Lze kynuté těsto uchovávat přes noc v lednici?

Ne každý má čas vzít a připravit lahodné kvasnicové koláče nebo buchty, ale existuje cesta ven – přípravy! Těsto můžete zmrazit a použít v případě potřeby. Zde se dozvíte, jak správně polotovar skladovat a jaká je jeho trvanlivost.

Vlastnosti skladování kynutého těsta

Kvasinky jsou teplomilná houba, která „usne“ v chladu. Proto se aktivují v teplé vodě a udržují se při teplotách od 45 o.

Pokud je dáte do lednice nebo mrazáku, přestanou být aktivní a těsto lze použít později.

V ledničce

Lze kynuté těsto uchovávat v lednici? Nevadí, pokud jej použijete druhý den.

Průměrná teplota v chladicím oddílu je od 3 o do 5 o. Za takových podmínek se trvanlivost kynutého těsta prodlouží na jeden den, ale pokračuje v kvašení.

Správné skladování kynutého těsta v chladničce vypadá takto:

  1. Připravte samotné těsto. Jakmile se mouka a kvásek smíchají, začíná příprava na uskladnění.
  2. Kousek rozdělte na jednotlivé 300 gramové kuličky.
  3. Dobře je namažte rostlinným olejem (ne máslem!).
  4. Těsto dejte do mísy a zakryjte potravinářskou fólií. Obvaz sáčkem atd. není potřeba – kvásek stále pracuje a může ho rozbít.
  5. Párátkem udělejte několik otvorů, aby mohl vzduch proudit. Upozorňujeme, že otvory by měly být malé, aby kůra nevyschla.

Před uložením kynutého těsta do lednice si spočítejte, kdy přibližně bude použito. Již při teplotě 5 o může obrobek zkysnout za pár hodin.

Bylo by lepší přidat o něco méně droždí, než je uvedeno v receptu.

V mrazáku

Lze kynuté těsto skladovat v mrazáku? Samozřejmě a ještě lépe než v lednici. Při teplotě -15o si hmota zachovává chuť a plasticitu po dobu 3 měsíců.

Před zmrazením kynutého těsta v mrazáku ho nechte trochu vyvařit. Pokud recept vyžaduje kynutí za hodinu, nechte 30 minut. Poté rozdělte na několik malých porcí a vložte do komory.

Skladování kynutého těsta při pokojové teplotě

Pouze těsto s dlouhým kynutí (až 8-10 hodin) lze skladovat při pokojových podmínkách po dlouhou dobu. Patří mezi ně například staroslověnský chléb.

Běžné těsto lze v takových podmínkách skladovat ne déle než 2-3 hodiny. Díky procesu kvašení získává jasnou kyselo-hořkou chuť. Na tom není nic nebezpečného, ​​ale ne každý má rád takovéto pečivo.

Pravidla pro skladování různých druhů těsta

Nyní tedy můžete zvážit, jak skladovat hotové kynuté těsto. Každý to připravuje jinak, takže trvanlivost je velmi odlišná.

Listové kynuté těsto

Dá se listové těsto skladovat v mrazáku? Je to možné a dokonce nutné!

Kvůli velkému množství oleje nepřežije do druhého dne ani v lednici!

  1. Nejprve jej rozválejte na tenké vrstvy o tloušťce asi 0,5-1 cm.
  2. Poté vysypte širokou mísu (prkénko nebo tác) moukou.
  3. Umístěte vrstvu navrch a ihned vložte do mrazáku. Je nutné, aby olej mezi vrstvami rychle vytvrdil.
READ
Jaké je nejvýkonnější vodní čerpadlo?

Doma lze skladovat asi 3 měsíce. Kupovaný v obchodě vydrží déle – až šest měsíců, protože je do něj přidán konzervant.

Křehké kynuté těsto

Ale otázka zní: “Je možné zmrazit křehké kynuté těsto?” – zůstává otevřená. Zmrzlý olej způsobí, že obrobek bude volnější a tvrdší. Pečivo rychleji oschne a mnohem více se rozpadne.

Výrobek vydrží v mrazáku měsíc, poté se stane nevhodným pro potraviny. Proto je lepší si ho připravovat večer, cukroví péct ráno před prací.

Jak uchovat křehké kynuté těsto do druhého dne? Umístěte jej do lednice na nejnižší polici, kde je nejchladněji. Volně vydrží až do rána. Droždí můžete dát i o polovinu méně. Budou mít čas reagovat přes noc.

Je lepší ho skladovat stejně jako listové těsto. Natáhněte ho do vrstev a zabalte do fólie.

Kynuté těsto na pizzu

S pizzou je všechno zajímavější. Ortodoxní recepty používají velmi málo droždí – doslova 2 gramy na pizzu. Těsto se nechá odležet 5-6 hodin a poté se vyválí do kruhu.

Kde skladovat těsto na pizzu? Pokud ho budete zítra vařit, dejte ho do lednice. Těsně před spaním zadělejte těsto s malým přídavkem droždí. Přes noc nezkysne, ale dosáhne potřebného objemu.

Je možné produkt zmrazit? Ano, samozřejmě, ale nejprve vyválejte kruhy, aby rychleji zmrzly.

V tomto případě počkejte 5 hodin, než kvásek skončí.

Sladké a slané kynuté těsto

V tomto těstě je hodně droždí, takže fermentace je aktivní. Po pouhé hodině odležení ucítíte silnou kyselou chuť.

Doporučená teplota není vyšší než 18 o. V tomto případě je lepší skladovat ne celé těsto, ale hotové výrobky. Například tvarované koláče nebo buchty.

Jak dlouho můžete skladovat bohaté kynuté těsto v lednici? Až 6-8 hodin, takže je lepší to dělat v noci. Ujistěte se, že je skladujte jako celou hrudku, aniž byste ji rozdělovali na porce. Nejlépe v hluboké plastové nebo keramické misce.

Je lepší zakrýt ne filmem, ale bavlněnou látkou.

Kynuté těsto obsahuje vodu nebo tekutou složku. Může to být mléko a jeho deriváty. Hlavní složkou je však droždí, které způsobuje jeho rychlé zkažení. V důsledku probíhajícího procesu kvašení začne těsto vonět kysele. V žádném případě se takové výrobky nesmí používat v kuchyni!

READ
Je možné seřezávat ostružiny u kořene?

p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>

Jak skladovat kynuté těsto v lednici? Může být skladován při pokojové teplotě a jak to udělat správně? Odpovědi na výše uvedené otázky naleznete v tomto článku.

p, bloková uvozovka 2,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>

Způsoby skladování

Moderní ženy v domácnosti by měly vědět, že kvasnicový základ na pizzu, housky a koláče lze a měl by být skladován v lednici i v mrazáku. Podívejme se na nejoblíbenější metody, které pomohou prodloužit „život“ moučné hmoty. Jak a kde skladovat domácí těsto?

p, bloková uvozovka 4,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 1: v lednici

Pokud je třeba proces vaření na krátkou dobu přerušit, například na den, pak se doporučuje uchovávat polotovar v chladničce. Nevyžaduje zmrazení. To může být:

p, bloková uvozovka 5,0,0,0,0 –>

  • hotový výrobek;
  • hnětený (nezáleží na tom, zda vzešel nebo ne);
  • produkt v nádobách, například pizza nebo koláče.

p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 –>

Pro skladování produktu v nádobách do druhého dne se doporučuje zakrýt jej fólií s otvory. To je nezbytné, aby „dýchalo“.

p, bloková uvozovka 8,0,0,0,0 –>

Pokud potřebujete kvasnicovou hmotu skladovat 3-10 hodin, ideální možností je umístit ji do lednice.

p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>

Mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě produktu večer předem. A pak tím, že těsto umístíte na chladné místo, udržíte ho v původní podobě až do rána.

p, bloková uvozovka 11,0,0,0,0 –>

Jak správně uchovávat připravenou směs v lednici? Několik jednoduchých tipů:

  1. Mělo by být použito pouze množství, které bude použito. Zbytek je vhodné umístit do mrazáku.
  2. Směs opatrně srolujte do koule a namažte rostlinným olejem.
  3. Vložte do suchého sáčku. Než to uděláte, udělejte několik malých otvorů, aby dovnitř mohl vzduch. Poté jej pevně svažte. Pokud úplně zablokujete přístup kyslíku, kynuté těsto se zkazí!
  4. Umístěte směs droždí na polici, která je nejdále od mrazáku.

p, bloková uvozovka 13,0,0,0,0 –>

Teplota v chladničce přímo ovlivňuje, jak dlouho lze produkt uchovávat:

  • pokud je teplota 5–8 °C, pak by měla být hmota spotřebována maximálně do 1 dne;
  • pokud je 2–4 °C, doporučuje se uchovat kváskový základ maximálně 2 dny.

p, bloková uvozovka 15,0,0,0,0 –>

Je důležité dodržovat některá pravidla:

  1. Díky fermentačním procesům se kvasnicový základ zvětší na objemu. Proto musí být umístěn na prázdnou polici.
  2. Před umístěním na chladné místo musí být výrobek „hněten“. Tento postup je nutné provést, aby oxid uhličitý unikal z těsta. Je vhodné skladovat ve velké tašce.
  3. Pokud kvasnicový základ opadl a vydává nepříjemný zápach, je lepší se ho zbavit.
READ
Který kůň je nejdražší?

