Mohou být třešně ponechány ve vodě přes noc?

Třešeň je brzy dozrávající plodina, plodnost netrvá dlouho, v krátkém období je nutné na zimu zpracovat co nejvíce bobulí. Plody se hodí na marmeládu, víno, kompot, ale všechny metody zahrnují dlouhodobou tepelnou úpravu, při které se ztrácí část prospěšných látek. Třešně s cukrem bez vaření jsou nejlepší možností, jak zachovat prospěšné vlastnosti a chuť čerstvého ovoce.

Bobule v sirupu si dobře zachovávají svůj tvar a chuť

Vlastnosti vaření třešní v cukru

Ke sklizni se používají pouze zralé bobule. Plody jsou bohaté na vitamíny, jejich chemické složení obsahuje mnoho látek nezbytných pro tělo. Bez vaření si produkt zcela zachovává své nutriční vlastnosti, takže jsou vybírány plody biologické zralosti. Přezrálé, ale kvalitní třešně bez známek hniloby lze použít v pyré k přípravě bez vaření.

Sklizeň se zpracovává ihned po sklizni, skladovatelnost třešní není delší než 10 hodin, protože ztrácejí šťávu a jsou náchylné ke kvašení. Plody se třídí, pokud je kvalita pochybná, je lepší je použít v jiných receptech, například na výrobu vína, a ne při přípravě bez vaření.

Plechovky na konzervaci se odebírají o stejném objemu, nejčastěji se používá 500 nebo 750 ml, ale není zde žádné striktní omezení.

Před uskladněním se sklenice zkontrolují, zda na závitech nejsou praskliny a třísky. Čistěte jedlou sodou, protože zásadité složení látky neutralizuje kyselé prostředí způsobující fermentaci, takže se zvýší trvanlivost produktu. Poté se nádoby promyjí horkou vodou a sterilizují. Produkt se umístí do připravených sklenic. Víčka se také zpracují a několik minut se vaří.

Pravidla pro přípravu třešní v cukru na zimu

Pro zpracování bez vaření lze pocukrované třešně použít celé nebo mleté. Existují recepty, kde se bobule berou se semeny. Nevýhodou této metody je krátká trvanlivost. Po roce semena uvolňují do produktu kyselinu kyanovodíkovou, toxin nebezpečný pro člověka. Pokud se rozhodnete použít celé ovoce, vložte třešně na 15 minut do roztoku soli a kyseliny citrónové. V dužině mohou být červi, jejich přítomnost je obtížné vizuálně určit, ale v roztoku vyplavou. Poté se třešně umyjí pod tekoucí vodou.

Při odstraňování semínek je potřeba plody co nejméně poškodit a šťávu se snažit uchovat, pokud jsou posypané cukrem a budou neporušené. K odstranění kamene použijte speciální oddělovací zařízení nebo improvizované prostředky: koktejlová trubice, špendlík.

Plody pro zimní sběr musí být velké, zralé a vždy čerstvé.

Zpracovávají se pouze čisté bobule bez vlhkosti na povrchu. Po vyprání se položí na stůl pokrytý kuchyňskou utěrkou a nechají se, dokud se voda nevsákne do látky a neodpaří se.

Ve všech receptech bez vaření, bez ohledu na konzistenci konečného produktu, se třešně a cukr odebírají ve stejném množství.

Recept na třešně s cukrem na zimu bez vaření

Možností zpracování ovoce bez vaření je několik, nejjednodušší, která nevyžaduje materiálové náklady a využívá rychlou technologii, je celé ovoce s odstraněním pecky a sterilizací. Druhým způsobem, jak se připravit na zimu, jsou pyré třešně s cukrem. Příprava surovin zabere trochu více času. Pokud není časové omezení, můžete recept použít bez vaření a sterilizace.

Technologie pro sklizeň třešní bez vaření s dodatečnou tepelnou úpravou:

1. Z umytých suchých bobulí se odstraní semena a plody se umístí do široké nádoby.
2. Vezměte sklenice o stejném objemu, naplňte je třešňovou hmotou a každou vrstvu posypte cukrem.
3. Dno široké nádoby je pokryto látkou a jsou umístěny polotovary, pokryté víčky.
4. Naplňte vodou, dokud se na sklenicích nezúží.
5. Abyste zajistili, že víčka těsně přiléhají k hrdlu a voda se při varu nedostane do třešní, nainstalujte závaží. Umístěte kulaté prkénko, na které můžete položit malou pánev s vodou.
6. Třešně sterilizujte v cukru 25 minut.

Pokud bobule příliš povadly, aby se nesrolovaly poloprázdné sklenice, naplňte zbytek od jedné nahoru a uzavřete víčky.

Důležité! Obrobek musí být přikryt teplou přikrývkou nebo bundou, čím déle chladne, tím lépe.

Další metoda bez vaření s použitím celých bobulí:

1. Z třešní se odstraní pecky, bobule se zváží a odměří se stejné množství cukru.
2. Nádobí určené k recyklaci se bere v úvahu s ohledem na to, že se vejde do chladničky (povinná podmínka).
3. Třešně se zasypou cukrem a důkladně promíchají.
4. Zakryjte pánev a nechte ji v kuchyni 10 hodin.
5. Třešně se míchají každé 3-4 hodiny.
6. Dejte přes noc do lednice se zavřeným víkem, aby směs neabsorbovala cizí pachy potravin.
7. Cukr se rozpustí do 4 hodin, směs se soustavně míchá, aby se plody dobře nasytily sirupem po dobu XNUMX dnů.

Bobule se přenesou do sklenic, naplní se až po vrch sirupem, aby nezůstal žádný vzduchový polštář, a uzavřou se.

Recept na šťouchané třešně s cukrem bez vaření:

1. Z třešní se odstraní semena, zpracovávají se pouze čisté a suché suroviny, množství cukru by se mělo rovnat hmotnosti bobulí.
2. Pokud je počet bobulí velký, melou se po částech s cukrem pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu v koktejlové misce.
3. Můžete přidat citronovou šťávu, dodá citrusovou vůni a působí jako konzervant, ale tato složka není nutná.
4. Umístěte obrobek do sklenic.

Chuť džemu bez tepelné úpravy se příznivě vyrovná tomu, co se dlouho vařilo

Pokud je možné sklenice skladovat na chladném místě, zakryjte je víčkem a odložte. Při skladování v místnosti při pokojové teplotě je lepší produkt připravený bez vaření sterilizovat po dobu 10 minut. Pokud je objem zpracovaných bobulí pro tento recept malý, lze sklenice umístit do chladničky bez dalšího horkého zpracování.

Podmínky skladování

Trvanlivost produktu zpracovaného se semeny bez vaření není delší než 12 měsíců. Tento polotovar se použije jako první. V ostatních případech se doba prodlužuje na dvojnásobek za předpokladu, že místnost není osvětlena a teplota nepřesáhne +5 0C. Otevřené třešňové polotovary jsou uloženy v chladničce.

V zimě se sklenice pravidelně kontrolují, pokud se objeví známky fermentace, otevře se nádoba, aby se bobule uchovaly, a produkt se vaří. Je docela vhodný pro další použití. Pokud je vnitřní vlhkost vysoká, kovové kryty mohou zrezivět a je nutné je vyměnit za nové. Na povrchu se může objevit plísňový film, takový přípravek je lepší nepoužívat, zhoršuje se jeho kvalita a nutriční hodnota.

Závěr

Třešně s cukrem bez vaření jsou lahodným dezertem, který neztrácí prospěšné prvky, sterilizace jen mírně mění chemické složení bobule. Výrobek je dlouhodobě skladován v chladné místnosti. Přípravek se používá jako dezert, k plnění koláčů, zdobení a namáčení dortů, sirup se přidává do koktejlů.

Čerstvé třešně je možné uchovat jen krátkou dobu. Jedná se o produkt podléhající zkáze, který i na chladném místě vydrží jen několik dní.

Existují čtyři způsoby, jak prodloužit trvanlivost třešní:

• Dočasně vložte do lednice.
• Zmrazte v mrazáku.
• Schnout.
• Zachovat.

Zmrazené a sušené bobule mají dlouhou trvanlivost, ale neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Dalším způsobem, jak připravit třešně na zimu, je udělat marmeládu nebo zavařit plody bez cukru.

Jak to udržet čerstvé

Čerstvé bobule nelze skladovat po dlouhou dobu – maximálně 15 dní v chladničce. Aby lépe ležel, musí být splněny následující podmínky:

• Sklizeň by měla probíhat za jasného suchého počasí, nejlépe ráno.
• Při nákupu je třeba věnovat pozornost vůni a chuti. Zatuchlé bobule mají vinnou chuť, což naznačuje začátek kvašení. Nedoporučuje se brát třešně, které jsou měkké a lepkavé na dotek. Stonky by měly být zelené a elastické – to je známka čerstvých bobulí.
• Třešně skladujeme v lednici co nejdříve – nejlépe ihned po utržení. Při pokojové teplotě začne bobule rychle kvasit a jakmile se tento proces rozběhne, není již vhodný ke zmrazení nebo zavařování.
• Pro skladování vybírejte zralé, rovnoměrně vybarvené, husté a elastické plody s lesklým povrchem.
• Bobule by se v žádném případě neměly umývat – výrazně to snižuje trvanlivost. Pokud je mokrý, musí se vysušit tak, aby byl zcela suchý.
• Čerstvé třešně musí být skladovány ve společné komoře chladničky ve spodním tácu.

Bobule je potřeba sbírat se stopkami, vydrží tak déle.

Zralé třešně vydrží v lednici maximálně 10 dní, mírně nezralé – ne více než 15 dní.

Optimální skladovací teplota je 0-8 stupňů, vlhkost vzduchu cca 85%. Teplota by neměla být nižší než 0 – při ochlazení na -1 stupeň bobule ztrácí svou charakteristickou chuť.

Třešně můžete skladovat v lednici takto:

• Ve skleněné nádobě s vakuovým víčkem.
• V plastové nádobě vyložené papírovou utěrkou. Nedoporučuje se plnit třešněmi až po samý vrchol.
• V tlustém papírovém sáčku v přihrádce na ovoce.

Čerstvé bobule byste neměli uchovávat svázané v plastových sáčcích.

Alternativou k lednici je studený sklep nebo sklep, kde se podmínky blíží optimálním podmínkám. Bobule lze skladovat ve skleněných nádobách, které musí být čisté a suché. Na dno položte omyté a dobře osušené listy čerstvé třešně. Poté položte třešně do vrstev, každou s listy, a zakryjte čistými nylonovými víčky.

Sušené bobule

Jedná se o oblíbený způsob ukládání, který je jednoduchý a cenově dostupný. Sušené ovoce si zachovává vitamíny a další prospěšné látky. Nejpohodlnější je použít speciální elektrickou sušičku na ovoce a bobule, ale pokud ji nemáte, postačí běžný plynový nebo elektrický foukač.

Pro sušení je třeba vybrat zralé plody dobré kvality: bez důlků, prasklin, červích děr nebo známek zkažení.

Možnosti přípravy jsou dvě – s celou peckou a bez celé pecky nebo na poloviny. V prvním případě se zachová více šťávy a chuť a vůně budou jasnější.

Chcete-li sušit bobule bez pecek v troubě, postupujte takto:

1. Připravte bobule, položte je na plech v jedné vrstvě, vložte je do trouby a sušte je při teplotě 45-55 stupňů.
2. Když jsou třešně suché, měly by být umístěny do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice a ponechány několik dní. Tímto způsobem se obsah vlhkosti v bobulích vyrovná.
3. Pro skladování třešní je třeba připravit plátěné sáčky nebo skleněné dózy s pevnými víčky. Po naplnění a uzavření skleněných nádob nebo sáčků je třeba je umístit na suché a poměrně chladné místo, kam nepronikají sluneční paprsky. Trvanlivost sušených třešní je 1 rok.

