Mohou se lískové ořechy jíst syrové?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Lískové oříšky

Nutriční hodnota lískových ořechů. Jaké složky potřebné pro naše tělo jsou v něm obsaženy. Jaké jsou prospěšné vlastnosti produktu a může způsobit škodu? Recepty na zajímavá jídla s ořechy.

Jaký je rozdíl mezi lískovými oříšky a lískovými oříšky?

Vlevo lískové ořechy a vpravo lískové ořechy

Líska je ořechový keř pěstovaný na plantážích. Zpočátku se tak nazývala líska velká nebo ořech lombardský (Corylus maxima), ale dnes se tento název vztahuje na všechny pěstované odrůdy lísky obecné.

Od pradávna lidé sbírali ořechy v lesích jako potravu, poté začali pěstovat lísku v zemědělských podnicích pro průmyslové účely. Je zcela logické, že postupem času došlo k pokusům o křížení několika divoce rostoucích poddruhů, výsledkem selekce byly vybrané formy keřů, dnes nazývané lísky.

Tato rostlina se liší od svého lesního „bratra“ vysokým výnosem a velikostí plodů – jsou větší. Lískové ořechy mají navíc rafinovanější chuť, ořech je pro lidský organismus prospěšnější a je nutričně hodnotný – obsahuje více bílkovin a tuku.

Kromě zlepšení chuti ovoce a výnosu stromů dokázali šlechtitelé díky pěstování lísky zvýšit odolnost rostliny vůči nepřízni počasí a škůdcům. A je obtížné sbírat ořechy v lesních houštinách; je mnohem pohodlnější to udělat na plantážích.

Složení a obsah kalorií lískových ořechů

Jak vypadá lískový ořech

Lískové ořechy, jako každý jiný ořech, jsou kalorické a obsahují hodně tuku. Tohoto produktu bychom se však nedoporučovali vzdát ani těm, kteří drží dietu, protože za prvé tuky, které jsou jeho součástí, nejenže neškodí, ale dokonce jsou zdravé, a za druhé tento ořech obsahuje Obsahuje také mnoho dalších složek nezbytných pro naše tělo.

Obsah kalorií lískových ořechů je 651 kcal na 100 g produktu, z toho:

  • Bílkoviny – 15 g;
  • Tuk – 61,5 g;
  • Sacharidy – 9,4 g;
  • Dietní vláknina – 5,9 g;
  • Voda – 4,8 g;
  • Popel – 3,4 g.
  • Draslík – 717 mg;
  • Vápník – 170 mg;
  • Hořčík – 172 mg;
  • Sodík – 3 mg;
  • Síra – 190 mg;
  • Fosfor – 299 mg;
  • Chlor – 22 mg.
  • Železo – 3 mcg;
  • Jód – 0,2 mg;
  • Mangan – 4,2 mg;
  • Měď – 1120 mcg;
  • Selen – 2,4 mcg;
  • Fluor – 17 mcg;
  • Zinek – 2,44 mg
  • vitamín A – 2 mcg;
  • Vitamín B1 – 0,3 mg;
  • Vitamín B2 – 0,1 mg;
  • Vitamín B4 – 45,6 mg;
  • Vitamín B5 – 1,15 mg;
  • Vitamín B6 – 0,7 mg;
  • Vitamín B9 – 68 mcg;
  • Vitamín C – 1,4 mg;
  • Vitamin E – 20,4 mg;
  • Vitamín K – 14,2 mcg;
  • Vitamín PP, NE – 5,2 mg;
  • Niacin 2 mg
  • Škrob a dextriny – 5,8 g;
  • Mono- a disacharidy (cukr) – 3,6 g.
  • Arginin – 2,3 g;
  • Valin – 0,9 g;
  • Histidin – 0,3 g;
  • Isoleucin – 0,91 g;
  • Leucin – 1,05 g;
  • Lysin – 0,54 g;
  • Methionin – 0,25 g;
  • Threonin – 0,57 g;
  • Tryptofan – 0,19 g;
  • Fenylalanin – 1,16 g.
  • Omega-6 – 6,8 g;
  • Nasycený – 4,4 g;
  • Mononenasycené – 53 g;
  • Polynenasycené – 6,8 g.
READ
Je možné sušit kalinu a jak to udělat doma

Příznivé vlastnosti lískových ořechů

Jak vypadají lískové ořechy?

Vzhledem k obsahu mnoha vitamínů a minerálů v produktu vede jeho pravidelné používání především k odstranění nedostatku těchto stejných vitamínů, mikro- a makroprvků, což přispívá k celkovému zlepšení pohody a posílení imunitní síly těla. Výhody lískových ořechů se však neomezují pouze na tento efekt. Tento ořech se používá k prevenci a léčbě mnoha onemocnění.

Podívejme se na hlavní příznivé účinky produktu:

    Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Lískové ořechy díky vysokému obsahu draslíku a vápníku ve svém složení posilují stěny krevních cév a hladké svaly srdečního svalu, díky čemuž zůstávají elastické a zdravé. Jeho pravidelné užívání je výbornou prevencí všech onemocnění žil a cév – křečové žíly, tromboflebitida, trombotické vředy atd.

Kontraindikace a poškození lískových ořechů

Onemocnění jater

Než si však zvyknete sníst každý den hrst lískových oříšků, musíte se ujistit, že u tohoto ořechu nemáte žádné kontraindikace. Ano, i takový užitečný produkt je má.

Komu mohou lískové ořechy ublížit? Za prvé, lidé s těžkými formami cukrovky a jaterními chorobami. Opatrně by ho měli jíst navíc alergici, protože lískové ořechy jsou stejně jako všechny ořechy alergenním produktem.

Ze stejného důvodu se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám, a to i přesto, že ořech obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro vývoj plodu a samotný produkt je laktogenní.

Nakonec stojí za to říci, že poškození lískových ořechů se může stát skutečnou perspektivou pro každého, pokud je tento produkt zneužíván.

Pokud se budete řídit těmito doporučeními, je nepravděpodobné, že by měl přípravek negativní vliv na váš stav. Považujeme však za svou povinnost varovat: pokud máte vážné zdravotní problémy neuvedené výše, je lepší se před zavedením lískových ořechů do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

Jak jíst lískové ořechy

Loupané lískové ořechy

Chcete-li z ořechu získat maximální užitek, je nejlepší jej koupit se skořápkou, kterou je nutné bezprostředně před použitím odstranit pomocí speciálního kladiva. Faktem je, že při jeho odstranění se prospěšné látky z jadérek začnou odpařovat.

Kromě toho musíte pochopit, že čerstvé ovoce je nejužitečnější a lískové ořechy dozrávají ke konci léta.

Od ořechů zakoupených již bez skořápky – sušených nebo pražených – těžko můžete očekávat léčivý účinek, ale stále zůstávají dobrým zdrojem živin, byť jich bude mnohem méně než v čerstvě vyloupaném jádru.

Recepty z lískových oříšků

Kuskus s pestem a lískovými oříšky

Jak jsme řekli výše, lískové ořechy lze konzumovat nejen jako samostatný produkt, ale také jako přísadu do různých pokrmů. Ořechy můžete proměnit v mouku a připravit zdravé cukroví, pomocí mixéru z nich „vymačkat“ mléko a vařit z něj kaši a připravovat různé chutné a zdravé nápoje. Samozřejmě není zakázáno je používat i prozaičtějším způsobem – přidávat je do masa, ryb, zeleninových jídel, omáček a samozřejmě i dezertů.

READ
Jalovec sibiřský: popis

Podívejme se na nejzajímavější recepty s lískovými oříšky:

    Jehněčí hřbet v aromatické omáčce. Hřbet (1 kg) očistíme od tuku a filmu, rozdělíme na 4 díly, potřeme solí a černým pepřem. Rozpálíme pánev a opečeme ji ze všech stran dozlatova na rostlinném oleji. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní maso na 10-15 minut. Mezitím v hrnci smícháme kuřecí vývar (200 ml) a červené víno (100 ml), na mírném ohni dusíme, dokud omáčka nezhoustne. Na pánvi rozehřejte trochu másla, orestujte nadrobno nakrájenou červenou cibuli (2 kusy) a česnek (8 stroužků), ochlaďte a smíchejte s nasekanými lískovými ořechy (150 gramů) a koriandrem (100 gramů). Vyjměte hřbet a potřete vzniklou pastou, vložte ji do trouby na dalších 10 minut. Maso podávejte s oblíbenou přílohou a omáčkou z kuřecího vývaru a vína, k jehněčímu se hodí rýže a zelený hrášek.

Zajímavosti o lískových oříšcích

Jak rostou lískové ořechy?

Na začátku článku jsme zmínili, že líska rostou na kulturním stromě zvaném líska. Je legrační, že to dostal na počest ryby, protože listy rostliny velmi připomínají cejna.