p, bloková uvozovka 17,0,0,0,0 –>

Metoda číslo 2: v mrazáku

Pokud potřebujete hotovou hmotu skladovat několik dní nebo týdnů, měla by být rozdělena do sáčků a zmrazena. Aby kváskový základ správně uchoval a nezkazil se, vložte jej po uvaření ihned do mrazáku. V opačném případě nelze výrobek použít při vaření.

p, bloková uvozovka 18,0,0,0,0 –>

Jak dlouho lze skladovat zmrazený produkt?

p, bloková uvozovka 19,0,0,0,0 –>

V mrazáku se trvanlivost pohybuje od 2-3 dnů do 3 měsíců. Pokud je třeba provádět zmrazování často, pak se doporučuje nalepit na sáčky papírové štítky. Uveďte na nich datum přípravy a recept.

p, bloková uvozovka 20,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 21,0,0,0,0 –>

Jak zmrazit hotovou hmotu, aby se minimalizovala rizika?

p, bloková uvozovka 22,0,0,0,0 –>

Musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

  • rozdělit na jednotlivé porce;
  • opětovné zmrazování se nedoporučuje;
  • Pro skladování hotových výrobků se doporučuje používat speciální nádoby;
  • je nutné skladovat pouze v čistých nádobách, namazaných zevnitř malým množstvím rostlinného oleje;
  • pokud nejsou k dispozici potřebné skladovací nádoby, měl by být hotový zmrazený produkt ponechán zabalený v potravinářské fólii;
  • Při skladování v potravinářské fólii se nemusí mazat olejem!

Zmrazení kvasnicové hmoty by mělo být nejen hluboké, ale také rychlé. Doporučená teplota skladování v mrazničce je -15 až -18 °C. Rozmrazování se provádí postupně: nejprve se produkt umístí do chladničky a po několika hodinách se vyjme.

p, bloková uvozovka 24,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 25,0,0,0,0 –>

Dávejte pozor! Zmrazené těsto by nikdy nemělo být ponecháno v blízkosti radiátorů nebo topných zařízení.

Kromě toho by neměl být vystaven přímému slunečnímu záření. Před použitím se musíte ujistit, že je čerstvý. Pokud má kyselý zápach, nedoporučuje se ho používat!

p, bloková uvozovka 27,0,0,0,0 –>

Metoda č. 3: při pokojové teplotě

Hotový výrobek by měl zůstat v kuchyni bez použití chladničky nebo mrazničky déle než dvě hodiny. Co ale dělat, když není možné dát těsto do lednice?

p, bloková uvozovka 28,0,0,0,0 –>

Existuje účinný způsob, jak prodloužit „život“ kvasnicového základu:

  1. Musí být rozdělen a pevně zabalen do několika čistých plastových sáčků.
  2. Nalijte studenou vodu do velkého hrnce a spusťte těsto.
  3. Nejprve produkt klesne ke dnu a poté vyplave na hladinu.
READ
Jaký je led na kluzišti?

p, bloková uvozovka 30,0,0,0,0 –>

Takto jej můžete skladovat 5–6 hodin. Pokud je třeba prodloužit dobu trvanlivosti, je třeba ji vytáhnout, hníst a postup opakovat. Poté jej můžete uložit na dalších 4–6 hodin.

p, bloková uvozovka 31,0,0,0,0 –>

Jak skladovat různé druhy těsta?

Doba a způsoby skladování přímo závisí na receptuře. Podívejme se, jak správně uchovávat různé druhy těsta.

p, bloková uvozovka 32,1,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 33,0,0,0,0 –>

Je potřeba ho pořádně prohnět a vyválet. Tloušťka by neměla být větší než 3 centimetry. Výsledná vrstva musí být zabalena do fólie a složena do role. Doporučuje se skladovat jak v lednici, tak v mrazáku.

p, bloková uvozovka 34,0,0,0,0 –>

Na pizzu

p, bloková uvozovka 35,0,0,0,0 –>

Pro začátek se doporučuje rozdělit hmotu na několik stejně velkých částí. Poté každý kousek vyválíme do bochánku a pomažeme tukem. Každá buchta by měla být umístěna v samostatném sáčku a zabalena do fólie.

p, bloková uvozovka 36,0,0,0,0 –>

Zabalené kuličky lze uchovávat v lednici i mrazáku. V chladničce je trvanlivost kvasnicové pizzy 2-3 dny a v mrazničce – 2-3 měsíce.

p, bloková uvozovka 37,0,0,0,0 –>

Zakoupeno

p, bloková uvozovka 38,0,0,0,0 –>

Hotový výrobek z prodejny je nutné skladovat s ohledem na datum spotřeby a datum na obalu. Kromě toho je nutné vzít v úvahu skladovací teplotu.

p, bloková uvozovka 39,0,0,0,0 –>

Sladké a nepohodlné

p, bloková uvozovka 40,0,0,0,0 –>

Aby základ na koláče nebo buchty neztratil své vlastnosti, doporučuje se uchovávat jej v čistých a suchých sáčcích. Pro prodloužení trvanlivosti vložte do mrazáku. Produkt tam může zůstat až 2 měsíce.

p, bloková uvozovka 41,0,0,0,0 –>

Zmrazit můžete i polotovary, jako jsou koláče, housky, rohlíky a sušenky.

p, bloková uvozovka 42,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 43,0,0,0,0 –>

Jak dlouho a jak se těsto skladuje?

