenky z chladničky, nalijte výslednou směs a vložte misku zpět do chladničky na několik hodin nebo přes noc.

Před podáváním dort ozdobíme snítkou rybízu, lístkem máty a navrch posypeme kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.

Jak vybírat a skladovat černý rybíz

Plody zráním tmavnou, takže čím jsou černější, tím lépe. Nejvíce užitku mají bobule, které se sbírají dříve, než opadnou z keře. Skladováním se část vitamínu C ztrácí, proto je lepší kupovat černý rybíz se zelenými větvičkami a listy. Tím je zaručena čerstvost produktu.

Bobule lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 5 dní. V chladničce se doba prodlouží na dva týdny, ale ovoce se bude muset často větrat a třídit.

Jedním ze způsobů, jak konzervovat černý rybíz, je udělat pětiminutový džem. Ale i při takto krátkém vaření se více než polovina vitamínu C zničí. Nejlepšími způsoby skladování jsou zmrazení a sušení při nízkých teplotách. V této podobě bobule vydrží šest měsíců až rok.