Komu prospívá konzumace borůvek?

Borůvky jsou široce používány jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. Jsou nasyceny vitamíny, makro- a mikroelementy, antioxidanty, které jsou důležité pro lidské zdraví.

Od pradávna se bobule používají ke zlepšení zraku, snížení krevního tlaku a odstranění bolesti v srdci. Moderní výzkumy potvrzují mnoho prospěšných vlastností borůvek (i když ne všechny), známých již od starověku. Je prokázáno, že jeho pravidelné užívání skutečně snižuje krevní tlak, zabraňuje ateroskleróze, zlepšuje mozkové funkce a zrak.

Proč je to užitečné – 7 faktů

Níže je 7 hlavních faktů o výhodách borůvek, o kterých moderní vědecká komunita nepochybuje.

1. Zdroj cenných živin

Borůvky mají průměrný obsah kalorií (asi 57 kalorií na 100 gramů) a obsahují následující biologicky aktivní složky:

Název látky	Procento doporučené denní potřeby na 100 gramů bobulí
Dietní vlákna	11%
Vitamin C	16%
Vitamin K	19%
Vitamin E	3%
Vitamin B6	3%
Mangan	17%
Měď	4%

Borůvky jsou bohaté na vlákninu a obsahují 85 % vody, což z nich dělá dietní potravinu, která podporuje hubnutí. Bobule jsou také bohaté na antioxidanty.

Borůvky jsou cenným zdrojem vitamínu C a K, manganu, vlákniny a antioxidantů. Tyto látky jsou nezbytné pro plné fungování lidského těla.

2. Antioxidační působení

Je známo, že borůvky obsahují obrovské množství antioxidantů, které svým počtem předčí téměř všechny známé druhy ovoce, zeleniny a bobulovin. Hlavními třídami antioxidačních látek v jeho složení jsou flavonoidy a antokyany.

Podle zaměstnanců Kalifornské univerzity (USA) chrání antioxidanty lidský organismus před negativním působením volných radikálů, oxidativním stresem a chronickými záněty. Právě s těmito procesy je spojen vznik zhoubných nádorů, časný rozvoj kardiovaskulárních či endokrinních onemocnění a pokles mozkových funkcí.

Kanadští vědci experimentálně zjistili, že konzumace borůvek způsobuje zvýšení množství cirkulujících antioxidantů v krevní plazmě.

Borůvky jsou jedním z nejbohatších zdrojů antioxidantů na planetě, které jsou nezbytné pro prevenci rakoviny a řady chronických onemocnění postihujících srdce, cévy a endokrinní systém.

3. Normalizace hladiny cholesterolu a prevence aterosklerózy

Ateroskleróza je extrémně časté onemocnění, jehož výskyt se s věkem neustále zvyšuje. Patologie postihuje velké arteriální cévy (vyživující srdce, mozek nebo dolní končetiny), což způsobuje snížení průtoku krve a tvorbu krevních sraženin.

Rozvoj aterosklerózy je založen na dyslipidémii – zvýšení celkového cholesterolu a jeho aterogenních frakcí (LDL, VLDL, TAG), snížení koncentrace „užitečného“ cholesterolu (HDL).

Studie vědců z Kanady ukazují, že borůvky snižují hladinu LDL v krvi a blokují tvorbu aterosklerotických plátů.

Podle odborníků z USA konzumace pouhých 50 gramů bobulí denně snižuje koncentraci LDL o 27 % po 8 týdnech.

Zařazení borůvek do jídelníčku může snížit hladinu cholesterolu v krvi a zabránit ateroskleróze.

READ

Je možné chovat brojlery bez speciálního krmiva?

4. Snížení krevního tlaku

Borůvky obsahují řadu antioxidantů, které snižují tonus periferních tepen a způsobují pokles krevního tlaku (TK).

Bylo prokázáno, že asi 50 gramů bobulí denně snižuje systolický krevní tlak o 6%, diastolický – o 4%.

Tento efekt je založen na zvýšené produkci tkáňového regulátoru celkové periferní vaskulární rezistence – oxidu dusnatého.

Pravidelná konzumace borůvek se doporučuje jako prevence časného rozvoje hypertenze (zejména při zhoršené rodinné anamnéze) a také pro její léčbu (společně s léky).

Borůvky díky přítomnosti antioxidantů ve složení snižují systolický a diastolický krevní tlak.

5. Zlepšení fungování mozku

V četných pokusech na zvířatech bylo prokázáno, že borůvky zvyšují schopnost učení a zlepšují paměť u starších zvířat. Působení je spojeno se snížením účinku volných radikálů na mozkovou tkáň.

Zaměstnanci univerzity Sultan Qaboos (Omán) prokázali, že borůvky brání rozvoji takových neurodegenerativních patologií u lidí, jako jsou: Alzheimerova choroba, Pickova choroba, Parkinsonova choroba, roztroušená skleróza.

Antioxidanty ve složení bobulí bojují proti oxidativnímu stresu, který je spojen s urychleným stárnutím mozku a poklesem jeho funkční aktivity.

Borůvky mají komplexní pozitivní vliv na mozek, zlepšují jeho fungování a snižují riziko rozvoje degenerativních patologií.

6. Prevence diabetu II

Biologicky aktivní látky, které tvoří borůvky, hrají důležitou roli při regulaci koncentrace glukózy v krevní plazmě.

Podle výzkumu antokyany v bobulích zvyšují citlivost buněčných receptorů periferních tkání (svalů a tuku) na inzulín. To zvyšuje rychlost využití glukózy a způsobuje pokles jejího obsahu v krvi.

Podobné výsledky demonstrují práce odborníků ze Spojených států. Podle nich pití dvou borůvkových smoothies denně po dobu několika týdnů způsobuje výrazné snížení hladiny cukru v krvi snížením inzulinové rezistence.

Borůvky zabraňují rozvoji diabetes mellitus II. typu, zmírňují jeho průběh, bojují také s metabolickým syndromem.

7. Mírné zlepšení zdraví očí

Od starověku existuje názor, že borůvky jsou „bobule pro oči“. Lidé se mylně domnívají, že léčí jakákoli onemocnění očního aparátu.

Zároveň nebyly provedeny velké vědecké experimenty týkající se vlivu borůvek na rozvoj onemocnění orgánů zraku.

S vysokou jistotou můžeme pouze konstatovat, že borůvky mírně zvyšují průtok krve v oční bulvě a zabraňují odchlípení sítnice.

Bobule nejsou účinné proti senilnímu vyblednutí zraku. Nezlepšuje ani vidění za šera, což bylo zjištěno ve studiích na lidech vedených vědci ze Spojených států.

Škody a kontraindikace

Navzdory všem léčivým vlastnostem může v některých případech použití borůvek poškodit tělo. Mezi kontraindikace patří:

Alergické reakce. Alergie na borůvky je extrémně vzácná a vyznačuje se mírným průběhem.
Užívání léků, které ovlivňují “viskozitu” krve. Kombinované užívání borůvek s protidestičkovými látkami, antikoagulancii nebo trombolytiky snižuje jejich účinnost a může vést k trombotickým nebo tromboembolickým komplikacím.
Urolitiáza. Zneužívání borůvek může zvýšit pravděpodobnost tvorby nových kamenů v lumen močového traktu.

READ

Je možné naroubovat třešeň na třešeň?

Vlastnosti přijetí během těhotenství

Borůvky se doporučují ženám během těhotenství, ale v přísně omezeném množství (ne více než 150-200 gramů denně). Bobule má pozitivní vliv na tvorbu orgánů plodu, je prostředkem k prevenci toxikózy a abnormalit porodní aktivity u matky.

Ale při nadměrném užívání způsobuje zvýšení hybnosti trávicího traktu, což může nepříznivě ovlivnit rychlost průtoku krve v systému matka-placenta-plod.

Borůvky mají řadu omezení pro použití, která je nesmírně důležité vzít v úvahu, aby se zabránilo rozvoji vedlejších účinků.

Jak používat?

Doporučený maximální denní příjem borůvek je do 250-300 gramů.

V tomto případě během těhotenství by dávka neměla přesáhnout 150-200 gramů a během laktace – 200 gramů. Zanedbání tohoto pravidla může vést k rozvoji nežádoucích účinků.

Nejlepší je použít čerstvé bobule.

Borůvky jsou kombinovány s téměř jakýmkoli produktem. Často se míchá s tvarohem a zakysanou smetanou. Používá se k přípravě různých dezertů na bázi ovesných vloček, jogurtů, cukrovinek, pečiva.

Z bobulí se připravuje kompot a ovocný nápoj. Listy a výhonky borůvek se používají k výrobě odvarů a tinktur.

Běžné je také užívání borůvek ve formě sirupů, želé nebo džemů, ale tyto způsoby jsou nejméně preferované.

Extrakt z bobulí se dokonce užívá ve formě kapslí a tablet.

Níže je 5 jednoduchých borůvkových receptů.

1. Kompot

Ingredience (na jednu 3litrovou sklenici):

500 gramů borůvek;
až 3 litry vody;
100-150 gramů cukru.

Vyberte bobule, opláchněte, odstraňte stopky.
Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu.
Vložte bobule do vroucí vody, přidejte cukr. Vařte 15 minut.
Ochlaďte a nalijte do skleněné nádoby. Zavřete víko. Výsledný produkt lze skladovat v chladničce po dobu nejvýše 7 dnů.

2. Morse

Chcete-li získat borůvkovou šťávu, stačí ji vymačkat odšťavňovačem nebo nakrájet bobule v mixéru a poté ručně vyždímat přes hadřík. Nejčastěji však musíte sklízet šťávu na zimu (pro dlouhodobé skladování). To bude vyžadovat:

asi 1200 gramů borůvek;
80 gramů cukru;
200 ml horké vody.

Jahody roztřiďte, opláchněte, odstraňte stopky.
Vložte bobule do smaltované misky. Protáhnout se.
Do hmoty přidejte asi 200 ml horké vody.
Důkladně promíchejte a vložte do gázy a vymačkejte šťávu. Tisk je povolen.
Do šťávy přidejte cukr, zahřejte na 80 stupňů.
Přeskočte ohřátou šťávu přes 3-5 vrstev gázy a nalijte do předem pasterizovaných sklenic. Srolovat. Výsledný produkt lze skladovat v chladničce po dobu až 6-12 měsíců.

READ

Mohou se houby převařit?

3. Čaj z bobulí

100 gramů sušeného ovoce;
1 ml vody;
cukr – podle chuti.

Přiveďte vodu k varu.
Nalijte sušené bobule, přidejte cukr, důkladně promíchejte.
Trvejte na tom 10-15 minut.
Kmen. Produkt je připraven!

4. Nálev z listů

2 polévkové lžíce. l. borůvkové listy;
500 ml vroucí vody.

Sušené listy zalijte vroucí vodou.
Nechte asi 3-5 minut.
Kmen. Čaj je připraven!

5. Tinktura

500 ml vodky;
350 gramů borůvek.

Důkladně opláchněte a vyberte bobule, odstraňte stopky.
Přeneste bobule do vhodné skleněné nádoby. Naplňte vodkou. Pevně uzavřete víko.
Trvejte 14 dní na jakémkoli tmavém místě a chráněném před slunečním zářením. Každé 2-3 dny se doporučuje obsah protřepat.
Po 2 týdnech protáhněte obsah nádoby přes gázu složenou v 5-6 vrstvách. Směs nalijte do skleněných lahví. Skladujte v temnu, chladu a chraňte před světlem po dobu až 3 let.

Jak ušetřit na zimu?

Existuje mnoho způsobů, jak borůvky dlouhodobě skladovat. Většina z nich však nedokáže zachovat jeho léčivé vlastnosti a některé dokonce škodí.

Mezi hlavní způsoby sklizně na zimu patří:

Zmrazení. Nejjednodušší a nejužitečnější možnost pro uchování jakýchkoli bobulí, zeleniny a ovoce. Mražené borůvky prakticky neztrácejí své kvality.
Sušení Sušené borůvky obsahují více cukru a mají vysokou energetickou hodnotu. Sušené ovoce je třeba konzumovat opatrně, protože to může nepříznivě ovlivnit tělesnou hmotnost a hladinu cukru v krvi.
Možnosti cukru. Mimořádně oblíbené je skladování borůvek rozmačkaných s cukrem i ve formě džemu. Takové způsoby skladování však vedou k výraznému snížení biologického potenciálu bobulí a přidávají značné množství kalorií a neutralizují všechny pozitivní vlastnosti velkým množstvím cukru.

Zmrazení

Chcete-li borůvky správně zmrazit, musíte:

Vyberte nejlepší bobule (velké, bez poškození), omyjte je a osušte.
Uspořádejte na podnosy. Pokud je položeno několik vrstev bobulí, vytvořte plastovou vrstvu.
Zmrazit od 12 do 18 hodin.
Poté bobule nasypte do sáčku a uložte do mrazáku.
Doba použitelnosti – až 12 měsíců.

Sušení

Pro správné sušení:

Plody důkladně roztřiďte, omyjte a osušte.
Rozložte na plech.
Sušíme v troubě vyhřáté na 40-60 stupňů asi 3-4 hodiny.
Sušené bobule přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
Skladujte na suchém místě nejdéle 6 měsíců.

Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit trvanlivost borůvek. Doporučuje se ale dát přednost zmrazení.

Borůvka je vytrvalý podměrečný keř z rodu Vaccinium z čeledi Heather, vysoký 15-30 cm.

Lodyhy jsou vzpřímené, rozvětvené, hladké. Oddenek dlouhý, plazivý. Listy jsou eliptické, hladké, světle zelené, kožovité, 10-30 mm dlouhé, pokryté řídkými chloupky a pilovitě zubatými okraji. Kvete v květnu-červnu. Květy zelenobílé s růžovým nádechem, jednotlivé. Jsou umístěny na krátkých stopkách v paždí horních listů.

READ

Je možné prořezávat miscanthus?

Bobule jsou šťavnaté, černé, s modrošedým květem, lesklé, dužnina je tmavě červená, šťavnatá, měkká, s mnoha semeny. Dozrává v červenci až srpnu. Borůvky plodí od druhého nebo třetího roku. Zpočátku se objeví malé množství velkých bobulí, později se bobule mnohem větší, ale menší.

Pro lékařské účely použijte bobule a listy borůvek. Borůvky se sklízejí, když dozrávají v červenci. Rozsypáno v tenké vrstvě na papír nebo materiál, sušeno na vzduchu 2-3 dny, poté sušeno v sušičkách, sušárnách, sušárnách při teplotě 60-70 C. Sušené bobule jsou vrásčité, černofialové, slabě voní, příjemně sladké a kyselou chuť, nelepit pohromadě v hrudkách, nečernat ruce.

Listy se sklízejí v květnu až červnu, suší se ve stínu pod přístřeškem, na půdě.

Sušené listy mají světle zelenou barvu.

Borůvky se nepěstují. Vyžaduje přírodní podmínky, les. V místech, kde rostou borůvky, je proto nemožné pást dobytek, kácet keře a rušit podestýlku. Měl by se sbírat pouze ručně, aby nedošlo k poškození větví rostlin. Borůvkové houštiny chrání půdu před erozí a vysycháním.

Trvanlivost listů je 1 rok, bobulí až 2 roky.

Užitečné vlastnosti borůvek

Čerstvé borůvky obsahují:

Kalorie 61 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	18,3	Draslík, K	75
Vitamin E	1,69	Fosfor, R	29
Vitamin B3	0,597	Vápník, Ca	13
Vitamin B2	0,414	Hořčík, Mg	7
Vitamin B5	0,265	Sodík, Na	6

Borůvky obsahují až 18 % tříslovin skupiny pyrokatechinů, až 7 % organických kyselin, včetně kyseliny citrónové, jablečné, jantarové, mochyně, benzoové, mléčné, šťavelové. Obsah cukru je do 30%, vitamín C – 6 mg /%, karoten – 0,75-1,6 mg /%, vitamín B – 0,04%. Semena obsahují až 31 % mastného oleje, až 18 % bílkovin.

Borůvkové listy obsahují třísloviny (18-20 %), cukr a další látky (12-18 %), arbutin (0,47-0,58 %), hydrochinon (0,047 %), saponiny (2,2-2,8 %), organické kyseliny – gallová, benzoová , citronová, jablečná, octová, šťavelová, vinná, dále minerály: draslík, sodík, hořčík, vápník, železo, síra, fosfor, chlór. Biologicky významnými látkami jsou glykosidy – neomyrtilin (2 %), jehož aglukonem je vitaminu podobná látka inositol.

Bobule snižují množství cukru v krvi, zvyšují kyselost žaludeční šťávy, zlepšují trávení, metabolismus, zvyšují zrakovou ostrost, zlepšují prokrvení sítnice. Borůvky jsou široce známé jako protiprůjmový lék na neinfekční průjem, zejména u dětí, jako adjuvans spolu s antibiotiky na úplavici, beri-beri.

Hlavním bohatstvím borůvek jsou antioxidanty. Jak víte, vážou volné elektrony a tím zabraňují vzniku zhoubných nádorů, které ovlivňují tělo na buněčné úrovni. Borůvky jsou tedy dobrým nástrojem prevence rakoviny. Borůvkové antioxidanty se nazývají antokyany. Nacházejí se v ředkvičkách, ostružinách, jablkách, červeném zelí a tmavých hroznech. Rekord v obsahu antioxidantů však bezesporu patří borůvkám.

READ

Kdy zasadit plamének na otevřeném prostranství?

Borůvky mají adstringentní, antiseptické a antimikrobiální vlastnosti. Existují zprávy, že antokyany z borůvek snižují agregační kapacitu erytrocytů in vitro. Karotenoidy borůvky zlepšují noční vidění a funkci zrakového aparátu.

Vědci tvrdí, že výsledky experimentů naznačují, že borůvky bohaté na antioxidanty regulují procesy probíhající v těle, pomáhají optimalizovat hladinu glukózy v krvi, čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.

Užívání borůvek a borůvkového želé a ovocných nápojů se doporučuje jako prevence trombózy a infarktu myokardu. Díky speciální látce (antikoagulantu), která je součástí borůvek, se snižuje srážlivost krve.

Již dlouho je známo, že borůvky výrazně zlepšují vidění za soumraku, zvyšují zrakovou ostrost, poskytují zvětšení zorného pole a snižují únavu očí. Borůvky jsou užitečné zejména pro lidi, kteří z povahy své činnosti musí namáhat zrak. Bylo prokázáno, že borůvky urychlují obnovu sítnice oka a také zlepšují krevní oběh.

Během druhé světové války jedli britští piloti borůvky a borůvkový džem, aby zlepšili vidění v noci a za soumraku. Borůvky jsou na jídelníčku astronautů.

Pro obnovení zraku se doporučuje zalít 1 polévkovou lžíci suchých borůvek večer studenou vodou 2 cm nad úroveň bobulí a ráno je jíst nalačno 30 minut před snídaní.

Při ekzémech, kožních vyrážkách, šupinatém lišejníku je užitečné pít čerstvou borůvkovou šťávu a mazat jí postižená místa. Při léčbě mokvajících ekzémů, popálenin, hnisavých ran a vředů se používají obklady s čerstvě vymačkanou borůvkovou šťávou, které je třeba 3-4x během dne měnit. V období, kdy nejsou čerstvé borůvky, lze na obklady použít hustý odvar ze suchých bobulí (100 g bobulí zalijeme 0,5 l vody a vaříme, dokud se objem odvaru nezmenší na polovinu).

Borůvky a šťáva jsou užitečné při katarech žaludku a střev, zejména u osob trpících nízkou kyselostí.

Tradiční medicína uznává terapeutický účinek borůvek při urolitiáze. S ledvinovými kameny se doporučuje užívat směs borůvkové a jahodové šťávy (1: 1). To se musí dělat dlouhodobě.