Kachní vejce se obvykle kupují a jen zřídka se vaří. V obchodech je nenajdete: v regálech jsou pouze nádoby s kuřecím masem a křepelkami. To však není důvod k vyloučení produktu ze stravy. Chápeme, jak jsou kachní vejce užitečná a škodlivá, kde koupit, jak skladovat a co z nich vařit.
Jaké jsou výhody kachních vajec
Kachní vejce je větší než slepičí vejce, takže v něm je více užitečných a výživných prvků. Například průměrný kus kuřete váží 60 g a kachna je těžší – 90 g. Bohužel ji nelze zařadit mezi dietní produkty, ale lze ji považovat za hodnotnou a uspokojivou.
Prospěšné vlastnosti vajec pomohou doplnit zásobu základních vitamínů, aminokyselin, makro- a mikroprvků. Není divu, že kachní vejce jsou součástí každodenní stravy obyvatel asijských zemí – právě tam je velké procento stoletých lidí.
Jaké jsou výhody kachních vajec? Odpověď na otázku spočívá v chemickém složení, díky kterému je produkt cenný:
vitamin A posiluje imunitní systém, je nezbytný pro vstřebávání vitaminu E, který stabilizuje reprodukční systém;
Kachní vejce obsahuje minimálně 170-190 kcal, což může nahradit 2 kuřecí nebo 6-7 křepelčích vajec. Jedná se o poměrně uspokojivý produkt, takže odborníci na výživu doporučují jíst ne více než jeden kus denně. Taková vejce se doporučují lidem s nedostatkem tělesné hmotnosti – pomohou zlepšit metabolismus tuků a získat potřebné kilogramy.
Pro každodenní použití se kachní vejce doporučují sportovcům, aby pomohla tělu zotavit se z těžké zátěže a získat bílkoviny pro nabírání svalové hmoty. Velkým přínosem jsou i pro muže: zvyšuje se prokrvení pohlavních orgánů a produkuje se více spermií.
Jsou kachní vejce škodlivá?
Zda jsou dobré pro děti, je diskutabilní. Pediatři a odborníci na výživu je nedoporučují dětem předškolního věku pro vysoký obsah cholesterolu, absorpční vlastnosti a možné alergické projevy.
Pokud máte pochybnosti, je čas zavést produkt do stravy, udělejte to postupně a sledujte reakci těla.
Pokud má člověk nadváhu, bezpochyby by kachní vejce měla být používána s opatrností kvůli velkému množství tuku v jejich složení. Vysoký cholesterol může být škodlivý i pro osoby se srdečními problémy.
U kachních vajec, jakož i v kuřecích nebo křepelkách mohou být přítomny patogenní bakterie salmonelózy, které způsobují závažné rozrušení gastrointestinálního traktu. Salmonelóza je infekční onemocnění, které vyžaduje lékařskou péči. Aby se zabránilo infekci, doporučuje se před vařením skořápku důkladně omýt teplou vodou a mýdlovou vodou.
Jak vybrat kachní vejce
Vzhled kachního vejce se liší od ostatních: jeho objem je asi 1,5-2krát větší než slepičí vejce, je protáhlý. Skořápka je poměrně hustá, barva může být namodralá, hnědá nebo s nádechem do zelena – záleží na plemeni kachny.
Kachní vejce v běžných obchodech nenajdete. Nejčastěji si pro neoblíbený produkt musíte zajít na ptačí farmu nebo kontaktovat obyvatele nejbližší vesnice.
Před nákupem je důležité pravidlo: zkuste zkontrolovat čerstvost produktu, požádejte o sklenici vody a ponořte do ní vejce. Pokud šlo ke dnu, můžete si ho klidně vzít, je čerstvé. A pokud plave na hladině, neměli byste to kupovat.
Jak skladovat kachní vejce
Farmářský produkt může obsahovat stopy ptačího trusu, proto jej před vložením do lednice raději omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Kachní vejce se skladuje ne déle než 7 dní, takže nemá smysl kupovat do budoucna, je lepší chodit na farmu častěji pro čerstvé produkty.
Co vařit s kachními vejci
V chuti se mírně liší od kuřete nebo křepelky, mají specifickou vůni. Než taková vejce přidáte do jídla, vyzkoušejte kousek – možná se pochoutka nebude líbit některému z členů rodiny.
Chuť vajec se může lišit. Rozhodujícím faktorem je výživa ptáka: pokud do jeho stravy přidáte více bílkovin přírodní potravy (brouci, červi) a krmíte je kompletními kombinovanými krmivy, bude takový produkt chutnější a výživnější.
Kachní vejce lze nahradit jakýmkoli jiným. Uvědomte si, že vejce natvrdo se vaří 6 minut, zatímco vejce naměkko 12. Mohou chutnat lehce gumově, ale v některých pokrmech to může být vrchol.
Před vařením vyjměte vejce z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu – tím bude bílek měkčí.
Zkuste vařit okroshku na kefíru se šunkou, ale místo obvyklých přidejte kachní vejce. Nezapomeňte na proporce, abyste pokrm nepřesytili jednou složkou.
Nebo třeba překvapte své hosty tradičními plněnými vejci, ale speciálním způsobem. Už z jednoho kachního vejce uvaříte skvělou omeletu a její obsah kalorií vám umožní zůstat sytí až do večeře.
Kachní vejce jsou schopna zvýšit nádheru pečiva díky vysokému obsahu bílkoviny albuminu. Připravte si křupavé masové koláče nahrazením kuřecích vajec kachními. Z trouby získáte svěží a načervenalé pečivo, které bude v nové verzi ještě chutnější a uspokojivější.
Originální recepty z různých zemí
V asijských zemích jsou kachní vejce ceněná mnohem více. Například v Číně je oblíbený pokrm zvaný miléniové vejce. Většina obyvatel to vnímá jako delikatesu. Recept je poměrně jednoduchý: produkt se umístí do směsi zeleného čaje, dubové kůry, soli a potaše na 100 dní. A aby to bylo “císařské”, do směsi se přidává křída a sezamová semínka. Po tomto postupu se protein zčerná a žloutek zezelená.
V Japonsku se kachní vejce konzervují podle jiného receptu – srolují se v zeleninovo-minerální směsi a dají na 100 dní do sklenice. Poté se pochoutka uvaří a podává s tradiční sójovou omáčkou a zázvorem.
Co se dá dělat?
Přidejte kachní vejce do svého jídelníčku alespoň jednou týdně. Obvyklé jídlo se tak stane ještě zdravějším, výživnějším a chutnějším a jednoduché jídlo bude plné neobvyklých chutí. K večeři si připravte například svačinu z vajec a tresčích jater, přičemž slepičí vejce nahraďte kachním.
