Výhody aktinidie nesouvisí pouze s jejími působivými dekorativními vlastnostmi. Je také zdrojem mimořádně chutných bobulí. Možností, jak je na zimu uskladnit, je celá řada.
sušené bobule
Plody aktinidie se suší až po dozrání a úplném vyčištění. Postup zahrnuje sušení v sušárně nebo troubě.
Teplota by neměla být nižší než 50 a vyšší než 60 stupňů. To vám umožní vysušit aktinidii v přijatelném časovém rámci a vyhnout se poškození.
Sušené bobule se často lisují a skladují v plastových sáčcích; soudě podle recenzí to připomíná rozinky.
Tento produkt je podle většiny odborníků nejcennější. Je třeba začít utřením ovoce s cukrem (jeho množství je přesně 60%). Cukr by se měl úplně rozpustit. Syrový džem lze ponechat při pokojové teplotě až 7 měsíců. Tento způsob konzervace umožňuje ušetřit 100 % kyseliny askorbové.
Je třeba pamatovat na to, že při vyšší teplotě se fermentace dočasně rozběhne (při ochlazení se zastaví).
Actinidia také dělá lahodnou šťávu. Za tímto účelem se nasbírané bobule nechají na chladném místě 24 hodin, šťáva se vymačká, tekutina se zahřeje ve smaltované misce na 70–80 stupňů, šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic, tyto sklenice se zazátkují a ponecháno na uskladnění.
Mnoho lidí má opravdu rád želé z aktinidie. K jeho výrobě se plody jemně hnětou ve smaltovaných nebo plastových nádobách. K tomu použijte dřevěnou paličku. Poté je hmota bobulí pokryta cukrem.
Jeho množství by mělo být stejné jako počet bobulí.
Dále je třeba produkty důkladně promíchat, přemístit do jiné nádoby, vařit na mírném ohni až do úplného vaření a uspořádat do skleněných nádob.
suchý džem
Džem z aktinidie můžete vyrobit i bez přidání vody. Obvykle utratíte 1 kg bobulí. Přidávají dvakrát tolik cukru. Směs necháme v chladné místnosti 2 až 4 dny (dokud šťáva nezačne vyčnívat). Poté vařte na slabém plameni do úplného provaření.
Alternativní způsob sušení
Tento recept používá 1 kg bobulí a 0,3 kg cukru. K práci potřebujete důkladně vyzrálé, ale ne přezrálé (to je důležité) bobule. Důkladně se umyjí a vysuší. Ve formě posypané cukrem necháme 1 den. Poté se sirup vaří s 200 ml vody. Připravený sirup se nalije na bobule. Celá směs se vaří na mírném ohni maximálně 5 minut. Plody se vytahují děrovanou lžící a rozkládají na plech. Tato pánev se vloží do trouby. Bobule se suší 15 minut při 80 stupních, poté 30 minut při 70 a nakonec 180 minut při 30 stupních.
Sušení
Tento způsob sklizně na zimu se používá pouze u drobného ovoce. Musí se umýt a vysušit. Bobule se šíří v roztoku sody. Na jeho přípravu se používá 0,03 kg sody na 1 litr čisté převařené vody. Po zrání v roztoku sody je aktinidie na plechu odeslána do pece zahřáté na 70 stupňů. Za 2-3 hodiny bude ovoce hotové.
Jak připravit mražené jahody?
Plody se musí umýt a usušit. Jsou rozházené na paletě. Poté je paleta umístěna do mrazničky, ochlazena na -19 stupňů. Po zmrazení se bobule umístí do sáčků. Uložte je do stejné mrazničky.
Kompot
K jeho výrobě se dobře omyté bobule umístí do obyčejné skleněné nádoby. Okamžitě se polijí rozehřátým sirupem. Pro jeho přípravu se do 1 litru vody vloží 0,3 kg krystalového cukru. Pasterizace pod víčky trvá ¼ hodiny. Hotový kompot se nejsnáze skladuje v tmavých chladných místnostech.
K tomu obvykle berou:
Plody se zahřívají na mírném ohni, dokud se neobjeví šťáva. Jakmile začne vycházet, bobule se drtí drtičem dřeva. Rozdrcení citronů se nalije do stejné nádoby (jsou předem nakrájené na menší). Vaření by mělo trvat až do úplného uvaření, přičemž se zaměřte na chuť. Zatímco se džem vaří, musí se neustále míchat.
K přípravě tohoto nápoje je třeba vzít 1 kg zralých bobulí a nakrájet je. Tato kaše se nechá v nádobě, kde může kvasit. Pro rychlejší a efektivnější fermentaci přidejte 0,3 kg cukru a 3 litry vody. Celá tato směs se uchovává v tmavém rohu po dobu 10 dnů. Jednou denně lahvičku protřepejte. V den 10 se přidá dalších 0,3 kg cukru. 20. – opakujte přidávání. Fermentace je obvykle dokončena do měsíce. Hotové víno se nalévá do menších čistých lahví. Pečlivě se zazátkují a dají do chladu.
A zase o marmeládě
Existuje další způsob, jak vyrobit takové jídlo z plodů aktinidie. V tomto receptu se dává přednost lehce nezralým, ale již změkčeným plodům. Samozřejmě by se měly řádně umýt. Poté se připraví sirup. Nejprve rozpusťte cukr ve vodě. Je třeba nalít cukr do mírně vroucí vody a neustále ji míchat. Když se sirup vaří, je čas dát bobule. Jejich povaření trvá v průměru 4 minuty, nedoporučuje se trávit více času.
Stažené z ohně, pánve stojí pod pokličkou po dobu 6 až 8 hodin. Tato infuze vám umožní namočit bobule sirupem, budou těžší a klesnou ke dnu. Jakmile k tomu dojde, džem se dále vaří, čímž se dosáhne mírného varu. Trvá 20 minut.
Pokud je vše provedeno správně, ovoce se nerozvaří do měkka. Chuť hotového džemu připomíná spíše fíkovou. Je barvený do zlatohněda.
Šťáva s dužinou
Tento nápoj lze vyrobit doma ještě snadněji než džem. K práci se používají zralé bobule. Musí se umýt pod tekoucí vodou v cedníku. Aktinidie se pak naloží do odšťavňovače. Po vymáčknutí tekutiny zahřejte 5 minut na 85 stupňů. Horký nápoj se musí nalít do předem opařených plechovek nebo lahví, které se okamžitě ucpou.
Použití aktinidie v zimě je možné i při přípravě pyré z bobulí. Dobrý recept znamená:
2 ml kyseliny citrónové.
Bobule se očistí a umyjí. Promytá aktinidie se suší. Poté rozetřete s cukrem, abyste získali homogenní směs. Také se tam dává kyselina citronová, po které se obrobek zahřeje na 90 stupňů. Plechovky se pasterizují 10 minut při 90 stupních. Pokud se používají zavařovací sklenice větší než 0,5 l, musí se pasterizovat déle.
Netradiční recepty
To, co je popsáno výše, je většině kulinářských specialistů dobře známé – ostatně podobné recepty se nacházejí ve většině zdrojů. Existují ale i méně známé způsoby, jak aktinidii na zimu využít. Někdy se z něj dělá marmeláda.
Toto jídlo vyžaduje menší spotřebu cukru než džem.
Poměr mezi ním a bobulemi je 1:2.
Actinidia se roztřídí a promyje, vloží do misky, kde se přidá 0,2 l vody. Vařte, dokud se hmota v pánvi nestane kašovitou. Tento polotovar se protírá přes síto, které zadrží slupku a semena. Usnout s cukrem, dále vařit, dokud marmeláda nezhoustne. Nalijí to do horkých sklenic, dají je do sklepa nebo na jiné chladné, suché místo.
Z aktinidie můžete vařit nejen džem nebo džem, ale také džem. Hodí se k němu bobule různé zralosti, to znamená, že není nutné úrodu zvlášť pečlivě třídit. Nasbírané plody se zalijí horkou (ne vroucí) vodou. Actinidia se v něm louhuje až 5 minut. Poté se protře přes síto, výsledné pyré se vaří 10-12 minut, poté se přidá cukr a vaří se na středním plameni do požadovaného stavu.
Původním způsobem, jak zachránit aktinidii na zimu, je moření. Pro něj použijte:
- Xnumxl vody;
- 0,4 kg cukru;
- 0,2 litr octa;
- 10 koření;
- kardamom a hřebíček podle vaší chuti.
Plody se blanšírují vodou zahřátou na 60-70 stupňů. Doba blanšírování není delší než 4 minuty. Koření je rozloženo ve sterilizované nádobě úplně dole. Actinidia je umístěna nad nimi, nalita zahřátou marinádou. Nádoba musí být pevně uzavřena víkem.
Dalším způsobem, jak připravit plody aktinidie na zimu, je udělat marshmallows. Vyrábí se z 1 kg bobulí, 0,7 kg cukru a 0,3 kg čisté vody. Plody se jako vždy umyjí a vloží do smaltované nádoby. Je nutné je dusit v troubě pod pokličkou, dokud vše nezměkne. Měkké bobule by měly být mleté, dvakrát poražené (jeden – po přidání cukrového sirupu).
Dále se polotovar nalije do táců. Bobule jsou předem potaženy pergamenovým papírem potaženým vrstvou oleje. Actinidia se vyrovná nožem a vloží se do trouby na sušení při 50 nebo 60 stupních. Po uplynutí 5 hodin můžete hmotu krájet a po dalších 2 hodinách je třeba díly obrátit. Po přípravě marshmallow posypeme moučkovým cukrem. Miska složená do pergamenového papíru se nechá uskladnit v suchu.
Podívejte se na originální recept na kiwi marshmallow ve videu.
Actinidia je rostlina ze stejnojmenné čeledi, což je keřovitá liána. Za její nejoblíbenější odrůdu je považována actinidia deliciosa, známá svými velkými dužnatými bobulemi v plstnaté skořápce – kiwi . Výhody a poškození aktinidie pro tělo jsou dnes dobře studovány, což umožňuje používat její jedlé části při vaření a lidovém léčitelství.
Rozšíření aktinidie v přírodě
První známé zmínky o plodech aktinidie v literatuře pocházejí z 12. století a odkazují na kroniky čínské dynastie Song. Následně se šťavnatá dužina plodů této rostliny, bohatá na vitamín C a další užitečné složky, rozšířila v zemích jihovýchodní Asie a Evropy.
V přírodě se tento zástupce flóry nachází na území indonéských ostrovů Jáva a Sumatra. Bobule a okrasné plodiny jsou také běžné v následujících zemích:
Celkem je známo více než 70 druhů této rostliny. Tři z nich jsou zvláště běžné v Rusku: arguta, polygamie a kolomikta. Byly používány šlechtiteli jako základ pro získání zimovzdorných odrůd vhodných pro pěstování v různých klimatických pásmech.
Actinidia akutní a kolomikta (amurský angrešt) jsou nejmrazuvzdornější odrůdy pěstované na Dálném východě.
Actinidia Arguta Ken’s Red
Výsadba aktinidie v otevřeném terénu
Podle pravidel zemědělské techniky se aktinidie vysazuje na otevřeném prostranství na jaře nebo na podzim. Chcete-li to provést, vyberte slunečnou oblast se tmou odpoledne. Samotná rostlina se cítí pohodlněji ve stínu, ale ke zrání plodů vyžaduje sluneční světlo.
Réva nepřijímá jílovité a zásadité půdy, stejně jako místa s mělkou spodní vodou. Také být vedle jabloně jí nevyhovuje. Nejlepší možností by byla zvýšená oblast, kde konstantní vlhkost nemůže negativně ovlivnit kořenový systém rostliny. Důležité je také zajistit oporu – plot nebo speciální mřížovinu, kterou plodina při růstu obtočí.
Požadavky na frekvenci uspořádání sazenic se liší v závislosti na odrůdě aktinidie a účelu jejího pěstování:
- argut odkazuje na velké zástupce svého druhu, mezi rostlinami je ponechána vzdálenost 1,5-2 metrů;
- colomicta – méně rozšířená odrůda, prostor mezi exempláři je omezen na 1 m.
Při výsadbě Actinidia jako okrasné rostliny se vzdálenost mezi sazenicemi sníží na 0,5 m. Při přípravě příkopu se hnojí organickým kompostem.
Příprava půdy a sadba
Míra přežití plodiny je usnadněna vysoce kvalitní přípravou sadebního materiálu. Před výsadbou by tedy měl být oddenek ponořen do hliněné kaše a také očištěn od zbytků – vysušených nebo poškozených větví a kořenových prvků.
Výsadbová jáma zabírá 50*50*50 cm.Pro odvodnění je její dno pokryto lámanými cihlami a oblázky. Jáma je naplněna směsí zeminy a následujících složek:
- superfosfát – 250 g;
- dusičnan amonný – 120 g;
- dřevěný popel – 35 g.
Sazenice se spustí do jamky 2 týdny po její přípravě, aby se půda usadila. Po výsadbě se rostlina hojně zalévá, spotřebovává až 30 litrů na jamku. Povrch kmene stromu je mulčován.
Při podzimní výsadbě do otevřené půdy zvolte dobu 2-3 týdny před prvním mrazem. Je vhodné používat sazenice aktinidie ne starší 2-3 let, jinak plodina nemusí zakořenit.
Prořezávání aktinidie na podzim
Řez révy je třeba provádět koncem podzimu, což je nutné jak pro její tvorbu, tak i pro zamezení vymrzání. V závislosti na odrůdě se tento proces provádí pomocí keřové metody nebo na vodorovné mříži.
Prořezávání aktinidií během toku mízy je zakázáno. To vede k vyčerpání a smrti rostliny. Tento postup lze provést brzy na jaře nebo koncem podzimu. Pro střední Rusko je vhodná doba od konce listopadu do poloviny prosince. Pak se rány stihnou do jara zahojit.
Sanitární prořezávání zahrnuje odstranění růstu kořenů, slabých výhonků a suchých větví. Ze zbylých zdravých řas se vytvoří vodorovný kordon nebo vějíř, jehož výhonky se zkrátí na potřebnou délku. Vlastnosti tohoto procesu závisí na odrůdě rostliny. Tak:
- kolomikta a polygamie tvoří plody na generativních a generativně-vegetativních výhonech, proto se nedají příliš seřezávat;
- Odrůda argut umožňuje intenzivní řez.
Zmlazení aktinidie kolomikta se provádí v 7-8 roce života rostliny a arguta ji vůbec nepotřebuje, kromě případů poškození nebo omrzlin révy.
Jaké jsou výhody plodů aktinidie
Plody této rostlinné plodiny obsahují mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků nezbytných pro lidské zdraví. Cenná dužina je bohatá na pektinové látky, které pomáhají odstraňovat z těla soli rtuti, mědi a dalších jedů a jsou také prostředkem prevence proti otravám radioaktivními izotopy. Kromě toho jedlé bobule:
- zlepšit proces trávení těžkých potravin;
- jsou přírodním projímadlem;
- mají příznivý účinek na orgány zraku;
- odstranit zánět dásní;
- normalizovat krevní oběh.
Množství vitamínů A, E a C v produktu, stejně jako draslík, hořčík, zinek a další užitečné látky činí z plodů aktinidie cennou složku dětské výživy. Na základě bobulí se připravují pyré, kaše, džemy a nápoje.
Pokud jde o obsah kyseliny askorbové, aktinidie je lepší než citron. Pouhých 700 g bobulí této plodiny pokryje průměrnou roční lidskou potřebu vitamínu C a jeden plod stačí k překročení průměrné denní doporučené normy o více než 1100 %. Díky tomu je rostlina účinným prostředkem proti nedostatku vitamínů a silným alergenem při přejídání produktu.
Prospěšné vlastnosti aktinidie jsou zachovány, když jsou plody sušeny a zmrazeny.
Kontraindikace a omezení použití
Mezi hlavní kontraindikace konzumace plodů vinné révy čínské patří individuální nesnášenlivost a alergické reakce na vitamín C. Zavádění produktu do jídelníčku byste se také měli vyvarovat, pokud máte určité zdravotní potíže, včetně:
- tromboflebitida;
- křečové žíly;
- zvýšené srážení krve.
Pro udržení zdraví stačí jíst 1 kiwi denně. A přejídání je plné otravy jídlem a kožních vyrážek alergické povahy.
Ochutnejte funkce
Chuť plodů čínské révy se liší v závislosti na její odrůdě. Actinidia deliciosa má tedy příjemnou sladkokyselou chuť. Toto je známé kiwi s hustou, šťavnatou dužinou.
Arguta má více medovou dochuť. Gurmánská odrůda má kromě výrazných sladkokyselých tónů také ananasové aroma a giralda má aroma jablko-ananas.
Mezi nadějné odrůdy pro pěstování v moskevské oblasti patří aktinidie. Sladké plody dozrávají v polovině září. Odrůda vděčí za svůj název svému ovocně-karamelovému aroma.
Kde použít aktinidii
Hlavní oblasti činnosti, ve kterých se úspěšně používají jedlé nebo nejedlé části dané rostlinné plodiny, jsou:
- vaření;
- kojenecká výživa a dietetika;
- etnověda;
- design krajin.
Při zdobení parků a letních chat vytváří stromová liána zelený živý plot, který se krásně ovine kolem podpory. V závislosti na druhu se tvar jeho listů a jejich odstín liší, což umožňuje vytvářet harmonické kompozice. Výška výhonků rostlin se také liší.
Pro hubnutí a při dietě se nízkokalorické bobule aktinidie používají jako součást smoothies a koktejlů. Pro stabilizaci metabolických procesů a dobré trávení je také užitečné je jíst syrové.
Vaření a příprava dezertů
Šťavnaté a dužnaté bobule aktinidie lze konzumovat syrové nebo použít jako přísadu do pečení, tvarohových a ovocných dezertů, jogurtů, džemů a zavařenin. Na základě ovoce se připravují také nápoje: ovocné nápoje, víno, kompoty.
Při přidávání aktinidie do želé musíte ovoce nejprve zalít vroucí vodou. To pomůže eliminovat enzym, který brání tuhnutí želatiny.
Džem z aktinidie
Existují dva recepty na domácí bobule aktinidie na zimu. První z nich nevyžaduje vaření a připravuje se z následujících složek:
- Čerstvé bobule – 1 kg
- Cukr – 1,4 kg
- Aktinidii očistíme a rozdrtíme na homogenní pastu.
- K bobulím přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se sladká přísada úplně nerozpustí.
Hotovou směs nalijte do sklenic a zakryjte víčkem. V této formě lze obsah skladovat až 9 měsíců při teplotě nepřesahující 15 stupňů.
Druhý recept vyžaduje vaření, což prodlužuje trvanlivost produktu. K přípravě budete potřebovat:
- bobule Actinidia – 1 kg
- Cukr – 2 kg
- Oloupané ovoce posypeme cukrem.
- Směs nechte 2-3 dny na chladném místě (ne v lednici).
- Směs vařte na mírném ohni do měkka a vložte do sterilizovaných sklenic.
Vzhledem k tomu, že ovocná složka uvolňuje šťávu během procesu cukrování, není potřeba do džemu přidávat vodu.
Léčba a prevence nemocí
V oblasti tradiční medicíny se využívají všechny části stromové révy, včetně jejích listů, kůry, bobulí a květů. Na jejich základě se vyrábí domácí odvary a masti, které dokážou odstranit některé zdravotní problémy, a to:
- zánět dutiny ústní;
- dna
- radikulitida;
- anémie;
- zvýšený krevní tlak.
Čerstvě vymačkaná šťáva z aktinidie je prostředkem prevence rakoviny. Užívá se také ke zvýšení chuti k jídlu a při sezónním nedostatku vitamínů. Odvar z kůry této kultury je účinný při ženských chorobách. Zvlhčují tampony nebo sprchy.
Infuze při gastrointestinálních potížích
Poruchy v gastrointestinálním traktu, pomalý metabolismus a anémie se léčí odvarem sušených plodů aktinidie. K tomu spaříme 50 g hlavní suroviny 1 litrem vroucí vody a necháme 10-12 hodin louhovat.
Odvar užívejte ve stejných porcích třikrát denně před jídlem. Druhý den připravíme čerstvou kompozici.
Regenerační mast po zlomeninách
Kompozice pro rychlou obnovu kostních a kloubních tkání se připravuje z následujících složek:
- Čerstvé bobule aktinidie – 2 kusy.
- Sádlo nebo jakýkoli tavený tuk – 1 polévková lžíce. l.
- Hořčičná semínka – ½ lžičky.
Smíchejte všechny ingredience ve vhodné nádobě a důkladně promíchejte. Masážními pohyby vtírejte mast do poškozené oblasti po dobu 1015-XNUMX minut. Zbytky produktu lze odstranit ubrouskem a opláchnout teplou vodou.
Jak si vybrat plodinu pro výsadbu a spotřebu
Čerstvé bobule aktinidie se vybírají s ohledem na stav vnějšího obalu a hustotu dužniny. Dobré plody by tedy měly mít skořápku bez známek hniloby nebo mechanického poškození. Při palpaci by bobule měly zůstat středně elastické.
Při výběru odrůdy pro pěstování se řídí klimatickými charakteristikami regionu. Poddruhy Arguta jsou považovány za nejlepší mrazuvzdorné odrůdy.
Pro získání sklizně z dvoudomé rostliny je nutné vysadit samčí aktinidii na každé 3-4 samičí sazenice.
Skladovací podmínky pro asijskou exotiku
Čerstvé bobule této plodiny Dálného východu dlouho nevydrží. Při pokojové teplotě začíná zkažení produktu za 4-5 dní. Ale aktinidie může být také:
- suchý;
- vítr;
- zmrazit;
- rozdrtit s cukrem nebo srolovat na zimu.
Pro správné sušení je třeba oloupat čerstvé bobule, nakrájet je na plátky a udržovat je v troubě při teplotě ne vyšší než 50-60 stupňů, dokud se vlhkost neodpaří. V této podobě se exotika podobá rozinkám a zachovává si kyselost charakteristickou pro kulturu.
Kde a v jaké formě lze koupit
Chcete-li nezávisle pěstovat exotiku Dálného východu ve středním Rusku, můžete si zakoupit sazenice této rostliny. Ve školkách jejich cena závisí na odrůdě a pohybuje se od 650 do 880 rublů za jednotku. Mini kiwi můžete zakoupit i v internetových obchodech a některých supermarketech.
| Jméno | Cena v rublech |
| Džem “Ekosbor”, Rusko, 250 ml | 420 |
| Balzámový sirup „Aktinidia s bylinami tajgy“, Rusko, 250 ml | 300 |
| Actinidia na hubnutí, doplněk stravy, 60 kapslí v balení | 1800 |
Actinidia je ovocná a bobulovitá plodina rostoucí na stromech. Do zemí Eurasie se rozšířil z Číny a na těchto územích se zakořenil pro svou výraznou příjemnou chuť a bohaté vitamínové složení. V Rusku jsou ceněny zejména mrazuvzdorné odrůdy vyšlechtěné šlechtiteli – kolomikta, arguta a polygam. Pěstují se jak za účelem produkce sladkých a kyselých plodů, tak i jako okrasná rostlina.
