Musím česnek před uskladněním umýt?

V Rusku se česnek pěstuje všude. A přestože výsadba a péče o plodinu nezpůsobuje potíže, jen málokdo dokáže zeleninu uchovat až do zimy. Zahradníci proto hledají různé způsoby, jak prodloužit dobu skladování. Potřeba umýt česnek po sklizni má přímý vliv na načasování.

Je možné česnek před uskladněním umýt?

Po sklizni se česnek obvykle ručně zbaví půdy a ihned uskladní. Mytí zeleniny, zejména jarních odrůd, je zakázáno. Zimní česnek je také vhodné nesmáčet, pokud to není nutné. Nasycení hlavy vlhkostí má špatný vliv na dobu skladování.

Pozornost! Pokud česnek po vydlabaní před sušením omyjete, měl by se sníst nejpozději za měsíc.

Existují však způsoby skladování zeleniny, které zahrnují mokré čištění. Mělo by se umýt, když je cibule uložena na plátky.

Oloupaná plodina déle vydrží a po usušení může majitel převlhčený materiál vyhodit

Omývání rostliny po sklizni je povoleno, když jsou plátky potřeba ve své vyčištěné formě. Pro jejich konzervaci jsou naplněny olejem. Při tomto skladování se produkt zpracovává a před použitím jej nelze neopláchnout a nevysušit.

Jarní a zimní odrůdy se doporučují skladovat s hlavami, které nejsou zcela zbaveny půdy. Po vysušení půda sama opadne a z ní můžete posoudit dokončení procesu.

Pozornost! Plodina, která bude sklizena, by měla být omyta. Kultura se například často namáčí do sklenic jako koření na okurky.

Pokud čištění probíhalo za jasného letního dne, není nutné mokré čištění. Zeminu stačí odhrnout v rukavicích. Vlhkost naopak na česnek jen „přilepí“ více nečistot. Čím méně se cibule omyje, tím déle vydrží.

Proč byste neměli mýt česnek po sklizni

Botanici varují: česnek je hygroskopický. To znamená, že zelenina snadno absorbuje tekutinu. Česnek by se po sklizni neměl omývat, protože to může vést k jeho naklíčení a všechny prospěšné vitamíny obsažené v ovoci přejdou do stonků.

Dalším problémem přemokření je hniloba. Pokud skladujete mokrý produkt, brzy z úrody zůstanou jen malé plochy, které nejsou pokryty plísní.

Zda je správné česnek po vykopání mýt nebo ne, závisí na tom, zda jej plánujete v blízké budoucnosti použít. Pokud ano, je nutné výrobek umýt.

V ostatních případech nejsou hlávky po sklizni předem ošetřeny, aby se prodloužila doba skladování

Sušení mokrého česneku

Pokud produkt po čištění umyjete, musíte jej rychle vysušit. K tomu použijte elektrickou sušičku, která zeleninu zcela vysuší a zabrání vzniku plísní. Při dodržování přirozených metod (sušení pod širákem na ulici nebo doma na okně) se majitel vystavuje riziku hniloby hlav, i když je nutno říci, že riziko je minimální.

Pokud jsou plodiny vystaveny dešti nebo se sklizeň provádí za vlhkého počasí, je třeba rychle jednat. Nejlepším řešením by samozřejmě bylo nechat česnek na zahradě na další den. Ale pokud to není možné, vysušte si to sami.

Doba sušení česneku je asi týden. Mokrý produkt trvá dvakrát déle. Plodina, která navlhne v dešti, se suší dalších 15-20 dní. Pokud není k dispozici elektrická sušička, rostlina se po sklizni okamžitě přenese dovnitř.

Když se objeví sluneční paprsky, česnek lze přesunout ven, pod přístřešek.

Jak zařídit, aby česnek vypadal obchodně

Aby produkt získal krásný vzhled, musí být vyčištěn. Česnek není nutné omývat, ale je povoleno. V tomto případě nezapomeňte na pravidla:

1. Zeleninu není potřeba držet pod tekoucí vodou – čím méně vlhkosti hlávky dostanou, tím lépe.
2. Pokud je na žárovce nečistota, měla by být nejprve odstraněna kartáčem a teprve poté opláchnuta pod tekoucí vodou. Tato posloupnost je odůvodněna tím, že majitel stráví méně času snahou odstranit hroudu nečistot proudem vody. V důsledku toho bude česnek dostávat méně vlhkosti.
3. Při mechanickém čištění se to snažte nepřehánět s tlakem. Přítomnost škrábanců naznačuje, že česnek po sklizni dlouho nevydrží.
4. Po umytí jsou suroviny umístěny odděleně od sebe k sušení. Snažte se nesušit mokrý česnek na přímém slunci. Ultrafialové záření ničí prospěšné látky obsažené uvnitř rostliny a ta ztrácí svou původní hodnotu.
5. Usušené plodiny je nutné před uskladněním posypat savými látkami. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost. Mezi tyto látky patří sůl, slupky česneku a cibule. Listí a sláma fungují o něco hůře.

Místo mytí česneku po sklizni je lepší zvážit jiné způsoby čištění:

1. Přepážka. Samotné žárovky se při utrácení očistí od nečistot pouhým třením hlav o sebe.
2. Vytírání. Nečistoty můžete odstranit rukama, když ovoce nasbíráte a budete dělat lehké krouživé pohyby. Hlavní věcí je nevyvíjet nadměrnou sílu.
3. Otřást. Po vysušení se suroviny dají na síto a protřepou. Zemina z cibulí odpadne, ale samotný materiál se nijak nepoškodí.

Skladování cibulí se nijak neliší od skladování jiné zeleniny.

Nejsou k tomu zapotřebí žádná zvláštní pravidla, ale ani kontrolu není třeba zanedbávat: vysoká vlhkost zkracuje dobu skladování. Výrobek by se proto měl mýt pouze v extrémních případech nebo před přímým použitím.

Závěr

Zda česnek po sklizni omýt či nikoliv, je samozřejmě na zvážení každého. Měli byste ale pamatovat na nebezpečí, která přemokření s sebou nese. Hygroskopická zelenina velmi rychle absorbuje vlhkost, a proto může plesnivět a hnít. Odborníci doporučují používat jiné způsoby čištění.

Pěstování česneku je docela snadné. Udržet ji však čerstvou, zdravou a poživatelnou až do jara je náročný úkol. A jedna z prvních otázek je tato: musím česnek po vykopání umýt? Podívejme se na tuto problematiku.

1. Prát či nemýt?
2. Proč to nepotřebuješ umýt?
3. O kolik se prodlouží doba sušení mokrého česneku?
4. Potřebujete prezentaci – jak to správně umýt

Posklizňové zpracování zahrnuje následující fáze:

• Mechanické čištění nečistot ihned po sklizni ze zahradního záhonu. To je zvláště důležité tam, kde byl česnek pěstován v černozemě nebo oxidu hlinitém. V písčitých půdách většinou stačí úrodu vysušit a hrudky zeminy samy opadnou.
• Sušení a ořezávání. Obvykle se odstraní kořeny. Stonky lze uchovat, pokud česnek skladujeme stočený do copánků, nebo ořezaný (do 10-12 cm od okraje hlavy).
• Záložka pro ukládání. Způsob závisí na odrůdě. Jarní odrůdy lze zavěsit do copánků na zeď, zimní odrůdy – minimálně je třeba je posypat savými látkami (sůl, slupky z cibule nebo česneku, jiné materiály pohlcující vlhkost), aby plodina při skladování nehnila.

Prát či nemýt?

Promývání není zajištěno standardními zpracovatelskými postupy v žádné z fází:

1. Jarnímu česneku přemíra vlhkosti naprosto škodí. Proto se po sběru zemina z hlav odstraňuje mechanicky (například otíráním hlav rukama v rukavicích).
2. Zimnímu česneku škodí i vlhkost, i když ne v takové míře jako jarnímu česneku. Nadměrně zalévané cibulky se budou muset okamžitě sníst bez skladování. Vlhkost není tak škodlivá – ale tyto odrůdy samy o sobě nejsou dostatečně trvanlivé, a proto pokud jste je museli umýt, měli byste je sníst maximálně do 3-5 týdnů od okamžiku sklizně.

Existují však možnosti skladování, kde je mytí přijatelné. Týká se skladování okopanin ve formě:

• Dolek. Oloupaný česnek je jednodušší usušit a poškozené nebo příliš mokré stroužky vyhodit.
• Oloupané plátky naplněné olejem. Takové skladování se blíží zpracování (pokud se oloupaný česnek zalije rostlinným olejem, je snazší připravit sterilizovanou omáčku, než ji skladovat tak, jak je). Pokud se však použije, musí se česnek umýt a poté dodatečně vysušit.

Mytí je tedy naprosto zbytečný a dokonce škodlivý postup. Jarní i zimní česnek lze skladovat ve formě hlávek, které nejsou zcela očištěny od nečistot. Většina zeminy nalepené na hlávkách po dokončení sušení sama odpadne. Přečtěte si také článek o skladování česneku doma.

Konkrétní porci, která se sní nebo použije na zavařování, stačí pouze omýt. Například mnoho receptů na nakládání okurek na zimu zahrnuje nasypání značného množství hřebíčku do sklenice jako koření.

Pokud byla zelenina sklizena za pěkného a suchého dne, není třeba ji dodatečně omývat. Jednoduše ho osušte a mechanicky očistěte od zbytků nečistot.

Praní může být dalším faktorem, který snižuje trvanlivost. Čím méně byl česnek podroben zbytečnému zpracování, tím větší byl stupeň jeho konzervace.

Pokud jde o mytí, lze vyvodit následující závěry:

1. Při jejich uložení ve formě hlav (buď v krabici vysypané savým materiálem, nebo ve formě copánků na stěně) je mytí volitelný postup.
2. Pokud je koření uloženo v plátcích, je lepší hřebíček zcela očistit od nečistot. V tomto případě lze použít jak mechanické čištění (například otření hlav před peelingem rukama v rukavicích), tak mytí. V druhém případě musíte před uskladněním provést úpravu pro další období týkající se doby navíc na sušení cibulí po sklizni.

Proč to nepotřebuješ umýt?

Názor, že je lepší znovu nemokrý vykopaný česnek, je zcela oprávněný. To je způsobeno tím, že tento druh zeleniny je značně hygroskopický a má tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost. A nadměrná vlhkost znamená následující:

1. Česnek uložený na uskladnění může začít růst. V tomto případě mohou cenné látky, které jsou užitečné při použití této zeleniny jako potraviny nebo jako lék, přejít do stonku a nezůstat v plátcích.
2. Vlhké žárovky mohou hnít.
3. Plodina skladovaná, ale mokrá, může zplesnivět.

Proto, pokud to není naléhavá potřeba, měli byste se zdržet mytí. Konkrétní hlava se před použitím na jídlo nebo jako surovina pro konzervaci omyje. Bez toho je lepší jej sušit tak, jak je, bez zbytečného ošetření vodou.

O kolik se prodlouží doba sušení mokrého česneku?

Pokud zahradníci usoudí, že úroda česneku je příliš mokrá, je třeba ji dále sušit. K tomu může dojít při sklizni za vlhkého počasí nebo když je již sklizená plodina vystavena dešti.

Je nutné vycházet z následujících časových norem:

• Obvyklá doba sušení před řezem je 5-7 dní. Pokud zvlhne, perioda se prodlužuje minimálně o týden.
• Pokud je plodina po prořezávání vystavena dešti nebo jiným způsobem navlhne, je třeba nechat další 2-3 týdny na sušení.

S dobou sušení to nemůžete přehánět. Ve skutečnosti, pokud to počasí dovolí, měl by být česnek uchováván na otevřených slunečních paprscích, kde by se měl sušit.

Potřebujete prezentaci – jak to správně umýt

Pokud chce zahradník určitě umýt česnekovou plodinu, musí se řídit následujícími pravidly:

• Není třeba se moc snažit. Čím méně jsou žárovky navlhčeny, tím lépe.
• Přebytečné nečistoty je třeba odstranit mechanicky (rukama, tvrdým kartáčem, ocelovou vlnou) – a teprve poté omýt. V tomto případě je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození hlav. Žárovky pokryté škrábanci nebo chybějícími šupinami nebudou dlouho skladovány.
• Po umytí by měl být česnek vysušen. Vzhledem k tomu, že je mokrá, je nejlepší ji sušit co nejdéle. U ozimých plodin, které obzvláště klíčí, je lepší organizovat sušení ve stínu, bez vystavení slunečnímu ultrafialovému záření.
• Již vysušené plodiny by měly být skladovány pro skladování, posypané absorbenty, které absorbují přebytečnou vlhkost. Použít můžete hrubou sůl, slupky z cibule nebo česneku. Trochu horší je seno, sláma nebo suché listí. Syntetické absorbenty jsou velmi dobré – ale obvykle jsou drahé a v zahradnické praxi se nepoužívají.

Ale je lepší použít jiné metody čištění:

1. Vytírání. Špinavé hlavy se jednoduše seberou a setřou z ulpělé půdy.
2. Třes. Usušená sklizeň se umístí na velké síto a mírně se protřepe. Země padá z hlav, ale plevy a samotné lalůčky zůstávají nedotčeny.
3. Přepážka. Při loupání a vyhazování nemocných a poškozených lalůčků a hlaviček nevyhnutelně odpadává špína.

Česnek, jako každá jiná plodina, vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Přílišná vlhkost při praní snižuje jeho trvanlivost. Proto, pokud to není vyžadováno, mytí česneku se nedoporučuje.

Skladování a sklizeň zimního česneku ze záhonů. Kdy a jak to udělat správně?

Rozhodujete se o době kopání nebo kdy sklízet zimní česnek na Sibiři a jarní česnek ze záhonů?

Připravujeme zeleninu ke skladování: jak sušit česnek po vykopání a jak dlouho to udělat?

Vzal jsem v úvahu načasování – dostal jsem dobrou úrodu! Kdy odstranit česnek ze záhonů pro dlouhodobé skladování?

Dodržujeme termíny: kdy odstranit jarní česnek ze záhonů?

Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!