Lze nasolené červené ryby skladovat v mrazáku?

Holky! Chtěl bych doporučit stránku https://1000petelek.ru s bezplatnými časopisy o vyšívání!
Vše je přístupné a srozumitelné.
Vhodné pro začátečníky i zkušené kutily.
Jděte a učte se: https://1000petelek.ru

Téma příběhu působí podivně jen na první pohled. Druhy lososových ryb jsou poměrně drahé a způsob, jak déle uchovat, zakoupený u příležitosti plátku filé, se může hodit. Navíc to může být nečekané překvapení, ale zmrazením nasolené ryby získáte i novou chuť známé pochoutky.

Je možné zmrazit solené ryby v mrazáku

Solení a zmrazování jsou dva z nejoblíbenějších způsobů skladování potravin podléhajících zkáze. Co když je zkombinujete? Bohužel, doba skladování se tím nijak nezvyšuje, ale pohodlí je zřejmé.

Samozřejmě, pokud jste si zakoupili pár malých plátků filé, otázka, zda je možné zmrazit solené lososové ryby, vás pravděpodobně nebude zajímat. I malá rodina dokáže takové množství spotřebovat rychleji, než končí doba použitelnosti.

Jiný případ je, pokud jste si koupili velkou rybu a plánujete ji nakrájet na kousky, abyste ji mohli vařit po dlouhou dobu. Doufáme, že vás není třeba přesvědčovat, že pokaždé, když rozmrazíte velkou mršinu, odříznete potřebný kus a zbytek zmrazíte, rybu nakonec zkazíte.

Opětovné zmrazení je pro syrovou rybu mnohem horší, než když ji naložíte a následně uložíte do mrazáku. Solené rybí filé však mají také určitá omezení spojená s druhy ryb.

Takže na otázku, zda je možné zmrazit soleného růžového lososa, bude odpověď kladná, s jednou výhradou. Je to růžový losos, který je ve srovnání s ostatními lososy považován za suchý, takže pokud jsou splněny všechny podmínky, pak jej lze použít jako svačinu nebo do salátů. Ale po namočení a smažení této ryby nezískáte nejchutnější pokrm.

Je možné zmrazit lehce nasolené ryby

Přestože stupeň slanosti ryb neovlivňuje dobu jejich skladování ve zmrazené formě, takové otázky vyvstávají a vyžadují odpověď. Pro začátek si ještě naznačme mrazivé podmínky, za kterých je žádoucí solené lososy skladovat.

Filet lze nakrájet na plátky libovolné velikosti, ale zabalte je tak, aby se celá rozmražená porce spotřebovala maximálně na pár dní. Zároveň mohou být kusy poměrně velké, pro účely následného řezání, a tenké, připravené na výrobu sendvičů.

READ
Pampelišky pro kuřata: je možné dát a jak zavést do stravy

Je možné zmrazit lehce nasoleného lososa? Ano, před balením by měly být plátky ryb mírně navlhčeny 3% octem a nejlépe slabým roztokem přírodní citronové šťávy a poté lehce namazány olivovým olejem nebo rybím olejem. Dále je ryba rozdělena na porce a hermeticky zabalena do plastových sáčků.

POZOR!

Pro lepší uchování nasolené ryby se doporučuje ji po namazání zabalit do pečícího papíru. Stačí jedna vrstva, ale balíček pečlivě a ze všech stran zabalte, poté vložte do sáčku nebo pevně zabalte do potravinářské fólie.

Výše uvedená doporučení platí i v případě, že máte silnější nasolenou rybu. Jinými slovy, je možné zmrazit soleného lososa – samozřejmě, že ano. Kromě toho lze technologii zcela převzít z výše uvedeného příkladu.

Jaké jsou teplotní podmínky skladování a způsoby rozmrazování? Optimální teplota pro zmrazení soleného lososa je -18 stupňů. Domácí mrazáky zpravidla nedokážou poskytnout nižší hodnoty. Pokud je vaše chladnička vybavena funkcí „šokového zmrazení“, měli byste ji bezpodmínečně používat.

Existují doporučení zmrazit soleného lososa ve dvou průchodech:

  1. Nakrájenou rybu po nanesení oleje (tuku) ochladíme až do mrazu.
  2. Ryba se balí do uzavřených nádob nebo sáčků a teprve poté se zcela zmrazí.

Mražená skladovatelnost řezaných nasolených ryb je až 4 měsíce. Pokud máte v úmyslu zmrazit celá solená jatečně upravená těla, je lepší ryby v této formě neskladovat déle než 80 dní.

Nasolené ryby není možné žádným způsobem rozmrazovat zahříváním. Budete muset počkat, až pomalu rozmrzne v obecné části chladničky. Z tohoto důvodu se vyplatí filet nakrájet co nejtenčí, aby rychleji rozmrazil.

Takovou rybu neskladujte dlouho rozmraženou, i přes silné solení se kazí mnohem rychleji než jen nasolená.

photo48963-1

Protože ryba je produkt podléhající zkáze, musí být skladován v chladničce. V mrazáku vydrží ještě déle.

Požadavky na skladování nasolených ryb v mrazáku jsou z velké části stejné jako u ryb nesolených. Ale existuje řada nuancí.

O tom, zda je možné a jak správně skladovat solené ryby v mrazničce, řekneme v článku.

Je povoleno uchovávat v mrazáku?

Ne všechny ryby lze skladovat v mrazáku. Pro jeho červené a bílé druhy jsou k dispozici samostatné nuance skladování.

READ
Jaký zápach odpuzuje kočky venku?

Červená

Tento druh lze úspěšně zmrazit i v nasolené formě. Je však důležité vzít v úvahu následující nuance:

  • je lepší předem rozdělit produkt na velké kusy a odstranit z nich vlhkost ubrouskem;
  • skladujte pouze v potravinářské fólii;
  • kromě fólie uchovávejte filet ve speciálním sáčku, odkud je třeba nejprve odčerpat vzduch.

Nenechávejte solené červené ryby v mrazáku příliš dlouho. Když se rozmrazí, ztratí hodně na své chuti.

Mražení makrely, sledě a jiných druhů bílých ryb je nežádoucí. Má speciální strukturu, která je citlivá na zamrznutí. Pokud ho zmrazíte a poté necháte rozmrazit, okamžitě přestane být hustý.

Kromě silného změknutí filet ztratí chuť. Stane se nevýraznější, vodnatější a nepříjemnější.

Je možné zamrazit lehce osolené, lehce osolené?

Lehce osolený produkt lze také zmrazit. Nejprve však musíte provést následující:

photo48963-2

  • nakrájejte filé na porce a osušte je ručníkem;
  • odstraňte pomocí ubrousků zbytky nálevu, ve kterém bylo rybí filé uloženo ve vakuovém balení;
  • kousky otřete hrubou solí;
  • trochu navlhčete citronovou šťávou nebo octem;
  • tuk se slunečnicovým olejem;
  • vložte do speciálního sáčku pro skladování, ze kterého odčerpáte vzduch.

Pokud se budete řídit doporučeními, pak po rozmrazení bude lehce osolený produkt stále hutný a neztratí svou chuť díky dodatečné impregnaci solí.

Jak dlouho?

Lososa a pstruha lze uchovávat v mrazáku maximálně šest měsíců. Pokud budete rybí filé skladovat déle, nakonec při rozmrazování ztratí svou strukturu a stane se bez chuti a vodnaté. Optimální doba skladování v mrazáku jsou tři měsíce.

Výrobek se doporučuje uchovávat v komoře co nejméně a spotřebovat do měsíce po zmrazení.

V tomto případě je nutné zmrazovat pouze čerstvé solené ryby. Původně ležící filet v mrazáku ještě více ztratí své chuťové vlastnosti.

Jak zmrazit?

Výrobek musí být nejprve připraven ke zmrazení. Samostatné nuance se týkají samotného procesu skladování v mrazničce. Důležité je také správně rozmrazit výrobek, aby neztratil chuť.

Je důležité produkt správně rozmrazit. Nemůžete jej okamžitě vyjmout z chladničky. Takže kousky filé okamžitě ztratí svou chuť a strukturu. Odmrazování by mělo být postupné.

Kousky ryb musí být nejprve vyjmuty z mrazničky a přeneseny na horní polici chladničkykde by teplota měla být 2-4 0C. Musí se tam uchovávat až do úplného rozmrazení. To trvá přibližně 2-4 hodiny. Poté lze produkt vyjmout z chladničky a začít jej používat.

READ
Mohu jíst mletou papriku?

Je důležité dodržovat následující pokyny:

photo48963-3

  1. Filet se očistí od zbytků šupin a kostí.
  2. Důkladně se vysuší papírovými utěrkami.
  3. Filet se nakrájí na malé porce.
  4. Každý kus je jednotlivě zabalen ve dvou nebo třech vrstvách do potravinářské fólie.
  5. Všechny porce se přenesou do vakuového sáčku pro uskladnění. Je nutné z něj předem odčerpat vzduch hadičkou. Místo vakuového sáčku si můžete vzít nádoby.
  6. Kusy se vloží do sáčku nebo nádoby, která musí být těsně uzavřena.
  7. Nádoba s produktem se umístí do mrazáku. Optimální teplota v něm by měla být nastavena na -15 0C.

Alternativní možností by bylo zmrazit soleného lososa nebo pstruha v ledu. Musíte vzít nádobu se studenou vodou a ponořit do ní všechny rybí filé nakrájené na kousky. Výrobek se rozloží na tác a umístí se na hodinu do mrazničky.

Poté, co se na rybích kouscích objeví vrstva ledu, jsou znovu ponořeny do studené vody a vložte zpět do mrazáku na tác. Pro takové skladování je povolena dvoucentimetrová vrstva ledu na rybích kouscích.

Jak zmrazit solené sledě, video řekne:

Klady a zápory procesu

Mezi výhody zmrazení solené rybí filé Lze rozlišit:

  • možnost prodloužení trvanlivosti až na šest měsíců;
  • úspory přebytků pro jejich následné využití v budoucnu;
  • zničení potravinových bakterií v důsledku zmrazení.

Zmrazování soleného lososa nebo pstruha je přitom spojeno s řadou nevýhod. Mezi ně patří:

  • ztráta užitečných vitamínů a látek v důsledku vystavení nízkým teplotám;
  • ztráta chuti;
  • porušení celistvosti rybího filé a ztráta jeho struktury.

Další nevýhoda spočívá ve vysoké pravděpodobnosti otravy jídlem při nesprávném zmrazení.

Závěr

Zmrazení nasolených ryb je možné, ale ne vždy žádoucí. V mrazáku lze skladovat pouze nasolené červené ryby. Bílá by se tam neměla uchovávat, protože její struktura je v důsledku mrazu vážně narušena a její chuťové vlastnosti se zhoršují.

Je důležité správně připravit produkt před zmrazením. V mrazáku může ležet až šest měsíců, ale zároveň se při rozmrazování dá velmi ovlivnit jeho chuť. Nasolené červené ryby se doporučuje zmrazovat ne na dlouhou dobu (na 1-3 měsíce).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: