Lze víno skladovat na teplém místě?

photo52490-1

Víno je produktem náročným na podmínky skladování. Jedním z pravidel pro úspěšné skladování zásob vína je udržování optimální teploty vzduchu.

V článku vám prozradíme, při jaké teplotě skladovat červené, bílé a šumivé víno.

Jak to uložit?

Po zakoupení se doporučuje víno „odpočinout“ – nechat ho v klidu na místě vhodném ke skladování.

Většina druhů by měla být uchovávána při teplotě kolem +12°C. To je zvláště důležité, pokud je produkt součástí sbírky a plánuje se uchování na měsíce nebo dokonce roky.

Červená

Červená vína vydrží v průměru lépe a déle než bílá vína.. Mezi podmínky úspěšného dlouhodobého uchování patří pobyt při teplotě +10 až +15°C na tmavém místě, chráněném před cizími pachy. V takových podmínkách může výrobek ležet roky.

Po odzátkování lahve, pokud potřebujete uchovat zbylé víno, se přemístí na chladnější místo. Pro tyto účely je vhodná lednička. Předpokladem je, že musí existovat dopravní zácpa.

photo52490-2

Lehká bílá vína jsou velmi náročným produktem na podmínky skladování.

Neotevřená láhev může ležet ve vinotéce nebo ve sklepě několik let., pokud teplota vzduchu není vyšší než +12°C a nižší než +9°C.

Nezazátkovaná láhev by se již neměla delší dobu skladovat – maximálně 1-2 dny, pokud je uchovávána na chladném místě.

Šumivé

Šumivá vína vyžadují mírně odlišné podmínky skladování. Pro ně je optimální teplota v průměru od +6°C do +8°C. Pokud je výrobek kvalitní, měl by mít korkovou zátku. Po otevření lahvičky je vhodné její obsah spotřebovat do XNUMX hodin.

Je možné to udržet?

Víno dodávané do obchodního řetězce je připraveno k použití, ale proces zrání pokračuje. Dokonce bezpečně zabalené v lahvi produkt je velmi citlivý na porušení pravidel skladování.

Především se to týká teplotních podmínek, úrovně vlhkosti vzduchu a ochrany obsahu před slunečním zářením a světlem.

v teple

Zvláště dlouhý pobyt na teplém místě může vést ke zkažení vína. Zahřívání vyvolává aktivaci procesů zrání.

Situaci může zhoršit vystavení lahví světlu a zejména přímému slunci. V důsledku toho bude víno zkažené. Nejen, že ztratí kytici, ale může také ohrozit zdraví.

READ
Kterou hortenzii je nejlepší zasadit do zahrady?

Za pokojových podmínek

Běžná vína lze krátkodobě uchovávat při pokojových podmínkách. Je důležité pokusit se najít nejvhodnější místo pro lahve s ochranou před jasným světlem.

Svou sbírku, ani malou, byste neměli umisťovat do kuchyně blízko sporáku nebo v blízkosti topných zařízení. Pokud vaše sbírka vína obsahuje cenné předměty, doporučuje se zakoupit speciální vinotéku pro skladování.

V ledničce

photo52490-3

Běžná lednice není pro skladování vína příliš vhodná. V domácím spotřebiči určeném pro potraviny podmínky neodpovídají normám.

Hlavním problémem je nižší teplota, než je u vína požadována. Taky může obsahovat cizí pachy a úroveň vlhkosti není nijak regulována.

Je přísně zakázáno zmrazovat jakékoli víno.

Jaká je teplota ve vinotéce?

Vinotéka je speciální vybavení, která umožňuje zachovat podmínky nutné pro skladování vína. Zařízení umožňuje nastavit a udržovat požadovanou teplotu a vlhkost vzduchu.

V souladu s moderními požadavky je většina vinoték víceteplotní. Umožňují nastavit požadovaný ukazatel, včetně ukazatele doporučeného pro skladování vín při +12°C.

Další vymožeností je rozdělení vinotéky na samostatné zóny, z nichž každá má možnost nastavit si vlastní podmínky.

Co se stane, když dojde k porušení teplotního režimu?

Výrazné odchylky v podmínkách údržby vína se neobejdou bez následků pro nápoj. Porušení přípustného teplotního rozsahu nahoru nebo dolů je pro výrobek stejně nebezpečné.

Pokud je teplota vzduchu příliš nízká, víno nedozraje. To ovlivní kvalitu nápoje a jeho vlastnosti. Zvláště nebezpečné je mrazení. Vede ke změně všech vlastností nápoje, které již nejsou obnoveny.

Když se nápoj přehřeje, začnou probíhat oxidační procesy. Povedou ke snížení čerstvosti produktu a změní jeho chuť a vůni.

Závěr

Teplota vzduchu, kde je víno skladováno, je velmi důležitá pro udržení kvality vína. Při porušení podmínek může výrobek ztratit své cenné vlastnosti a dokonce se poškodit.

Jak správně uchovávat víno

Víno je považováno za velmi rozmarný nápoj. I po nalahvování dále zraje a žije si svým vlastním životem, neustále mění odstíny chuti a vůně. Opravdoví znalci jsou přesvědčeni, že nevhodné podmínky mohou nápoj zkazit. Pokud jste si ze zahraniční cesty přivezli dobré víno nebo jste dostali jako dárek láhev pravého Burgundska, určitě si ji budete chtít uložit pro správnou příležitost. Jaké však bude zklamání, když se dlouho očekávané odvíčkování nápoje podepíše na korkovém zápachu nebo nakyslé chuti. Proto je lepší se předem naučit, jak správně skladovat lahvové víno doma.

READ
Kdo by neměl mít aloe vera?

Tato pravidla jsou však důležitá nejen pro vzácné jemné nápoje. Mladá levná vína jsou ještě citlivější na nepříznivé vnější vlivy a mohou rychle zkysnout. Věnujte pozornost tomuto problému a odměnou vám bude dokonalé víno s jasnou vůní a sofistikovaným buketem, které vaši hosté ocení.

Základní pravidla pro skladování vína

Jak správně uchovávat víno

Aby nápoj zůstal bohatý a originální, stojí za to vytvořit pro něj pohodlné podmínky. Chcete-li to provést, zvažte hlavní body:

  • teplota. Nejvhodnější rozmezí je 10–15°C, v teplejších podmínkách víno rychle stárne, ztrácí svěžest a získává chuť alkoholu a za studena přestává zrát a zhoršuje se jeho chuť.
  • Влажность. Optimální ukazatele jsou považovány za 60-80%. Vysoká vlhkost zhoršuje chuť vína a vede k tvorbě plísní na korku, proto by měl být sklep dosti suchý. Nadměrná suchost vzduchu však vede k vysychání korku, pronikání kyslíku do láhve a rychlé oxidaci nápoje.
  • Tma. Vína se bojí slunečního světla a neonového světla, díky čemuž nápoj žlukne.
  • Mír. Víno špatně snáší třepání, které je pro tento delikátní nápoj nejsilnější stres, proto s lahvemi příliš často nehýbejte. Ve vinařstvích jsou vína desítky let uložena ve sklepích, pokrytá prachem a pavučinami, lahve se tam ani nevybírají, což umožňuje vínům v klidu dozrát.
  • Pozice. Je nutné, aby byl korek neustále smáčený tekutinou a nevysychal. V opačném případě se může prasklinami v korku dostat do láhve kyslík a víno začne oxidovat se všemi z toho plynoucími důsledky.
  • Dobrá ventilace. I v zazátkované láhvi nápoj nadále „dýchá“. Proto je důležité tento neviditelný proces podporovat. Víno také neskladujte vedle silně vonných věcí, pokud nechcete, aby pohlcovalo cizí pachy.

Ideálním místem pro uložení nápoje je vinotéka nebo vinotéka, kde se udržuje optimální vlhkost, teplota a světlo. Pokud ale nejste majitelem zámku nebo alespoň velkostatku, nebo nemáte možnost vybavit si vinný sklep doma, budete si muset pro víno najít jiné místo. Pro tyto účely je vhodný běžný sklep, pokud je tmavý, chladný a nejsou tam žádné cizí pachy. Nebo podkroví, pokud je v něm málo slunce a nedochází k teplotním změnám, které mají škodlivý vliv na kvalitu nápoje.

READ
Je možné jíst lilek při dietě?

Kde skladovat víno v bytě

Jak správně uchovávat víno

Je logické předpokládat, že v kuchyni, ale to je velká chyba. V této místnosti snad nejčastěji skáče teplota. Dokážete si představit, jak tvrdý bude nápoj? Přemýšlet mimo krabici a organizovat úložiště v koupelně také nestojí za to. Vlhkost je zde příliš vysoká.

Lahve vína se cítí skvěle v minibarech a ve speciálních stojanech: podlahových, stolních, závěsných nebo vestavěných. Mimochodem, úložný prostor můžete uspořádat i v šatní skříni. K tomu jsou vhodné horní police. Je zde tma a skladují se stěží podstatné věci, což znamená, že lahve budou v pohodlí a klidu. Pro takové skladování je vhodné zakoupit speciální police. Při výběru dejte přednost těm s buňkami. Díky nim, když jednu z lahví vyndáte, nebudete rušit blízké.

Mnoho lidí se ptá, zda je možné uchovávat víno v lednici, a odpověď bude ne, protože nízké teploty, neustálé vibrace a blízkost různých produktů zničí víno, které snadno pohlcuje pachy. Do lednice lze vložit pouze nedopitou láhev, která by měla být pevně uzavřena.

Bílé a červené víno: existují nějaké rozdíly

Jak správně uchovávat víno

Neexistují žádné zvláštní rozdíly v podmínkách skladování červeného a bílého vína, existují však některé jemnosti, kterých byste si měli být vědomi. Bílá vína by se až na vzácné výjimky neměla skladovat déle než dva tři roky – například když máte štěstí a máte ve sbírce chardonnay. V tomto případě ji můžete otevřít i po 20 letech, pokud ovšem máte trpělivost a vůli tak dlouho čekat. Červená vína se skladují až 10 let, pokud nemluvíme o Burgundsku nebo Bordeaux, protože taková vína se za 100 let stanou ještě chutnějšími a aromatičtějšími.

Bílé, růžové a šampaňské potřebují nižší skladovací teplotu, zatímco červené jsou považovány za méně citlivé a shovívavější.

Jak a jak dlouho lze otevřené víno skladovat

Jak správně uchovávat víno

Velmi důležitou otázkou je, jak dlouho lze otevřené víno skladovat, když jste si vychutnali chuť a vůni nápoje, ale rozhodli jste se jej uložit na příští oběd nebo večeři. Nejčastěji se otevřená láhev neskladuje déle než tři dny. Faktem je, že ihned po kontaktu se vzduchem ve víně začíná proces oxidace, který se nezastaví ani poté, co láhev opět uzavřete zátkou. A jestliže nejprve kyslík pomůže odhalit celý buket chutí a vůní, pak má později na víno devastující vliv.

READ
Kdy potápět sazenice paprik v březnu?

Kvalita otevřeného vína se zhoršuje každou hodinou, to však neplatí pro fortifikovaná a dezertní vína s vysokým obsahem alkoholu a cukru – ta se dají ponechat i týden v lednici. Zde je přibližná trvanlivost ušlechtilých nápojů:

  • 1 den – šumivá vína. Po bublinách nezůstane ani stopa.
  • Do 3 dnů – bílá, růžová a světle červená vína. Čím je nápoj sytější, tím pomaleji ztrácí všechny své chuťové vlastnosti.
  • Až 5 dní – hutná červená vína.
  • Až 7 dní – fortifikovaná a dezertní vína.

Co pomůže otevřít víno, aby neztratilo chuť

Jak správně uchovávat víno

Těsné víko a chlazení jsou hlavními pomocníky při udržování nápoje. Problém kyslíku, i když ne zcela, lze vyřešit vakuovou zátkou. Pomocí speciálního zařízení je z láhve odčerpáván přebytečný vzduch a pronikání čerstvého vzduchu je blokováno těsným korkem. S továrním se samozřejmě srovnávat nedá, ale při uchování nápoje velmi pomůže.

Někteří znalci radí přelít víno z velké láhve do malé, aby se vytlačil přebytečný vzduch. Pokud ale z nápoje zbylo velmi málo, pak je lepší ho buď dodělat, nebo použít na vaření.

Vína jsou jako lidé. Rodí se, dospívají, stárnou a hroutí se. A je potřeba je skladovat tak, aby nenarušovaly přirozené procesy, nezrychlovaly ani nezpomalovaly. Užijte si víno, dopřejte svým přátelům a blízkým, vychutnejte si každý doušek a užívejte si života!

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: