Lze cukr nahradit sirupem?

Při vaření se často používají rostlinné sirupy. Používají se k namáčení pečiva a toustů, přidávají se do zmrzliny, dezertů a ovocných salátů. Mají nízký glykemický index, ale jsou sladké jako méně zdravý rafinovaný cukr. Mnoho sirupů se doporučuje používat při redukčních dietách. Tajemství přípravy sladkých, zdravých produktů je v přirozené chuti původních surovin. Jaké přírodní sirupy existují jsou popsány v tomto článku.

7 zdravých sladkých sirupů / Které mohou nahradit cukr

Co je sirup

Sirup je sladký, koncentrovaný, hustý roztok. Má vůni a chuť produktu, ze kterého je vyroben. Pokud to uděláte tlustší, dostanete něco podobného jako cukroví. V koncentraci nad 70 % sirup působí jako konzervant a zabraňuje kvašení.

Při vaření se používají odrůdy se sladkostí 40-80%. Jsou vhodné k namáčení moučných výrobků, glazování, výrobě karamelu a fondánů. Možnosti s nižší koncentrací (30-60 %) jsou vhodné pro výrobu džemu a konzervaci ovoce. Přírodní ovocné sirupy (jinak nazývané pekmezy nebo bekmes) se používají k přípravě nápojů: soda, ovocné nápoje, likéry.

Zdravé sirupy našly uplatnění i v lékařství. S jejich pomocí dostávají léky příjemnou chuť. K tomuto účelu se často používají koncentráty vyrobené ze šťáv léčivých bylin.

7 sladkých zdravých sirupů

Zdravé sirupy se vyrábějí z plodů stromů a bobulovin. Nejlépe se hodí datle, hrozny a moruše. Dobře se rozpouštějí, dodávají příjemnou sladkost hotovým pokrmům, ale nemají obsah kalorií vlastní cukru. Obsahují mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů z ovoce. Mezi nejoblíbenější odrůdy používané při vaření patří následující odrůdy.

Oblíbený po celém světě, a zejména v Kanadě, se javorový sirup vyrábí z mízy, která se získává z cukru, červených, černých nebo norských javorů. Nejčastěji se produkt používá jako poleva na vafle a palačinky. Skvělé také se zmrzlinou a chlebem.

Není náhodou, že sirup je v Kanadě rozšířený, protože sběr javorové mízy v této zemi začal již v XNUMX. století. Výrobek je místními obyvateli tak milován, že si bez tohoto aromatického sladidla nedokážou představit pečení ani dezerty.

Z kořenové zeleniny topinamburu se připravuje zdravý produkt. Vypadají jako zázvor a chutnají jako sladké brambory. Díky fruktanům (fruktózovým polymerům) obsaženým v hlízách je sirup překvapivě sladký a rychle navodí pocit sytosti. Mohou bezpečně nahradit rafinovaný cukr. Další výhody pocházejí z organických kyselin, minerálů a vitamínu C, které se nacházejí v kořenové zelenině.

READ
Kdy mám jahody poprvé přihnojit?

Jeruzalémský artyčokový sirup dobře přežívá tepelné zpracování, a proto je užitečný při vaření do teplých jídel a pečiva. Dá se přidat do kaše a ovocného pyré a použít k přípravě muffinů, ovesných sušenek nebo palačinek. Tuto přísadu lze nalít do čaje, smoothies a kávy.

Z agáve se vyrábí tequila, pulque a výborné sladidlo. Místem růstu vytrvalé bezstonkové rostliny z čeledi chřestovitých je Mexiko. Lidé z celého světa se jezdí dívat, jak kvete.

Sirup se připravuje v podstatě stejným způsobem jako javorový sirup. Obsah fruktózy dosahuje 80 %. Chuť sirupu je často přirovnávána k medu.

Díky svým speciálním vlastnostem se produkt používá nejen ve vaření, ale také v lékařství. Díky mírnému diuretickému účinku se odstraňuje přebytečná tekutina a díky stimulaci střevní motility rychleji procházejí zánětlivé procesy v případě otravy.

Sladká složka z agáve se přidává do kynutého těsta, ovocných nápojů a kompotů, zmrzliny a domácího sorbetu a používá se jako omáčka na tvarohové koláče a palačinky.

Zdravé a přirozené. K tomu se bobule rozdrtí a vytlačí se šťáva. Tekutina se zahustí do medové konzistence. Použití produktu není omezeno na slazení pokrmů, přidává se do pečiva pro neobvyklou, zajímavou chuť.

Obsah kalorií v produktu se blíží 350 kcal, takže při nadměrné konzumaci může být škodlivý.

Je považován za obdobu produktu z jeruzalémského artyčoku. Při vaření se používá jako sladidlo při přípravě zmrzliny a dezertů. Cení se pro své prebiotické vlastnosti a schopnost obnovit funkci střev.

Čekankový sirup je opravdu zdravý, protože má nízký obsah cukrů, ale vysoký obsah rozpustné vlákniny – inulinu a frukto-oligosacharidů. Jeho použití je opodstatněné při dietách, které zakazují jíst cukr.

Moruše je masité, sladké bobule, které svým tvarem matně připomíná malinu. Má tmavou barvu a bohatou šťávu. Pekmez z něj vyrobený je bohatý na draslík a vitamíny. Zpočátku bylo použití přípravku čistě medicínské na anémii a žaludeční potíže. Nyní se však moruše sirup aktivně používá při vaření, přidávání do těsta a nápojů, nalévání na hotové pečivo a dezerty.

Plody rohovníku mají nádhernou čokoládovou vůni. Stromy, na kterých rostou, se často vyskytují v parcích v subtropických zemích. Pěstují se také na plantážích a dlouhé hnědé lusky se sbírají, aby se vyrobil sladký koncentrát. Chutná jako kakao, proto se obvykle přidává do kávy a čaje.

READ
Je možné jíst nezralé kiwi?

Anna BersenevaOksana Potapová

Není žádným tajemstvím, že nadměrná konzumace rafinovaného cukru může mít neblahý vliv na lidské zdraví. Tento produkt způsobuje ještě větší pocit hladu a je také příčinou předčasného stárnutí a rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Proto jsme pro vás sesbírali top přírodní produkty, které pomohou nahradit cukr ve vašem jídelníčku. A udělají to ku prospěchu vaší postavy!

Med je na rozdíl od cukru přírodního původu. A podle výživového poradce a výživového poradce Anna Berseneva, obsahuje téměř všechny užitečné látky z periodické tabulky, stejně jako vitamíny a minerály.

Anna: Jaké blahodárné vlastnosti poskytuje tato nádherná kompozice? Celkové posílení: med je silný přírodní imunostimulant. Protizánětlivé: výrazně snižuje všechny zánětlivé procesy, včetně otoků a symptomů bolesti. Antimikrobiální: Tento účinek medu zajišťuje inhibin, látka podobná antibiotikům. Hojení ran: používá se k hojení ran a popálenin. Často se používá při stomatitidě na sliznicích a žaludečních vředech. A samozřejmě je výživné: obsahuje bílkoviny, tuky, sacharidy a enzymy, které tělo zcela vstřebá.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Vyrábí se z kořenové zeleniny topinambur, která svým vzhledem připomíná zázvor. Rostlina chutná podobně jako sladké brambory.

Anna: Sladkost topinamburu pochází z takzvaných fruktanů – vzácných látek, které se v lidském těle chovají jinak než glukóza a fruktóza. Nacházejí se ve velmi málo rostlinách. Většina těchto látek se nachází v hlízách.

Díky topinamburu nahradíme ve stravě nejen rafinovaný cukr, ale také získáme dlouhotrvající pocit plnosti a také normalizujeme krevní tlak. Sirup navíc obsahuje organické kyseliny, minerální látky, aminokyseliny a vitamín C. Pomáhají při léčbě gastrointestinálních poruch tím, že aktivují látkovou výměnu v těle, odstraňují toxiny a normalizují činnost vnitřních orgánů. Podle výživové poradkyně lze toto sladidlo konzumovat i v případě, že máte cukrovku.

Stevia

Listy tohoto keře obsahují glykosidy, které dodávají rostlině velmi sladkou chuť. Stévie obsahuje mnoho užitečných látek, minerálních solí, vitamínů a aminokyselin. Toto sladidlo má nízký obsah kalorií, takže je zvláště užitečné používat při dietě nebo při cukrovce. Stévii lze přidat i do domácích dezertů.

Agávový sirup

Vyrábí se ze stejnojmenné rostliny, která roste v Mexiku. Svým vzhledem i vůní poněkud připomíná med. Agávový sirup obsahuje hodně vápníku a železa, ale toto sladidlo byste neměli konzumovat přehnaně. Jde o to, že při jeho přípravě kondenzuje velké množství fruktózy, což může u zdravého člověka způsobit diabetes mellitus. A pro lidi trpící nemocemi jater a žlučníku je lepší se takovým pochoutkám úplně vyhnout.

READ
Je možné přepravovat děti do 7 let na předním sedadle?

Javorový sirup

Javorový sirup se získává z mízy stromu. Přírodní šťáva již obsahuje přibližně tři procenta cukru, díky čemuž je docela sladká. Javorový sirup chutná velmi podobně jako karamel, proto se často podává k palačinkám a lívancům. Kromě toho má tento produkt mnoho prospěšných vlastností, protože obsahuje sacharózu, antioxidanty, vitamíny skupiny B, vápník, fosfor a zinek.

Ovoce

Nejpřirozenější náhražkou cukru je ovoce. Jsou zdrojem velkého množství vitamínů a živin, stejně jako dietní vlákniny, které poskytují pocit plnosti. Obsahují však fruktózu, takže konzumace zralých plodů v neomezeném množství je nežádoucí.

Kokosový cukr nebo sirup

Tento druh cukru nechutná tak sladce jako běžný rafinovaný cukr. Je k dispozici ve formě sirupu i krystalu. Kokosový sirup postupně zvyšuje hladinu cukru v krvi a také v těle produkuje hormon glukagon, který pomáhá spalovat tuky a zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Tato náhrada se doporučuje lidem s nadváhou.

A pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu cukru a jeho náhražek na minimum, má náš odborník jeden účinný life hack.

Anna: Přidejte ten nejlepší, stoprocentně přírodní zvýrazňovač chuti – růžovou himalájskou nebo mořskou sůl. Jen špetka vám umožní použít méně sladidla a odhalí všechny jemné nuance ingrediencí použitých v dezertu. Nejzajímavější je, že i koření a éterické oleje se v přítomnosti této magické špetky odhalují mnohem jasněji.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: