Sušené ovoce jsou bobule a plody, které byly vysušeny ihned po dozrání. Dokonale uchovávají všechny vitamíny a mikroelementy, díky čemuž jsou velmi zdravé. Abyste mohli sušené ovoce konzumovat po celý rok, aniž byste ztratili své vlastnosti, měli byste pečlivě zvážit složitost jejich skladování.
Příprava sušeného ovoce ke skladování
Sušené ovoce, které je zakoupeno v obchodech a je továrně balené, je zpravidla dobře skladováno a nezpůsobuje žádné zvláštní problémy. I když zde hodně záleží na integritě výrobce.
Samosušené ovoce by mělo být pečlivě připraveno pro skladování:
- v procesu přípravy na sušení nakrájejte ovoce na stejné plátky, aby se rovnoměrně vysušily;
- Během sušení sušené ovoce pravidelně promíchávejte, odstraňte zkažené ovoce, obraťte je a odstraňte hotové;
- před uskladněním ovoce pečlivě roztřiďte a odstraňte ty, které vypadají nereprezentativně, nejsou vysušené a začínají se kazit;
- Na místo, kde se bude ovoce skladovat, umístěte produkty, které silně voní (máta, oregano, citrusové plody), abyste odpuzovali případný hmyz.
Kde v bytě nejlépe uskladnit sušené ovoce?
Aby se sušené ovoce nekazilo, je důležité dodržovat 2 podmínky pro kvalitní skladování:
- Teplota: ideálně by měla být 10 stupňů (v zimě na balkóně přibližně stejná čísla). Sušené ovoce je dobré skladovat ve spíži nebo jiné zatemněné místnosti, daleko od elektrického sporáku a radiátoru.
- Vlhkost: optimální úroveň od 16 do 24 %. Průměrný byt má vlhkost 70 %, proto sušené plody velmi rychle navlhnou a začnou se kazit.
Jak skladovat sušené ovoce?
Výběr nádob pro skladování sušeného ovoce hraje rozhodující roli při prodloužení jejich trvanlivosti:
- Skleněná nádoba: jsou v ní vidět sušené plody a lze sledovat škůdce. Týdně otevřete víko, abyste umožnili přívod čerstvého vzduchu a odstranili nahromaděnou kondenzaci.
- Dřevěné nádoby: nejsou příliš vhodné kvůli vysoké schopnosti materiálu absorbovat vlhkost.
- Keramická dóza se vzduchotěsným uzávěrem: neabsorbuje cizí pachy, vyžaduje pravidelné otevírání, aby se dovnitř dostal vzduch.
- Plastová nádoba: nedovolí vlhkosti proniknout dovnitř, ideální pro skladování v lednici. Pro přístup ke vzduchu stačí posunout speciální ventil. Tento materiál pohlcuje pachy, takže v něm lze skladovat pouze jeden druh výrobku.
- Tašky z plátna a bavlněné tkaniny: zajišťují cirkulaci vzduchu, ale propouštějí vlhkost uvnitř. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, přidejte do sáčku trochu soli.
- Vakuová nádoba: Vynikající pro udržení neporušeného sušeného ovoce, udržuje prostředí bez vzduchu, ve kterém není místo pro choroboplodné zárodky.
Vlastnosti skladování různého sušeného ovoce
Každý druh sušeného ovoce vyžaduje dodržování jemností, které zaručují dlouhodobou ochranu ovoce bez tvorby plísní a výskytu škůdců.
- sušené ovoce dobře snáší zmrazení a skladuje se v mrazničce až jeden a půl roku, aniž by ztratily své cenné vlastnosti;
- optimální skladovací teplota je od 14 do 16 stupňů, proto se nedoporučuje skladovat sušičku v blízkosti baterií;
- vlhkost vzduchu by neměla překročit 70%;
- Meruňky se nejlépe skladují ve skleněných a keramických nádobách, uzavřených vzduchotěsnými víčky (z polyethylenu nebo silikonu);
- Sušené meruňky je lepší skladovat v malých sáčcích, aby plísně a brouci nezkazili všechny produkty.
- dobře se skladuje při pokojové teplotě;
- je vhodnější uchovávat sušené švestky v plátěných sáčcích, papírových sáčcích a skleněných a keramických nádobách, uzavřených pevným víkem;
- místo, kde budou sušené švestky uloženy, by mělo být tmavé a suché;
- Produkty, které mají silný zápach (tabák, koření a uzené maso), by neměly být umístěny vedle sušených švestek;
- Sušené švestky se dobře uchovávají v lednici, pokud jsou baleny ve vakuových sáčcích nebo plastových nádobách.
- optimální skladovací teplota je 17 stupňů;
- nepřítomnost výparů ze sporáku, varné konvice a tepla z radiátoru je velmi důležitá;
- rozinky se dobře hodí do nádob ze skla, cínu a plastu;
- nádoba by neměla být uzavřena příliš těsně, aby se do produktu dostal vzduch (nádoby by měly být pravidelně větrány);
- Nemůžete skladovat rozinky doma déle než 2 měsíce;
- abyste odstranili přebytečnou vlhkost ze skříně, ve které jsou rozinky uloženy, vložte do ní malé množství stolní soli;
- Aby škůdci nenapadali sušené plody, dávají se k nim sušené snítky máty.
- sušené plody jablek se nejlépe skladují uvnitř, kde je teplota 10 stupňů;
- vlhkost na takovém místě by měla být velmi nízká, důležitá je stálá cirkulace vzduchu;
- krabice se sušenými jablky by neměly stát na podlaze, je lepší je umístit na police skříně;
- Jablka se nedávají do celofánu a papíru, raději volit plastové nebo plátěné sáčky.
Je možné zmrazit sušené ovoce?
Mrazem sušené ovoce umožňuje prodloužit jejich trvanlivost. Do mrazničky nevniká světlo, které ničí vitamíny a je v ní omezeno množství vzduchu, což umožňuje uchování potravin v nezměněné podobě po dlouhou dobu. Navíc je omezen přístup hmyzu do mrazáku.
Sušené ovoce je vhodnější skladovat ve vakuových sáčcích, což umožňuje prodloužit jejich trvanlivost o 4-6 měsíců.
Jak dlouho lze sušené ovoce skladovat
Doma byste neměli kupovat a skladovat velké množství sušeného ovoce. Je vhodné mít po ruce zásobu, která vydrží maximálně 4 měsíce. Zpravidla platí, že pokud je sklad uchováván hermeticky uzavřený, s ovocem se v tomto období nic neděje: netvoří se plísně a neobjevuje se hmyz.
Pokud budete každý druh sušeného ovoce skladovat odděleně, při zachování ideálních podmínek světla, vlhkosti a teploty vzduchu, lze jejich skladovací dobu snadno prodloužit na jeden rok.
Jak se vypořádat s plísní na sušeném ovoci
Uchránit potraviny před plísní není tak těžké, je důležité dodržovat správné podmínky skladování:
- udržovat nízkou úroveň vlhkosti, zabraňující vzniku vlhkosti;
- Jednou za 1 týdny protřiďte zásoby a odstraňte poškozené plody;
- po kontrole nezapomeňte sušené ovoce rovnoměrně promíchat;
- Na podlahu místnosti, kde jsou uloženy, postavte nádobu se solí nebo rýží do ní nasypanou.
Při dodržení pravidel se plíseň na sušeném ovoci neobjeví. Pokud se objeví, poškozené plody by měly být vyhozeny a ty, které leží vedle nich, by měly být důkladně kalcinovány v troubě po dobu 1 hodiny při teplotě 70 stupňů.
Jak chránit sušené ovoce před škůdci?
Abyste zabránili škůdcům dostat se do zásobárny vitamínů a minerálů zničením sušeného ovoce, měli byste dodržovat základy jejich skladování:
- ovoce skladujte pouze v nádobách vhodných pro každý druh, ideálně v nažehlených látkových sáčcích;
- přidejte k sušenému ovoci trochu suché máty nebo bazalky, abyste odpuzovali škůdce;
- vložte ovoce do chladničky (pokud to konkrétní typ produktu umožňuje);
- Nádobu hermeticky uzavřete, aby ji nenapadly moly;
- Nezapomeňte zkontrolovat zakoupené a sušené sušené ovoce na přítomnost hmyzu a jeho larev.
Co dělat, když je sušené ovoce kontaminováno?
Po zjištění stop napadení škůdci během sušení je důležité začít s nimi bojovat včas, což spočívá v následujícím:
Sušené ovoce a bobule jsou velmi oblíbené jako lehká a zdravá svačina i jako doplněk k různým pokrmům. Každý, kdo má ve své stravě alespoň jeden druh tohoto produktu, přemýšlí o tom, jak skladovat sušené ovoce doma, aby se chyby nezačaly. V tomto článku se budeme zabývat vlastnostmi skladování sušeného ovoce.
Sušené ovoce, které bylo správně skladováno, je bohaté na vitamíny a minerály
Základní požadavky
Pro většinu druhů sušeného ovoce, ať už jde o rozinky, datle, sušené meruňky nebo jablka, platí obecná pravidla skladování. Pro začátek je důležité vybrat ten správný teplotní režim, u kterého bude výrobek uložen doma. Optimální indikátory teploty jsou + 10 . 12 ℃. Najít takové místo v obytném domě nebo bytě je poměrně obtížné.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují umístit sušené ovoce uzavřená kuchyňská skříňkaumístěna blíže k podlaze daleko od kuchyňských spotřebičů, které vydávají teplo. K úsporám se hodí i chladivá spíž nebo zasklený balkon.
Skladování při pokojové teplotě (+18 až +30 ℃) povede k růstu plísní a škůdců.
Teplota a vlhkost
Sušené ovoce s vlhkou texturou (např. lze skladovat v chladničce při teplotě +6 ℃.
Ale dobře sušené nebo křupavé ovoce by se nemělo uchovávat v ledniciJinak rychle zvlhne a ztratí své původní vlastnosti. Jak dlouho bude obrobek ležet na chladném místě? Skladovatelnost sušeného ovoce při uvedené teplotě je 3-4 měsíce.
Neméně důležitým ukazatelem, který ovlivňuje dobu skladování sušeného ovoce, je vlhkosti vzduchu. Pro stanovení optimální vlhkosti v místě skladování vycházejte z vlhkosti samotných plodů, která je v průměru 17-25 % (s výjimkou vlhčích švestek). Nejlepší ze všeho je, že takové výrobky jsou skladovány při vlhkosti vzduchu 60-70%. Právě za takových podmínek sušené meruňky, rozinky a další druhy nevyschnou nebo naopak nepromoknou. Sušené švestky lze skladovat při vyšší vlhkosti.
Sušené meruňky se perfektně skladují v látkových sáčcích na tmavé poličce v kuchyňské zásuvce.
Aby si sušené ovoce zachovalo svou chuť po dlouhou dobu a zůstalo užitečné po mnoho měsíců, musíte zvolit správnou skladovací nádobu. Mělo by se jednat o vysoce kvalitní uzavřenou nádobu, která minimalizuje přístup vzduchu k produktu. Dejte přednost malým dřevěné sudy, sklenka nebo keramické dózy se šroubovacím uzávěrem. Dobře se hodí pro takové účely plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Udělejte si pravidlo, že kvůli úsporám nepoužíváte silikonové nebo plastové sáčky, ve kterých se rychle tvoří přebytečná vlhkost a plísně.
Různé druhy sušeného ovoce skladujte v oddělených nádobách. Rozhodněte se pro skleněné nebo keramické dózy s pevnými víčky.
Pokud potřebujete skladovat více druhů sušeného ovoce, ihned si pro ně připravte samostatné nádoby. V žádném případě nešetřete spolu se sušenými švestkami sušené meruňky nebo rozinky, protože rychle absorbují přebytečnou vlhkost a specifickou vůni sušených švestek.
Pokud chcete připravit směs sušeného ovoce, předsušte je v troubě, aby se vyrovnala hladina vlhkosti ve všech ovocích. Pokud je to žádoucí, můžete do obrobku přidat ořechy, med, semena a rozemlít přísady.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Směs sušeného ovoce a medu se obvykle skladuje ve skleněné nádobě v lednici.
Takové druhy sušeného ovoce, jako jsou sušené banány, kiwi, jablečné lupínky, kandovaný ananas, jsou dokonale skladovány v látkových nebo plátěných taškách. Abyste zabránili navlhnutí výrobku v interiéru, postavte k němu nádobu se solí nebo rýží, které absorbují přebytečnou vlhkost.
Aby příliš suché plody změkly, nechte je chvíli vybalené při pokojové teplotě, aby absorbovaly vlhkost ze vzduchu.
Užitečné tipy a triky
Když vyvstane otázka, jak správně skladovat sušené ovoce doma, málokdo přemýšlí o potřebě skryjte obrobek před slunečním zářením nebo se vzdálte od pokojových rostlin. Ale tyto požadavky lze snadno vysvětlit:
- vlivem přímého slunečního záření dochází k přehřívání sušených plodů, zvláště pokud jsou hermeticky uzavřeny. Takzvaný skleníkový efekt podporuje množení brouků a červů;
- sušené ovoce, které je neustále pod sluncem, rychle ztrácí svou přirozenou barvu a začíná chutnat hořce;
- pakomáry se poměrně často usazují v půdě pokojových rostlin, které mohou klást larvy v sušeném ovoci poblíž.
Chcete-li chránit ovoce před hmyzem, chraňte produkt předem. Před umístěním sušeného ovoce pro dlouhodobé skladování zpracovat nádobu slabý roztok octa. Totéž lze udělat s úložným místem, například stěny skříně vytřít octovou vodou. Pronikavá vůně by měla odradit hmyz od sežrání obrobku. Pro prevenci opakujte postup pravidelně.
Pokud máte podezření, že se v nádobě na sušené ovoce již objevili moli nebo jiní parazité, lze aplikovat šokovou tepelnou úpravu. Zmrazte ovoce v mrazáku při teplotě -18 . -15 ℃, pak je osušte v troubě. Mráz zahubí škůdce a sušení sušeného ovoce je nutné, aby se vrátilo plodům jejich původní struktura.
Usušené ovoce před moly doma pomůže karafiát. K sušenému ovoci dejte trochu sušeného koření a podle potřeby vyměňte. Má to stejný účinek máta. Poblíž nádob se sušeným ovocem rozložte snítky voňavé trávy – a k vašim lahodným zásobám se nedostane ani jeden nezvaný „přítel“.
Suchý hřebíček a máta pomohou odpudit parazity při skladování sušeného ovoce
Když se naučíte, jak skladovat sušené ovoce na zimu doma, můžete si je koupit nebo začít sklízet a nemusíte se starat o úspory. Sušení meruněk, jablek, švestek nejen ušetří peníze, ale stane se také zdrojem užitečných stopových prvků pro tělo. Využijte naše tipy a budete moci svou rodinu a přátele hýčkat přírodními sladkostmi po celý rok.
Video
Nabízíme vám ke shlédnutí video o tom, jak skladovat sušené ovoce, aby si zachovalo své nutriční a chuťové vlastnosti:
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