Ze sušených třešní se dá vyrobit nejen sladké pečivo. Může být přísadou do různých masitých pokrmů

Tipy na sušení třešní

Tip 1

Během sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat odpařující se kapalina.

Tip 2

Je nutné pečlivě sledovat teplotu v troubě – neměla by přesáhnout 55 stupňů, jinak bobule ztratí užitečné látky, například vitamín C, který se při zahřátí zničí.

Níže uvedená tabulka ukazuje, jak dlouho lze bobule skladovat v závislosti na jejich stavu:

Zmrazené bobule

Mražení výrazně zvyšuje trvanlivost třešňových plodů. Navíc jsou v nich zachovány vitamíny.

Zmrazování je v dnešní době snadný a rychlý proces díky moderním domácím chladničkám, které to dobře zvládají.

1. Třešně musí být vytříděny, musí být odstraněny všechny zbytky a bobule nevhodné ke sklizni a musí být odříznuty řapíky. Poté je třeba je řádně umýt a vysušit,
2. Můžete zamrazit se semínky i bez nich. Záleží na osobních preferencích. Pokud plánujete v budoucnu používat třešně k přípravě náplně do pečiva a knedlíků, je lepší odstranit pecky. To lze provést pomocí speciálních zařízení, která jsou komerčně dostupná, nebo můžete použít improvizované prostředky, jako je vlásenka nebo špendlík.
3. Vezměte plochý tác nebo talíř (nebo jiný vhodný předmět, který lze umístit do mrazáku). Připravené plody na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se mohou při zmrazení slepit. Dejte do mrazáku.
4. Když jsou bobule zmrazené, přesuňte je z plochého talíře nebo tácu do sáčků nebo nádob a vraťte je do mrazničky.

Zmrazené třešně lze skladovat do příští sklizně, tedy do jednoho roku.

Důležité!
Je vhodnější skladovat ovoce v malých porcích, aby bylo možné je po rozmrazení zcela využít. Faktem je, že zbývající bobule nemůžete znovu zmrazit.

Zmrazené bobule se hodí v zimě k výrobě džemu a nemusíte je ani rozmrazovat.

Konzervování bez cukru

Pro takovou přípravu si musíte vybrat husté bobule bez poškození. Je třeba je umýt v několika vodách a zajistit vysušení. Poté semena odstraňte.

Sklenice a šroubovací uzávěry musíte nejprve sterilizovat. Umístěte do nich třešně – položte je docela těsně, aby nezůstala prázdnota.

Na pánev položte ručník nebo kus látky, vložte sklenici bobulí a přikryjte pokličkou. Naplňte pánev teplou vodou, dokud nedosáhne ramena nádoby. Položte na oheň, počkejte, až se vaří a poté sterilujte 15 minut.

Na konci procesu sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem a ochlaďte při pokojové teplotě dnem vzhůru pod ručníkem nebo dekou.

Konzervované třešně bez cukru skladujte v chladu a temnu – nejlépe v lednici, kde vydrží až do další sklizně.

Často kladené dotazy

Jak uchovat čerstvé třešně na silnici, pokud je potřebujete vzít k příbuzným v jiném městě?

Pokud cesta trvá 1-2 dny, pak je docela možné přivézt bobule bezpečné a zdravé. Je třeba vybírat velké a tvrdé exempláře, bez mechanického poškození nebo známek kažení, nejlépe mírně nezralé. Někteří cestovatelé navrhují vyrobit si na cestu jakousi ledničku. Do sáčku položte silnou vrstvu flanelových nebo froté ručníků tak, aby byly dno i boky podšité. Na dno umístěte lahve s ledem, které zmrznou spolu s pitnou vodou. Nahoru umístěte nádobu s bobulemi a navrch nebo po stranách položte několik dalších lahví, pevně přikryjte froté ručníkem nebo fólií složenou v několika vrstvách a zavřete sáček.

Potřebujete při uchovávání třešní v lednici přikrýt plastovou nádobu s čerstvými třešněmi?

Nedoporučuje se uzavírat takovou nádobu víkem. Bobule by měly být pokryty papírovou utěrkou nebo silným papírem.