Do kávových nápojů se přidávají různé mléčné a smetanové produkty, včetně rostlinných, jako je kokosové mléko. Tato kombinace je velmi oblíbená v horkých asijských zemích a mnozí ji vyzkoušeli na dovolené. V Rusku můžete tento produkt zakoupit také ve velkých supermarketech nebo internetových obchodech. A pokud chcete vyzkoušet něco nového a zajímavého, vyzkoušejte neobvyklé recepty, měli byste zkusit připravit kávu s kokosovým mlékem – je to jednoduché a rychlé a kombinaci ingrediencí můžete různě obměňovat, pokaždé získáte zvláštní chuť.
Přidává se kokosové mléko do kávy?
Určitě ano! V thajské kuchyni se používá do polévek, pečiva a mnoha dalších jídel a nápojů. A v zásadě se příliš neliší od mandlové (také oříškové) nebo dokonce sóji, jen většinou tučnější, mastnější, možná málo hustá.
Kokosové mléko se získává ze zpracované dužiny ořechu. To není totéž jako šťáva, která je obsažena uvnitř ořechu. Pokud rozbijete kokosový ořech, vyteče šťáva a abyste získali mléko, musíte dužinu rozemlít s vodou a tekutinu přecedit.
V obchodech najdete konzervy balené v kovových plechovkách, krabicích od konzumního mléka (metalizované kartonové tetra balení, jako je džus) a také smetanu nebo suchý prášek. Můžete si ho uvařit i sami.
Je kokosové mléko chutné ke kávě?
Samotný produkt překvapivě nevypadá jako tyčinky Bounty nebo kokosové vločky. Nemá štiplavou vůni a sladkou chuť, je spíše neutrální, nesladká, proto se používá k přípravě polévek a druhých chodů. To je něco bližšího husté zakysané smetaně, s lehkým aroma a jemnou, sotva znatelnou dochutí, jako jiná ořechová mléka.
V chuti je především cítit krémovost a obsah tuku, nápoj se ukáže být trochu hustý, hladký, jako byste do něj nalili kvalitní domácí tučné mléko. Existuje verze bez tuku, ale chutná i dost hustě a krémově.
Soudě podle recenzí na netu, kokosové mléko s kávou se líbí většině z těch, kteří to vyzkoušeli. A i když nemáte rádi kokosové dezerty, stojí za to zkusit si takový koktejl vyrobit.
Kávové recepty z kokosového mléka
Na vaření je lepší použít čerstvé mléko, ale můžete použít i mléko z konzervy nebo balené. Pokud je struktura hotového výrobku heterogenní – není to děsivé, můžete ho vždy šlehat šlehačem (nebo lépe mixérem), nebo mírně zahřát a šlehat. V zásadě se příprava nápoje příliš neliší od běžných kávových mléčných koktejlů, takže můžete použít poměrně standardní receptury, stačí do nich přidat kokosové mléko.
Pokud použijete kombinaci kravského a kokosového mléka, bude to chutnější a zajímavější.
Latte s kokosovým mlékem
- Porce espressa;
- 100-150 ml kokosového mléka, některé lze nahradit kravským.
- Cukr a koření – podle chuti.
Připravte si porci silné kávy, do ní ihned přidejte cukr, pokud máte rádi sladkou chuť. Mléko mírně zahřejte a prošlehejte mixérem nebo metličkou, hustá pěna nepůjde, ale není to nutné. Smíchejte všechny ingredience. Pokud se textury nemíchají, prošlehejte mixérem. Posypte skořicí nebo jiným kávovým kořením.
recept na cappuccino z kokosového mléka
- Espresso, až 50 ml;
- Kokosové mléko je to samé.
Kávu vaříme tak, jak jste zvyklí, buď v kávovaru, nebo v Turku, French pressu, filtru – hlavní je, že se ukáže být dostatečně silná a sytá. U cappuccina je důležitá správná konzistence pěny, takže budete potřebovat buď napařovač na kávovaru (ideální) nebo ruční šlehač (na jednu porci budete muset šlehat 2-3 minuty).
Mléko napěňte, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Parní hrnec to stejně ohřeje, pro ruční šlehání ohřejte bez přivedení k varu. Přelijte espresso. Můžete podávat s tyčinkou skořice v kelímku, nebo nasypat trochu mleté na hustou pěnu a také použít různé polevy, vyzkoušejte latte art.
Thajská kokosová ledová káva
Thajská ledová káva je silná káva s tóny kardamomu, vyvážená smetanově sladkou směsí kokosového mléka. Obvykle se podává s ledem, lze použít mátu.
- Kokosové mléko;
- Silný američan;
- Javorový sirup;
- Kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, vanilka.
Naplňte sklenici kostkami ledu. Uvařte americano (pokud je v turka, sceďte husté), nalijte do rendlíku a přidejte zbytek ingrediencí. Chvíli zahřívejte, aby se sirup rozpustil a koření vydalo svou vůni a pikantní chuť. Přelijeme ledem, ozdobíme mátou a podáváme s brčkem.
Čokoládová kokosová káva
Čokoláda se skvěle hodí ke smetanové chuti kokosového masa, takže ji můžete přidávat do nápojů v jakékoli podobě – jako kakaový prášek, bílé nebo černé kousky.
Míchání vychlazené kávy a studeného mléka je velmi obtížné. Vše je lepší ohřát, vyšlehat a poté zchladit. Před podáváním možná budete muset znovu promíchat.
- dvojité espresso;
- Nějaká čokoláda;
- Kokosové mléko – 50-100 ml, volitelné
Uvařte porci kávy a rozpusťte v ní čokoládu. Nebo ohřejte mléko s kakaem. Všechny ingredience dejte do mixéru a dobře prošlehejte. Případně můžete vyšlehat kávovo-mléčnou směs, je-li horká, dát na dno hrnku čokoládu a zalít horkou tekutinou. Obdoba mochachina, jen se zajímavější dochutí než obvykle. Lze podávat i vychlazené s ledem.
Tajemství a životní hacky pro vaření
Kokosové mléko je poměrně náročný produkt, takže příprava a skladování může být někdy obtížné. Možná vám pomohou naše užitečné tipy:
Jak vyrobit kokosové mléko
Zvažte dvě možnosti vaření: z čerstvých ořechů a ze suchého koncentrátu:
- Z čerstvých ořechů:
- Vezměte kokos.
- Vyvrtejte díru, vypusťte šťávu.
- Otevřete matici, vyjměte bílou dužinu.
- Vložíme do mixéru a naplníme do 2/3 vodou, šleháme do hladka.
- Scedíme a nalijeme do nádoby, nebo lépe – zabalené v sáčcích na zmrazení.
Ze suchého prášku:
- 2 lžíce sušeného kokosového mléka nalijte do 100 ml vody, rozšlehejte mixérem, přeceďte.
Jak si vybrat kokosové mléko do kávy
Nejlepší je použít čerstvě vyrobené kokosové mléko. To znamená, že pokud si vyberete hotové výrobky, vybírejte ne sladké a nepasterované. Výrobek kupujte pokud možno bez přidaného cukru, sladidel a konzervantů.
Při nákupu konzervovaného produktu se ujistěte, že na obalu není označení „BPA“. Bisfenol-A nebo (BPA) se často používá jako vnitřní povlak v konzervách, ale studie ukázaly, že při požití způsobuje určité zdravotní problémy. Pokud připravujete čerstvé mléko, použijte ho ve stejný den, kdy bylo vylisováno, nebo ho zmrazte, protože se velmi rychle kazí.
Jak vařit, aby se kokosové mléko nesrazilo v kávě?
Rostlinné mléko se sráží při vysokých teplotách, proto by se nemělo vařit. Můžete a měli byste se zahřát, ale kontrolujte teplotu. Mělo by být teplé, ale ne příliš horké. Nelze jej přidat do džezvy, ani nalít do nápoje ve french pressu, jako to můžete udělat u kravského produktu.
Co dělat, když mléko zhoustne?
Při skladování v lednici nesmí sklenice obsahovat tekutinu, ale hustou bílou hmotu. V zásadě se dá použít tímto způsobem, ale pokud potřebujete tekutinu, otevřete sklenici a vložte ji do horké vody, která by měla pokrývat 2/3 sklenice. Promícháme, hmota se po chvíli rozpustí. Nejlepší je vše roztavit, aby se struktura zhomogenizovala a poté správně skladovat.
Tajemství skladování kokosového mléka
V lednici se směs často oddělí, zmrzne a obecně se krátkodobě skladuje na volném prostranství. Zkušení uživatelé doporučují nalít tekutý produkt do ledových sáčků nebo ledových věder a uložit do mrazáku, přičemž vyjmou několik kostek na porci.
Ledová káva je dokonale připravena s kostkami kokosového mléka: voda nezředí chuť. No a v horkém espressu se kostka rychle rozpustí a pak můžete nápoj v případě potřeby rozmixovat mixérem nebo metličkou.
Výhody a poškození kávy s kokosovým mlékem
Hlavním důvodem, proč přidat kokosové mléko do svého jídelníčku, jsou jeho zdravotní přínosy. Můžete získat následující výhody a efekty:
- Stimulace imunity. Kyselina laurová obsažená v tomto ořechu může pomoci zlepšit imunitu. Pomáhá vyrovnat se s nemocemi, viry a bakteriemi. Kokos má údajně antifungální složky, které mohou pomoci inhibovat růst Candidy.
- Pomoc při hubnutí. Jak ukazuje jedna profilová studie, vysoké množství triglyceridů v tomto mléce vám může pomoci zhubnout zvýšením energetického výdeje. Tyto mastné kyseliny způsobují, že se cítíte déle sytí, což vám může pomoci zvládnout hlad a vyhnout se nezdravým jídlům. Kokos navíc pomáhá udržovat zdravé trávení, takže tuk se spíše vstřebává než ukládá.
- Podporuje dobré zdraví srdce. Kyselina laurová zlepšuje zdraví srdce a snižuje hladinu cholesterolu. Pomáhá také čistit tepny, čímž snižuje riziko aterosklerózy, onemocnění způsobujícího infarkty a mrtvice.
Škody mohou spočívat v nadměrném obsahu tuku ve výrobku. Neměli by jej užívat lidé s poruchami trávení, těhotné a kojící ženy. Při alergiích nebo individuální nesnášenlivosti je možné svědění, vyrážka, podráždění kůže, nevolnost nebo pocit těžkosti v žaludku, střevní nevolnost.
Pro lidi s intolerancí laktózy je káva s kokosovým mlékem fajn, ale pro ty s intolerancí fruktózy je lepší ji odmítnout.
Kalorická káva s kokosovým mlékem
Kalorický obsah hotového koktejlu závisí na tom, jaké přísady použijete. Mléko je samo o sobě kaloričtější než kravské, skoro dvakrát, ale použijete ho v menším množství.
V průměru jedna polévková lžíce neslazeného kokosového mléka obsahuje asi 35 kalorií, něco málo přes 3 gramy tuku.
Pokud používáte balené mléko, přečtěte si nutriční údaje na obalu. Lze přidat cukr, škrob, různé další přísady, které někdy výrazně zvyšují obsah kalorií v nápoji.
Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály, velmi užitečný, ale v malých objemech (kolik si dáte do šálku) je jich málo. Neměli byste proto očekávat, že tímto způsobem pokryjete denní dávku.
Pokud rádi zkoušíte neobvyklé chutě kávových nápojů, určitě vyzkoušejte přípravu kávy s kokosovým mlékem. Oceníte jeho krémovou jemnost, jemnost a výživu a prospěje i vašemu tělu.
Kokosové mléko lze jen stěží nazvat produktem, který je nám známý. Pro svou příjemnou chuť a skvělé benefity si však postupně získává oblibu. Stejně jako jiné přírodní náhražky rostlinných produktů lze kokosové mléko přidat do kávy. Nápoj zároveň získává jemnější chuť a příjemné tropické aroma.
Exotika nebo tradice
Sladkou tekutinu z dužiny ovoce lze použít místo mléka živočišného původu (kravské a kozí). Ne každý může pít běžné mléko kvůli alergii nebo intoleranci laktózy. Vegetariánům originální receptura navíc umožní připravit si oblíbený nápoj s jemnou chutí bez narušení nutričního systému. Během půstu bude exotický produkt vynikající alternativou živočišného mléka.
Nevyplatí se úplně nahradit obvyklé kravské mléko tropickou variantou. Nedoporučuje se překračovat denní normu 100 gramů, ale 10-15 g kokosového mléka přinese jen výhody.
Kombinace chutí
Přírodní nápoj s přídavkem „asijské smetany“ lze uvařit různými způsoby. Může být silné a hořké, pokud se připravuje s espressem, nebo sladké a hladké jako latte. Ale v každém případě jsou tropické tóny vetkány do aroma kyselé kávy.
Káva s kokosovým mlékem se pije teplá a teplá. V horkém počasí lze podávat i vychlazené s ledem. Baristé oceňují „asijský krém“ pro hustou, hustou pěnu, která se objeví při šlehání, protože je vhodné na ni kreslit bambusovou tyčí, což vytváří krásnou prezentaci.
- Nenechte si ujít: Jak dělat kresby na kávě
Výhody kávovo-kokosového koktejlu
Exotické ovoce obsahuje velké množství kyseliny listové a laurové, vitamíny E, B1, B3 a je také zdrojem Omega 3, 6 a 9 mastných kyselin, vápníku, zinku, hořčíku, manganu a železa.
Přírodní káva je bohatá na draslík, hořčík, železo, měď a vitamíny B2 a E. Má antioxidační vlastnosti.
Oba produkty jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy, takže nápoj má dvojí výhody:
- Má příznivý vliv na činnost trávicího traktu. Kofein podporuje vylučování žaludeční šťávy a kokosová vláknina zlepšuje střevní motilitu.
- Obě složky zrychlují metabolismus a tím podporují hubnutí.
- Kofein není dobrý pro cévy: jeho nadbytek způsobuje cholesterolové plaky. Kokos má však opačný účinek – zabraňuje rozvoji aterosklerózy, takže potenciální poškození kávy je neutralizováno.
- Káva i kokos mají protirakovinné imunomodulační účinky.
Kontraindikace
Navzdory bohatému minerálnímu složení a výhodám se povzbuzující nápoj s kokosem nedoporučuje pro každého. Rozhodně by se neměl používat:
- jestliže jste alergický/á na tropické sladké ovoce. I sebemenší množství může způsobit těžkou reakci ve formě vyrážky a rýmy;
- s intolerancí fruktózy. Možné kožní vyrážky a poruchy stolice;
- na vředy a gastritidu. Kofein, dokonce zjemněný kokosovým mlékem, dráždí stěny žaludku;
- s hypertenzní chorobou srdce. Kofein zvyšuje krevní tlak.
Velké porce kávovo-kokosového nápoje se nedoporučují těhotným a kojícím ženám. Obě složky v nadměrném množství mohou poškodit zdraví dítěte.
Který produkt je lepší
Z plodů prodávaných v obchodě nebude možné získat sladkou tekutinu. Pro přidání do kávy můžete použít kokosové mléko z plechovky nebo si ho vyrobit sami z ovocných hoblin. Je výhodnější použít konzervovaný produkt: je již připraven k použití.
Při nákupu mléka je třeba věnovat pozornost přípustné trvanlivosti. Čím je delší, tím je obsah konzervačních látek vyšší. Otevřené balení musí být spotřebováno do 3 dnů.
Čipové mléko zaručeně neobsahuje žádné konzervační látky ani aromata. Existuje několik způsobů vaření, zde je jeden z nich:
- Rozemlejte půl sklenice suchých hoblin v mlýnku na kávu, přidejte půl sklenice horké vody;
- nechte 20 minut;
- šlehejte mixérem po dobu 5 minut;
- přidejte další 1 sklenici vody a znovu šlehejte 2-3 minuty;
- Může být skladován v chladničce po dobu 2-3 dnů spolu se sedimentem. Před použitím promíchejte a v případě potřeby sceďte.
Pokud potřebujete získat tučnější produkt – kokosový krém, pak se nezávisle připravená mléčná tekutina usadí a horní vrstva se odstraní. Stejně jako v živočišném mléce se tuky hromadí nahoře.
Smetanu můžete použít stejně jako mléko a ještě lépe šlehá a neusazuje se. Káva s kokosovou smetanou má vyšší obsah kalorií, což je něco, co si lidé s nadváhou musí pamatovat.
- Přečtěte si také: Kolik kalorií obsahuje káva
Рецепты
Existuje mnoho receptů na kávu s kokosovým mlékem, s přidaným cukrem i bez něj. Pro větší sladkost a výraznou tropickou chuť přidejte kokosový sirup. K ozdobení hotového nápoje se používají malé bílé hobliny.
Vanilkovo-kokosové espresso
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 lžičky mletá káva;
- 100 ml vody;
- 50 ml kokosového mléka;
- špetka vanilky;
- cukr podle chuti.
Uvařte espresso. Šlehejte mléko s vanilkou. Nalijte espresso do šálku a poté doplňte mléčnou pěnou. Pijte horké nebo studené, do vychlazeného nápoje přidejte pěnu. Pro tento recept je lepší použít karobový kávovar nebo kávovar.
S přídavkem kravského mléka
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 lžičky mletá káva;
- 150 ml vody;
- 50 ml kravského mléka;
- 25 ml kokosového mléka;
- 2 lžička Sahara.
Uvařte kávu a do šálku nalijte studené kokosové mléko. Přidejte cukr, promíchejte. Kravské mléko vyšleháme do pěny a opatrně bez míchání nalijeme navrch. Nápoj bude teplý. Sirup lze použít jako náhradu kokosového mléka. V tomto případě není potřeba přidávat cukr.
- Je zajímavé,: Jaký sirup je vhodný do kávy
Možnost dezertu
Pro vaření budete potřebovat:
- 1,5 lžičky mletá káva;
- 150 ml vody;
- 0,5 lžičky hobliny;
- 10 g bílé čokolády;
- 25 ml kokosového mléka.
Uvařte kávu. Zahřejte mléko s čokoládou a hranolky, aniž byste přivedli k varu. Směs kávy a mléčné čokolády nalijte do šálku. Posypeme čokoládovými lupínky. Podávejte horké nebo teplé.
Při podávání studeného kokosovo-kávového koktejlu s brčkem můžete na ozdobu použít hobliny. K tomu stačí okraje sklenice ponořit do vody, poté do hoblin a osušit.
Příprava kávy s kokosovým mlékem není o nic těžší než obvyklá verze. Nápoj může mít jemné nebo výrazné tropické aroma v závislosti na množství produktu.