Kvasinkovou hmotu lze skladovat několika způsoby:

p, bloková uvozovka 44,0,0,0,0 –>

Do dalšího dne

Pokud se práce s těstem o den odloží, není nutné ho zmrazovat. Jednoduše vychladněte, zabalte do potravinářské fólie a vložte do lednice. Takto vydrží do druhého dne.

p, bloková uvozovka 45,0,0,0,0 –>

v kontejneru

p, bloková uvozovka 46,0,0,0,0 –>

Kváskové těsto lze skladovat v nádobě až 24 hodin. Těsto by se však nemělo nechávat déle na chladném místě.

p, bloková uvozovka 47,0,0,0,0 –>

Při obnovení pečení stačí těsto vyjmout z lednice, počkat, až se zahřeje, a upéct výrobky.

p, bloková uvozovka 48,0,0,1,0 –>

READ
Je možné nasypat pod hrozny ledek?

V balení

p, bloková uvozovka 49,0,0,0,0 –>

Kváskovou hmotu se doporučuje skladovat v sáčku. Doba použitelnosti je 48 hodin. Aby těsto „dýchalo“, musíte udělat několik otvorů.

p, bloková uvozovka 50,0,0,0,0 –>

Jak nemůžete skladovat?

Kvasinkovou hmotu nelze uchovávat déle než 3 měsíce, a to ani v mrazáku!

p, bloková uvozovka 51,0,0,0,0 –>

Nesnese být znovu zmrzlá. Čím nižší teplota, tím lépe.

p, bloková uvozovka 52,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 53,0,0,0,0 –>

Pravidla rozmrazování

Aby těsto neztratilo své vlastnosti, musí být správně nejen zmrazeno, ale také rozmraženo. Doporučuje se to provádět v přirozených podmínkách při pokojové teplotě. Úplné rozmrazení bude trvat nejméně 12 hodin.

p, bloková uvozovka 54,0,0,0,0 –>

Někdy však musíte naléhavě udělat pečivo. V tomto případě vhodné zrychlené metody odmrazování:

p, bloková uvozovka 55,0,0,0,0 –>

  1. 5–6 hodin. Směs dejte do mísy, přikryjte pokličkou a nechte na teplém místě.
  2. 2–3 hodiny. Během této doby námraza v teplé vodě zmizí. Doporučuje se umístit výrobek do pánve s teplou vodou. Čas od času je potřeba změnit.
  3. Za 15–30 minut. Tato možnost je extrémně nežádoucí, ale některé ženy v domácnosti ji využívají. Hmotu lze rozmrazit v mikrovlnné troubě. Časovač je nastaven na minimální čas. Proces odmrazování je nutné neustále sledovat.

p, bloková uvozovka 57,0,0,0,0 –>

Doporučení

Několik jednoduchých pravidel skladování, které budou moderní ženy v domácnosti potřebovat:

  1. Těsto je náchylné na pachy. Proto je třeba jej umístit na prázdnou polici. Ostatní produkty je lepší posunout dále.
  2. Kvásková směs by neměla být ponechána přes noc, i když je místnost chladná. Může zkysnout až do rána.
  3. Pokud získáte velké množství hmoty, je lepší ji rozdělit na několik částí, aby byl zachován teplotní režim.
  4. Aby nedošlo ke ztrátě data expirace, doporučujeme zanechat poznámku s datem zmrazení.

p, bloková uvozovka 59,0,0,0,0 –>

I při správném skladování se může kvasnicový základ zhoršit.

p, bloková uvozovka 60,0,0,0,0 –>

Hlavní příznaky nekvalitního produktu:

  • přítomnost nepříjemného a kyselého zápachu;
  • změna textury;
  • povrch se stává lepkavým nebo kluzkým.

Pokud je po rozmrazení přítomen alespoň jeden z výše uvedených příznaků, hotový výrobek musí být okamžitě zlikvidován.

p, bloková uvozovka 62,0,0,0,0 –>

p, bloková uvozovka 63,0,0,0,0 –>

Závěry

Trvanlivost kynutého těsta v místnosti je 60–120 minut. Musí kynout, jinak vlivem oxidu uhličitého zkysne. Pro uložení hotové hmoty v chladničce se doporučuje vložit ji do sáčku a nechat přes noc nebo zmrazit.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: