Musím do své fritézy přidat olej?

S touto kuchyňskou vychytávkou se jídlo stává nejen chutným, ale i zdravým.

Fritéza je skutečným pomocníkem v kuchyni. Je tak multifunkční, že snadno nahradí většinu domácích kuchyňských spotřebičů a umožní vám připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. A dnes Passion.ru hovoří o výhodách a nevýhodách této jednotky a také vám představuje výběr jednoduchých receptů.

Jak se od sebe liší fritézy různých modelů?

Jak se od sebe liší fritézy různých modelů?

Než přejdeme k hlavnímu tématu článku, řekněme si pár slov o tom, v jakých parametrech se vzduchové fritézy liší a okomentujte je:

  • Objem mísy je od 2 do 12 litrů. Velikost nádoby určuje, kolik jídla můžete najednou uvařit – například jen jeden steak nebo velké kuře (kachna). Pro ty, kteří žijí sami a nepřijímají hosty a nevaří týden najednou, stačí malá fritéza, ale pro všechny ostatní nemá smysl ani se dívat na modely s mísou menší než 7 litrů.
  • Podle provedení víka může být odnímatelné nebo odklápěcí. Obě možnosti mají fanoušky. Pohodlnější a bezpečnější je podle nás odnímatelné víko – odložíte a už se nemusíte bát, že se při vyjímání nebo převracení jídla popálíte o horké topné těleso.
  • Podle typu ovládání – mechanické a dotykové. Pokud se nehoníte za supersofistikovanými vychytávkami, ale hledáte spolehlivou jednoduchou jednotku, pak vězte, že mechanika úplně stačí na provedení většiny operací, které konvekční trouba vyžaduje.
  • Z hlediska funkčnosti – jednoduché a multifunkční s doplňkovými programy, jako je ohřev, rozmrazování, pečení (i když u jednoduchých modelů to lze provést bez problémů).

Výhody vzduchové fritézy

Fritéza si pevně získala lásku těch, kteří se starají o své zdraví, ale zároveň milují pokrmy s chutnou zlatohnědou kůrkou a jemnou dužinou rozplývající se v ústech. V tomto zařízení je veškerý tuk vytavený z masa a drůbeže a zároveň tím, čím je bezohlední výrobci pumpují. To vše se nehromadí na plechu (v pánvi, rendlíku atd.), vstřebává se zpět, ale stéká do mísy. Samozřejmě za předpokladu, že vaříte na mřížce a ne v pekáčích nebo v uzavřených nádobách.

Pojďme si nastínit další zřejmé výhody vzduchové fritézy.

Multifunkčnost

Vzduchový gril celkem úspěšně nahrazuje troubu s grilem a konvekcí, toustovač a pekáč, pánev, dvojitý kotel, kebabovač, udírnu, sušičku zeleniny a ovoce, sterilizátor plechovek, jogurtovač a mikrovlnku trouba. Peče a smaží, vaří polévky, má efekt ruské trouby, rozmrazuje a ohřívá jídlo. A zároveň zabírá mnohem méně místa než téměř každá z výše uvedených jednotek, a pokud uvážíte, že jedna horkovzdušná trouba zvládne úkoly, kterým čelí několik spotřebičů, pak její přítomností výrazně ušetříte kuchyňský prostor. .

Není potřeba speciální nádobí

Ve vzduchové fritéze můžete vařit v jakékoli nádobě kromě dřeva a plastu. Obzvláště dobře dopadnou pokrmy v hliněných nádobách – pokud v nich dusíte kaši, polévky nebo pečeně, máte dojem, že jsou vytažené z opravdové trouby. Mimochodem, pro smažení a pečení masa, drůbeže a ryb vůbec nepotřebujete samostatné náčiní – pouze stojany, špízy a trojnožky, které jsou již součástí sady.

READ
Kdy sundat víko z microgreens?

Minimální spotřeba oleje nebo jeho úplná absence

K vaření jídla ve fritéze nepotřebujete olej a pokud jej chcete přidat například pro vytvoření velmi křupavé kůrky nebo dochutit olejovo-bylinkovou směsí, můžete kuře jednoduše lehce namazat, rybu nebo nasekejte pomocí silikonového kartáče. Tímto způsobem získáte XNUMX% zdravé a výživné jídlo.

Snadnost přípravy

Při vaření ve fritéze se jídlo prakticky nespálí (hlavní je správné nastavení teploty a času) a samotný proces vaření nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Navíc díky přítomnosti ventilátoru jsou všechna jídla uvařena rovnoměrně, takže nevznikají nedopečená nebo nedopečená místa.

Například ti, kteří často dělají řízky ve strouhance (nebo kupují podobné polotovary), vědí, jak je těžké je smažit na pánvi – obal se rychle připálí a mleté ​​maso zůstane uprostřed syrové a více oleje je vyžadováno než obvykle. Vzduchová fritéza si s tímto úkolem skvěle poradí, stačí řízky a plech či gril namazat malým množstvím oleje a opéct 10 minut z každé strany. Získáte tak plně propečené mleté ​​maso a chutnou, nespálenou kůrčičku. Totéž platí pro grilovací křidélka, která na pánvi nikdy nedopadnou tak chutně a křupavě jako na grilu.

Úspora času

Pokud je ve fritéze dvojitá mřížka, můžete vařit dvě jídla najednou, například na horním povrchu péct kuřecí kousky a na spodním brambory. Šťáva z ptáčka hlízy nasákne, takže je stačí posypat bylinkami a máte luxusní přílohu. Pokud nechcete, aby se vám na bramborách nebo jiné zelenině dostal tuk, jednoduše ingredience vyměňte.

Nevýhody vzduchové fritézy

Tento kuchyňský pomocník nemá mnoho nevýhod. Za hlavní problémovou oblast fritézy lze považovat velikost a hmotnost skleněné mísy. Malá nádoba je prostě nefunkční – do kompaktního zařízení s 2-4 litrovou mísou se vejde příliš málo produktů. Ten obrovský je nepohodlný kvůli potížím s vyléváním rozpuštěného tuku a následným mytím (a přestože některé modely disponují samočisticí funkcí, stejně je potřeba vypustit odpad).

Pokud obvykle vaříte pro dva nebo tři lidi, pak je při nákupu lepší zvolit misku ne více než sedm litrů, protože standardní dvanáctilitrové (a dokonce desetilitrové) „omílání“ je velmi obtížné. A mimochodem, na přání můžete do sedmilitrové nádoby vložit osm středních kuřecích stehen nebo kuře o hmotnosti až 1,8 kg, takže nakrmit pět nebo šest lidí současně také není problém. Kromě toho stojí za zvážení, že se zvětšovacím prstencem se 7 litrů snadno změní na 10-12.

Další kontroverzní nevýhodou vzduchové fritézy je čas potřebný k vaření některých pokrmů. Pokud tedy například smažíte klobásy na pánvi po dobu 3-4 minut, pak se v této jednotce budou vařit dozlatova po dobu 10-12 minut. Ale brambory ve fólii se pečou ne za hodinu nebo dvacet hodin, jako v troubě, ale za pouhých 40 minut.

READ
Kdy se v Rusku objevily brambory?

Někteří lidé z nějakého důvodu považují za nevýhody konvektomatu energetickou náročnost, tedy vysokou spotřebu elektrické energie. Nevěř tomu. Ve skutečnosti tato jednotka spotřebovává mnohem méně energie než mnoho domácích spotřebičů, její použití nemá prakticky žádný vliv na elektroměr.

Mezi nevýhody často patří silné zahřívání mísy, ale pánev a rendlík jsou v době vaření také horké a z nějakého důvodu to nikoho nepřekvapuje. Je tu však něco, na co si musíte dát obzvlášť pozor – na horkou nádobu horkovzdušné trouby by za žádných okolností neměla kapat voda, jinak sklo jednoduše praskne.

Recepty na fritézu

V současné době existuje mnoho speciálních kuchařek, které obsahují recepty na fritézu, ale zveme vás, abyste vyzkoušeli pokrmy, které jsme získali jako výsledek domácích experimentů s tímto zařízením.

Řekněme hned, že při popisu procesu vaření používáme frázi „vysoká rychlost“ výhradně pro ty konvekční trouby, u kterých lze rychlost foukání nastavit ručně a u jednoduchých modelů je zpočátku vysoká (a jediná).

Navíc téměř ve všech našich receptech je oproti tomu, co jsme uvedli výše, přítomen olej, ale to je specifikum těchto pokrmů, které bez přidání olejové složky výrazně ztrácí na chuti.

Zapečené brambory s koriandrem

Zapečené brambory s koriandrem

Ingredience (na 2 porce):

    (střední) – 4 ks.,
  • česnek – 4 stroužky,
  • sušený koriandr – 1 lžička,
  • Rafinovaný slunečnicový olej – 6-8 čajových lžiček,
  • sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:

Brambory důkladně omyjte (není třeba je loupat), ostrým nožem udělejte 10-12 vpichů do každé hlízy. V hluboké misce smíchejte slunečnicový olej, prolisovaný česnek, sušený koriandr, sůl a mletý černý pepř. Odtrhněte 4 čtverečky fólie.

Brambory v omáčce důkladně „vykoupejte“ a každou položte na samostatný list alobalu, navrch nalijte zbylou česnekovo-máslovou zálivku a pečlivě zabalte do kuliček. Vložte do fritézy na horní mřížku, aby olej nevytekl, a pečte při vysoké rychlosti a teplotě 200 stupňů 40 minut. Podávejte přímo ve fólii. Jako příloha se toto jídlo skvěle hodí k jakémukoli masu a v postní době se z něj stane kompletní oběd nebo večeře.

Vepřový bůček v hořčici

Vepřový bůček v hořčici

Složení:

  • vepřový bůček s kůží (kus) – 900-1000 g,
  • hořčice „ruská“ (v tubě) – 50 g,
  • česnek – 5-6 velkých stroužků,
  • sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:

Vepřový bůček omyjte a osušte papírovou utěrkou. Kůži lehce oškrábejte. Česnek nakrájíme na střední plátky a naplníme jimi maso, poté jej potřeme solí a mletým černým pepřem a potřeme hořčicí a potřeme kořením (doporučuje se to dělat v rukavicích). Vepřové maso pevně zabalte do 2 vrstev alobalu, aby při vaření nevytékala šťáva.

READ
Je možné krmit husy jablky?

Maso dejte na talíř a dejte na několik hodin, nejlépe na jeden den do lednice. Poté pečte na horní mřížce vzduchové fritézy při vysoké rychlosti a 200 stupních po dobu 1 hodiny 20 minut. Hrudník podáváme horký, ozdobený čerstvou zeleninou (nebo bramborami, rýží, pšeničnou kaší), nebo necháme maso vychladnout v alobalu, nakrájíme na tenké plátky a použijeme jako slanou svačinu.

Žampiony s olivovým olejem a sójovou omáčkou

Žampiony s olivovým olejem a sójovou omáčkou

Ingredience (na 1-2 porce):

  • velké žampiony (pouze čepice) – 6 ks,
  • extra panenský olivový olej – 4-5 lžic,
  • sójová omáčka – 2 lžičky,
  • česnek – 2 střední stroužky,
  • sušená majoránka – 1 lžička,
  • kajenský pepř (mleté ​​chilli) – podle chuti.

Příprava:

Kloboučky žampionů oloupeme. V hluboké misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, jemně nasekaný česnek, majoránku a kajenský pepř. Do výsledné marinády vložte houby, vše pečlivě promíchejte rukama a nechte 15-20 minut. Poté umístěte uzávěry zářezem nahoru na vysoký rošt vzduchové fritézy a nalijte do nich marinádu spolu s česnekem. Pečeme na maximální rychlost a teplotu 180 stupňů 15-20 minut (čas závisí na velikosti klobouků). Podáváme jako teplý předkrm nebo ozdobíme bramborovou kaší.

Paprika s měkkým sýrem a bylinkami

Paprika s měkkým sýrem a bylinkami

Ingredience (na 2 porce):

  • silnostěnná červená paprika (velká) – 2 ks.,
  • tvaroh – 200 g,
  • čerstvá petrželka (pouze listy) – 1 svazek,
  • sušená bazalka – 1 lžička,
  • olivy plněné paprikou – 12 ks,
  • sůl, mletý černý pepř – podle chuti,
  • Rafinovaný slunečnicový olej – pro mazání.

Příprava:

Papriku rozkrojte podélně na 2 části, odstraňte semínka a bílé mezistěny. Olivy a petrželovou nať nasekáme nadrobno, smícháme s tvarohem (spolu se šťávou uvolněnou z oliv), přidáme sušenou bazalku, sůl a mletý černý pepř.

Vzniklou náplní naplňte všechny 4 půlky papriky a pomocí silikonového štětce je potřete (papriku i náplň) slunečnicovým olejem. Umístěte na horní mřížku vzduchové fritézy a pečte při vysoké rychlosti a 190 stupních po dobu 30 minut. Podávejte horké.

Fritéza je úžasné zařízení. Všechno, co se v něm vaří, je mnohem chutnější než na sporáku nebo v troubě (to není reklama, ale dlouholeté zkušenosti), kromě toho podporuje kulinářské experimenty a usnadňuje život hospodyňky. Měli byste jím tedy zpestřit svůj jídelníček a udělat ho zdravější, chutnější a originálnější.

Ve vaší kuchyni se objevilo úžasné zařízení – fritéza. A první otázka, která vyvstala, byla: “Jak správně vařit ve fritéze?” a “Co můžete vařit ve fritéze?” Dnes se na ně pokusíme odpovědět.

Vaření ve fritéze je ve skutečnosti velmi jednoduché a pohodlné. Proto je to ideální kuchyňský spotřebič pro začínající kuchaře. Znám ale lidi, kteří po prvním nezdaru odložili konvektomat do vzdálené skříně a vzdali se jakýchkoliv pokusů o jeho zvládnutí.

READ
Kdy v Tatarstánu kvete ptačí třešeň?

Z mého pohledu přicházejí o šanci výrazně ulehčit svým potížím v kuchyni a nakrmit svou domácnost nejen chutnými, ale i zdravými pokrmy, protože vaření ve fritéze je uznáváno jako jedna z nejzdravějších metod. Takže stojí za to trochu pracovat a zvládnout toto, obecně, jednoduché zařízení!

Fritézu lze přirovnat k troubě, která má konvekční funkci. Ventilátor zajišťuje rovnoměrnou cirkulaci horkého vzduchu uvnitř baňky, díky čemuž je jídlo uvařeno poměrně rychle a zachovává si maximum živin. Ve vzduchové fritéze lze tedy dokonale vyrábět stejná jídla jako v troubě. Pečené maso a ryby, grilované kuře, pokrmy v hrncích.

Nyní si promluvme o některých tricích, které vám pomohou ovládat fritézu a dosáhnout požadovaného výsledku hned napoprvé.

Jak správně vařit ve vzduchové fritéze

Pravidlo 1 . Zpočátku byste neměli slepě věřit době vaření uvedené v receptu. Sledujte připravované jídlo a upravte čas v závislosti na specifických vlastnostech vašeho spotřebiče.

Pravidlo 2. Téměř všechna jídla by se měla připravovat na spodním a středním roštu. Ten vrchní může být potřeba na sušení krekrů a jako zábrana při přípravě například sušenky. V takové situaci je mříž jednoduše pokryta pergamenovým papírem a umístěna nahoře.

Pravidlo 3. Vzhledem k tomu, že horkovzdušná fritéza vaří pomocí horkého vzduchu, je snadné v ní jídlo vysušit, takže téměř ve všech receptech píši, že je třeba přidávat vodu buď do skleněné baňky (pokud vaříte na mřížce), nebo přímo do pekáč.

Pravidlo 4. Během vaření přidávejte pouze HORKOU vodu. To výrazně urychlí proces a ušetří na účtech za elektřinu.

Pravidlo 5. Pokud nechcete trávit spoustu času a zdlouhavého čištění roštů, snažte se vařit přímo na nich co nejméně. Je lepší volit vhodné pánve bez rukojeti nebo zapékací mísy. A do fritézy se hodí stejné nádobí jako do běžné trouby: nádobí s nepřilnavým povrchem, keramické hrnce, nádobí ze silného tvrzeného skla. Výsledek přitom není o nic horší a péče o fritézu je jednodušší.

Pravidlo 6. Bez oleje můžete ve vzduchové fritéze připravovat stejná jídla jako v troubě. Jiné oleje lze použít méně než při vaření na sporáku, ale je nepravděpodobné, že bude možné úplně odstranit olej při vaření ve vzduchové fritéze, protože tenký olejový film chrání jídlo před vysycháním a nepřítomnost oleje nemá nejlepší vliv na chuť hotového pokrmu.

Pokud je nepřítomnost oleje nezbytná, musíte péct ve fólii nebo v pečicím rukávu (v rukávu při teplotě nepřesahující 205 stupňů). K fritéze lze dokoupit speciální požární hadici, která snese vyšší teploty.

Pravidlo 7. Většinu potravin je nejlepší připravovat při nízké nebo střední rychlosti ventilátoru. Princip fungování fritézy je stejný jako u fénu, který používáme k sušení vlasů. Chápete, že čím silněji ventilátor fouká, tím rychleji vše vyschne a spálí se nahoře, a to není přesně to, co potřebujeme. Koneckonců, chceme získat rovnoměrně uvařená, chutná a šťavnatá jídla.

READ
Je možné stříkat vánoční hvězdy?

V každém případě je lepší zvýšit teplotu o jeden stupeň, než o stejný stupeň zvýšit otáčky ventilátoru. Pokud má vaše vzduchová fritéza pouze jednu rychlost, zkuste vařit na spodním roštu nebo pomocí expanzního kroužku (můžete upravit oběma způsoby).

Pravidlo 8. Neřiďte se reklamou a nepokoušejte se vařit několik pokrmů najednou na různých roštech ve fritéze a naplnit ji jídlem do kapacity. V tomto případě se konvekce (pohyb) vzduchu velmi zhoršuje, což ovlivňuje nejen prodloužení doby vaření, ale také výsledek.

Pravidlo 9. O vaření pečiva ve vzduchové fritéze. Ne všechno a ne vždy vyjde podle plánu. Osobně nejsem velkým fanouškem talentů vzduchové fritézy, konkrétně jako zařízení na výrobu lahodného pečiva, i když jsem možná jen nedokázal přijít na tento trik. Proudění vzduchu ve fritéze přichází shora, takže se na vrchní straně často okamžitě vytvoří kůrka, která zabrání tomu, aby pečivo vykynulo tak, jak má. A nemůžete tam nacpat spoustu malých předmětů. Trouba je podle mě stále pohodlnější.

Pokud je ale v horkovzdušné troubě trouba, pak byste samozřejmě neměli zapomenout na expanzní kroužek a konvektomat si určitě předehřejte.

Pravidlo 10. Pokud chcete vařit polévku nebo kaši pro více lidí, je lepší jídlo rozdělovat do porcovaných hrnců, než vařit v jedné velké nádobě. Vaření tak zabere mnohem méně času.

Často je kladena otázka, zda je možné vařit v páře ve fritéze a jak v páře ve fritéze. Upřímně řečeno, tato funkce ve fritéze je třídy C, takže ji osobně vařím v pomalém hrnci nebo na běžné pánvi s mřížkou. Pokud se ale pustíte do vaření potravin ve vzduchové fritéze, budete je muset zabalit do fóliových obálek a dovnitř přidat trochu vody. Bude to něco vařeného, ​​něco v páře.

Není to tak dávno, co se objevily konvektomaty s parními generátory, možná je to tam jednodušší. Jsou však poměrně drahé a nemohu s jistotou říci, že se vyplatí za takovou funkci přeplatit. Možná si s tímto úkolem mnohem lépe poradí penízovka s mřížkou.

A nakonec tabulka toho, co lze vařit ve vzduchové fritéze:

Zde je podle mého názoru hlavní věc, kterou je vhodné vědět, když začínáte ovládat vaření ve fritéze. Časem možná objevíte své vlastní malé triky, které vám pomohou dosáhnout stále působivějších výsledků a vydobýt si mezi přáteli a rodinou pověst vynikajícího kuchaře. A pokud už máte triky, které vám pomohou vařit ve fritéze rychle a chutně, podělte se o ně v komentářích.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: