Přišel čas sklizně hroznů. Mnoho lidí z něj vyrábí víno. Někdy ale amatérští vinaři nevědí, že se nedá vyrobit z odrůd révy Isabella, odrůd Lydia a jejich kříženců, tedy odrůd Labrusque. Takové víno může být velmi zdraví škodlivé, zejména ovlivnit zrak, poškodit játra, ledviny a další orgány.
A důvodem je metylalkohol, který vzniká při kvašení šťáv odrůd isabella. Toto víno je zakázáno v Evropské unii a USA.
Při trávení se metylalkohol oxiduje na formaldehyd a kyselinu mravenčí, které jsou velmi nebezpečné pro lidské zdraví, zejména pro centrální nervový systém. A formaldehyd rozkládá zrakový nerv a může vést ke slepotě.
Ale je velmi možné a nutné vyrábět a uchovávat šťávu z těchto odrůd. Tyto šťávy mají velmi silné fytoncidní a antibakteriální vlastnosti. Tyto šťávy mají nádhernou vůni a jsou chuťově velmi koncentrované.
Pěstování odrůd vinné révy Labruscean je velmi jednoduché. Tyto odrůdy jsou odolné vůči hlavním chorobám hroznů, jako je padlí, oidium a šedá hniloba. Fyloxéra na ně nepůsobí a jsou mrazuvzdorné až do -32 stupňů Celsia.
- Jak pečovat o hrozny Isabella? Musím na zimu prořezávat a přikrývat? Co dělat na jaře?
- Konvexní plaky na listech hroznů Isabella. co s tím dělat?
- Co lze vyrobit z hroznů Isabella?
Jaké jsou rozdíly mezi Lydií a Isabellou? Koupil jsem si sazenici, řekli Isabelle, ale po článku to chci znovu zkontrolovat))
Vladimíre, můžete diskutovat o jakémkoli problému. To je důvod, proč zde lidé sdílejí informace, aby získali zpětnou vazbu) Nebudeme vyžadovat, aby každý vyšetřoval rozhodnutí mezinárodních asociací a svazů a hledal skryté podtexty ke všem nadneseným tématům))
Máte-li co říci v reakci, ponořili jste se do machinací států a máte v rukou ověřené údaje o kvalitě vín z odrůd vinné révy Labrusca – velmi úžasné! Pište, sdílejte! Mám první zájem se s tím seznámit – na pozemku mi roste Lydia i Isabella)))
Vidíte, nejjednodušší je projít všechny materiály a nechat všude hodnocení a stigma „Neprofesionální“, „Nechutný“, „Strašný“, „Nechutný“. Je nepravděpodobné, že by to obohatilo pokladnici web země)))
Napište prosím své materiály – odborné, prakticky vyzkoušené, odůvodněné a zajímavé – velmi rádi si je přečteme a poučíme se od vás. A budu první, kdo zanechá nadšenou recenzi pod vaším úžasným článkem)
PS Vladimíre, nejsem na obranu EU)))) Naopak))) Jsem pro korektnost ve vyjádření))))
Víno pro sebe vyrábím 40 let
různé a rodinný přítel vrchní vinař tehdejšího státního statku „SOFIA PEROVSKAYA“
PRO VŠEOBECNÉ VZDĚLÁVÁNÍ STAČÍ ČTENÍ WIKIPEDIE
“Nyní k evropské směrnici č. 1493/1999 – její text je zde: http://europa.eu/legislation_summaries/other/l60031_en.htm A kde je zmínka o metanolu a glykosidech? V textu jsou přítomny hydroxymethylfurfural a mesoinositol, ale metanol – běda. PS Pokud chcete zjistit diskriminační motivaci evropské směrnice, je lepší si vygooglit slovní spojení „liščí chuť“:
barva hroznu je podle sklizně u Lydie narůžovělá, u Isabelly tmavá a článek je přetiskem jedné z verzí na zničení konkurentů levných vín
Ludmilo, moc děkuji za informace. A zajímalo by mě, proč se vína z těchto odrůd hroznů neprodávají. Jednou mi řekli, že chuť odrůdy Isabella je příliš výrazná, a proto z nich víno nedělají. Řekněte mi, zmizí všechna tato škodlivost při destilaci?
Víno Isabella vypadá jako třešeň, je skvělé, pijeme ho 10 let
všichni slepí, hluší a nemocní nikdy nezemřou, jen si dělám srandu
všechny problémy jsou z falešného vína někoho jiného
PRO SEBE, POKUD TO DĚLÁTE, FUNGUJE TO ÚŽASNĚ
není třeba zveřejňovat neověřený a ekonomicky zavedený problém, aby bylo možné odstranit konkurenty z evropského trhu s vínem
Mám moc rád vína Isabella a Lydia. Je to opravdu pravda? Rád bych našel původní zdroj informací. Láhev jednou za rok vám nemusí způsobit nevolnost)))
Irino, děláme a pijeme dvacet let) živí) zdraví a veselí.
Hodně jsme o tom psali v Moldavsku. Protichůdná prezentace v závislosti na dostupnosti různých informací. Ale tohoto vína je v našich obchodech hodně. A také v soukromých sudech)))
Irina, zde – belvin.by/wine/catalog/moldova/krepkie_vina_moldovi/
Ze série, kterou jsme si objednali, je to škodlivé))) Absolutně jedinečná chuť. budu pokračovat v otravě))))))
Je to legrační, “sovětský” se stal “Svetsky”)) Zajímalo by mě, jestli je chuť stejná?
Irino, vlastně je těžké mluvit o původním zdroji, ale jeden z poměrně podrobných článků je zákaz vína z odrůd Isabella a Lydia kvůli metanolu
Vždy mě uchvátí, když je uvedeno více než jeden názor, ale nabízí se různé přístupy + zdroje, takže doporučuji si to přečíst))
Jsou tam zvýrazněny (abychom nesledovali odkaz, pokud nic z níže uvedeného nezajímá):
1 Důvod zákazů
2 Vliv odrůdy a způsobu zpracování na obsah metanolu
3 Vliv pektolytických přísad na obsah metanolu
4 Výhody odrůd vinné révy Labruscean
5 faktů
6 Kurgusův názor
7 zdrojů
Sám za sebe dodám, že ano, fermentace, pektiny, fermentace. Ano, je to pravda.
Ale kefír také obsahuje etanol, a to je také pravda)))
Z časopisu „Nápoje. Technologie, inovace“: „Odrůda Isabella je pro Zakarpatí tradiční, hojně se pěstuje také v Chersonské, Nikolajevské a Oděské oblasti. Tento americký hybrid je odolný vůči běžnému škůdci – révokazu a houbovým chorobám hroznů: padlí, oidium a šedé hnilobě, je extrémně nenáročný a mrazuvzdorný. Nejdůležitější ale je, že Isabella prakticky nevyžaduje chemickou ochranu a je to odrůda vinné révy šetrná k životnímu prostředí, zatímco ostatní odrůdy musí být neustále ošetřovány pesticidy. Navíc, jak se ukázalo, fámy o nepřijatelně vysokém obsahu metanolu v Isabelle jsou nedůvěryhodné – tuto informaci potvrdila nejuznávanější mezivládní mezinárodní organizace vinařů.
„Museli jsme kontaktovat centrálu Mezinárodní organizace pro révu a víno, abychom objasnili, kolik metanolu obsahují hrozny Isabella,“ říká Vladimir Kucherenko. – Ukázalo se, že to bylo mnohem méně, než je přípustná norma.
Oficiální odpověď MOVI podepsaná generálním ředitelem Federicem Castelluccim uvádí, že maximální přípustná hladina metanolu ve vínech je: 250 mg/l pro bílá a růžová vína a 400 mg/l pro červená vína. Ve vínech odrůd Isabella a Lydia je koncentrace metanolu 70-120 mg/l, což je dvakrát až třikrát méně, než je přípustná norma. To znamená, že podle mezinárodních expertů tato odrůda nepředstavuje riziko pro zdraví spotřebitelů.
– Zeptali jsme se francouzských odborníků, proč vyklučí vinice osázené odrůdou Isabella. A dostali jsme odpověď od vedoucího Institutu enologie v Bordeaux, akademika Pascala Riberota Gayona.
Tvrdí, že hrozny Isabelly, stejně jako šťáva a výrobky z ní, nemají na lidský organismus žádné škodlivé účinky. Vysvětlili nám, že Francie je zemí kvalitních vín, zbavují se na své poměry neperspektivních odrůd révy vinné. Jak vidíte, vůbec nemluvíme o škodlivosti odrůdy. »
cyclowiki.org/wiki/Ban_of_wine_from_Isabella_and_Lydia_varieties_due to_methanol
Výroba vína z odrůd Isabella, Lydia a analogických odrůd byla v USA a zemích EU zakázána z důvodu vysokého obsahu metylalkoholu (metanolu). Podle akademika Borise Gaina jsou v EU zakázány všechny hybridy odrůd Isabel: Seibel, Couderc, Tiras, Raindor a další. Směrnice Evropské unie (ES č. 1493/1999, čl. 19 a ES č. 883/2001, čl. 21) omezily dovoz červených vín do zemí EU z odrůd získaných mezidruhovým křížením nebo nenáležejících k druhu Vitis vinifera. Markerem je pigment malvidin-3,5-diglykosid (MDG), jehož koncentrace ve víně by neměla překročit 15 mg/l.
Metylalkohol v nadměrné koncentraci je zdraví nebezpečný, jeho smrtelná dávka je 350 mg/kg. Při trávení se oxiduje na formaldehyd a kyselinu mravenčí, obě jsou toxické a nebezpečné pro centrální nervový systém. Formaldehyd rozkládá zrakový nerv a může způsobit slepotu.
Toto víno můžete pít. Ale velmi často ti, co ho mají, ho pijí HODNĚ a ČASTO. Je na nich, aby rozhodli, zda jejich játra stála za to riziko. Otrava metanolem napodobuje onemocnění roztroušenou sklerózou. A často se ani nesnaží spojovat tyto příznaky s domácím vínem.
Značkovací látkou pro americkou odrůdu révy vinné Vitis labrusca, která zahrnuje řadu tzv. hybridních odrůd „Isabella“, je methylanthranilát, který dodává plodům a produktům z něj (džusu a vínu) charakteristický „liščí“ tón. Právě ten se může rozložit na metylalkohol. A vzhledem k tomu, že methylanthranilát ovlivňuje organoleptické vlastnosti vína, je zakázáno používat tuto odrůdu v evropském vinařství. No, zákaz chrání evropské odrůdy révy vinné.
Ten, kdo věří, že Isabella a Alpha jsou stejná odrůda, se mýlí. Hrozny jsou vzhledově podobné hroznům a bobulím, liší se však listy, dobou zrání, výnosem a řadou dalších znaků. Poté, co se o nich dozvíte, budete moci jako profesionálové na první pohled určit, která z těchto dvou odrůd je před vámi, a dokonce dát doporučení pro jejich pěstování.
Historie odrůd, oblasti růstu
Každá z těchto dvou odrůd má svou vlastní stránku Wikipedie, kde se můžete dozvědět o jejich původu. Příběh Isabelly a Alfy je prakticky stejný: byly vyšlechtěny v Americe, mají společného „rodiče“ – to je populární americký druh Vitis labrusca, proto jsou odrůdy tak podobné. Ale pro získání Isabelly se Vitis labrusc křížově opyloval, navíc přirozeným způsobem, s Vitis vinifera (pěstované hrozny) a pro Alfu – s V.riparia (plané hrozny).
Isabella, Alpha a další hybridy získané za účasti Vitis labrusca byly zakázány pro komerční výrobu vína. Předpokládá se, že vína z nich obsahují nepřijatelné dávky jedovatého alkoholu metanolu. Drobní zemědělci a amatérští zahrádkáři však tyto odrůdy pěstují, vyrábí a pijí vína a tvrdí, že informace o zvýšeném obsahu škodlivin je mýtus.
Video: Isabella – hrozny na víno
Podmínky pěstování, nuance výsadby a péče
Pokud žijete v jižní oblasti, můžete pěstovat Alfu i Isabellu. V podmínkách středního pásma, na Dálném východě, na Sibiři bude mít čas dozrát pouze Alfa. Isabella má delší dobu zrání a potřebuje více sluneční energie. Obě odrůdy se dobře množí řízkováním a vrstvením. A pro ně existuje pouze jedno schéma přistání – 1.5×2 m.
Pro výsadbu vyberte slunné místo a poskytněte sazenicím spolehlivé opory od prvních let života. Koneckonců, odrůdy jsou silné, zelená hmota se rychle zvyšuje, jejich réva je silná. V této souvislosti, každoročně a po celou vegetační sezónu, keře vyžadují nejen podvazky, ale také pravidelné prořezávání nevlastních dětí, kořenových výhonků a neplodných výhonků. Pokud potřebujete nenáročné odrůdy pro terénní úpravy altánů a plotů, pak jsou Alpha a Isabella pro tento účel ideální.
I v deštivém létě díky vysoké odolnosti vůči chorobám nemusíte brát do ruky postřikovač naplněný fungicidem. Pouze Alfa, nestabilní vůči chloróze, na začátku sezóny, při prvních známkách nedostatku železa, by měla být krmena na listy nebo pod kořen Iron Chelate, Antichlorosis, Ferrilen nebo jinými.
Isabella a Alpha jsou vlhkomilní, přemokření snášejí snadněji než sucho. Proto při nepřítomnosti deště nezapomeňte keře zalévat, zejména na začátku vegetačního období, během kvetení a růstu vaječníků. Ale během období zrání by mělo být zalévání zastaveno, aby se zabránilo praskání bobulí.
Mimochodem, zralé bobule Isabelly a Alpha mají sladké aroma, které je pro vosy atraktivní, ale před hmyzem je dokonale chrání hustá kůže. Pukající bobule ale nelze ničím zachránit, je třeba je okamžitě odstranit z révy. Ptáci si také rádi pochutnávají na miniaturních hroznech, proto keře koncem léta a na podzim zakryjte sítí.
Pokud potřebujete bobule Isabella a Alpha větší a dozrávají včas, pak nebuďte líní normalizovat úrodu. Odrůdy jsou náchylné k přetížení, na každém výhonku leží 2-3 kartáče nebo i více. Nechte 1-2 největší na keře. Oba hrozny jsou pro svou velkou vitalitu vhodné pro začátečníky ve vinařství. Odpustí nesprávný řez a rychle vyrostou nové výhonky. Řez provádějte na podzim, po opadu listů nebo na jaře před začátkem toku mízy. Jakékoli schéma tvorby hroznů je přijatelné.
Video: vzniklá Alpha dospívá dříve než její sousedé
Isabella a Alpha v jižních oblastech jsou nekryjící odrůdy kvůli jejich vysoké zimní odolnosti. V podmínkách středního pruhu a dalších regionů s mrazivými zimami se hrozny vyjmou z mřížoviny, položí se na zem, předtím pokryty suchým mulčem. Vinice jsou shora pokryty rákosovými rohožemi, smrkovými větvemi, klestí nebo posypány malou vrstvou suché zeminy. Není nutné stavět krabici desek a břidlice.
Recenze zahradníků
Isabella to určitě není, že by měla pozdní dobu zrání, tohle u nás neprojde, ale ta moje dozrává každý rok na podzim a Isabella je stolně technická odrůda a té mojí se rozhodně nedá říkat kantýna, kyselo , pouze na víno nebo kompoty.
Aleksandr777
https://forum.vinograd.info/showthread.php?t=6329
Nejvíce, že ani jeden není Alpha. Jako ten můj roste, všechno je jedno k jednomu. Ano, v našich obyčejných lidech se jmenuje Isabela, ale toto není Isabela. Taky mám 4 dny, co jsem se začala barvit. Letos jsem ho použil jako podnož. Růst očkování je vynikající!
Xelam
https://forum.vinograd.info/showthread.php?t=6329
Isabella je skutečně jižní odrůda. A to, čemu říkáme “Isabella” pro její příchuť isabella, je ve skutečnosti “Alpha” (kříženec odrůdy Amur a kanadské).
Summerman
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1495
Promiňte, jaký druh a kde bydlíte. Pokud na jihu, pak je Isabella, pokud na severu, pak tam není žádná Isabella. Na severu je právě typ Alpha a ještě něco z amerických a japonských odrůd jménem Isabella. Typ Alpha je smíšený pytel, téměř každá zahrada má svou Alfu.
Marat
http://www.vinograd777.ru/forum/showthread.php?t=2867
Alfu od Isabelly lze snadno rozeznat alespoň podle listů. Existují i další, na první pohled neviditelné rozdíly. Isabella dozrává pouze na jihu, Alfa je mrazuvzdornější a rozšířila se i na Sibiř. Jižan Isabella je samozřejmě sladší a voňavější, ale Alfa je mnohem produktivnější. Obě odrůdy jsou nenáročné, ale budou vyžadovat pracné prořezávání.
- Autor: Marina Volkova
Žiju na Sibiři. Mám vlastní dům a vlastní pozemek) V článcích sdílím své zkušenosti, sám se s vámi něco dozvím)
