Lidé se mohou ještě velmi dlouho dohadovat o tom, co přišlo na svět jako první: vejce nebo kuře. Ale díky modernímu výzkumu bude o jednu otázku rozhodně méně! Vědci zjistili, kde a jak se objevila nejběžnější drůbež.
Abychom zjistili, jak se kuře stalo domestikovaným, byla nutná rozsáhlá genetická studie tohoto ptačího druhu. Je ale třeba mít na paměti, že odborníci v něm mluví o ochočených ptácích.
I bez vědce by člověk měl pochopit, že historie původu kuřete je úzce propojena s historií lidstva. Když se podíváte na folklór a dávné legendy, pak můžeme s jistotou říci, že nás nosnice provázely poměrně dlouho.
Takové závěry vznikají nejen kvůli pohádce o kuře Ryaba, freskám starověkých Peršanů a Egypťanů, ale také kvůli rozmanitosti druhů ochočených kuřat: od obyčejných přes trpasličí velikosti až po bílé a pestré v peří. To je přímý důkaz, že se zdá, že kuře bylo co nejdříve domestikováno. Ale kdy a kde se to stalo, se dozvědělo díky genetice.
Jak probíhala domestikace kuřete
Tradice o moci prvních „kohoutů“ proti zlým duchům, pohanské víry o božském původu tohoto ptáka a mezi mnoha národy. To vše naznačuje, že bez ohledu na to, odkud kuře pochází, jeho domestikace probíhala podle nějakého zvláštního scénáře, odlišného od ostatních ptáků a jiných zvířat.
Mezi vědci neexistuje shoda ohledně toho, kdy lidé domestikovali kuře. Vše, co jsme o ní věděli před moderním výzkumem, se datuje asi 8 tisíc let. Jde o nejnižší hranici stanovenou odborníky, ale také se člověk diví, protože pak se ukáže, že kuře je ve skutečnosti téměř první domestikovaný tvor.
Odkud takové informace pocházejí? Je to všechno o historii původu kuřete. Až dosud zůstávalo předmětem sporů, i když většina odborníků předpokládala, že kuře pochází z Číny kolem roku 7500 př. n. l. a bylo jedním z poddruhů kuřete z pralesa Banki. Některé studie také tvrdí, že existují důkazy o původu ze severní Číny a údolí řeky Indus.
S předpokládaným původem na asijské půdě se kuře dostalo do pozornosti prvních lidí, kteří na tomto území žili poblíž. Nemáme přesné informace, ale má se za to, že domestikace kuřat nebyla pro člověka náročná. S největší pravděpodobností naši předci vybírali a křížili největší jedince mezi sebou a samotné nosnice se takovému rozhodnutí příliš nebránily. To nepřímo potvrzuje vyšší hladinu růstového hormonu u moderních domácích kuřat než u jejich divokých příbuzných. Je zřejmé, že proces domestikace byl prospěšný pro obě strany.
V různých kulturách se s ptáky zacházelo odlišně. Pro egyptskou šlechtu bylo kuře posvátné a staří Řekové ho považovali za boj a pořádali kohoutí zápasy. Kuře bylo nakonec domestikováno, když v Evropě začal středověk. Samotný pták přestal být agresivní, změnil barvu a začal denně klást vejce. Kupodivu jej začali používat k jídlu kvůli rozvoji křesťanství a zavedení půstu především mnichy – faktem je, že tehdy se na maso a vejce ptáků nevztahovala náboženská omezení.
Kde a jak se kuře podle vědců stalo domácím
Původ kuřete zůstává jednou z nejzajímavějších otázek moderní vědy. Vzhledem k tomu, že odborníci se domnívají, že ptáci jsou přímými potomky dinosaurů, pak, i když s řadou předpokladů, je docela možné říci, že obyčejný vesnický kurník je jakýmsi malým jurským parkem.
V článku publikovaném v roce 2020 v časopise Cell Research popisuje mezinárodní tým vědců genetickou studii, která vede k původu domestikovaného kuřete. A má rozpory s předchozími hypotézami.
Odborníci tedy uvádějí důkazy o původu kuřete domácího v jihozápadních částech Číny, severního Thajska a Myanmaru. To znamená, že místo, odkud kuře pochází, přestalo být zcela rozmazané a získalo hmatatelné hranice.
V nejnovější studii vědci shromáždili a sekvenovali 863 genomů. Z toho: 787 zahrnovalo sekvenování celého genomu, 162 z nich bylo z domácích kuřat; 142 exemplářů bylo získáno od ptáků reprezentujících všechny poddruhy kuřete Banky Jungle Chicken; 12 bylo z Green Jungle Hen; 2 z Gray Jungle Chicken a 4 z Ceylon Jungle Chicken. Tak byla rozpracována předchozí hypotéza a otázka původu kuřete na Zemi, v pro nás nejznámější podobě, ne-li zcela uzavřena, pak odhalena mnohem podrobněji a ponechává materiál pro další výzkum.
