Musím cuketu před zmrazením na zimu blanšírovat?

Pokud je v mrazáku místo na prodloužení sezóny pojídání čerstvých cuket, vyplatí se na zimu zamrazit. Proč?

Léto je obdobím sklizně, kdy se potraviny vypěstované na zahradě a na zahradě snaží uchovat na zimu. Sušená, vařená marmeláda, osolená a samozřejmě mražená. Mražení v mrazáku je navíc nejrychlejší způsob, jak zachovat maximum živin.

kak-zamorozit-kabachki-na-zimu

Cuketa je zdravá zelenina. Je lehce stravitelná, obsahuje málo kalorií, ale mnoho minerálů a vitamínů, mezi nimiž je třeba vyzdvihnout draslík, hořčík, vitamíny B komplexu.

Vhodné pro první krmení kojenců. Doporučeno pro ty, kteří mají problémy s onemocněním gastrointestinálního traktu. Užitečné pro seniory a pacienty s potravinovými alergiemi.

V zimě lze z mražené zeleniny připravovat různé pokrmy, od dušeného masa až po kaviár. Používá se k výrobě omáček a pečení. Smažené s bylinkami. Vaření palačinek a řízků.

Obecné požadavky

Kuchyňské manévry by měly začít výběrem zeleniny. Vzhledem k vysokému obsahu vody se vyplatí vsadit na malé, ne zcela zralé exempláře. Hlavní je, aby nedošlo k poškození. Větší plody není zakázáno zmrazovat.

Ke zmrazení je vhodný jakýkoli druh zeleniny. Cuketa s pevnější dužinou, pravidelná měkčí. Ale chuť, například dušené, to neovlivní. Cuketa prostě stojí víc. To je celý rozdíl.

Mladé exempláře mají tenkou kůži, která se nemusí loupat. Zralé jasné.

Před zmrazením se plody důkladně omyjí, osuší a odříznou konce.

V závislosti na použití lze zmrazené zmrazit nakrájením na plátky:

Nastrouhejte nebo rozemelte v mixéru ve formě pyré. Ty se doporučuje nejprve rozložit do silikonových forem na muffiny a po zmražení rozložit do sáčků nebo do nádob určených pro uchovávání potravin v mrazáku.

Mladé plody, ve kterých se ještě nevytvořila semena, je nejlepší nakrájet na kolečka. V cuketách, ve kterých se objevila semena, v kostkách, odstranění semen.

Z nakrájených plátů se v zimě připravují plněné rohlíky.

Zeleninu připravenou na zmrazení rozdělte na takové porce, abyste celou porci ihned spotřebovali. Díky tomu nic nepřijde nazmar. Každý balíček také podepište a poznamenejte si datum zmrazení.

Jak zmrazit plátky cukety

Pro tuto metodu je lepší koupit malé cukety bez vytvořených semen uvnitř. V zimě se z nich připravují guláše a kaviár. Smažené s bylinkami a česnekem. Používá se k přípravě dětské stravy.

READ
Kdy pávi pláčou?

Ovoce vybrané ke zmrazení omyjte a osušte. Zastřihněte culíky.

Nakrájejte na plátky silné 4-6 mm.

Uspořádejte v jedné vrstvě na tác, plochý talíř. Vyjměte do mrazáku.

Když cukety zmrznou, naaranžujte je do sáčků.

Malé porce lze okamžitě rozložit v jedné vrstvě do sáčků na zip a zmrazit.

Jak zmrazit kostky cukety

Kostky mohou zmrazit přezrálou cuketu. Takto zmrazená zelenina je vhodná i pro přípravu mnoha pokrmů.

Ovoce omyjte a osušte. Přezrálá semena vyčistěte tak, že je podélně rozpůlíte.

Ovoce nakrájíme na pláty silné asi 1 cm a nakrájíme na kostičky.

Aby kostky po zmrazení nezmrzly, rozložte je v jedné vrstvě na tác nebo plochý talíř. Zmrznout.

Poté rozdělte do sáčků a dejte do mrazáku.

Jak zmrazit cuketu s loděmi

Takto zmrazenou cuketu v zimě můžeme naplnit zeleninou nebo mletým masem.

Pro zmrazení vybírejte mladé plody. Omytou a osušenou cuketu rozpůlíme.

Lžící vydlabejte jádro.

Každou polovinu zabalte do potravinářské fólie. Přilnavá fólie zabrání slepení půlek k sobě a umožní vám nabrat množství, které potřebujete na vaření.

Složte do sáčku a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit nastrouhanou cuketu

Mladé cukety třeme bez loupání. Přerostlou kůru a odstraňte jádro.

Ovoce omyjeme a osušíme. Nastrouháme na hrubém struhadle.

Posypte solí a nechte chvíli odstát, aby se vyloučila šťáva.

Hmotu dejte do cedníku vyloženého gázou. Vymačkejte tekutinu.

Vložte do nádoby nebo sáčku. Poslat do mrazáku.

Tento polotovar se používá k výrobě palačinek, masových kuliček, kaviáru, dětské výživy.

Jak nejlépe zmrazit cuketu na smažení

Výše uvedené způsoby mají jednu nevýhodu – po rozmrazení se stanou vodnatými.

Mnozí pravděpodobně rádi smaží první mladou cuketu s čerstvými bylinkami, česnekem a majonézou. Z mražených je těžké připravit takový pokrm.

Aby se tomuto problému předešlo, používá se dehydrochlazení. Nejedná se o nic jiného než o předběžné sušení k odstranění přebytečné vlhkosti z ovoce. Metoda je použitelná jak pro zeleninu, tak pro ovoce, bobule.

Cuketu omyjeme a případně oloupeme slupku.

Nakrájejte na 4-5 ml silné.

Uspořádejte na plech elektrické sušičky na zeleninu a ovoce nebo na plech, pokud bude sušení probíhat v troubě.

READ
Kdy je sezóna dračího ovoce?

Sušíme v elektrické sušičce při teplotě 55-65 stupňů. Zapněte troubu na stejnou teplotu. Sušte s mírně otevřenými dvířky pro lepší cirkulaci vzduchu.

Vychladíme a dáme do sáčků.

Takto připravené cukety méně mrazí a po rozmražení mají hutnější texturu.

Kromě výše uvedených způsobů zmrazování se cuketa zmrazuje ve formě bramborové kaše. Pyré se používá při pečení například chleba, přidává se do těsta po rozmražení.

Pyré se nalévá do malých plastových nádob nebo formiček na košíčky. Poté, když jsou zmrazené, jsou přeneseny do sáčku.

Po tepelné úpravě se používají ke krmení miminek.

Musím blanšírovat?

Kuchařky doporučují před zmrazením blanšírovat. Tento postup lze ale přeskočit. Za prvé, cuketa obsahuje hodně vody. Za druhé, s neutrální chutí, která nevyžaduje další přípravu.

Blanšírování se používá pro:

  • Zachování barvy a textury;
  • Prodloužení trvanlivosti;
  • Odstranění patogenních mikroorganismů.

Blanšírování cukety se provádí následovně.

Připravené ovoce ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody.

Poté rychle zchladíme ve studené vodě.

Klademe na plech vyložený kuchyňskými utěrkami nebo papírovými utěrkami. Nechte nasáknout přebytečnou vlhkost a cuketu osušte.

Zabalte do sáčků a vložte do mrazáku.

Jak dlouho vydrží zmrazená cuketa?

Trvanlivost cukety závisí na teplotě mrazáku. Při teplotě:

  • 0 minus 8 stupňů – ne déle než 3 měsíce;
  • Do minus 18 stupňů – 6-8 měsíců.

Blanšírované lze skladovat až 8-12 měsíců při teplotě ne nižší než -18 stupňů.

Jak rozmrazit

Záleží na hotovém pokrmu. Používá se na dušená jídla, dušená jídla nelze rozmrazovat.

Pyré nebo nastrouhané rozmrazování nejlépe na spodní polici chladničky. Je dovoleno jej ponořit do studené osolené vody, aniž byste jej vyjímali ze sáčku.

Chuť hotového pokrmu neovlivní rozmrazování při pokojové teplotě.

Zmrazení cukety na zimu vám umožní vařit vaše oblíbená jídla v zimě, ušetříte na čerstvých sklenících. Navíc netrvá dlouho, než zmrzne.

Pokud vy nebo vaši příbuzní pěstujete cuketu, pak velmi dobře chápete, jak velká může být sklizeň za správných okolností. Ale sníst takové množství za měsíc je nereálné. To vyvolává otázku: za jakých podmínek je skladovat, aby vydržely co nejdéle?

READ
Je nutné podzimní houby čistit?

Zralou zeleninu skladujte nejlépe celou v chladné místnosti. Za nejodolnější jsou v tomto ohledu považovány cukety se silnou slupkou. Mezi cukety s dlouhou trvanlivostí patří tyto odrůdy: žlutoplodý, Gribovský, hruškovitý, Arlica, Festival, Aeronaut, Golden Cup, Genovese a vodní meloun.

Jak správně zmrazit a skladovat cuketu: podrobné pokyny

Pokud ale nemáte sklep a nemáte moc místa v lednici? Zde okamžitě přichází na mysl myšlenka dát zeleninu do mrazáku. Vzhledem k tomu, že cuketa je na seznamu zeleniny pro první doplňkové krmení dítěte, některé matky, které jsou proti potravinám ze zavařovacích sklenic, si chtějí cuketu ze své zahrádky uchovat na zimu, aby své dítě nakrmily přirozenou stravou.

Zachovají si však svou texturu a příznivé vlastnosti i po rozmrazení? Pojďme se na tuto problematiku podívat blíže.

Je možné cuketu zmrazit a zachová si své blahodárné vlastnosti?

Cuketa je nejvhodnější pro zmrazení, protože ve své původní podobě nesedí a rychle se začíná kazit. Patří mezi ně cukety se světlou slupkou a dužinou a tykev.

Tato zelenina obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů, přičemž jde o lehký dietní produkt. Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP, K, dále vápník, hořčík, kyselinu nikotinovou, listovou a jablečnou, měď, selen, vanad, fosfor. Vitamin C se nejrychleji zničí zmrazením, zbytek je odolný vůči nízkým teplotám.

Správné zmrazení je dobrý způsob, jak zachovat blahodárné vlastnosti cukety. Pokud jste zeleninu připravovali na podzim, zachovává si až 75–80 % svého užitku až do dubna. Hlavní je sníst je první zimu a nenechat je na další.

Chuť cukety zůstane zachována i při zmrazení. Na rozdíl od lilku nezhořknou.

Jak správně zmrazit cuketu

Správná příprava cukety je klíčem k úspěšnému zmrazení produktu. Nejdůležitější je používat ke zmrazení zeleninu, která má méně vlhkosti, aby se dužina po rozmrazení nezměnila ve vodnatou.

Classmark Vakuový zatavovač potravin

Domácí vakuovačka šetří místo ve vaší lednici a mrazničce.

Než začnete zmrazovat, musíte vybrat ty cukety, jejichž slupka je v dokonale hladkém stavu bez známek zkažení, bez černých skvrn nebo jiných vad. Nejlepší je pro tento účel sbírat mladou, nepřezrálou zeleninu. Zeleninu opláchněte a vložte do osolené vody na 30-50 minut. Poměry jsou přibližně následující: přidejte 1-2 polévkové lžíce soli na litr vody. Cuketa obvykle nemá hořkost lilku, ale je to nezbytné k tomu, aby se řádně očistila a pokožka byla jemnější.

READ
Kdy je nejlepší čas na instalaci polykarbonátového skleníku?

Pokud se vám nepodařilo nasbírat mladé cukety, odstraňte z ovoce jádro a semena. Mladé cukety nemusíte odstraňovat slupku, z přezrálých je lepší odříznout slupku.

Zeleninu nakrájejte tak, jak preferujete. Mohou to být kroužky, půlkroužky, podélné plátky nebo kostky.

Před zmrazením nezapomeňte nakrájenou zeleninu pořádně osušit, aby se neslepila v jednu hrudku. Chcete-li to provést, položte je na papírové ručníky.

Cuketu musíte jednou zabalit do malých sáčků, protože později bude pro vás obtížné oddělit požadovanou část a opakované zmrazení je nepřijatelné.

Před vložením sáčku do mrazáku z něj odstraňte co nejvíce vzduchu. Pokud máte vakuovou těsnicí hmotu, určitě ji použijte.

Použijte rychlé zmrazení a skladujte při -18°C až -23°C. Nepokládejte k rybám a masu, aby cuketa neabsorbovala cizí pachy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: