Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření na světě. Lze jej přidávat do pokrmů, připravených omáček a marinád. Kromě toho má hořčice mnoho léčivých vlastností a je výborným prostředkem pro posílení imunitního systému a prevenci mnoha nemocí.
Jednou z nejzajímavějších částí hořčice jsou její listy, které lze využít i při vaření a léčitelství. V tomto článku vám prozradíme, jak připravit listy hořčice na zimu, abyste měli vždy po ruce čerstvé a zdravé suroviny na vaření.
Vybrali jsme pro vás 7 jednoduchých způsobů, které pomohou uchovat hořčičné listy po dlouhou dobu, aniž by ztratily své blahodárné vlastnosti a chuť. Každá metoda má své vlastní charakteristiky a je vhodná pro různé podmínky a účely, takže si vyberte tu, která vám vyhovuje, a začněte sklízet!
Poznámka: Při sběru hořčičných listů nezapomeňte používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Doporučuje se také nesbírat listí podél cest nebo na pozemcích, kde se používají těžké kovy nebo chemická hnojiva.
Metoda 1: Sušení listů hořčice
Hořčice je všestranný produkt koření, který se používá ve vaření a medicíně. Listy hořčice obsahují mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů. Chcete-li zachovat vlastnosti hořčičných listů po mnoho měsíců, můžete použít jednoduchou metodu sklizně – sušení.
Nejprve musíte sbírat čerstvé, nekontaminované listy hořčice. Roztřiďte je, vyhoďte poškozené a staré listy. Poté listy omyjte studenou vodou a nechte je ve vodě minutu, aby se odstranily zbytky nečistot.
Dalším krokem je sušení listů hořčice. Umístěte listy na kus papíru nebo pergamenu a nechte je 1-2 týdny při pokojové teplotě. Když schnou, listy pravidelně obracejte, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Hotové hořčičné listy by měly být křehké a křehké.
Sušené listy hořčice lze skladovat v těsně uzavřené skleněné nebo plastové nádobě. Jsou skladovány poměrně dlouho – od 8 do 10 měsíců. Sušené listy hořčice se používají k výrobě hořčice, marinád, omáček, a to i pro léčebné účely.
Metoda 2: Zmrazení hořčičných listů
Sklizeň hořčičných listů na zimu může být jednodušší, než si myslíte. Metoda zmrazení hořčičných listů je skvělým řešením, zvláště pokud chcete zachovat jejich aroma a chuť.
Nejprve je třeba vybrat čerstvé listy hořčice a důkladně je nakrájet. Poté položte části listů na list pergamenu nebo ploché nádoby a vložte do mrazáku.
Jakmile jsou listy zmrzlé, můžete je přenést do uzavíratelného sáčku a dát do mrazáku. Své kvality si mohou uchovat až 6 měsíců.
Kdykoli potřebujete použít zmrazené hořčičné listy, jednoduše odeberte potřebné množství a přidejte je do pokrmů. Je pozoruhodné, že zmrazení listů hořčice nemění jejich chuť a vůni, a to je skvělý způsob, jak zásobit tento zdravý produkt na zimu.
Metoda 3: Konzervování hořčičných listů
Pokud chcete mít přístup k čerstvým hořčičným listům po celý rok, náš třetí způsob konzervace pomůže zachovat jejich chuť a lahodnost. Zavařování hořčičných listů je jedním z nejznámějších způsobů, jak uchovat vitamíny a minerály na zimu.
Nejprve je třeba nasbírat čerstvě nařezané hořčičné listy. Pak je můžete použít jako náplň do pokrmů nebo je jednoduše přidat do kaší a polévek.
Pro konzervaci můžete použít marinádu přidáním koření a bylinek. Poté nalijte výslednou marinádu do sklenice a přidejte tam hořčičné listy. Zavřete víko a nechte sklenici celý den. Poté jsou hořčičné listy připraveny k použití.
- Připravte si čerstvé listy hořčice
- Připravte si marinádu z koření a koření
- Vložte listy do sklenice a naplňte marinádou
- Sklenici uzavřete a nechte jeden den odstát
- Připraveno! Hořčičné listy jsou připraveny k jídlu
Nezapomeňte, že každý způsob konzervace hořčičných listů má své vlastní vlastnosti a je určen pro různé účely. A výběr správné metody pomůže zachovat prospěšné vlastnosti tohoto produktu a užít si jeho chuť kdykoli během roku.
Metoda 4: Fermentace hořčičných listů
Stejně jako jiné metody se fermentace hořčičných listů používá k přípravě hořčičných listů na zimu. V důsledku této úpravy listy změknou, chuť a vůně se zvýrazní díky procesu fermentace. Tato metoda nevyžaduje mnoho času ani speciální nástroje.
Než začnete, musíte si připravit hořčičné listy. Je třeba je sklízet koncem léta nebo začátkem podzimu. Listy je třeba umýt, vysušit a nakrájet na kousky. Poté by měly být umístěny do skleněné nádoby a sůl a cukr by měly být přidány v poměru 1: 1.
- Krok 1: Nasekané listy hořčice vložte do skleněné nádoby.
- Krok 2: Přidejte sůl a cukr v poměru 1:1.
- Krok 3: Sklenici zakryjte gázou a nechte 3-5 dní.
- Krok 4: Pravidelně kontrolujte stav listů, abyste se ujistili, že se nezkazí nebo nezplesniví.
- Krok 5: Po dokončení fermentace lze hořčičné listy vyjmout z nádoby, scedit a uložit do pytlů.
Kvašení listů hořčice je nejen jednoduchý, ale také užitečný způsob, jak připravit listy hořčice na zimu. Tento typ přípravku lze použít k přípravě různých pokrmů a může posloužit i jako výborný dárek pro přátele a rodinu. Vyzkoušejte tento způsob a připravte si lahodnou hořčici na zimu!
Metoda 5: Skladování hořčičných listů v oleji
Pokud hledáte způsob, jak uchovat vůni a chuť hořčičných listů na zimu, pak je tato metoda určena právě vám. Skladování hořčičných listů v oleji je jednoduchý a účinný způsob, jak zachovat jejich čerstvost po dlouhou dobu.
Začněte odříznutím stonků hořčičných listů a opláchnutím vodou. Poté listy osušte papírovými utěrkami. Poté vezměte čistou, sterilní sklenici a začněte do ní vkládat listy. Když je nádoba plná, přidejte rostlinný olej a zakryjte listy. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Po několika dnech bude olej nasycen vůní hořčičných listů a můžete jej použít při vaření.
- Jednou z hlavních výhod této metody je, že listy hořčice si udrží svou čerstvost a chuť po dlouhou dobu.
- Tato metoda také produkuje aromatický olej, který lze přidávat do různých pokrmů a dodává jim bohatší chuť.
- Kromě toho lze takovou zásobu hořčičných listů použít jako dárek pro přátele nebo příbuzné, kteří mají zájem o vaření.
Skladování hořčičných listů v oleji je jednoduchý, efektivní a ekonomický způsob přípravy. Umožňuje zachovat vůni, chuť a léčivé vlastnosti hořčice po dlouhou dobu a je snadné připravit přísadu, když je potřeba při vaření.
Otázky a odpovědi:
Otázka: Mohu použít mražené hořčičné listy k přípravě hořčičných listů?
Odpověď: Ano, mražené listy hořčice lze použít i pro zimní přípravu. Před použitím je však potřeba je rozmrazit a odmastit, aby se zachovalo maximum živin a zabránilo se znehodnocení produktu během skladování.
Otázka: Jaká je trvanlivost sklizených hořčičných listů?
Odpověď: Při správné úpravě a skladování v suchu vydrží listy hořčice až 2 roky.
Otázka: Je možné ke sklizni hořčičných listů použít příliš mladé nebo staré rostliny?
Odpověď: Ke sklizni hořčičných listů by se měly používat pouze rostliny staré 30 až 50 dnů, protože listy mladých rostlin jsou příliš jemné a neobsahují dostatek živin a starší rostliny mohou obsahovat toxiny.
Otázka: Jaká jídla lze připravit ze sklizených listů hořčice?
Odpověď: Sklizené listy hořčice lze použít k přípravě různých pokrmů, jako jsou saláty, zelené polévky, těstoviny a mnoho dalších. Hodí se k masu, rybám, zelenině a ovoci. Můžete z nich připravit i chutný nápoj.
Otázka: Jaké metody sklizně jsou nejvhodnější pro zachování živin?
Odpověď: Nejvhodnějšími metodami sklizně, které umožňují zachovat maximum živin, jsou sušení a mrazení listů hořčice. Zachovají si všechny důležité vitamíny a minerály potřebné pro zdraví.
Otázka: Kolik listů hořčice by se mělo připravit na jednu porci pokrmu?
Odpověď: Počet hořčičných listů potřebných k přípravě jedné porce pokrmu závisí na receptu. Obvykle se používá 2 až 5 listů v závislosti na velikosti.
Otázka: Jak zachovat zelenou barvu sklizených hořčičných listů?
Odpověď: Pro zachování zelené barvy sklizených hořčičných listů můžete do nálevu nebo konzervační tekutiny přidat trochu citronové šťávy nebo octa. Doporučuje se také vyvarovat se převaření listů při vaření, aby se zachovala jejich barva.
Na zemi existuje obrovské množství jedlé zeleniny s různými chuťovými tóny. Pikantní listová hořčice, jejíž receptury jsou známé po celém světě, si získala srdce mnoha lidí. Aktivně se používá k přípravě marinád, salátů, sendvičů a dokonce i jako příloha k masu. V zámoří se zelená hořčice používá do steaků a Italové ji přidávají do omáček na těstoviny. Rusové ocenili produkt za vlády Kateřiny II. Dnes se rostlina stále používá k výrobě slaných jídel.
Listová hořčice: recepty od profesionálů
Jak víte, kulinářské umění přímo souvisí s kreativitou a představivostí. I psané pokyny lze upravit. Přidáním trochy koření se chuť pokrmu okamžitě změní.
K přípravě sendvičové směsi budete potřebovat:
- tvrdý sýr;
- máslo;
- listová hořčice;
- sůl.
Tvrdý sýr se nastrouhá na jemném struhadle. Listy hořčice se jemně nasekají nožem.
Suroviny smícháme, osolíme a okořeníme měkkým máslem. Během jídla se produkt natírá na chléb nebo bochník.
Příznivci pikantních jídel přidávají do směsi mletý černý pepř.
Podobný recept s hořčičnými listy se používá k přípravě slané přesnídávky.
Produkty, které budete potřebovat:
- majonéza;
- listy hořčice;
- máslo;
- chléb.
- sůl;
- koření (podle chuti).
Listy rostliny se omyjí pod tekoucí vodou. Nakrájejte a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Nakrájet na malé kousky.
Dres s majonézou (obsah tuku 74 %). Osolte a posypte kořením. Předkrm se maže na chleba. Spojte do párů a zakryjte pastou nahoře. Podáváme s teplými jídly k obědu.
Zdravá zelenina
Oblíbené jsou zejména pokrmy z přírodních produktů, které posilují obranyschopnost organismu. Zvažte zajímavý recept na hořčičný listový salát podávaný s rybou nebo masem.
Obsahuje ingredience:
- rostlinný nebo olivový olej;
- čerstvé listy hořčice;
- petržel; ;
- sůl;
- citronová šťáva.
Veškerou zeleninu dejte do misky. Naplňte vodou. Po 5 minutách sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou. Tím zabráníte tomu, aby se zbytky zeminy dostaly do salátu.
Bylinky se lehce vysuší a poté nakrájí na malé kousky. Vložte do salátové mísy a osolte. Voda s citronovou šťávou a rostlinným olejem.
Listy hořčice se na zimu zmrazují. Za tímto účelem se omytá zelenina suší a po malých částech zabalí do fólie. Skladujte při -18°C.
Hořčičné listy – královské recepty na občerstvení
Kombinace různých surovin často vede k úžasné chuti pokrmu.
Podívejme se, jak připravit salát z této sady produktů:
- listová hořčice;
- červená cibule;
- chard;
- řepa;
- petržel; ;
- česnek;
- citron (na šťávu);
- oranžová;
- olivový olej;
- ocet (jablečný);
- kmín;
- sůl;
- pepř.
Červená cibule je nakrájena na poloviční kroužky. Dejte do misky a přidejte jablečný ocet. Odesláno na chladné místo.
Uvařená řepa se nastrouhá nebo nakrájí na kousky. Smíchejte s nakrájenou hořčicí, petrželkou, mangoldem a koriandrem. Kombinujte s nakládanou cibulí. Dobře promíchejte.
Česnek prochází ručním lisem. Pokapeme šťávou z pomeranče a citronu. Posypeme mletým kmínem. Sůl a pepř. Přidejte olivový olej. Výslednou směs dochutíme bylinkami a zeleninou. Míchat. Královský salát je připraven k jídlu.
Elegantní jídlo pro slavnostní pohoštění
Všechny akce zpravidla zahrnují různé domácí práce, včetně vaření. Pojďme se seznámit s originálním pokrmem z hořčičných listů, který obsahuje celý arzenál vitamínů.
Budete potřebovat jednoduché komponenty:
- listová hořčice;
- toskánské zelí;
- řepné natě;
- špenát;
- chard;
- česnek;
- olivový olej;
- sůl;
- Červená paprika).
Zelení se několikrát důkladně omyjí pod tekoucí vodou. Sceďte v cedníku. Odstraňte silné stonky. Nakrájejte na podélné proužky.
Voda se nalije do prostorné pánve. Osolíme a zapálíme. Když se vaří, přidejte jednu po druhé zelí. Každou dávku držte 4 minuty. Odstraňte děrovanou lžící a poté ihned ponořte do ledové vody. Díky tomu si rostliny udrží svou barvu.
Nalijte olivový olej do pánve. Prohřejeme a přidáme česnek nakrájený na tenké plátky. Smažíme do zlatohněda. Produkt se vyjme a do oleje se přidá zelenina. Sůl a pepř. Smažte na mírném ohni, dokud ingredience nemají měkkou strukturu. To obvykle netrvá déle než 5 minut. Jakmile je proces hotový, přidejte kousky česneku. Pochoutka se podává horká.
Komponenty pokrmu obsahují hojnost vitamínu C a beta-karotenu.
Listová hořčice na zimu
Vzhledem k tomu, že produkt je známý svými prospěšnými vlastnostmi, je připraven k použití v různých občerstveních.
Pro případ budete potřebovat:
- cibule;
- listová hořčice;
- granulovaný cukr;
- sůl;
- ocet (9%);
- čistá voda.
Pro pikantní přípravu na zimu je salátová hořčice důkladně omyta. Nakrájejte na vhodné kousky, jak chcete. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Voda se nalije do pánve. Přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Nakrájené zelené se vloží do dušených sklenic. Nalijte horkou marinádu. Uzavřete víčkem. Skladujte na chladném místě.
Nádoba se někdy přikryje nylonovým víčkem, aby se vyzkoušela chuť pokrmu. Po 24 hodinách z něj můžete dělat vitamínové saláty.
Elitní pokrm s mletým masem
Co si z hořčičných listů připravit k vydatné večeři? Podívejme se na původní verzi.
Miska obsahuje ingredience:
- listová hořčice;
- mleté vepřové;
- sójová omáčka; ;
- Sezamový olej;
- sůl;
- koření (podle chuti);
- olivový olej;
- červené víno.
Do hluboké pánve nalijte rostlinný tuk a zahřívejte na mírném ohni. Umístěte zelené fazolky nakrájené na kousky. Vařte asi 15 minut. Pak to dali stranou.
Přidejte olej a přidejte mleté vepřové maso. Smažte na středním plameni, dokud nebude zcela uvařený. Bez odstranění z ohně přidejte chřest a nakrájené zelené hořčice.
Dolijeme vínem a sójovou omáčkou. Osolené. Rukavice Vařte na mírném ohni 5 minut. Při podávání potřeme sezamovým olejem.
Místo mletého vepřového masa můžete použít kuřecí nebo hovězí maso. Každý jednotlivý případ bude mít svou vlastní jedinečnou chuť.
Na záhoně vám musí vždy růst hořčičná zelenina, recepty na pokrmy s čerstvými bylinkami jistě osloví milovníky nevšedních jídel. Skládají se z jednoduchých součástí. Snadná příprava. Zdravé a samozřejmě velmi chutné.