Pomocí získaných dat se vědcům podařilo vysledovat místa, kde se domestikované kuře poprvé objevilo – šlo o jihozápadní části Číny, severní Thajsko a Myanmar. Zjistili také, že ptáci, kteří se nakonec stali kuřetem domácím, byli původně poddruhem kuřete z Bankivianského pralesa zvaného Gallus Gallus Spadiceus. Tyto údaje ukázaly, že poté, co byli ptáci převezeni do jiných částí Asie, byli kříženi s jinými volně žijícími ptáky z džungle. Vědci také zjistili, kdy bylo kuře domestikováno. Genetika v této věci je neúprosná a říká, že domácí kuřata se vyskytovala mezi 9500 a 3300 lety, což bylo hodně po době, kdy začala první domestikace zvířat.
Ptáci jsou velmi početnou třídou zvířat. V současné době je známo asi 8600 druhů ptáků. Podle hrubých odhadů žije na zeměkouli asi 100 miliard ptáků.
Ze všech těchto druhů ptáků je pouze několik druhů domestikovaných a používaných jako hospodářská zvířata – kuřata, krůty, husy, kachny, perličky, křepelky a holubi. V loveckých farmách se chovají bažanti, koroptve a další ptactvo. Na farmách chovají pštrosy v zajetí. Kuřata jsou nejrozšířenější a nejpoužívanější v zemědělství. Nyní na světě tvoří více než 90 % farmářských ptáků kuřata.
Ptáci se na Zemi objevili před více než 30-40 miliony let. Celá evoluce ptáků úzce souvisela s jejich získáním schopnosti létat. Paleontologický materiál ukazuje, že předky předků ptáků byli suchozemští běhající plazi.
V juře existovala mezi plazy a ptáky přechodná stromová forma – Archeopteryx, který měl skutečné peří, dlouhý ocas s velkým počtem obratlů, tlamu se zuby a drápy na křídlech.
Evoluční proces trval mnoho milionů let a pokračuje i v současnosti. Vzhled ptáků se změnil, vytvořily se moderní oddíly a rodiny.
První vědecký výzkum o původu drůbeže patří Ch. Darwinovi. Dodnes však otázka původu moderních domácích (zemědělských) a polodomestikovaných druhů ptactva v mnoha ohledech nemá jednoznačnou odpověď. A na některé otázky se pohledy jednotlivých badatelů dost výrazně liší.
Ptáci jako domácí mazlíčci se u lidí objevili mnohem později než kůň a pes. Zpočátku člověk používal ptáka pouze jako předmět lovu. Při přechodu na usedlý způsob života a primitivní zemědělství měl člověk potřebu mít jídlo přímo u obydlí. Je pravděpodobné, že rozvoj drůbežnictví souvisí se vznikem pěstovaných obilovin. Přebytečné množství semen v popelnicích umožnilo lidem chovat doma různé zrnožravé ptáky, včetně anseriformes, křepelek, kuřat a některých pěvců.
Husy jsou považovány za nejstaršího domestikovaného ptáka. Pak člověk ochočil kuřata, pak – kachny, perličky, krůty a v posledních stoletích – křepelky.
Naši předkové si ochočovali především ptáky, kteří si byli schopni zajistit potravu.
C. Darwin jako první prokázal, že kuřata domácí pocházejí z divokých kuřat bankovních, která se podobají kuřatům domácím barvou, stavbou těla, hlasem, snadno se ochočí a při křížení s nimi dávají plodné potomstvo. Kuře bankovní je malý pták, váží 0,6–0,8 kg a ročně snese 8–12 vajec. Jsou běžné v Indii, Indočíně, na Malajském souostroví, na Filipínách.
Donedávna se věřilo, že kuřata byla domestikována v severní Indii kolem roku 3250 před naším letopočtem. Nedávné studie paleozoologů však naznačují, že zbytky kostí kuřat nalezené při vykopávkách v severní Číně odpovídají době asi 6000 let před naším letopočtem. Na základě těchto informací vědci dospěli k závěru, že k domestikaci kuřat došlo kolem roku 6000 př. n. l. a centrem původu kuřat domácích je jihovýchodní Asie. Postupem času se kuřata rozšířila do celého světa. Jsou chovány pro vejce a maso, takže jsou rozšířenější než ostatní druhy drůbeže.
Krůty pocházejí z divokých krocanů, kteří stále žijí v Mexiku a Severní Americe. Doba domestikace krůty nebyla stanovena.
Svého času krůty chovali indiáni Mayové (kromě psa byla krůta jejich jediným mazlíčkem).
V Evropě se tento pták objevil v roce 1530. Poprvé byl vyšlechtěn ve Španělsku, kde se mu říkalo krocan, tedy pták převzatý od indiánů.
Dalo by se říci, že krocan zachránil první americké kolonisty: tento pták byl jejich hlavní „potravinovou základnou“. Není divu, že zatím poslední listopadový čtvrtek – Den díkůvzdání (státní svátek ve Spojených státech zasvěcený suchozemci) – je hlavním jídlem na svátečním stole Američanů krocan.
V některých zemích (USA, Kanada, Velká Británie) kachny a husy nahradila krůta. Co se týče chemického složení, dietních vlastností a chuti, krůtí maso předčí maso jiných druhů drůbeže a je užitečné pro lidi jakéhokoli věku. Poptávka po něm v posledních letech roste.
Krůty jsou největší drůbež. Dospělí krůty váží 12-16 kg, někdy až 20 kg, krůty – 7-9 kg.
Divokým předkem domácích kachen je kachna divoká, běžná v Evropě, Asii a Severní Americe. K domestikaci kachen došlo v Evropě, Asii a Americe kolem pátého století před naším letopočtem. Kachna pižmová byla domestikována indiánskými kmeny, které žily na území moderní Bolívie a Paraguaye. V současné době se kříženci těchto dvou druhů rozšířili v chovu drůbeže kvůli menšímu množství tuku a lepšímu masu než u kachen divokých. K produkci masa se používají především kachní plemena.
Husy domácí (kromě hus čínských) pocházejí z divokých šedých, které se vyskytovaly v Evropě, Asii a Africe před více než 4000 XNUMX lety. Divoká husa hrbolatá je považována za předchůdce hus čínských. Husy se používají k výrobě masa, peří a prachového peří, vykrmované pro ztučnění jater.
Obyčejné domestikované perličky pocházejí především z volně žijících koroptví popelavých a perliček šedých, které se běžně vyskytovaly v lesích Afriky, kde byly domestikovány asi před 3000 lety pro velmi chutné maso. Své jméno – „královský pták“ dostaly perličky ve starém Římě, kam se dostaly před více než 2000 lety.
Perličky se do Evropy dostaly před novou érou z afrického státu Numidie, ale z řady důvodů uhynuly. V XNUMX. století Portugalci opět přivezli tohoto ptáka z Guineje.
Perličky byly do Ruska přivezeny v 1945. století jako okrasný pták. Od roku XNUMX se začali chovat v komoditních farmách.
Perličky jsou chovány především pro maso, které chutná jako koroptev, ale je tučnější a křehčí. Chutné a perličkové vejce. V domácích zahradách je perlička nepostradatelná jako hubitel mandelinky bramborové.
Existuje zvláštní druh drůbeže, který se nejčastěji chová pro duši – to jsou holubi. Doba domestikace a domestikace tohoto ptáka není známa. Všechna plemena domácích holubů pocházejí z divokého holuba skalního.
Holubice skalní je rozšířena v severní Africe, jižních částech Evropy a Asie od Britských ostrovů po Japonsko včetně. V polodomestikovaném stavu se po člověku usadil mnohem dále na sever, přibližně na 60° severní šířky na Jenisej.
Člověk využil tendence holubů být velmi variabilní a selekcí získal všechna četná plemena, překvapivě různorodá jak ve vzhledu, tak ve schopnosti létat. Podle různých autorů existuje na světě 150 až 800 plemen holubů.
V současné době lze všechna plemena domácích holubů rozdělit do 4 hlavních typů: poštovní, závodní, dekorativní a masné.
Praktický význam pro naši zemi mají pouze masná plemena holubů.
V některých zemích (Francie, USA, Itálie, Maďarsko) jsou masná plemena holubů chována na průmyslové bázi. Na speciálních mechanizovaných farmách se pěstuje 80-100 tisíc holubů. Živá hmotnost dospělého ptáka dosahuje 900-1400 gramů.
V zemích Střední Asie a Ruska se od pradávna chovali křepelčí samečci v klecích v zemích Střední Asie a Ruska, ale skutečně zdomácněly pouze japonské poddruhy křepelky obecné. Byla vyšlechtěna asi desítka plemen křepelek různých barev a velikostí. K domestikaci křepelek došlo poměrně nedávno – ve dvacátém století. Díky vysoké produktivitě a rychlé generační obměně však proces domestikace proběhl velmi rychle.
Chov křepelek jako odvětví průmyslového chovu drůbeže vznikl v Japonsku v 50. letech 700. století. Existují farmy s kapacitou 800-XNUMX tisíc jatečně upravených těl a několik desítek milionů vajec ročně. Japonské křepelky, které se rozšířily v různých zemích, mají praktický význam pro chov v intenzivních podmínkách.
Křepelky se chovají pro vejce a maso, které má zvláštní chuť a vůni. Ve střední Asii jsou křepelky chovány v klecích jako bojový pták a kvůli „zpěvu“ – hlasitému výkřiku proudu.
Některé lovecké a komerční druhy ptáků byly také domestikovány. Z řádu galliformes k nim patří: bažant obyčejný, koroptev šedá a horská. Byl vyšlechtěn komplexní mezidruhový kříženec bažanta “bažanta loveckého”.
Člověk ovládá stále nové a nové druhy ptáků. V dnešní době se z pštrosa stává i drůbež, jejíž někteří jedinci dosahují výšky až 2,5 metru a živé hmotnosti přes 130 kg. Pravda, některé africké kmeny chovaly pštrosy už dlouho. Na moderních pštrosích farmách v Africe, kterých je dnes více než sto, se pštrosy chovají v obrovském množství. Maso, pštrosí peří, vejce, kůže jsou v prodeji. Navíc podnikaví zemědělci učinili z pouhé návštěvy takových farem zdroj příjmů.