Lískové ořechy jsou respektovány jako chutný produkt, jako účinný lék i jako kosmetický produkt. Léčitelé a léčitelé používali plody lísky obecné k léčbě různých nemocí, včetně epilepsie.

Tento ořech se často doporučuje pro obnovu vyčerpaného těla z toho či onoho důvodu a pro udržení tónu sportovců, kteří se pravidelně vystavují intenzivní fyzické aktivitě.

Mimochodem, ve starověkém Řecku a Římě, aby si udrželi zdraví a zvýšili výdrž, pravidelně jedli ořechy mleté ​​se sušenými meruňkami. I dnes je však tato kombinace produktů považována za mimořádně užitečnou.

Ve starověkém Babylonu byla líska zakázanou pochoutkou pro obyčejné dělníky, ne kvůli své vysoké ceně, ale proto, že se věřilo, že stimuluje mozkovou činnost a pro těžce pracující se tento účinek považoval spíše za škodlivý než prospěšný. Další myšlenky odvádějí pozornost od práce.

Ve středověké Anglii panovala víra: když ve svatební den zasadíte takový strom, určitě se narodí chlapec.

Slované dokonce připisovali lísce magické vlastnosti, věřilo se, že nejen propůjčuje mládí a prodlužuje život, ale také chrání blaho rodiny. Tradovalo se umisťování ořechů do rohů domu, aby se uklidnili zesnulí příbuzní.

Podívejte se na video o lískových oříšcích:

Lískové ořechy jsou jedinečným produktem. Ten vzácný případ, kdy je to chutné, výživné a zdravé. Každý musí tyto ořechy zařadit do svého jídelníčku, aby nikdy nepocítil nedostatek vitamínů, minerálů a dalších prospěšných složek. Mohou být konzumovány jako samostatný produkt nebo jako součást pokrmů. Je však velmi důležité před konzumací lískových ořechů prostudovat jeho kontraindikace, aby nedošlo k neúmyslnému poškození těla namísto užitku.

Sýr Pont-l

Sýr Pont-l’Evêque: výhody, škody, recepty

jalovcové bobulky

Berbere

Marinované houby s cibulí v oleji

Marinované houby s cibulí v oleji

Domácí peeling na ruce: lidové recepty

Domácí peeling na ruce: lidové recepty

READ
Které plemeno koz má nejlepší mléko?

Dieta pro boky: menu a cvičení

Dieta pro boky: menu a cvičení

Voda nebo jakákoli tekutina: co je pro tělo zdravější?

Voda nebo jakákoli tekutina: co je pro tělo zdravější?

Psyllium pro hubnutí: recenze, výhody a aplikace

Psyllium pro hubnutí: recenze, výhody a aplikace

Ořechová líska

Líska je jedním z tradičních produktů Slovanů, kteří se od pradávna rádi připravovali na zimu. Díky vysoké nutriční hodnotě tohoto daru přírody mohli lidé přežít v drsných teplotách s dostatečnými energetickými zásobami.

Dnes jsou lískové ořechy žádané spíše jako pochoutka než jako hlavní součást zimní stravy, kvůli vysoké ceně produktu. A pokud mohou obyvatelé venkovských oblastí v blízkosti výsadeb a lesů jít na sklizeň do přirozeného prostředí rostliny, pak to mají obyvatelé města těžší.

Obyvatelé megacities jsou připraveni vydat velké množství, aby doplnili zásoby tohoto cenného daru přírody. Někteří se dokonce rozhodnou pěstovat několik kopií doma. Tato možnost je vhodná pro obyvatele soukromého sektoru a majitele chat. Usnadňuje úkol skutečnost, že přistání není obtížné. A abyste věděli, jak vypěstovat budoucí bohatou úrodu, nemusíte se ponořit do botanických jemností, protože ořešák červenolistý je poměrně nenáročný keř.

Skryté trumfy

Prezentovaná rostlina ve volné přírodě upřednostňuje růst na území listnatých lesů v severní části kontinentu. Před pěti sty lety ji lidé používali při magických rituálech a dnes se tradiční medicína bez této zásobárny energie neobejde.

Hlavní výhodou je zde skutečnost, že bylinkáři si osvojili nejen vrchol keře, ale téměř všechny jeho části.

Kůru nejčastěji najdeme v recepturách na léčbu křečových žil a zmínky o listech najdeme ve složení komplexních antialergických přípravků. Kromě vazokonstrikčních vlastností se kůra úspěšně používá jako antipyretikum. S jeho pomocí se i nachlazení mnohem snáze snáší. Zelená se naopak používá především k tvorbě odvarů, protože taková tinktura pomáhá játrům vyrovnat se se zvýšeným stresem.

Používá se dokonce i pyl, který si cení chovatelé dobytka. Když zvířata vykazují první známky střevní nevolnosti, dostanou tuto složku upravenou podle hmotnosti [1] . K přípravě léku přírodního původu stačí znát konkrétní čas sběru pylu.

V průběhu četných experimentů se také potvrdil oblíbený názor na výhody hlavní části – ořechů.
S jejich pomocí specialisté minulých let a moderní tradiční léčitelé úspěšně léčili a stále léčí [2] :

  • ledvinové kameny;
  • horečka;
  • bronchitida;
  • plynatost;
  • hemoptýza, která je charakteristická pro onemocnění dýchacího systému.

Tento produkt se také doporučuje zařadit do každodenní stravy žen, které jsou v období laktace, ale zároveň trpí nedostatkem přicházejícího mateřského mléka.

Líska se doporučuje používat jako profylaktikum pro jádra. Taková chutná ochrana lidem ohroženým onemocněním kardiovaskulárního systému umožňuje [3] :

  • blokovat rozvoj aterosklerózy;
  • snížit hladinu cholesterolu;
  • snížit riziko mrtvice a srdečního infarktu.

Pomocným faktorem je zde přítomnost draslíku a vápníku. Jsou zaměřeny na posílení cévních stěn, čímž jsou pružnější. Doplňková terapie bez lékových přísad je vhodná i pro ty, kteří mají nějakou odchylku v krvetvorném systému.

Líska je neméně užitečná pro starší lidi. Jeho vitamínové složení pomáhá udržovat aktivitu těla na vysoké úrovni. Antioxidanty přítomné v ořechu fungují jako obnovující terapie pro vitalitu, když klesá. Také zpomalují proces stárnutí a zabraňují rychlé únavě těla.

READ
Mravenci ve skleníku s rajčaty: co dělat?

Obsah jádra potěší přírodní vlákninou, která má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu [4]:

  • zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu;
  • stabilizuje střeva;
  • působí před střevní infekcí;
  • zabraňuje nastartování hnilobných procesů.

Věnujte pozornost tomuto produktu je pro ty, kteří se bojí dostat rakovinu. Složení rostliny zajišťuje přítomnost paclitaxelu, což je unikátní látka, která slouží jako prevence rakovinného bujení [4] .

Líska obecná je vhodná i pro ty, kteří mají problémy s metabolismem. Vzhledem k tomu, že trávení takového jídla nevyžaduje téměř žádné uvolňování inzulínu, unavená slinivka se bude při takto lehké stravě cítit skvěle.

Zvláštní pozornost si zaslouží ořechové máslo, které je mezi zkušenými kuchaři ceněno téměř zlatem. Vzhledem k tomu, že se dobře vstřebává, aktivně se přidává do různých dezertů. A ve své čisté formě, se správně udržovaným dávkováním, se dokonce používá k odstranění červů a zlepšení mozkové činnosti.

Před několika staletími si krásky užívaly tento olej, aby vyživily své vlasy. K tomu bylo několik kapek vetřeno do vlasových folikulů, čímž se získaly silné a lesklé vlasy. A tradiční léčitelé smíchali zázračný lék spolu s proteiny a výslednou tekutinou namazali popáleniny.

Chemické složení

Někteří věří, že hlavní poškození jader spočívá v jejich vysokém obsahu kalorií. Není to daleko od pravdy, protože 100 g výrobku obsahuje více než 650 kcal [5] . Takový ukazatel vyvolává hrůzu u všech, kteří chtějí zhubnout, protože udávaný počet kalorií je téměř dvojnásobkem identického ukazatele bochníku.

Důvodem, proč jsou lískové ořechy tak kalorické, je jejich vysoký podíl olejů. Rostlinné tuky vás potěší mastnými kyselinami nepostradatelnými pro normální fungování organismu, které ovlivňují rychlost a kvalitu metabolismu. Asi 15 % obsahu pod skořápkou připadá na rostlinné bílkoviny a necelých 7 % na sacharidy [5] .

V tabulce je uveden obsah živin na 100 g výrobku [5] :

Proteiny 13 g
Tuky 62,6 g
Sacharidy 9,3 g
Dietní vlákna 6 g
Voda 5,4 g
Ash 3,6 g
vitamin A 7 μg
Vitamin B1 0,46 mg
Vitamin B2 0,15 mg
Vitamin E 21 mg
Vitamin PP 4,7 mg
Draslík 445 mg
Vápník 188 mg
Hořčík 160 mg
Fosfor 310 mg
Sodík 3 mg
Železo 36 mg

Vysoký obsah vitamínů a minerálních látek v ořechách příznivě působí na lidské zdraví a pomáhá předcházet vzniku různých onemocnění.

Bezpečnostní opatření

Líska strom

Nejdůležitější kontraindikací použití lísky je individuální nesnášenlivost. Ale to je případ, kdy není možné vypočítat reakci bez předběžného vzorku. Odborníci doporučují sníst napoprvé minimální množství produktu, abyste měli únikové cesty.

Další položky na seznamu klasických kontraindikací jsou [6] [7] :

  • dětská diatéza;
  • obezita;
  • těžký diabetes;
  • psoriáza;
  • hypertenze.

Odborníci navíc trvají na tom, že byste neměli kupovat již vyloupané ořechy z rukou. Zde jsou dva důvody k obavám. První z nich se týká těžby v oblastech, kde je to zakázáno, například v blízkosti průmyslových zařízení nebo v radiační zóně. Druhý spočívá ve ztrátě nutričních kvalit. Když se povrch jádra vyčistí, začnou se rozkládat minerály a další užitečné prvky. Na stejném principu vlastnosti zmizí po překročení povolené doby použitelnosti – šest měsíců.

READ
Katarální mastitida u krav: příznaky, léčba

Samostatně musíte kontrolovat denní příjem. Více než 40 gramů denně je považováno za příliš mnoho. Pokud ignorujete lékařské doporučení, můžete rychle vyvinout problémy se slinivkou. Až osm jadérek denně je zcela přijatelné dávkování [8] .

Lidové recepty

Léčba křečových žil obvykle zahrnuje dlouhé období a mnoho procedur. Pro zjednodušení jejich úkolu bylinkáři doporučují používat nálev na bázi lískové kůry a zeleně. K jeho přípravě budete potřebovat [9] :

  • vezměte 2 polévkové lžíce. l. předdrcené suroviny;
  • nalijte obrobek 0,5 litru vroucí vody;
  • směs louhujte asi dvě hodiny.

Výsledný odvar se doporučuje pít půl šálku před jídlem čtyřikrát denně.

Podobný recept byl vytvořen pro ty pacienty, kteří se potýkají s problémy s mikrocirkulací v malých cévách. Recept je následující:

  • vezměte lžíci drcené kůry;
  • nalijte sklenici vroucí vody;
  • nechte vyluhovat celou noc;
  • kmen.

Hotový výrobek se doporučuje užívat ve třetině sklenice před jídlem po celý den.

Kuchařské použití

Jíst ořechy syrové není jediný způsob, jak je využít při vaření. Také se suší a kalcinují. Odrůdy lísky se často nacházejí v cukrářském průmyslu: přidávají se do náplně do koláčů a dortů nebo jimi zdobí dorty.

Mletá jadérka lze přidávat nejen do sladkostí, ale i do neslazeného těsta, aby získalo jedinečnou oříškovou dochuť. Použití drceného produktu k posypání hotových pečených dobrot funguje podle stejného algoritmu.

Bez větší námahy si vyrobíte domácí cukroví, které potěší absencí konzervantů. Chcete-li to provést, musíte vzít sušené švestky a datle, zbavit jádro semen a naplnit je ořechy. Poté se plody namáčejí v čokoládě a v této formě se pošlou zmrazit. K čaji podávejte pochoutku jako dezert.

S pomocí takových dobrot to dopadne nejen dopřát si sladkosti, ale také doplnit tělu síly během polední pauzy v práci.

    Andrej Rjabokon. – Zábavná encyklopedie léčivých rostlin. Sudina N. A. – Zlatá kniha: Recepty tradičních léčitelů. Centrum pro hygienickou výchovu obyvatelstva Rospotrebnadzor. – Lískový ořech. ↑ Yandex.Zen. – Líska, líska – prospívá a škodí, kolik jím ↑ ↑ Moje zdravá strava. – Kalorie “Líska (lískový ořech)”. Chemické složení a nutriční hodnota. Passion.ru je online magazín pro ženy. – Vše o lískových oříšcích. Zdraví – Encyklopedie léčivých rostlin, bylin. – Líska obecná (Corylus avellana L.). TVNZ. – Lískové ořechy: prospěšné a škodlivé pro tělo. GreenInfo.ru. – Líska: léčivé vlastnosti.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: