Musím ostružiny před zmrazením umýt?

Ostružiny jsou považovány za zdroj různých vitamínů a minerálů. Můžete je získat konzumací bobulí nejen v létě, v období zrání, ale i v chladném období. Plody dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuť a složení. Musíte však vědět, jak správně zamrazit ostružiny na zimu. O tom si povíme níže.

Je možné ostružiny na zimu zmrazit?

Zmrazování čerstvých ostružin je podobné jako sklízení malin. To musí být provedeno opatrně, dodržujte některá pravidla. Je lepší použít metodu rychlého zmrazení. Tato funkce je v každé moderní lednici.

Tipy na zmrazení:

  1. Ovoce nemyjte. Voda, mrznutí, rozbije buničinu a změní obrobek na hrudku.
  2. Vybírejte zralé bobule bez známek poškození.
  3. K balení používejte potravinářské plastové nádoby.
  4. Nádobu pevně uzavřete.

Nedoporučuje se dávat zahradní ovoce do pytlů – můžete rozdrtit měkké bobule. Nechá se mírně zmrznout na tácku a poté nalije do sáčku. Vzduch z polyethylenu musí být vytlačen, pevně svázán.

Jak připravit produkt ke zmrazení?

Na zmrazení je lepší použít ostružiny nasbírané na vlastní zahradě. Pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, bude nutné je umýt. Ovoce se nedoporučuje ošetřovat vodou, protože se později obtížně suší.

Bobule pro sklizeň se odebírají velké, husté, tmavě modré.

  1. Úrodu protřiďte, odstraňte větvičky, listy, měkké a nahnilé ovoce.
  2. V případě potřeby opláchněte pod tenkým proudem vody a položte na papírové ručníky, aby se osušily.
  3. Vyberte nádobu pro skladování, opláchněte vodou, osušte.

mrazivé ostružiny

Při výběru skladovacích nádob je třeba mít na paměti, že výrobek nelze znovu zmrazit. Proto je lepší používat malé nádoby.

Jak zmrazit ostružiny doma?

Zmrazit ostružiny bude trvat hodně času, ale v zimě bude možné nejen zdobit pečivo, ale také si vychutnat chuť voňavých bobulí. Dá se připravit různými způsoby.

celé bobule

Celé bobule se sklízejí, pokud mají být použity jako dekorace na pokrmy. Běžně používaná metoda suchého zmrazení:

  1. Plodina je vytříděna, sepaly, stonky jsou odstraněny.
  2. Omyté cedníkem.
  3. Ovoce rozprostřete na suchou utěrku nebo papírovou utěrku, nechte 10-15 minut zaschnout.
  4. Podnos nebo velká miska je pokryta balicím sáčkem nebo fólií.
  5. Ostružiny jsou rozloženy v řadách tak, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
  6. Odesláno do mrazáku.
  7. Po úplném zmrazení se plody umístí do nádoby nebo plastového sáčku.
READ
Jaká je maximální hmotnost psa?

zmrazení celých bobulí

S cukrem

Hospodyňky často připravují ostružiny s cukrem ke konzumaci v čisté podobě jako dezert. Dá se z něj vyrobit i náplně do koláčů.

Jak proces probíhá:

  1. Sklizeň je vyčištěna a omyta od prachu.
  2. Jedna nebo dvě vrstvy bobulí jsou umístěny v plastové nádobě a pokryty cukrem.
  3. Pokračujte ve střídání vrstev cukru a ostružin, dokud není nádoba plná.
  4. Nádobu pevně uzavřete a jemně protřepejte.
  5. Odesláno k zmrazení.

Na 1 kilogram plodiny se používá 150-200 g cukru.

zmrazené s cukrem

Pyré bobule s cukrem

Pokud jsou plody přezrálé a měkké, rozemelte čerstvé bobule s cukrem. Jak to dělají:

  1. Ovoce tříděné a očištěné od zbytků se rozdrtí mixérem na homogenní hmotu.
  2. Smíchejte pyré se 4-5 lžícemi cukru.
  3. Směs je rozložena do jednorázových kelímků nebo malých nádob, zmrazená.

Pyré s kousky ostružin získáte lehkým rozdrcením bobulí vidličkou nebo lisem na brambory.

Vypeckovaná hmota se ukáže, pokud bobule propasírujete sítem.

Ostružiny smíchané s ovocem nebo medem budou v zimě lahodnou pochoutkou. Smoothie se nalévá do sklenic. Před použitím mírně rozmrazte.

zmrazení na zimu

Trvanlivost ostružin v mrazáku

Bobule zmrazené v souladu se všemi pravidly lze skladovat v mrazničce po dobu 9 měsíců. Ponechme delší mrazicí období, ale plody ztratí chuť i užitné vlastnosti. Teplota v komoře by neměla překročit -18 stupňů. Krátkodobé zvýšení teploty chladicí jednotky na -12 stupňů a více je povoleno, ale takové bobule musí být spotřebovány do týdne.

Pravidla rozmrazování

Ostružiny, stejně jako mnoho lesních plodů, rozmrazujte pomalu. Požadované množství dobrot je rozloženo na plochý talíř a umístěno na spodní polici chladničky. Necháme půl hodiny rozmrazit. Dokončete proces při pokojové teplotě. Chcete-li odstranit přebytečnou tekutinu, můžete rozmrazené ovoce položit na papírový ručník.

Pro přípravu nápojů se ostružiny nerozmrazují. Bobule by se měly pomalu rozmrazovat, pokud se používají v dekoracích dezertů. Pro přípravu náplně na pečení se zmrazené ovoce obalí ve škrobu.

Jak zmrazit ostružiny

Ostružiny jsou krásné, chutné a zdravé bobule. Tuto sladkou krásu si můžete vychutnat čerstvou koncem července a začátkem srpna. Co dělat v zimě? Vařte kompot, pečte koláče a koláče, podávejte bobulovou omáčku k dezertům – a to vše je také vyrobeno z ostružin, pouze již zmrazených. Jak zamrazit ostružiny?

  • Celkem aktivní doba vaření: 2 hodiny 20 minut 40 minut
  • Hodnocení: 5 / 5 4 recenze Přečtěte si více o hodnocení
READ
Kdy je lepší chryzantémy přesadit na jaře nebo na podzim?

Jak zmrazit ostružiny

Složení:
  • Ostružiny – 1 kg nebo libovolné množství
  • Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Takže všechna tajemství, jak zmrazit ostružiny. Ostružiny jsou na pohled tak krásné, že je chcete uchovat, aby po rozmrazení neztratily svou přirozenou krásu a zachovaly si svůj chutný vzhled.

Některé zdroje trvají na tom, že ostružiny by se před mrazem nikdy neměly mýt, jiné zas naopak. Samozřejmě, pokud vám na zahradě roste keř ostružiníku daleko od silnice, kde není prach a neustálé výfukové plyny z vozidel a bobule jsou čisté, lesklé a v předvečer sklizně pršelo, není třeba je vůbec umývat. Jiná věc je, pokud jste je koupili v obchodě nebo na trhu a nemáte informace o podmínkách pro pěstování keře – bobule je rozhodně třeba umýt.

Nejprve odstraníme veškeré odpadky, větvičky, stébla, pavučiny, štěnice a další hmyz.

Krok 2

Nyní to umyjte. Pokud máte čas a máte malé množství ostružin na zamražení, věnujte pozornost každé bobule.
Jemně jej opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3

Pokud je ostružin více než kilogram, dejte jejich malou část do síta a omyjte. Poté další část a tak dále, dokud nevymyjete celou várku.

Krok 4

Nyní musíte bobule sušit. Ostružinová šťáva má schopnost trvale zabarvit povrch, na kterém se nachází. Doporučuji proto udělat následující: prkénko, kuchyňskou linku nebo tác zakrýt potravinářskou fólií a rozložit ubrousky nebo papírovou utěrku v několika vrstvách. V žádném případě nepoužívejte kuchyňské utěrky, ubrusy ani jinou látku – ostružinovou šťávu budete těžko odstranit. Pokud nepoužíváte látku, kterou vám nevadí vyhodit – gázu, staré kuchyňské utěrky.

Bobule položte na ubrousky v jedné vrstvě, aby se vlhkost dobře vsákla do papíru a odpařila se.

Krok 5

Ukážu vám několik způsobů, jak zmrazit ostružiny. Vyberte si libovolné nebo zmrazte všechny nabízené.

Možnost 1: Zmrazte celé ostružiny.
Omyté a sušené bobule by měly být rychle zmrazené. Aby se ostružiny neslepily do jedné zmrzlé vrstvy, je potřeba je rozložit na rovnou plochu a vložit do mrazáku s nejnižší teplotou. Nastavil jsem na -25 stupňů. Můžete také zapnout režim „Super Freeze“. Při takto nízké teplotě budou bobule během hodiny dobře zmrazené.

READ
Kdy rosit růže?

Plochý povrch (speciální přihrádka, plech nebo plech) na ostružiny zakryjte pergamenem, aby se bobule nepřilepily k plastu a nezbarvily jej, lze je snadno nasypat do nádoby pro další skladování.

Takové bobule budou mít krásný vzhled i po rozmrazení. Lze jimi ozdobit koláč nebo dezert, nebo je dát do náplně na ostružinový koláč.

Pokud máte hodně ostružin a nevejdou se na jeden tác, zakryjte první vrstvu ostružin dalším pergamenem a druhou vrstvou rozsypejte bobule. Dejte do mrazáku.

Pokud pro vás vzhled zmrazených bobulí není důležitý, můžete je rozložit těsněji a dát jim příležitost, aby se spojily. Takové bobule lze po rozbití přenést do plastového sáčku. Chuť to nijak neovlivní.

Krok 6

Vložte zmrazené bobule do nádob a označte je štítkem s uvedením data zmrazení a způsobu skladování. Například: červenec 2015, celé ostružiny.

Krok 7

Možnost 2: Celé ostružiny zmrazte s cukrem.
Ostružiny, vysušené po umytí, naskládejte do skladovacích tácků, posypte cukrem, znovu vložte ostružiny a znovu přidejte cukr. Pevně ​​zavřete víko zásobníku. Na 300 gramů ostružin – 2-3 lžíce cukru.

Tyto ostružiny lze použít do kompotů, jako náplň do koláčů a knedlíků. Stačí vzít v úvahu přítomnost cukru a podle toho řídit chuť.
Podepište štítek a vložte tácy do mrazáku.

Krok 8

Možnost 3. Zmražení jako pyré (ostružiny pyré s cukrem).
Omyté ostružiny dejte do mísy mixéru, přidejte cukr. Přibližný poměr: na 300 gramů bobulí – 2-3 lžíce cukru, vše závisí na kyselosti ostružin (sladkost lze upravit podle požadované chuti).

Krok 9

Rozdrťte na homogenní hmotu. Je-li to žádoucí, můžete pyré rozdrtit přes síto a zbavit se malých semínek.

Krok 10

Ostružinové pyré nalijte do malých nádob na zmrazení. Zavřete víko, podepište, že tác obsahuje ostružinové pyré s cukrem, a vložte datum.

Krok 11

Směs ostružinového cukru můžete také zmrazit nalitím do mrazicích nádob na kostky ledu.

Když jsou nádoby v mrazáku asi jednu a půl až dvě hodiny při minus 18 – minus 25 stupních, lze je vyjmout, kostky opatrně vyjmout a vložit do plastových sáčků.

READ
Je možné zalévat rajčata ve skleníku v chladném počasí?

Kostky ostružinového pyré lze přidat do kaše (ovesné vločky, rýže, krupice) – bude to výborná snídaně nejen pro dospělé, ale i pro vaše děti.

A pyré z tácku lze použít jako přísadu do zmrzliny a dokonce si můžete vyrobit domácí ostružinovou zmrzlinu.

Krok 12

Ostružiny skladujte v mrazáku nejdéle 9 měsíců. Teplota by měla být minus 18 stupňů nebo nižší.
Ve většině případů není potřeba ostružiny nejprve rozmrazovat.

Pokud k výrobě koláče použijete mražené ostružiny, myslete na to, že bobule při pečení pustí šťávu, proto dbejte na to, aby náplň obsahovala i zahušťovadlo – například škrob.

Na zdobení dortů a zákusků je vhodné ostružiny rozmrazovat, aby šťáva zpod nich nekazila vzhled dezertu.
Pokud se rozhodnete jíst rozmražené ostružiny, nechte je několik hodin v lednici.

Krok 13

Mražené ostružiny lze přidávat nejen do koláčů jako náplň, ale lze je použít k přípravě bobulového smoothie nebo bobulové omáčky, zdobení karamelové panna cotty nebo k přípravě tvarohových kuliček s bobulovou omáčkou v pomalém hrnci.
Miluji podávání ostružinové omáčky na palačinky, tvarohové koláče a lívance.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: