Jakékoliv ořechy od místa odběru až po pult prodejny a konečného spotřebitele urazí dlouhou cestu. Nejčastěji nejsou dodržovány hygienické normy při jejich čištění, skladování a přepravě. Odborníci proto doporučují loupané vlašské ořechy vždy před konzumací umýt.
Musím prát vlašské ořechy
Loupané vlašské ořechy se zásadně neliší od mandlí, kešu nebo lískových ořechů. A umýt je před jídlem by mělo být povinné. To platí i pro produkt prodávaný ve skořápce. Potřeba umýt vyčištěná jádra je způsobena následujícími body:
- Při prodeji je výrobek neustále venku a zůstává nechráněný před polétavým prachem a částicemi nečistot.
- Od lidí přítomných v bezprostřední blízkosti se na loupané ořechy mohou dostat nejen bakterie či viry, ale i vajíčka parazitů.
- Pro zajištění dlouhé trvanlivosti mohou být plody vlašských ořechů ošetřeny speciálními chemickými sloučeninami, které zabraňují potravinovým molům a jiným škůdcům jíst produkt.
Jak prát vyloupané vlašské ořechy
Obvykle ořechy ve skořápce nejsou ošetřeny chemikáliemi. Vše je s nimi tedy jednoduché: stačí je opláchnout pod tekoucí vodou a zbavit se tak nečistot a prachu, které se při štípání usadí na jádrech.
Proto mytí jader vlašských ořechů, pokud byl produkt prodáván loupaný, by mělo být prováděno opatrněji:
- nalil do cedníku;
- důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou;
- dodatečné opláchnutí balenou nebo vychlazenou převařenou vodou.
Popsaná metoda je relevantní pro loupané vlašské ořechy zakoupené od důvěryhodného prodejce. Pokud byl nákup proveden na trhu, vyplatí se ovoce opařit vroucí vodou – to zabije většinu mikrobů.
Důležité je vlašské ořechy před použitím nejen řádně umýt, ale také je správně vyjmout z vody. Pokud se tedy voda vypouští pouze přidržováním jadérek rukama, částečky nečistot, které se usadily na dně misky, se s největší pravděpodobností opět nalepí na čistý produkt. Abyste tomu zabránili, měli byste použít děrovanou lžíci.
Co je lepší: umýt nebo namočit
Existuje názor, že loupané vlašské ořechy nestačí pouze umýt – měly by být namočené.
V postupu nejsou žádné zvláštní potíže. Nepražená oloupaná jádra se vloží do nádoby, zalijí se pitnou vodou a nechají se v této formě několik hodin (lze i celou noc). Produkt můžete uchovávat v chladničce až tři dny. Po uplynutí stanovené doby se začnou kazit a jejich chuťové vlastnosti se zhorší.
K namáčení je nejlepší horká voda. Při použití jedlé sody je ale vhodná i studená. Alkalické prostředí neméně účinně zahubí všechny viry, bakterie a vajíčka, která se parazitům podařilo naklást.
Proces namáčení často používají vyznavači syrové stravy. Obecně se uznává, že umístění surového produktu na chvíli do vody pomáhá k jeho oživení. Chuť loupaného vlašského ořechu je po namočení sladší a jemnější. Pokud v něm dříve byla nějaká hořkost, zmizí. Ořech přestává chroupat, ale mnohým se dokonce líbí.
Pozornost! Animovaný vlašský ořech, vystavený namáčení, obsahuje dvakrát tolik užitečných a výživných látek. Mají lehce stravitelnou formu a tělo vyžaduje minimální úsilí na trávení. Produkt zbavený těžkých látek se během několika minut nasákne v žaludku.
Jak správně sušit ořechy po umytí
Poté, co jste přišli na to, jak prát loupané vlašské ořechy, měli byste se také naučit, jak je sušit. Existuje několik způsobů.
Přirozené sušení
Přirozené sušení nezahrnuje tepelné zpracování. Promytý produkt se položí na hadřík nebo list papíru na dobře větraném místě po dobu 2-3 dnů. Plody by měly být pravidelně promíchávány, aby sušení probíhalo rovnoměrně.
V elektrické sušičce
Při sušení pomocí specializovaného domácího spotřebiče – elektrické sušičky – je důležité nastavit správnou teplotu, která je určena pro tepelnou úpravu ovoce a ořechů. Procedura bude trvat asi 5-6 hodin.
V troubě
Při sušení umytých, vyloupaných ořechů v troubě je nutné nastavit teplotu v rozmezí od 70 do 90 stupňů. Vyšší hodnota není povolena. Před vložením ořechů do trouby je třeba je rozložit na plech (nejlépe v jedné vrstvě). Proces sušení bude trvat 2 až 3 hodiny. Po uplynutí uvedené doby je třeba plody vyjmout, položit na rovný povrch a nechat vychladnout.
V mikrovlnné troubě
Sušení omytých, oloupaných ořechů v mikrovlnné troubě není nejběžnější způsob, ale někdy se používá. Sušení ovoce bude trvat doslova 1 – 2 minuty. V tomto případě je důležité správně nastavit časový režim: pokud uděláte chybu, vlašské ořechy se spálí.
Alternativa praní: pražení ořechů
Ne každý se odváží umýt ovoce před jídlem, protože se obává jejich chuti. V takových případech stojí za zvážení jiný způsob, jak učinit produkt nejen bezpečným ke konzumaci, ale také chutnějším. Jde o smažení na pánvi.
Chcete-li získat chutné a bezpečné ořechy pražením, budete muset provést následující kroky:
- Rozpalte mělkou pánev na střední teplotu.
- Umístěte do ní jádra v jedné vrstvě, předem nakrájená na polovinu nebo na 4 části. Olej a tuk není třeba používat: samotné plody jsou poměrně mastné.
- Za stálého míchání udržujte na ohni, dokud se nevytvoří ruměnec. V průměru proces netrvá déle než 5 minut.
- Odstraňte z tepla.
- Ořechy necháme vychladnout.
- Podávejte na stole.
Praxe ukazuje, že pražené vlašské ořechy mají jasnější a bohatší chuť.
Závěr
Přestože jsou vlašské ořechy považovány za zdravý produkt, je třeba k jejich konzumaci přistupovat opatrně: nemytí vyloupaných vlašských ořechů před konzumací je vážná chyba, která se může vyplatit podrážděným žaludkem. Mytí ovoce před jídlem je neméně důležité než mytí rukou.
