Šprot se jako potravina používá od nepaměti a první písemná zmínka o šprotu pochází ze 70. let XNUMX. století, kdy švédský diplomat Gunn Airman popsal ve své knize cestu do Muscova a citoval slova slavného Livonská píseň: “Pokud se šprot přenese do moře, pak jsou Švédové v nebezpečí smrti.” Při vaření se šproty solí, marinují a smaží. Ze šprotů se vyrábí řada slavných konzerv, z nichž nejznámější jsou šproty v oleji a šproty v rajčatové omáčce.
Šprot dušený na oleji
šprot (čerstvý) – 500 g
slunečnicový olej – ½ šálku
cibule – 4-5 hlav
černý pepř (hrášek)
bobkový list
Nakrájené šproty vložíme do řad na pánev, mezi řádky ryb položíme cibuli nakrájenou na kroužky a koření.
Šproty dušené s bramborem
šprot (čerstvý) – 500 g
brambory – 1 kg
cibule – 1 hlava
mléko – ½ šálku
mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
tuku – ½ lžíce. lžíce
Oloupané brambory uvaříme do poloviny ve vodě s nakrájenou cibulí. Nakrájený šprot položíme na brambory, přidáme mléko, ve kterém jsme předtím zředili mouku, a dusíme, dokud nebude hotovo.
Šproty dušené s petrželkou
šprot (čerstvý) – 750 g
tuku – 2½ lžíce. lžíce
mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce
petržel (jemně nasekaná) – 2 polévkové lžíce. lžíce
teplá voda) – 1 sklenice
Na omáčku: zpěníme mouku s máslem, zředíme vodou a necháme provařit.
Nakrájené šproty vložíme do vymazané misky. Vrstvy ryby posypeme solí a nadrobno nakrájenou petrželkou, přelijeme tukem a připravenou omáčkou. Rybu dusíme na mírném ohni, dokud se neuvaří s pevně uzavřenou pokličkou.
Šproty dušené s bylinkami
šprot (čerstvý) – 500 g
mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
tuku – 2-3 lžíce. lžíce
Nakrájené šproty obalíme v mouce smíchané se solí a dáme do mísy v řadách. Každou řadu pokapeme tukem a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Zalijte dostatečným množstvím vody, aby byla ryba jen pokrytá, a vařte, dokud nebude hotová.
Šproty dušené s bramborem a zakysanou smetanou
šprot (čerstvý) – 500 g
mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
brambory – 1 kg
tuku – 2 polévkové lžíce. lžíce
cibule – 2 hlavy
voda (nebo mléko)
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
kopr – chuť
Oloupané šproty dáme do mísy střídavě s nakrájenými bramborami, zalijeme vodou nebo mlékem, přidáme koření a dusíme.
Šprot guláš s rajčaty
šprot (čerstvý) – 1 kg
cibule – 1-2 hlavy
rajčata (červená) – 200-250 g (nebo 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku)
bobkový list
sůl a pepř – chuť
Šproty nakrájejte, odstraňte hlavy a vnitřnosti a důkladně opláchněte ve vodě. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka a v hluboké pánvi podusíme v malém množství vody.
Smažené solené šproty se zakysanou smetanou
šprot (solený) – 500 g
pšeničná mouka – 2 lžíce/lžíce
rostlinný olej (na smažení)
zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. lžíce
brambory – 8 hlíz
Šprot namočte, nakrájejte, obalte v mouce, orestujte dokřupava a zalijte zakysanou smetanou.
Smažené solené šproty se zakysanou smetanou a cibulí
šprot (solený) – 500 g
pšeničné krekry (mleté) – 4 polévkové lžíce. lžíce
rostlinný olej (na smažení)
brambory – 8 hlíz
zakysaná smetanová omáčka s cibulí
petržel – chuť
tuku – 2 polévkové lžíce. lžíce
mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
cibule – 1-2 hlavy
rybí vývar (nebo voda) – 1½-2 sklenice
zakysaná smetana – ½ šálku
Jižní omáčka – ½ lžičky
Připravte si omáčku. Mouku orestujeme s tukem, zředíme horkým rybím vývarem nebo vodou a vaříme 10-15 minut, poté přidáme lehce osmaženou nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu, omáčku „Yuzhny“ a přivedeme k varu.
Smažený šprot s bramborem
šprot (solený) – 500 g
pšeničná mouka – 1-2 lžíce. lžíce
rostlinný olej (na smažení)
brambory – 8 hlíz
Připravené šproty namáčíme v mouce a opečeme na pánvi z obou stran.
Smažený šprot s oblohou
šprot (solený) – 500 g
pšeničná mouka – 1-2 polévkové lžíce
rostlinný olej (na smažení)
brambory – 8 hlíz
mrkev – 4 ks.
máslo – 2 lžičky
tuku – 2 polévkové lžíce. lžíce
mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
petržel – 1-2 trny
celer – 1 hřbet
cibule – 1 hlava
voda (nebo rybí vývar) – 1½-2 sklenice
kyselina citronová (nebo citronová šťáva)
Mouku zpěníme s tukem, zředíme horkým rybím vývarem nebo vodou a přivedeme k varu. Poté přidáme nasekanou petržel, celer, lehce orestovanou cibuli a omáčku vaříme 15-20 minut. Ke konci vaření omáčku přecedíme, zeleninu do ní propasírujeme, osolíme, přidáme citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, přivedeme k varu a dochutíme tukem.
Připravené šproty namočte do mouky a opečte na pánvi z obou stran, dokud nebudou křupavé.
Příze šprot
šproty (čerstvé nebo solené) – 500 g
pšeničná mouka – 1-2 lžíce. lžíce
vejce – 1 ks.
pšeničné krekry (mleté) – 2-3 lžíce. lžíce
tuk (na smažení)
brambory – 8-10 hlíz
Čerstvé šproty důkladně omyjte (namočte předem nasolené ryby), obalte v mouce, poté namočte ve vejci, obalte ve strouhance a opečte na tuku.
Šprotové kotlety
šprot (čerstvý) -1 kg
cibule – 1 hlava
vejce – 1 ks.
pšeničný chléb – 100 g
mléko (nebo voda) – ½ šálku
mouka – 1-2 lžíce. lžíce
tuk (na smažení)
sůl a pepř – chuť
Z ryb vyjměte hlavy a vnitřnosti a opláchněte ve vodě. Cibuli spolu s rybou propasírujeme mlýnkem na maso. Nakrájenou rybu spojte s chlebem namočeným v mléce nebo vodě, osolte, opepřete, promíchejte a znovu nasekejte, poté přidejte vejce.
Musím před smažením očistit šproty? Jak chutně vařit šproty v troubě?
Co lze připravit z čerstvých mražených šprotů a šprotů v rajčatové omáčce?
Lahodné recepty na přípravu šprotů (s fotografiemi): smažené šproty (na pánvi, na uhlí), dušené šproty (v zakysané smetaně, s bramborami, cibulí a jinou zeleninou), pečené šproty (v troubě), vařené šproty.
Pokud prodáváte mražené šproty a ještě jste je nikdy nesmažili, vyzkoušejte tuto pochoutku.
- Šprot
- Mouka
- Sůl, černý pepř nebo rybí koření
- Rostlinný olej na smažení Způsob vaření je velmi jednoduchý.
Podělím se o malé tajemství snadné přípravy, pokud ještě nevíte.
- Šproty omyjte a dejte do cedníku, aby vytekla všechna voda.
- Nasypte mouku do plastového sáčku. Můžete přidat nějaké rybí koření a černý pepř. Mouku nesolím, protože. ryba, zřejmě díky tomu, že je z moře, vychází tak akorát. Nakonec můžete v hotové formě přidat sůl.
- Šproty vhoďte do stejného sáčku (po porcích – pokud je hodně, nebo všechny – snězte trochu).
- Sáček se šproty a moukou důkladně protřepejte. Ve vteřině máme obalované šproty připravené ke smažení.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Do oleje vkládejte jednu rybu po druhé.
- Smažíme z obou stran do zlatova a do křupava.
- Usmažené šproty vyjmeme děrovanou lžící a položíme na papírovou utěrku, abychom odstranili přebytečný tuk.
Jíme je jako sušenky, k vyhození necháváme jen hlavy. Můžete podávat například s bramborovou kaší, můžete k pivu, nebo si pochutnáte jen tak.
Smažený šprot ve španělštině
Smažené šproty ve španělštině – prostě BOMBA FISH! Díky originální marinádě běžné šproty prostě nepoznáte. Jen si nevšimnete, jak tyto malé křupnutí na obou tvářích. Slibuji, že smažené kysané zelí si zamilujete od prvního soustu!
- 0,5 kg čerstvých zmrazených šprotů;
- 1 lžíce paprika;
- 1 polévková lžíce. suché oregano (můžete použít bylinky de Provence);
- 2-3 stroužky česneku;
- 30 ml vinného octa (je možný jablečný ocet);
- sůl;
- voda – 80 ml.
Smažený šprot. Recept krok za krokem
- Pokud jsou šproty zmrzlé, rozmrazte je a odstraňte hlavu a střeva. Není potřeba odstraňovat kosti.
- Šproty omyjte a vložte do nádoby na marinování.
- Připravte si marinádu: česnek nasekejte, papriku nasekejte, oregano a sůl. Přidejte vodu a vinný ocet.
- Šproty přelijte marinádou a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Můžete to nechat i přes noc.
- Když je šprot marinovaný, slijte marinádu.
- Šproty opečeme v mouce a opečeme z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji.
Bude to velmi chutné! Chcete-li odstranit přebytečný tuk, položte rybu na papírovou utěrku.
Čerstvé šproty, smažené s cibulí
Produkty, které budete potřebovat k přípravě pokrmu:
- 75 g šprotů
- cibule – 20 g
- 15 g slunečnicového oleje
- pšeničná mouka – 10 g
- 100-150 g obloha
- Ryby roztřiďte, oddělte cizí nečistoty a ostatní ryby, důkladně omyjte ve studené vodě, přendejte na síto nebo cedník a nechte vodu zcela odtéct, poté dosolte.
- Připravenou rybu opečte v mouce těsně před smažením.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli, poté přidejte rybu opečenou v mouce a za mírného míchání opékejte na vysokém ohni, dokud se neuvaří.
Šproty lze vařit v těstíčku
- Rybu rozmrazíme, očistíme rukama, otrháme hlavy a zároveň vyjmeme vnitřnosti, důkladně opláchneme, aby nám ryba uvnitř nezhořkla.
- Smíchejte 100 gr. mouku,1-2 vejce,sůl a pepř podle chuti,aby nám vznikla hmota konzistence zakysané smetany.Pokud je hmota hustá,tak přidáme vodu,pokud tekutou,tak přidáme mouku.
- Zahřejte pánev s malým množstvím rostlinného oleje.
- Namáčíme do těsta a lžící vkládáme na rozpálenou pánev jako palačinky utřenou rybu a opékáme 2–3 minuty. z každé strany.
Podáváme s vařeným bramborem a zeleninou.
SMAŽENÉ ŠPROTY NA PÁNVI
Levná ryba vařená na pánvi v mouce. Vhodné jsou jakékoliv rybičky – šprot, šprot, ančovička, klobása atd.
- Šprot – 500 g
- Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce
- Kukuřičná mouka – 3 polévkové lžíce.
- Sůl (částečná) – 1 lžička.
- Pepř, h.m. – 0,5 lžičky
- Rafinovaný olej – na smažení
Krok za krokem recept s fotografií
K přípravě smažených šprotů na pánvi budeme potřebovat produkty ze seznamu přísad. Pro tento recept se hodí jakákoliv malá ryba – šprot, šprot, sardel nebo klobása, kterou si můžete koupit.
- Rybu důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat v cedníku. Budete potřebovat pouze očistit sardel nebo sardel, mají hořkou žluč, všechny ostatní malé ryby se smaží celé, zvláště pokud má kaviár.
- Rybu bohatě osolte mořskou solí, posypte pepřem a promíchejte. Nechte 15 minut osolit, přebytečná sůl zůstane na dně. Pokud si přejete, můžete pokapat citronovou šťávou, ale já to nedělám, jen každému dám plátek citronu na talíř.
- Oba druhy mouky dobře promícháme, šproty ve směsi obalíme.
- Smažíme na rafinovaném oleji z obou stran do křupava.
- Hotovou rybu položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.
- Smažené šproty na pánvi jsou hotové, podávejte s oblíbenou omáčkou.
U piva – prostě nesrovnatelné, jako slunečnicová semínka)))
Šprot smažený v troubě
Šproty smažené v troubě jsou neuvěřitelně chutný, jednoduchý, levný a rychlý recept, na který jsem kdy mezi rybími pokrmy narazila! Toto je jen expresní recept, protože jeho příprava trvá doslova 15-20 minut! Přátelé, jsem z něj prostě nadšená! Dělám to už dlouho, ale právě mě napadlo se s vámi o tento recept podělit.
Smažený šprot je tak chutný, že se rozsype jako semínka, teplý i studený!
Ryby jsou tak dobré a všestranné, že se dají připravovat k různým příležitostem: může to být jak předkrm, tak hlavní chod, v každém případě budou všichni ochutnávači spokojeni!
Existuje však několik jemností a tajemství, které zajistí, že si toto jídlo přidáte mezi své oblíbené a zařadíte jej do svého denního menu.
Takže hlavní věc, kterou musíte věnovat pozornost, je, že šprot musí být kvalitní a nesmí mít žádné cizí nepříjemné pachy, tzn. vůně by měla být rybí a svěží. Pokud máte podezření podle vzhledu nebo čichu, je lepší takové ryby nebrat.
A druhou, neméně důležitou podmínkou chutných ryb, je doba a teplota pečení. Protože šprot je malá ryba, takže se vaří velmi rychle. Pečte tedy šproty při 200 stupních Celsia 12-15 minut, ale ne více! Pokud ho necháte v troubě půl hodiny, dokonce i při 180 stupních, získáte nepochopitelný suchý produkt. A pokud vezmete v úvahu moje rady a doporučení, potěšíte své blízké lahodnými šproty smaženými v troubě.
A také chci zdůraznit, že při této teplotě jsou ryby spíše smažené než pečené, a proto jsou velmi, velmi chutné a zároveň nejsou škodlivé, ale dokonce zdravé!
Kromě šprotů se dají péct i jiné rybičky, ale tady jde hlavně o to, jak už jsem říkal, aby byly ryby čerstvé, bez cizích pachů.
No, zkusíme vařit?!
šprot (mražený) | 500 g |
sůl | 0,5-1 lžička. (chuť) |
sušená paprika | 1 lžička (chuť) |
koření na ryby (nebo směs jakýchkoli sušených bylinek) | 1 lžička (chuť) |
čerstvě mletý pepř | chuť |
rostlinný olej | 1–2 lžíce |
mouka | 2 lbsp. |
Podrobný recept
- Připravte si ingredience na šprot smažený v troubě.
- Šproty omyjte a dobře slijte vodu.
Vložte rybu do misky.
Přidejte sůl, papriku, rybí koření (nebo sušené bylinky), čerstvě mletý pepř. - Dobře promíchejte.
Rybu můžete nechat marinovat 10 minut, ale já to obvykle nedělám a není to o nic méně chutné.
Nalijte rostlinný olej a promíchejte. - Nakonec přidejte mouku a míchejte, dokud se mouka rovnoměrně nerozloží.
- Šproty položte na plech v jedné řadě.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 12-15 minut do světle zlatohnědé barvy.
Podávejte ihned!
Jaké jsou výhody smažených šprotů?
- Vitamin B6 se podílí na udržování imunitní odpovědi, na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, k udržení normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád, srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP se podílí na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.