Mohou se jíst kravské houby?

Jak víte, můžete se otrávit jakoukoli houbou. Staré, přerostlé houby obsahují toxiny. Při neopatrném zpracování je zaručena otrava jednoho nebo druhého stupně.

Dále za určitých podmínek mohou houby akumulovat látky, které jsou pro člověka velmi škodlivé: pesticidy, dioxiny, benzeny atd. Takové houby nelze sbírat.

Houbaři většinou znají několik známých druhů hub a sbírají je. Přitom se řídí pravidlem: Když nevíš, neber to. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to! V lese je spousta hub.

Existují však houby, o jejichž poživatelnosti se vedou debaty už desítky let. Nápadným příkladem jsou kravíny. Toto je lidový název pro houby. Mykologové jim říkají prasata. Toto je oficiální název.

Až do 80. let byl prasečník považován za podmíněně jedlou houbu. V polovině 80. let byly prasečí houby prohlášeny za jedovaté houby.

Vždycky jsem si říkal, proč?

Ukazuje se, že houbový alkaloid muskarin byl nalezen u starých hubených prasat v polovině 80. let. Jedná se o velmi silný jed, který obsahuje mnoho druhů muchomůrek. Pravda, obsah muskarinu ve chlévech (prasečích) je ve srovnání s muchovníky malý. Faktem je ale fakt: stará hubená prasata jsou jedovatá. Takové houby nelze nazvat jedlými.

Stodoly (chlévy vepřů) tedy bez rozdílu spadaly do kategorie nepoživatelných. U všech prasat byly navíc nalezeny lektiny, které mohou mít toxické vlastnosti. Nutno říci, že byly nalezeny již velmi dávno a právě kvůli lektinům byla prasata (kravíny) svého času klasifikována jako podmíněně jedlá.

Pojďme na to přijít. Existují dva druhy prasat: tenké a tlusté.

Jed muskarin byl nalezen pouze u starých hubených prasat!

Tučná prasata neobsahují muskarin!

Je bezpečné předpokládat, že tlustá prasata a mladá hubená prasata jsou podmíněně jedlé houby. Přesně jak si mysleli předtím.

Nyní o muskarinu. Při teplotě +100 stupňů se muskarin rozkládá – to je vědecky dokázaný fakt. Pokud chlévy (prasečí chlévy) povaříte 10-15 minut, slijete vodu a houby opláchnete, pak v nich nebude žádný jed!

Chcete-li se otrávit starými tenkými prasaty (krávy), musíte jich sníst několik kilogramů syrových. To samozřejmě nikdo neudělá. Proto jsou případy otravy kravínem extrémně vzácné. Po okrajích zoraných polí často rostou hubená prasata. Pokud byla pole ošetřena pesticidy, pak je otrava těmito houbami velmi pravděpodobná.

READ
Kdo vynalezl plochý řezák Fokin?

Jsou tedy chlévy správně klasifikovány jako jedovaté houby? Samozřejmě ano, protože (i když ne všechny) obsahují muskarin.

Obsahují stará hubená prasata, proto je raději nesbírat vůbec.

Trochu o podmíněné poživatelnosti chlévů (chlév pro prasata). V každém článku o nich můžete najít označení určitých toxinů, které nemají přímo toxický účinek, ale v průběhu času se hromadí v těle a po mnoha a mnoha letech mohou vést k nevratným změnám (v ledvinách, játrech, centrálním nervovém systému , gastrointestinální trakt atd.). Nikdo neví, kdy k tomu třesku dojde! Ve skutečnosti to nikdo nikdy nezaznamenal.

V tomto případě jsou naznačeny škodlivé účinky lektinů.

Ale lidstvo žilo s lektiny po celou svou historii.

Nejvíce lektinů obsahují červené fazole, mnohonásobně více než houby.

Velké množství lektinů je v arašídech, pšenici, rajčatech a dokonce i bramborách. Víc než houby! Nikdo tyto produkty neodmítá; na lektiny v rajčatech nikdo neumírá!

Myslím, že tento mýtus o nahromaděných toxinech chlévů (prasečích chlévů) je udržován, aby se někdo neznalostí, nepochopením či hloupostí neotrávil muskarinem.

Pokud si myslíte, že stodoly jsou toxické, nebudu vás odrazovat. Tyto houby nesbíráte a nesbíráte je dále. Budete zdravější.

Tenká prasata (kravíny) je opravdu lepší vůbec nesbírat. Co když obsahují muskarin? I když při správném zpracování lidé tyto houby jedí celý život a nic se jim nestane.

Pokud se dobře vyznáte v houbách, pak vám sběr mladých tlustých prasat poskytne upřímnou radost. Velmi chutné v marinádě! Můj manžel věří, že takové stodoly se nejlépe hodí pro úžasnou houbovou solyanku, kterou sám připravuje.

K hlavnímu jídlu jsem připravila hodgepodge s lesními houbami

Zveřejněno: 21. března 2021, 20:22

Ahoj milí čtenáři.

Hřib princ Hřib: rozumíme rozmanitosti druhů!

Zveřejněno: 21. září 2020, 19:02

Hřib, známý také jako zrzka, je jedním z nejběžnějších jedlých a vítaných hostů v košíku milovníků „tichého lovu“. Jejich světlé čepice v zelené lesní krajině těžko přehlédnete, pokud ovšem.

6 způsobů, jak rychle vyčistit hřib!

Zveřejněno: 11. září 2020, 19:02

Motýli jsou jednou z nejběžnějších a nejchutnějších hub. Rostou především v jehličnatých lesích a doba jejich sběru je od května do října. Své jméno dostaly díky mastnému filmu na čepici.

READ
Jakou barvou mám natřít plastové květináče?

Nezapomeňte krmit rajčata a okurky chlebem a uvidíte, co se stane!

Zveřejněno: 20. června 2020, 07:01

Rajčata a okurky jsou krmeny chlebovými infuzemi, které obsahují mikroelementy, vitamíny, aminokyseliny a dusíkaté složky. Recepty na hnojení mohou zahrnovat přidání dřevěného popela, mléka a skvrn.

Pnoucí růže – péče na podzim!

Zveřejněno: 20. června 2020, 07:02

Růže je náročná zahradní rostlina, která vyžaduje neustálou péči. Ale veškeré úsilí vynaložené na pěstování růžových keřů je odůvodněno jejich vysokou dekorativní hodnotou a příjemnou vůní.

Jednoduchá soda pomáhá uchovat úrodu malin již mnoho let. Naučil jsem se bojovat proti škůdcům a podělím se s vámi o užitečné zkušenosti!

Zveřejněno: 20. června 2020, 07:02

Téměř na každé letní chatě rostou aromatické maliny. Chutné sladké bobule jsou velmi náročné na péči. Ale pokud existuje několik technik péče, které mi umožňují sbírat hojnost každé léto.

Cowweed je kontroverzní houba, kolem které se vedou vášnivé debaty. Někteří říkají, že to jedli dědové a pradědové a obdarovali tento dar lesa vynikající chutí a prospěšnými vlastnostmi. Jiní tvrdí, že stodola je pro lidi smrtelná. Co to je, houba se „zvířecím“ jménem? Pojďme na to přijít.

Houba stodola: pochoutka nebo zabiják?

Houbová stodola. Ilustrace pro článek je použita z webu mamazinchik.ru

Vzhled a s čím je zaměňován

Kravská čepice je hustá, hladká, svinutá dovnitř podél okraje, s pupínkem uprostřed. V „mládí“ je jednobarevný, nahnědlý, u dospělých hub je rezavě hnědý.

Jak roste, na okrajích „pokrývky hlavy“ se objevují jizvy. Některé vzorky mají soustředné prstence.

Když se podíváte pod čepici, můžete vidět klesající talíře. Při sebemenším poškození změní barvu na červenou nebo červenou. Pomocí této funkce můžete rozlišit barnacle od černé mléčné houby. Desky řezaných černých mléčných hub také mění barvu, ale na tmavé, téměř černé. Kromě toho se na řezu černé mléčné houby objevuje kolostrum a samotný řez je bílý. Řez prasete je růžový a chybí mléko.

Nezkušení houbaři mohou místo lišky vložit do košíku vilínu: na vzhledu je něco společného – stonek, tvar a destičky pod čepicí. Pouze liščí je sametové, zatímco kravské je hladké.

BTW! Bez ohledu na to, jak se tato houba z čeledi Svinushka nazývá, rod Svinishka je jedovatý a téměř všechna jména jsou spojena se světem domácích zvířat:

  • vepřík;
  • prase;
  • prase;
  • prasečí ucho.
  • jít kolem;
  • klisnička;
  • kravský jazyk;
  • kravský pysk;
  • divizna;
  • Dunka.
READ
Kdy po výsadbě vzchází šťovík?

Dužnina prasete je měkká, sypká, se žlutým nádechem a nemá klasické houbové aroma.

Noha je válcovitá, hustá, hladká, směrem dolů se zužující. Barva je podobná barvě čepice nebo mírně světlejší.

Místo bydliště

Kravín je běžný v mnoha ruských regionech a funguje dobře i v drsných klimatických podmínkách.

Houby respektují vlhkou, kyprou půdu, nejlépe pod břízou, dubem, keři, na okraji a na mýtině u bažiny. Tvoří velké kolonie. Setkat se se solitérně rostoucím exemplářem je velmi vzácné. Nalezeno až do pozdního podzimu.

Houba stodola: pochoutka nebo zabiják?

Houbová stodola. Ilustrace k článku je použita z webu wikigrib.ru

Jak jedovaté

Kdysi byl kravín uveden v referenčních knihách jako podmíněně jedlá houba. Ale na začátku 80. let jej mykologové „degradovali“ a klasifikovali jako nepoživatelné a do roku 2006 se stal nejen nepoživatelným, ale nebezpečně jedovatým.

Vědci zjistili, že prase má několik vlastností, které ho činí zcela nevhodným pro lidskou spotřebu:

  • Muskarin – jed, který obsahují světlé zástupci nejedlých hub – červené muchovníky. Není vystaveno vysokým teplotám: nezabijí ho ani tři hodiny vaření.
  • lektin – látka, která je pro člověka velmi nebezpečná. Protijed proti tomuto jedu dosud nebyl vynalezen.
  • Svinushka je výkonný ekologický filtr, sorbent, který aktivně absorbuje těžké kovy a další škodlivé látky . Jejich koncentrace může být více než 800krát vyšší než koncentrace v prostředí.
  • Vysoká koncentrace antigenního proteinu . Napadá červené krvinky – červené krvinky, způsobuje jim nevratné poškození a dělá z nich cíl pro protilátky. V důsledku toho, když se hromadí v lidském těle, imunitní systém nefunguje správně: napadá vlastní červené krvinky a ničí je. Smutným výsledkem jídla může být okamžité srážení krve.
    Antigenní protein se může hromadit po mnoho let v těle těch, kteří si čas od času rádi pochutnají na prasečím pokrmu. To vede k anémii, trombóze a dalším nemocem a katastrofám – například infarkt, mozková mrtvice, trombóza plicních žil.
    Existuje názor, že jen jedno procento populace je vystaveno tak smrtícím účinkům škodlivých látek. Mohlo by se to zdát jako malé číslo, ale není známo, kdo je zařazen do této rizikové skupiny.

POZOR! Neexistují žádné bezpečné recepty na vaření a konzervování chlévského jídla. Namáčení ani delší vaření z něj neodstraní toxiny a další škodlivé látky.

Tak

Kravinka je zákeřná houba. Otrava jimi se často neprojeví hned. V závislosti na vlastnostech organismu se může projevit měsíce i roky poté, co koncentrace jedů dosáhne kritické hodnoty. Proto, než se budete radovat při setkání s armádou těchto hub v lese, musíte myslet na riziko pro zdraví a život a vyhnout se jim. Normálních, jedlých hub je v lese dost pro všechny.

READ
Je možné zasadit výhonek Kalanchoe?

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: