Brusinky mají léčivé vlastnosti. Tato bobule, bohatá na vitamíny a látky potřebné pro tělo, je žlučopudná, diuretická a protizánětlivá látka.
Bobule obsahují kyselinu benzoovou, která umožňuje zachování prospěšných vlastností tohoto produktu po mnoho měsíců. Důležité je také dodržovat doporučení, jak brusinky skladovat, aby prospěšné látky zůstaly i po konzervaci.
Jak připravit bobule ke skladování
Sklizeň brusinek, první sklizeň, začíná v září. Husté, velké plody nasbírané v tomto období zmrazíme nebo namočíme do vody.
Druhá sklizeň, v listopadu, zahrnuje skladování sklizně bez zmrazení, čerstvé v lednici. Bobule jsou v tomto období šťavnaté. Mletá se s cukrem.
Dříve, před jakýmkoli způsobem skladování a konzervace, je plodina důkladně očištěna od listů, nezralých, shnilých, lisovaných bobulí a všech nečistot. Poté se vybrané bobule omyjí v tekoucí studené vodě a suší na rovném povrchu, například na podnosu.
Způsoby skladování
Brusinky je nutné skladovat bez zvláštního ošetření, když:
- nedostatek slunečního světla (ve tmě);
- teplota od 0 do 5-8 stupňů;
-
proudění čerstvého vzduchu (v dobře větraném prostoru).
Bobule se nejlépe skladují v dřevěné nádobě. Pokud taková nádoba neexistuje, můžete si vzít nádobu na jídlo. Červený kaviár se prodává a skladuje v podobných obalech.
Skladování brusinek v cukru
Existují 2 způsoby:
- Umyté, sušené zralé bobule jsou rozloženy ve vrstvách v jakékoli nádobě. Mezi všemi vrstvami ovoce uděláme vrstvu cukru (posypeme krupicovým cukrem). Při pokládání nádobu pravidelně protřepávejte, aby byly plody těsněji zabaleny. Nezapomeňte vše posypat cukrem nahoře.
- Granulovaný cukr a bobule (ve stejném množství) se melou v mixéru/mlýnku na maso. Poté se rozdrcená kompozice umístí do nádoby, uzavře se nylonovým/kovovým víčkem a uloží se tam, kde je studená.
Sklenice jsou předem sterilizovány pomocí speciálních zařízení (víčka) nebo mantyshnitsa, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Při tom musíte být opatrní, abyste se nespálili.
Brusinky je možné skladovat jako dezert. Vybrané, omyté velké bobule máčíme v bílku a poté v moučkovém cukru. Po zaschnutí proteinu se z toho vyklube lahodný dezert.
Namáčení
Jako konzervační médium se používá slazená voda. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Na 1 kg brusinek přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, trochu soli a koření podle chuti.
- Výslednou hmotu vložte do sklenice.
- Vše zalijeme převařenou teplou vodou.
- Nádobu uzavřete víčkem.
Nádoby s konzervovanými brusinkami skladujte na nejchladnějším místě. Trvanlivost této bobulovité směsi dosahuje až rok.
Brusinky můžete doma skladovat bez chlazení několik měsíců v cukrové vodě nebo posypané cukrem. Jako nádoby se používají skleněné nádoby. Nádoby se sklizní uchováváme v chladu a temnu, například na balkóně v kartonové krabici.
konzervace
V důsledku tepelné úpravy při přípravě džemu se většina cenných látek zničí. Aby se tomu zabránilo, připravují se brusinky ve vlastní šťávě nebo ve formě kompotů. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Vložte brusinky do libovolné nádoby.
- Umístěte tuto nádobu do vodní lázně.
- Po dostatečném uvolnění šťávy z bobulí vše rozmixujeme.
- Výslednou bobulovou směs nalijte do skleněných nádob.
- Sklenice uzavřete víčkem.
Připravenou brusinkovou směs můžete skladovat ve svém bytě. Hrozny si můžete uchovat i doma.
V ledničce
Skladování brusinek v chladničce je nejjednodušší způsob, který nevyžaduje složité přípravy:
- sušte bobule;
- připravte malé nádoby: skleněné nádoby, plastové krabice nebo sáčky na zip;
- zabalte brusinky po malých porcích;
- skladujte v chladné zóně chladničky.
Upozorňujeme, že brusinky se skladují v mrazáku déle než při +5. Proto je lepší velké zásoby zmrazit.
Úložný prostor v mrazáku
Při správném skladování se neztrácejí cenné vlastnosti a chuť. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Uspořádejte v malých vrstvách v sáčku tak, aby byla většina vzduchu vytlačena ven.
- Vložte do mrazáku po dávkách.
Pokud je bobule šťavnaté, můžete jej nejprve zmrazit na malém podnosu, volně ložené, a poté jej zabalit do sáčků. Skladování brusinek doma tímto způsobem je jednoduché a výnosné: všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány. Metoda je vhodná i pro zmrazení topinamburu.
Opakované rozmrazování/zmrazování ovlivňuje chuť produktu.
Sušení v troubě
Brusinky si můžete doma na zimu uchovat sušením v troubě. Bobule po tomto ošetření se skladují 3 roky. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Vložte brusinky na pánev, přidejte cukrový sirup, promíchejte a zahřívejte na mírném ohni (5 minut).
- Zahřátou hmotu promíchejte a ochlaďte (10 minut).
- Bobule trochu rozdrťte vařečkou, dokud neprasknou.
- Celou směs rozetřeme na plech.
- Plech vložte do trouby vyhřáté na 95 stupňů na 7 hodin.
- Nastavte teplotu trouby na 65 stupňů.
Po zpracování přeneste sušený produkt do papírového/celofánového sáčku a dejte na tmavé místo. Meloun si můžete nasušit i doma.
Zrání
Nezralé (ale ne bílé) bobule se nasypou na povrch, který dobře absorbuje vlhkost, například na dno kartonové krabice. Brusinky dozrávají za 1-2 týdny při pokojové teplotě. Poté se bobule přenesou do dlouhodobého skladování.
Výhody/nevýhody skladování brusinek bez chlazení
výhody:
- Můžete připravit značné množství brusinek.
- Finanční složku ovlivňují pouze náklady na cukr.
- Pro skladování potřebujete trochu chladné místo.
nevýhody:
- Produkt ztrácí velké množství živin.
- Zpracování vyžaduje určité úsilí a čas.
- Krátká (ve srovnání se zmrazením) trvanlivost (kromě sušení).
Chcete-li zvolit jeden nebo jiný způsob skladování, musíte vzít v úvahu několik faktorů: množství bobulí, dostupnost chladného místa, požadavky na chuť. Pokud se předpokládá dlouhodobé skladování, pak se vybírají větší, hustší (ne šťavnaté) vzorky brusinek.
V úvahu se berou i vlastnosti členů rodiny. Abyste přežili období nachlazení, musíte všem zajistit nejen kvalitní med, ale také přírodní podporu léčení v podobě bobulí, které jsou čerstvé před očima.
Obsah Datum spotřeby Jak připravit bobule? Způsoby skladování Jak správně skladovat sušené brusinky? Brusinka je velmi zdravá severská bobule, která má vynikající vliv na imunitní systém. Pomocí brusinek se můžete zbavit nedostatku vitamínů, cévní sklerózy a mnoha dalších neduhů. Bobule si při správném skladování zachovají své pozitivní vlastnosti. Článek se bude zabývat tím, jak by měly být brusinky skladovány doma. Trvanlivost Před hledáním ideálního místa a podmínek skladování pro zdravé bobule musíte okamžitě vzít v úvahu jejich trvanlivost. Obvykle je to 1 měsíc. Pokud umístíte brusinky do sklepa nebo suterénu
Jak připravit bobule?
Jak správně skladovat sušené brusinky?
Brusinka je velmi zdravá severská bobule, která má vynikající vliv na imunitní systém. Pomocí brusinek se můžete zbavit nedostatku vitamínů, cévní sklerózy a mnoha dalších neduhů. Bobule si při správném skladování zachovají své pozitivní vlastnosti. Článek se bude zabývat tím, jak by měly být brusinky skladovány doma.
Datum vypršení platnosti
Před hledáním ideálního místa a podmínek skladování pro zdravé bobule musíte okamžitě vzít v úvahu jeho trvanlivost. Obvykle je to 1 měsíc. Pokud brusinky umístíte do sklepa nebo sklepa, zůstanou čerstvé 3-4 měsíce. Je třeba počítat s tím, že během této doby mohou plody změnit barvu – ztmavnout. Tyto vnější změny nijak neovlivňují kvalitu a vlastnosti bobulí. Trvanlivost brusinek lze prodloužit i cukrem. To je důvod, proč se bobule často skladují v moučkovém cukru. Cukr v tomto případě působí jako bezpečný konzervant. Pomáhá zachovat prospěšné látky v severních bobulích.
Nakládané bobule mají dlouhou trvanlivost. Dnes se brusinky v tomto stavu nejčastěji dávají do skleněných nádob a poté se ukládají do sklepa nebo sklepa. Správně připravené namočené bobule si mohou zachovat spotřebitelské vlastnosti až 2 roky, pokud jsou skladovány v chladných podmínkách. Brusinky, které prošly správným sušením, lze skladovat až 3 roky.
Bobule jsou odesílány k uskladnění na zimu různými metodami. Každý z nich vám umožňuje zachovat jeho čerstvý stav po určitou dobu.
Jak připravit bobule?
Před odesláním bobulí ke skladování je třeba je řádně připravit. Tato fáze by neměla být za žádných okolností zanedbána, jinak budou další manipulace zbytečné a nepřinesou požadované výsledky.
Chcete-li správně připravit zdravé bobule pro další konzervaci, budete potřebovat následující kroky.
- Nejprve je třeba bobule roztřídit. Je nutné oddělit brusinky od jakýchkoliv inkluzí a nečistot. Budete také muset okamžitě odstranit poškozené nebo zkažené ovoce. Za žádných okolností by neměly být poslány ke skladování spolu s čerstvými bobulemi.
- Vybrané vzorky bude nutné důkladně omýt v čisté vodě.
- Dále se brusinky suší, které byly předtím rozloženy na podnos s rovným povrchem.
Jakmile jsou dokončeny všechny povinné přípravné operace s bobulemi, mohou být odloženy pro další skladování. Brusinky, které byly nasbírány během prvního mrazu, nebudou vyžadovat dlouhou a pečlivou přípravu. Za takových okolností stačí pouze oddělit ty plody, které shnily.
Způsoby skladování
Existuje mnoho různých způsobů, jak uchovávat čerstvé brusinky. K tomu můžete využít mrazák, lednici, sklep nebo balkon. A také se často používají pomocné složky, jako je krystalový cukr a čistá voda. Pojďme se seznámit s vlastnostmi a nuancemi nejoblíbenějších metod skladování zdravých brusinek doma.
V mrazáku
Mražené skladování severních bobulí je nejvýhodnější. V tomto případě se vitamíny neztratí, jak se často při konzervaci stává.
Před zmrazením ovoce musí být řádně připraveno.
- Musíte si vzít prkénko a zabalit ho čistou látkovou utěrkou. Tato část musí být umístěna v umyvadle v nakloněné poloze.
- Bobule by měly být nasypány po malých hrstkách na připravenou desku nahoře. Když se srolujete dolů, všechny nečistoty a nečistoty zůstanou na ručníku.
- Poté bude možné bobule v povodí pohodlně roztřídit. Zkažené nebo rozdrcené ovoce je nutné okamžitě odstranit.
- Vybrané brusinky budou muset být naplněny čistou vodou a poté přeneseny do cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina.
- Dále se bobule distribuují na suchý ručník k sušení. Na plodech by neměly zůstat žádné kapky vody, protože se zmražením změní na zbytečné hrudky.
- Čisté a sušené bobule by měly být nality do sáčků po částech. Poté mohou být bezpečně odeslány do mrazáku. Je nutné zajistit konzumaci porcí najednou – opakované zmrazování se nedoporučuje.
V ledničce
Zdravé bobule můžete konzervovat bez zmrazení. Mohou být umístěny v lednici. Toto řešení je jedním z nejoblíbenějších, volí ho mnoho hospodyněk.
Technologie skladování brusinek v chladničce je velmi jednoduchá.
- Brusinky, stejně jako v jiných případech, je nutné nejprve roztřídit a připravit. Před uskladněním musí být vysušen.
- Budete si muset připravit vhodné obalové nádoby. Pro tyto účely jsou ideální běžné plastové nádoby (ne příliš velké) nebo speciální sáčky na zip.
- Do vybrané nádoby budete muset umístit objem ovoce, který lze spotřebovat najednou. Jednoduše řečeno, balení by mělo být porcováno.
- Vytvořené porce bobulí se umístí do chladničky a skladují se až do použití.
Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že v mrazáku lze brusinky bez problémů skladovat asi rok a v lednici se tento údaj sníží asi 4krát. Nedoporučuje se znovu posílat rozmražené ovoce ke skladování.
v cukru
Zdravé bobule můžete konzervovat nejen při nízké teplotě nastavené v moderních domácích spotřebičích, ale také s běžným krystalovým cukrem. Toto je další oblíbená technika, ke které se mnoho lidí obrací.
Pro zachování severního ovoce budou vyžadovány následující manipulace.
- Nejprve budete muset řádně sterilizovat sklenice, ve kterých budou bobule uloženy.
- Dále budete muset do připravených skleněných nádob nalít granulovaný cukr. Vrstva této složky by měla být 2-3 cm.
- Po umístění cukru do sklenic budete muset vyplnit další vrstvu sestávající ze zdravých bobulí. V podobném pořadí vrstev po vrstvě budete muset naplnit připravenou nádobu.
- V další fázi je třeba skleněnou nádobu spolu s jejím obsahem protřepat. Poslední vrstva musí být cukr.
V tomto stavu je nutné ovoce skladovat v mírně chladných podmínkách. Optimální teplota je -1 stupeň Celsia nebo nižší. K těmto účelům se skvěle hodí nezateplený balkónový pokoj nebo sklep.
Existuje další možnost, jak uchovat ovoce spolu s krystalovým cukrem. Při této metodě není potřeba střídat vrstvy, ale brusinky a cukr raději hned smíchat dohromady. K tomu připravte pyré ze severních bobulí a zkombinujte je s pískem (poměry míchání se obvykle vybírají individuálně). Hotová směs se posílá do sterilizovaných nádob. Díky této metodě se brusinky mnohem lépe a déle skladují.
Ve vodě
Původní metodou je skladování ovoce ve vodě. Tato technika má prastaré kořeny a vyžaduje minimální počet pomocných komponent. Při skladování bobulí ve vodě je zachováno maximum vitamínů a živin. Plody se navíc vzájemně nedrtí a nedrtí. „Vodní“ brusinky jsou vynikající ovocné nápoje, kompoty, džemy a další pokrmy.
Podívejme se podrobně na způsob skladování brusinek ve vodě.
- Nejprve si budete muset připravit nádobu ze skla, keramiky nebo smaltovaného materiálu. Před uskladněním bude také nutné vyčistit shromážděné zdravé bobule od všech zbytečných inkluzí.
- Připravte vodu. Tekutinu se doporučuje nejprve převařit a poté zchladit. Může být buď obyčejný, nebo mírně slazený. Pokud budou plody skladovány ve slazené vodě, pak stačí použít pár lžic krystalového cukru. Na 2 kg bobulí budete potřebovat také lžičku soli.
- Brusinky musí být nality do nádrže a poté naplněny připraveným roztokem.
- Některé ženy v domácnosti dávají přednost přidání další skořice nebo hřebíčku. V zimě je zvažovaná tinktura skladovaná až do jara nejlépe umístěna pod zemí.
Na balkoně
Pro obyvatele bytu je nejlepším místem pro skladování plodin balkon. Pro takové podmínky stačí naplnit vybranou nádobu ovocem, které je odolné vůči jakýmkoli teplotním změnám. Do nádoby budete muset také nalít vroucí vodu. Bobule by měly být zcela ponořené v horké tekutině. Poté je lze bezpečně přemístit na balkon k dalšímu skladování.
Čas od času je vhodné sledovat počasí za oknem. Před nástupem mrazu bude nutné kapalinu z nádoby vypustit. V současném stavu lze brusinky zmrazit bez použití mrazáku. Na balkoně mohou plody zůstat čerstvé po dobu 5 měsíců, zvláště pokud je zimní období obzvláště mrazivé.
Pokud se v lednu nebo únoru začne prudce oteplovat, je lepší bobule rychle přesunout do mrazáku.
Ve formě ovocného nápoje
Zdravé severní bobule je možné skladovat i ve formě ovocného nápoje. K přípravě takových kompozic je povoleno použít jakékoli bobule. Mohou být dokonce pomačkané. Hlavní věc je, že plody nejsou zkažené.
Algoritmus pro přípravu zdravých ovocných nápojů bude následující.
- Nejprve je třeba připravené bobule umýt v čisté vodě.
- Dále jsou rozdrceny. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.
- Vytvořená brusinková hmota bude muset být naplněna čistou vodou.
- V další fázi se kompozice zahřeje na mírném ohni na sporáku, dokud se neobjeví první bubliny. Jen směs nevařte, jinak se vitamíny v ovoci vyloučí.
- Dále může být kompozice odstraněna ze sporáku. Do nádrže se nalije předem připravený cukrový nebo medový sirup. Pokud se přidá med, mělo by to být provedeno pouze tehdy, když je hmota ochlazená.
Jak správně skladovat sušené brusinky?
Severní bobule lze skladovat v sušeném stavu. Jedná se o velmi oblíbenou metodu, kterou pravidelně používá mnoho hospodyněk. Vezměte prosím na vědomí, že:
- Pro správné sušení budou vhodné pouze zralé plody, které jsou v celém stavu;
- Před vlastním sušením je třeba plody roztřídit a zpracovat;
- Chcete-li zvýšit úroveň sladkosti bobulí, můžete během přípravných fází navíc použít granulovaný cukr.
Chcete-li připravit bobule se silnou slupkou, proveďte následující kroky:
- vařte vodu a poté v ní blanšírujte předem vybrané bobule po dobu 1 minuty;
- Namáčení v cukrovém sirupu po dobu 4 hodin je přijatelné.
Brusinky můžete sušit různými způsoby.
- Mikrovlnná trouba po dobu 3 minut. Poté se bobule smíchají a nechají se další 3 minuty. Takto se plody zpracují do optimálního vysušeného stavu.
- Vhodná je trouba, ve které budou mít bobule na plechu teplotu 45 stupňů. Poté se zvýší na 70 stupňů. Postup by neměl trvat déle než 7 hodin.
- V elektrické sušičce se plody suší při teplotě 55 stupňů po dobu 40 hodin.
Sušené brusinky se doporučuje skladovat v plastových nádobách, skleněných nádobách, na balkóně a v tmavých místnostech.
