Měli byste jíst vepřové maso?

Vepřové maso má pověst tučného, ​​„špinavého“ a „těžkého“. Někoho trápí, že prasata žerou všechno, jiného, ​​že obsahuje hodně nasycených tuků a cholesterolu. Existuje také názor, že vepřové maso je třeba smažit téměř do „podešve“ – aby všichni paraziti zemřeli. Vysvětlujeme, proč všechno není tak děsivé, jak by se na první pohled mohlo zdát, boříme oblíbené mýty o vepřovém a zjišťujeme, proč je užitečné a škodlivé.

Běžné mýty o vepřovém mase

Mýtus: Protože prasata jedí odpad, jejich maso je kontaminováno škodlivými látkami.

V komplexech hospodářských zvířat prasata jsou krmena kombinovanými krmivy. Maso, které se posílá k prodeji do obchodních řetězců a na oficiální trhy, je navíc přísně sledováno veterinárními službami. Provádí se výzkum hygienicko-chemických, mikrobiologických, fyzikálně-chemických, radiologických, parazitologických ukazatelů a přítomnosti antibiotik. Pokud výrobek nebude splňovat určité parametry, nebude jednoduše povolen k prodeji.

Mýtus: Vepřové maso je velmi tučné.

Vše záleží na části korpusu a způsobu přípravy. Takže ve 100 g libové vepřové maso může být o něco méně než 30 g tuku, tuková část může obsahovat až 49 g tuku. Pokud například z vepřové kotlety odříznete přebytečný tuk, jeho množství v hotovém výrobku se výrazně sníží. Hodně také záleží na kulinářském zpracování masa, například pokud pečené vepřové maso na grilu, část tuku odteče.

Mýtus: Vepřové maso obsahuje spoustu antibiotik

Ve skutečnosti je tento strach značně přehnaný. Testy obvykle odhalí stopová množství těchto látek. Množství těchto produktů je však zanedbatelné. Pro ty, kteří se stále bojí, odborníci připomínají, že počáteční množství antibiotik v mase se snižuje při tepelné úpravě (ale mějte na paměti, že část jde do vývaru), mražení a dokonce i prostém omývání – druhý způsob snižuje obsah antibiotik v mase o 12-25 %.

Mýtus: Pokud je vývar po uvaření vepřového masa zakalený, bylo v mase hodně toxinů

Další populární mýtus se týká toxiny údajně přítomné ve vepřovém mase. Hodnotit jejich přítomnost či nepřítomnost podle stupně průhlednosti vývaru je v podstatě nesmyslné. Pokud bylo vařeno na dříve zmrazeném mase, bude mírně zakalené, což je normální. Vývar vařený na dobře vychlazeném mase by měl být průhledný. Jeho zakalení však není známkou „toxinů“, ale spíše důkazem, že se maso začalo kazit.

READ
Je možné zkvasit čínské zelí?

Mýtus: Vepřové maso je nebezpečné jíst, protože obsahuje parazity.

Skutečně jakékoli maso se může stát zdrojem parazitární infekce – pokud neprošlo dostatečnou tepelnou úpravou. Při pečlivém tepelném ošetření téměř všechny nebezpečné mikroorganismy umírají, vysvětlují epidemiologové. Hotovo maso by na řezu nemělo být červené a jeho šťáva by měla být čirá, a ne růžové, jako polovičaté.

Mýtus: Vepřové maso voní

Maso kanců – nekastrovaných samců – má opravdu charakteristický zápach kvůli androstenonu, steroidu strukturálně příbuznému testosteronu. Navíc citlivost na tento pach se u každého člověka liší, je určena geny a závisí na konkrétním čichovém receptoru. nicméně V Rusku je zakázáno prodávat kančí maso veterinární kontrola – takové vepřové maso lze využít k průmyslovému zpracování (například při výrobě krmiva). Maso, které se začalo kazit, může mít navíc nepříjemný zápach.

Poškození vepřového masa

Stejně jako ostatní živočišné produkty, Vepřové maso obsahuje jak nenasycené, tak nasycené tuky. Nadbytek toho druhého v těle může vést ke zvýšení lipoproteinů s nízkou hustotou a zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění. American Heart Association doporučuje konzumovat ne více než 13 gramů nasycených tuků denně.

Červené maso, jako je vepřové, může být součástí vyvážené stravy. Ale konzumace velkého množství červeného a zpracovaného (konzervovaného uzením, solením, solením nebo přidáním konzervantů) masa zvyšuje riziko vzniku některých typů rakoviny, varují odborníci z National Cancer Institute (USA). Vědci poznamenávají, že je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom pochopili, jak červené a zpracované maso ovlivňuje riziko vzniku rakoviny. Zvýšené riziko lze vysvětlit obsahem železa a tuku v červeném mase a/nebo solí a dusičnanů/dusitanů ve zpracovaném mase. Také při pečení masa při vysokých teplotách vznikají látky, které mohou způsobit rakovinu.

Sušené a uzené vepřové maso, stejně jako výrobky z něj, jako je slanina nebo šunka, často obsahují hodně soli. Omezené důkazy také naznačují možný negativní vliv konzumace zpracovaného vepřového masa na metabolismus glukózy a inzulínu.

Vzácně Vepřové maso může způsobit alergie. Podle NY Allergy & Sinus Centers příznaky zahrnují:

  • kožní reakce;
  • gastrointestinální projevy, včetně nevolnosti, zvracení a křečí;
  • rýma nebo ucpaný nos;
  • mírné zvýšení teploty;
  • potíže s dýcháním.
READ
Je možné smíchat rakytník s medem?

Také velmi Je nebezpečné jíst syrové, nedovařené nebo nedovařené vepřové maso.. Syrové maso může obsahovat parazity a bakterie, které mohou způsobit vážné infekce u lidí. Mezi nejnebezpečnější patří parazitičtí červi Trichinella. Podle Rospotrebnadzor je vepřové maso jedním z hlavních zdrojů nákazy trichinelózou, nejčastěji se lidé nakazí konzumací nedovařeného nebo nedovařeného vepřového masa.

Navíc je důležité si to pamatovat syrové maso je produkt podléhající zkáze. Pokud jsou porušeny podmínky skladování, ve vepřovém mase rychle začnou hnilobné procesy a vyvinou se patogenní mikroorganismy, které mohou způsobit otravu jídlem a akutní střevní infekční onemocnění. Pro nákup kvalitního a zdravého produktu je důležité vybírat maso obzvlášť pečlivě.

Jak si vybrat dobré vepřové maso: 5 tipů:

  1. Čerstvé (chlazené) vepřové maso elastický, má lehce masovou vůni a po stlačení se rychle vrátí do původního tvaru.
  2. Dobré vepřové – růžová nebo načervenalá, odstín může být světlejší nebo tmavší v závislosti na části jatečně upraveného těla a věku zvířete. Maso dospělých zvířat je husté, světle červené barvy, s patrným mramorováním. Maso selat a prasniček (mladých prasat) je obvykle světlejší barvy.
  3. Přítomnost bílého povlaku naznačuje, že se maso začalo kazit.
  4. Na řezu kus vepřového masa by měl být mírně vlhký, ale ne lepkavý. Masová šťáva by měla být čirá.
  5. na nákup vepřového masa V originálním balení byste měli věnovat pozornost datu výroby a datu expirace a také doporučeným podmínkám skladování.

Výhody vepřového masa

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin, bohatý na esenciální aminokyseliny, to znamená, že se nevytváří v lidském těle. Například 100 g libové vepřové panenky obsahuje více než 26 g bílkovin. Vepřové také obsahuje:

  • vápník;
  • železo;
  • fosfor;
  • draslík;
  • magnesium;
  • sodík;
  • zinek;
  • měď;
  • manganu;
  • selen;
  • vitamíny A, E, D a skupiny B.

Z těch posledních vyzdvihují odborníci na výživu zejména vitamín B12, který pomáhá regulovat fungování nervových buněk v mozku a nachází se v potravinách živočišného původu. Vitamíny B také pomáhají vytvářet a opravovat buněčnou DNA, produkovat hormony a červené krvinky.

Vepřové maso obsahuje hodně kyseliny olejové, považovaný za jednu z nejcennějších a nejzdravějších nenasycených mastných kyselin.

READ
Která kapradina je léčivá?

Vepřový vývar, rosolovité maso, stejně jako pokrmy, které se připravují dušením masa s chrupavkami a kostmi, obsahují kolagen, bílkovinu, která tvoří základ pojivové tkáně. Výzkumy ukazují, že konzumace dostatečného množství kolagenu ve stravě pomáhá posilovat a udržovat zdravé vlasy a pokožku. Je také dobrý pro zdraví kloubů.

Jedním z nejzdravějších způsobů vaření vepřového masa je pečení. Můžete z něj udělat například výbornou sekanou.

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

Proč byste neměli jíst vepřové maso?

Vepřové maso je oblíbené jídlo mnoha lidí po celém světě. Stojí méně než jiné druhy masa, snadno se krájí a nezpůsobuje žádné potíže při vaření. Proč tedy největší světová náboženství zakázala jeho používání? Z jakého důvodu všichni odborníci na výživu jako jeden důrazně doporučují vzdát se vepřového masa? Elgreloo.com se na otázku „proč nejíst vepřové“ podíval nejen z náboženského hlediska, ale také z lékařského hlediska a došel k zajímavým závěrům, které sdílíme se všemi čtenáři.

Proč většina náboženství zakazuje jíst vepřové maso?

Většina lidí se mylně domnívá, že vepřové maso je zakázáno pouze muslimům. Ve svatých knihách křesťanů a židů je však také psáno, že toto maso nelze jíst. Abychom nebyli neopodstatnění, budeme citovat řádky z těchto svatých knih.

  • Bible říká: „Poblíž hory se páslo velké stádo prasat. A ďáblové a démoni Ježíše požádali: pošli nás mezi vepře, ať do nich vejdeme. Ježíš jim to dovolil. A když démoni vstoupili do prasat. “ – Matoušovo evangelium, [8:30-33].
  • V Tóře najdete tato slova: „. a prasata, protože kopyta tohoto zvířete nejsou rozštípnutá, kopyta je hluboce zaříznutá, není to pro vás čisté. Nejezte maso a ani se nedotýkejte mrtvoly“ – Třetí kniha Mojžíšova „Leviticus“, kapitola [11:7-8].
  • A co Korán? – svatá kniha muslimů, pak zde zní zmínka o zákazu pojídání vepřového masa takto: „Měšina, krev a vepřové maso je vám zakázáno jíst“ [Korán. Súra 5 Al-Maida, verš 3].

Dnes mnozí přistupují k otázkám náboženství méně kategoricky a dovolují si selektivně dodržovat kánony konkrétní víry. Ateisté a většina agnostiků zcela odmítají písma jako pověry minulosti. Neměli bychom však zapomínat, že náboženství nikdy nesledovalo cíl ublížit člověku. Jeho zákazy mají naopak velmi dobré důvody. Dále se podíváme na to, proč všichni lékaři a odborníci na výživu radí vzdát se vepřového.

READ
Je možné jíst jehněčí ocásek?

Jak ovlivňuje konzumace vepřového masa lidské zdraví?

Nejsou to jen vegetariáni, kteří jsou pro to, aby se vzdali vepřového. V průběhu mnoha experimentů a laboratorních studií bylo zjištěno, že jeho použití může způsobit vážné poškození lidského zdraví. Elgreloo.com uvádí řadu důvodů, proč byste z lékařského hlediska neměli jíst vepřové maso.

Zvýšené riziko onemocnění trichinelózou

Toto onemocnění způsobuje parazit zvaný Trichinella, na který jsou prasata bohatá. Při infekci se u člověka objeví vysoká teplota, bolesti a svalové křeče a objeví se gastrointestinální potíže doprovázené nevolností a zvracením. Paraziti jsou i v mase jiných zvířat, ale ti hynou při docela nízké teplotě, zatímco trichinel se dá zbavit jen dlouhodobou tepelnou úpravou.

Vysoký obsah růstového hormonu

Při vstupu do lidského těla s jídlem může tento hormon vyvolat otoky tkání, zánětlivé procesy a dokonce i hypertrofii. Zvyšuje sklon ke vzniku zhoubných nádorů, nebo jinými slovy rakoviny. Růstový hormon spojený s cholesterolem, který je vynikajícím „stavebním materiálem“ pro rakovinné buňky, stimuluje jejich aktivní vývoj.

Speciální vlastnosti vepřového tuku

Vepřové maso obsahuje vysoké procento pojivové tkáně a tuku. Lidská žaludeční šťáva ji není schopna rozpustit, takže tuk získaný z potravy není tráven a hromadí se v těle, což postupně vyvolává vývoj maligního nádoru. Navíc způsobuje obezitu, narušuje fungování vnitřních orgánů a vede k ucpávání cév.

Výskyt alergických reakcí

Vepřové maso obsahuje velké množství histaminu, který vyvolává v těle výskyt zánětlivých procesů, včetně apendicitidy, tromboflebitidy, abscesů v různých částech těla, následovaný rozvojem kožních onemocnění, jako je dermatóza, ekzém, dermatitida a kopřivka. Vědci provedli řadu studií prokazujících škodlivost vepřového masa, při kterém vstřikovali zvířatům histamin. Postupem času se u pokusných osob rozvinulo astma, žaludeční vředy, arytmie a dokonce infarkt myokardu.

Konzumace vepřového masa může způsobit virová onemocnění, jako jsou:

  • encefalitida;
  • Chřipka;
  • Neštovice;
  • Toxoplasmóza

Kromě toho může vepřové maso způsobit skrofulózu, dětskou nemoc, při které se zanítí a rozpadnou žlázy, a také tuberkulózu.

Proč je vepřové považováno za špinavé zvíře?

Tato vlastnost je způsobena „stravou“ tohoto zvířete, nebo spíše jeho úplnou nepřítomností. Prasata totiž žerou všechno – od vlastních exkrementů až po hnilobu, odpad a další nečistoty. Jejich žaludeční šťáva je silně kyselá a je schopna rozpustit většinu potravy, ale toxiny se vstřebávají do buněk a zůstávají tam. Když jíme pokrmy z vepřového masa, všechny tyto toxiny se dostanou přímo do těla a otráví ho.

READ
Je možné jíst aronie, pokud máte vysoký krevní tlak?

Jak vidíte, existuje řada důvodů, proč byste neměli jíst vepřové maso, a to jak náboženských, tak vědeckých. Doporučujeme vám, abyste byli více pozorní ke svému zdraví a přestali jíst vepřové maso.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: