Článek bude hovořit o tom, jaká by měla být velikost grilu, aby bylo vhodné jej používat a vařit kebab pro velkou nebo malou společnost. Budou zohledněny všechny prvky produktu, výška a některé další faktory. Správně zvoleným provedením dosáhnete optimálního režimu vytápění. Zohledňuje se délka výrobku, stejně jako rozměry grilu nebo špízů.
Co ovlivňuje velikost
Vaření masa nebo jiných produktů na uhlí se provádí podle určité technologie. Proto je při výběru vhodného grilu potřeba několik důležitých faktorů:
- teplota, závisí na množství uhlí použitého při grilování a také na mezeře mezi teplem a jídlem;
- použitý nástrojů, lze použít speciální gril nebo standardní špízy.
Je třeba poznamenat, že existují grily, které mají další prvky. Například malá přihrádka na již spálené uhlí, místo pro uložení palivového dřeva / inventáře a komín. Lze jej zakrýt speciální varnou deskou, která umožňuje současně vařit přílohu, ohřívat vodu nebo tekuté pokrmy v hrncích.
Doporučuje se dodržet určité podmínky, aby se nevařilo spálené, ale dobře propečené maso. Uhlí je lepší používat hotové nebo spálené na ohni, ale ne uvnitř samotného grilu. Vrstva uhlíků v grilu by měla být do 5-10 cm. Vzdálenost od žáru ke špejlím by měla být také 5-10 cm. Poslední ukazatel závisí na kouscích masa a druhu dřeva.
Rozměry grilu
Velikosti grilu se mohou lišit. To platí jak pro samotný gril, tak pro délku nohou. Při výběru produktu je třeba stavět na optimální velikosti.
- Hloubka. Mělo by to být až 20 cm a vrstva uhlí v oblasti 5-10 cm, indikátor závisí na produktech. Přitom vzdálenost od tepla k masu je například asi 8 cm. V tomto případě je ideální hloubka grilu 15-20 cm. Pokud se použije palivové dřevo, pak může být hloubka o něco větší, ale samotná vrstva uhlí musí být zvýšena.
- šíře. Parametr je určen délkou použitých špejlí, které mají převážně rozměry 45-50 cm. Zároveň je pracovní plocha špejle o něco menší – 30-35 cm.To znamená, že šířka výrobku by neměla být větší než 40 cm. V opačném případě výrobky zabírají méně místa a teplo se jednoduše nepoužívá pro zamýšlený účel.
- Výška Optimální rozměry grilu jsou v tomto případě určeny v každém případě individuálně a jsou vypočteny na základě pohodlí při používání produktu a produktů na vaření. Design by neměl být příliš vysoký nebo nízký. Odborníci nazývají optimální výšku 75-125 cm v závislosti na výšce člověka. Pánev by měla sahat do pasu a paže by měly být v napůl ohnutém stavu.
- Délka. Tento ukazatel závisí pouze na počtu vařených kebabů najednou. Při vaření masa by vzdálenost mezi špejlemi měla být asi 5 cm, což vám umožní špejle snadno obrátit. Na základě toho by pro 6 špízů měla být délka grilu 60 cm a tak dále. Pro rošty si můžete vybrat grily dlouhé až 40 cm.
- Tloušťka. Zde se bavíme o tloušťce stěny, která je jedním z důležitých ukazatelů. Trvanlivost výrobku závisí na tomto parametru, silné stěny lépe udržují teplo. U stacionárních modelů by tloušťka kovu měla být přibližně 8 mm, u mobilních modelů – 4 mm.
Tipy pro výběr grilu
Chcete-li vybrat ten správný gril, musíte se řídit radami odborníků. Pokud je výrobek vybrán pro velký počet osob a jeho rozměry budou větší než 100 cm, pak by měl design obsahovat další nohy, které mu zajistí dobrou stabilitu. Můžete si také vybrat model, který je vybaven malými kolečky, což vám umožní rychle a snadno gril přeskládat nebo jej odložit k uskladnění.
Pokud je pro přípravu grilování přiděleno konkrétní trvalé místo, lze nad ním nainstalovat přístřešek. V tomto případě nebude překážet déšť nebo sníh. Kolem můžete nainstalovat lavičky, postavit stůl, ozdobit místo, díky čemuž bude zbytek ještě pohodlnější. Samotný design výrobku může být vybaven policemi pro ukládání špejlí, palivového dřeva atd., zdobenými kovanými prvky. Litina je považována za nejlepší materiál pro gril – dobře udržuje teplo, vydrží velmi dlouho a je vysoce odolná.
Páječka může být potažena žáruvzdornou barvou, která prodlužuje její životnost a činí ji estetičtější. Všechny štěrbiny pro špejle by měly být ve vzdálenosti 5 až 8 cm od sebe.Pokud se výrobek používá poprvé, musí být nejprve zapálen. Standardní rozměry pánve se mohou mírně lišit podle individuálních potřeb uživatelů. Ale v tomto případě budete potřebovat pomoc specialisty, který může provést příslušné úpravy.
Popis videa
Z videa se můžete naučit, jak vybrat ten správný gril:
Závěr
Vaření masa na uhlí je vždy doprovázeno slavnostní náladou a přítomností společnosti hostů. Pokud se gril často připravuje pro velký počet lidí, měla by být velikost grilu vhodná. Pro malou rodinu můžete zvolit menší modely. Musíte také zvážit, kde se bude gril používat. Pokud se jedná o letní chatu, můžete si vybrat stacionární model a vybavit kolem něj pohodlnou odpočinkovou zónu. Pro venkovní výlety jsou vhodné menší modely, které se skládají do malého kufru. Standardní velikosti grilu pro vaření masa jsou docela vhodné pro všechny lidi. Vždy si ale můžete vybrat pohodlnější model, který bude používán s maximálním komfortem.
Koncept optimální velikosti grilu závisí na účelu a místě jeho použití, typech, objemech a sortimentu připravovaných produktů. Vaření masa, zeleniny, toustového chleba a grilovaného sýra je jedním z atributů relaxace na venkově nebo pikniku pod širým nebem. Ražniči a lula kebab, grilované ryby a mořské plody, na ohni pečená zelenina a sýr – to vše jsou nejen domácí jídla, ale i tradiční nabídka gril barů a restaurací kavkazské kuchyně. To určuje, jaký by měl být kovový gril, aby pokrmy byly chutné a samotný design byl pohodlný a bezpečný.
Co určuje velikost grilu?
- Sortiment připravených jídel. Na ohni můžete smažit nejen ražniči na jehlech, ale také grilovat zeleninu, mořské plody, sýr, chléb a další produkty na grilu. Nahoře nainstalovaný „pavouk“ tagana vám pomůže připravit pokrmy v kotlíku. Na tom do značné míry závisí rozměry konstrukce jak v půdorysu, tak v hloubce.
- Účel. Může to být buď stacionární profesionální grilovací stanice pro restaurace, nebo lehká venkovská mobilní konstrukce na vysokých nohách, nebo dokonce skládací možnost pro piknik.
- Intenzita použití. Pokud potřebujete gril pro jednorázové grilování na chatě nebo na piknik, jeho velikost může být docela kompaktní. Pro průtokové grilování nestačí obyčejný „grilovací vařič“, protože je potřeba další objem pro uložení hořícího uhlí a palivového dřeva, aby se teplo postupně rozprostřelo po celé varné zóně.
Na uvedených faktorech, včetně jeho výšky, hloubky a pracovní plochy, závisí nejen rozměry grilu, ale také další důležité technické vlastnosti, mezi které patří tloušťka kovu, umístění a počet otvorů pro foukání a vybrání pro špejle, přítomnost stojanu na rožeň, tagan, rošt – gril, popelník, police atd.
Standardní rozměry grilu pro letní sídlo
Profesionální stacionární grilovací stanice jsou vyráběny dle individuálních výkresů s přihlédnutím ke specifikům stravovacího zařízení, jeho sortimentu, objemům výroby a dalším doporučením technologů. Pro použití v zemi má většina provedení grilů přibližně podobnou strukturu s prakticky standardizovanými parametry.
Ideální velikosti grilu pro letní sídlo:
- délka – 60-70 cm, v některých případech až jeden metr;
- šířka – 30-40 cm na základě 8-10 malých kousků kebabu na špíz;
- hloubka – 15-20 cm;
- výška – 75-90 cm.
Kromě správné velikosti grilu je nutné správně zvolit tloušťku plechu, aby hotová konstrukce získala pevnost, ale nebyla příliš těžká a náročná na kov.
Tloušťka oceli
Doporučená tloušťka oceli je 2-5 mm. To stačí k tomu, aby konstrukce měla dostatečnou tepelnou odolnost a zachovala si svou geometrii při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám. Zesílit stěny a dno je ekonomicky a prakticky iracionální, zvláště pokud výrobek nestojí. Není také možné být tenčí, protože černý plech nebo dokonce nerezová ocel se velmi zkroutí.
V některých případech jsou přenosné „grilovací kamna“ a přenosné skládací modely vyrobeny z tenčího ocelového plechu o tloušťce 1,0-2,0 mm, ale takové konstrukce jsou krátkodobé a jsou určeny pro krátkodobé vystavení relativně nízkému teplu.
Délka
Délka grilovací mísy závisí na počtu současně vložených špízů. Na jednu špejli je v průměru přiděleno 5-8 cm Tato hodnota také odpovídá vzdálenosti (kroku) mezi zářezy. Maso nemůžete vkládat častěji, protože se dostane do kontaktu a špatně se propeče, a pokud méně často, velkými mezerami unikne velké množství tepla.
V průměru je tato velikost u venkovských modelů 60-70 cm a v některých případech až jeden metr. To vystačí na smažení 10-15 špízů najednou, což odpovídá jednorázové porci pro malou skupinu přátel nebo rodinu na dovolené.
Standardní šířka grilu pro venkovské modely domácnosti je 30-40 cm, což stačí pro optimální kombinaci požadovaného počtu kusů masa na jehle (8-10 kusů) a minimální spotřebu uhlí. Zmenšení šířky povede ke snížení produktivity a její zvýšení povede k plýtvání palivovým dřívím. Tato šířka je navíc nejpraktičtější z hlediska práce kuchaře při přípravě a skladování vybavení po použití.
Hloubka grilovací mísy na uhlí
Hloubka grilu je neméně důležitým rozměrem při jeho navrhování, protože na tomto parametru závisí rozložení tepla v grilovací misce. Vrstva hořících uhlíků by měla být přibližně 5-10 cm, přičemž nejúčinnější vzdálenost od nich ke spodní ploše smaženého produktu je asi 10-15 cm. Optimální velikost grilu do hloubky je tedy 15-20 cm. a s velkým objemem vaření – až 25 cm.
Je zbytečné a iracionální vyrábět hlubší misku, protože to zvýší spotřebu palivového dřeva nebo uhlí a při menší hloubce se produkt jednoduše spálí v normálním žáru nebo se špatně vaří, pokud je oheň slabší.
Výška grilu
Optimální výška grilu závisí na výšce a osobních preferencích kuchaře. Cateringové normy předurčují tuto velikost v rozmezí 75-90 cm Pokud si grilujete pro sebe, jednoduše si změřte vzdálenost od podlahy k zápěstí při úhlu ohybu v lokti přibližně 135°, tzn. v poloze přesně uprostřed mezi pažemi ohnutými do pravého úhlu a zcela spuštěnými dolů. Maximální výška pracovní plochy může dosáhnout 125 cm.
Jak správně nakreslit kresbu grilu pro výrobu na zakázku?
Na správném výkresu musí být uvedeny všechny klíčové rozměry kovového grilu vč. v sestavené hotové podobě a každé z jejích součástí, ať už jde o strany uhelné mísy, dno, nohy, police a další doplňkové prvky. V pracovních náčrtech je důležité přesně označit umístění, velikost a počet větracích otvorů pro foukání a také vybrání pro špejle.
Samotný gril je jednoduchý výrobek, takže mistrovi bude stačit správně nakreslený náčrt s jasným uvedením všech důležitých rozměrů a míst svařování.
