Mohu zmrazit čerstvou petrželku?

Je možné zmrazit petržel na zimu

Petržel není jen voňavá zelenina, která dokáže proměnit chuť, ale je svěží a ozdobí každé jídlo, je to také celá sada vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské zdraví.

Pro uchování tohoto voňavého koření na zimu je nejjednodušší ho zmrazit. Tento způsob je mnohem pohodlnější než sklizeň na oleji nebo solení (petržel neztratí své voňavé aroma a zachová si většinu živin).

Letní obyvatelé praktikují 3 hlavní způsoby zmrazení: nakrájené kousky, celé větve a kostky ledu.

Výhody zmrazení:

  1. Většina vitamínů je zachována, takže při použití takové petrželky v zimě bez tepelné úpravy (po rozmrazení) můžete doplnit vitamínovou rovnováhu těla.
  2. Vonné aroma a charakteristická chuť jsou zachovány, prakticky nezměněny.
  3. Příprava na zmrazení vám nezabere mnoho času – maximálně 30-45 minut.

Jaký druh petrželky je vhodný?

Pro zmrazení by měla být vybrána pouze jasně zelená zelená, bez chorob a mechanického poškození. Rostlina musí být čerstvá. Například při předběžném 3denním skladování v chladničce ztrácí petržel až 50% užitečných vitamínů. Ze stejného důvodu je nežádoucí kupovat zelení na zmrazení, je lepší použít vlastní, právě natrhané.

Důležitá nuance: ve většině supermarketů je zelenina záměrně zvýrazněna, aby vypadala čerstvější. Kupovat petržel na zmrazení na takových místech se nevyplatí.

Přípravné práce:

  • Shromážděnou petržel je třeba vyčistit – odstranit zbytky a všechny nepoužitelné listy, odříznout kořeny.
  • Zelení namočte do slané vody. Měla by zcela zakrýt petržel.
  • Jemně setřeste přebytečnou vlhkost z petrželových keřů a položte je na čistý ručník, aby přirozeně oschly, občas je otočte.

Takto připravená zelenina je připravena k zmrazení.

Zmrazení

Pro zmrazení se obvykle používají 3 běžné způsoby: v sáčcích, v kostkách ledu, ve svazcích. Pojďme se u každého z nich zastavit podrobněji.

Při výběru této metody je nesmírně důležité zajistit, aby greeny naskládané v pytlích byly zcela suché. Jinak se petrželka uvnitř slepí do jedné ledové hrudky, kterou bude problematické rozdělit na samostatné kousky.

Nakrájenou zeleninu je nejpohodlnější skladovat v pytlích. K tomu se petržel sbírá ve svazcích, stonky se odřezávají a nasekají. Tato možnost v zimě se dobře hodí pro oblékání prvního a druhého chodu.

READ
Je možné vajíčka před uskladněním umýt?

Použít můžete jak běžné igelitové sáčky, tak speciální pouzdra na zip (se zipem). Nemá cenu cpát spoustu zeleně do jednoho pytle. Pokud pravidelně vytahujete zmrzlou zeleninu z lednice, začnou částečně rozmrazovat a kazit se. Malé balení spotřebujete mnohem rychleji, takže je s ním mnohem méně problémů než s velkým.

Doporučuje se podepsat každý polotovar, abyste se v zimě nepletli, kde je vše uloženo. Před položením do mrazáku se sáčky stočí do rolí a svážou.

Pokud nemáte čas nebo chuť se pohrávat s drtičem, zmrazte petržel tak, jak je, ve svazcích. Zelenina by měla být předem dobře vysušena.

Petržel je nutné rozdělit do svazků tak, aby každý z nich mohl být použit 1-2krát. Nasbírané svazky jsou pečlivě svázány velkým provazem. Poté by měly být položeny (odděleně!) Do plastových sáčků nebo zabaleny do potravinářské fólie.

Pro přidání do polévek, pečených ryb, masa a kuřecího masa jsou takové zelené prostě perfektní. Celé trsy navíc vypadají barevněji než nasekaná petržel.

Tato metoda vás ušetří před potřebou předběžného důkladného sušení petrželky. Používejte standardní lednicové misky na led. Vložte do nich nasekanou petrželku, udusejte ji a zalijte vodou. Díky tomu budete mít v zimě mražené kostky porcí se zeleninou vždy po ruce.

Naplněná forma s petrželkou se umístí na 4 hodiny do mrazáku, poté se kostky vyjmou a rychle přemístí do plastových sáčků, které se vloží do mrazáku k trvalému uskladnění.

Sušení

Pokud je již mraznička vaší lednice naplněna do posledního místa, pak můžete petržel sušit a zachovat v ní obsažené vitamíny a minerály na maximum. Touto metodou si dochucovadlo do značné míry zachová i své voňavé aroma.

Sušení by mělo probíhat ve fázích:

  1. Je nutné odstranit zažloutlé a nemocné listy a odříznout kořen.
  2. Petržel se poté dobře omyje a vysuší.
  3. Pergamen je položen na plech na pečení, na kterém jsou v rovnoměrné vrstvě položeny zelené. To vše se vloží do trouby předehřáté na teplotu +60 C.
  4. Aby petržel uschla rovnoměrně, musíte ji pravidelně míchat.

V praxi je mrazení mnohem pohodlnější než sušení. Poslední způsob by měl být zvolen pouze v případech, kdy není možné zmrazit greeny.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: