Můžete jíst syrovou okra?

Okra je zelená zelenina nebo kvetoucí rostlina z čeledi slézovité.

Je široce používán v jihoasijských zemích a indické kuchyni jako hlavní složka. Tato zelenina se snadno připravuje a může být rychlým jídlem, když máte hlad.

Předpokládá se, že Okra pochází z Indie, Pákistánu, Etiopie a Barmy. Okra se pěstuje po celém světě, včetně Spojených států, Kamerunu, Súdánu, Indie, Pákistánu, Mexika, Nigérie, Egypta a Ghany. Okra také získala slávu jako důležitá přísada v cajunské kuchyni, kterou vyvinuli Francouzi, kteří přišli do Ameriky během francouzských a amerických válek. Tato zelenina je botanicky známá jako ovoce. Pěstuje se v horkém podnebí ve vlhkých podmínkách.

Indie představuje významnou část produkce semen okry. Byl představen v mnoha regionech světa v různých prostředích a proslavil se prostřednictvím různých stylů vaření. Mnoha lidem je nepříjemná konzumace této zeleniny, protože tvoří látku podobnou hlenu. Tato zelenina se může jíst syrová nebo vařená. Okra lusky se používají jako hlavní přísada do kari, polévek a salátů. Okra obsahuje vitamín C a poskytuje 38 % vaší denní hodnoty. Přítomnost vitaminu K kontroluje krevní tlak a zabraňuje srdečním problémům. Okra dokáže vyvolat pocit sytosti, takže pomáhá i při hubnutí. Okra působí jako přírodní sedativum, uklidňuje mysl a podporuje dobrý spánek. Vláknina v okře pomáhá při trávení, snižuje zácpu a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Přejděte dolů a dozvíte se více o úžasné chuti okry.

Pokud rádi čtete tento článek, podívejte se na pár zábavných faktů o tom, jak chutná růžičková kapusta? Jak chutnají kaštany?

Jak chutná smažená okra?

Okra je zelenina podobná ovoci s jedlými semeny. Okra obsahuje lepkavou látku, která vytváří slizkou gelovitou tekutinu. To je důvod, proč mnoho lidí nemusí mít okra rádi.

Syrová okra připomíná spíše křupavou bylinku s jedlými semínky. Má zemitou chuť a mnoha lidem nemusí chutnat okra. Okra funguje nejlépe, když se smaží na oleji při vysoké teplotě. Ačkoli se struktura smažené okry mění z křupavé a tvrdé po mírně měkkou, při vaření nemusí dojít k velkým změnám chuti. Smažená okra má mírně nasládlou, trávovou chuť. I přes svůj křupavý zevnějšek má surová okra jedinečnou hedvábnou texturu. Může se podávat v salátech a jsou z něj vynikající okurky. Okra můžete vařit stejným způsobem jako plněné papriky.

Okra vypadá pevně, ale necítí se tvrdě. Okra chutná podobně jako zelenina, jako je lilek a zelené fazolky. V zásadě se vaří na oleji a smaží nebo dusí, dokud není měkké a chutné. Bohatá a jedinečná textura se dobře kombinuje s kořením a vytváří skvělou chuť. Vzhledem k tomu, že má tvar prstů, nazývá se okra také ladyfoot. Čerstvou okra lze nalézt od května do září, protože to je sezóna a obecně je nejlepší čas ji jíst.

Tato zelenina je bohatá na antioxidanty vitamín A a vitamín C. Podobá se spíše ovoci než zelenině.

V indických domácnostech se obecně věří, že konzumace okry zlepšuje mozkové funkce. Smaží se neustále, ale je z něj skvělé kari, když se vaří s rajčaty a cibulí. Přidává se také do jídel, jako je sambar v jižní Indii, který chutná jako dušené maso. V USA se používá jako hlavní složka gumbo a také se smaží s česnekem. Okra jako zelenina není v evropských zemích příliš populární a není o ní téměř nic slyšet.

Přestože slupka okra vypadá jedinečně, vnitřek zeleniny vylučuje aloe vera, gelovitou látku zvanou sliz. Při nesprávném zacházení během vaření může být tekutý nebo slizký.

Chutná červená okra jako zelená okra?

Lusky červené okry jsou stejně jedlé jako lusky zelené okry. Když ji uvaříte, červená okra časem zezelená. Lusky červené okry lze použít k ozdobení salátů a dodají vašim pokrmům barvu a chuť.

Kromě barvy mají červená a zelená okra stejnou chuť a strukturu. Struktura a chuť červené okry je podobná zelené okře. Oba mají jemnou chuť, travnatou strukturu a na řezu jsou slizké. Recepty z okra můžete zařadit do svého jídelníčku, pokud ne pro chuť, pak pro jejich léčivé vlastnosti.

Jak chutnají listy okra?

Listy okry jsou středně velké, tmavě zelené, srdčitého tvaru. Jsou jedlé jako okra lusky a stejně snadno se připravují. Mohou obsahovat škrob a mohou se přidávat do polévek nebo dušených pokrmů pro jejich zahušťovací vlastnosti.

Listy mají jemnou, ale bylinkovou chuť. Při smažení se silným kořením nebo česnekem na olivovém oleji získá list lahodnou chuť.

Jak chutná okra?

Okra můžete jíst syrovou, pokud vám příliš nezáleží na chuti. Může se také přidávat do polévek, vařit v rajčatovém kari nebo smažit.

Čerstvá okra má chuť, texturu a jemnou vůni podobnou zelenině, jako je lilek nebo zelené fazolky.

Okra se také přidává do dušených pokrmů nebo žvýkaček. Okra hraje významnou roli, protože se přidává do mnoha jídel po celé Indii a může být nedílnou součástí veganského jídla. V závislosti na receptu můžete okra vařit, dokud není extra křupavá, nebo může být měkčí v dušených masech a kari. Tuto zeleninu můžete nakrájet na kulaté lusky nebo podélně.

Převařená okra může být slizká, protože hlen může vylučovat lepkavý gel. Nať okry je také jedlá, ale obtížně se jí; obvykle se krájí a vaří do měkka. Zmrazená okra musí být před vařením přivedena na pokojovou teplotu.

Proč je okra slizká?

Okra patří do čeledi květinových a roste v luscích. Přestože se používá jako zelenina, obsahuje vlastnosti ovoce.

Slizkost okry je způsobena gelovitou látkou, kterou obsahuje. Okra lusky jsou slizké, díky čemuž jsou přirozeně slizké, když se uvaří speciálním způsobem.

Opatrné řezání a vaření v oleji může zabránit tomu, aby okra byla příliš slizká. Převaření nebo pyré může zvýšit množství slizu a zničit chuť okry. Důkladně omytá a vysušená okra má velmi malou šanci, že se během vaření objeví slizká okra. Sliz se ve vařené okře často nenachází, když se rychle smaží při vysoké teplotě. Okra se musí správně sklízet, aby chutnala. Pokud není sklizeno správně, existuje šance, že okra bude pokryta svědivými chlupy, které chutnají špatně.

Čerstvá, měkká okra s travnatou příchutí naznačuje dobrou sklizeň. Pro uchování čerstvé okry ji můžete zabalit do papírového sáčku a dát do lednice. Před uskladněním se musí důkladně omýt a osušit. Pokud máte obrovskou dávku čerstvé okry, dají se pěkně opláchnout a vysušit. Poté je lze zmrazit pro pozdější použití.

Můžete jíst okra syrovou?

Když vaříme okra, je bohatá na antioxidanty a vitamíny, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Okra můžete jíst jako prenatální potravinu, protože je bohatá na folát a vlákninu.

Ideální je jíst okra syrovou. Tato zelená zelenina chutná dobře i syrová a zanechává ve vašich ústech jemnou, travnatou a sladkou chuť. Nelze však popřít vedlejší účinky konzumace syrové okry, protože může způsobit žaludeční nevolnost, průjem, nadýmání nebo křeče. Přejídání okry může také vést k ledvinovým kamenům, zánětům nebo dokonce srážení krve kvůli přítomnosti vitamínu K.

Zde v Kidadlu jsme pro každého pečlivě vybrali spoustu zábavných rodinných faktů! Pokud se vám líbily naše návrhy příchutí okra? Tak proč se nepodívat, jak chutná tuřín? nebo jak chutná heřmánkový čaj?

Rostlina okra má mnoho jmen: okra, abelmosh a chutný ibišek. Tato rozmanitost jmen je vysvětlena skutečností, že okra nemohla být dlouho správně klasifikována, omylem byla přiřazena k rodu Hibiscus a teprve o něco později byla oddělena do samostatného rodu. Pokud zahodíme všechny botanické lahůdky, pak můžeme říci, že okra je zelenina, která má velmi prospěšné vlastnosti a obsahuje širokou škálu vitamínů a mikroelementů.

Kde roste okra?

Rostlina okra je tropického původu: volně se vyskytuje v severní Africe a Karibiku.

Jako domestikovaná plodina je rozšířena na pobřeží Středozemního moře, zejména v jižní Evropě a Africe. Vyskytuje se v obou Amerikách, střední a jižní Asii.

Pozornost! V Rusku se okra pěstuje v subtropickém klimatu – v některých regionech území Krasnodar a Stavropol. V oblasti Volgogradu se provádějí pokusy s jeho pěstováním a adaptací.

Jak vypadá okra?

Okra patří do čeledi Malvaceae. Vzhledem k přílišné podobnosti s ibiškem jde přesto o samostatný druh, i když rostliny lze velmi snadno zaměnit. Fotografie typického keře okra:

Zevně je okra keř (v závislosti na odrůdě) o výšce 40 cm až 2 m. Skládá se ze silného a masivního stonku o tloušťce 10 až 20 mm. Blíže k zemi stonek dřevnatí. Celý jeho povrch je pokryt tvrdými, ale spíše řídkými chlupy. Obvykle se stonek po dosažení určité výšky začíná větvit a poměrně hojně. Existují větve až 7 velkých výhonků.

Listy okry mají tlusté a dlouhé řapíky. Jejich odstín může být velmi různorodý, v závislosti na podmínkách pěstování může dojít k libovolné gradaci zelené barvy. Tvar listů je pěti-, méně často sedmilaločný. Velikost listu je od 5 do 15 cm.

Květy rostliny se nacházejí v paždí listů; mají krátké pedicely. Okra nenasazuje květenství, květy jsou uspořádány po jednom. Jsou velké (až 12-15 cm v průměru) a mají žlutou nebo krémovou barvu. Květy jsou oboupohlavné a mohou být opylovány větrem.

Plody okry jsou přesně tím, co určuje její izolaci od rodu Hibiscus. Pro svůj charakteristický tvar je nelze zaměnit s ničím jiným. Navenek připomínají dlouhé pyramidové krabice, podobné plodům pepře. Plody okry mohou být pokryty jemnými chloupky. Délka plodu někdy přesahuje 20-25 cm. Níže je fotografie plodů zeleniny okra:

Jak chutná okra?

Okra patří mezi zeleninové plodiny díky tomu, že se její plody dají jíst a konzistencí i chutí připomínají typické zástupce této kulinářské skupiny.

V chuti je okra produktem, který je podobný jak cuketě nebo tykvi, tak luštěninám – fazolím nebo fazolím. Tato jedinečná vlastnost poskytuje okře velmi široké využití při vaření.

Chemické složení okra

Okra je velmi bohatá na živiny. Je obzvláště bohatý na kyselinu askorbovou (vitamín C). Slizovité látky obsažené v luscích rostliny se skládají z bílkovin a organických kyselin, jejichž soubor je velmi rozmanitý. Dužnina ovoce obsahuje málo tuku. Nejvyšší koncentrace tuku (až 20 %) je pozorována v semenech, ze kterých se získává olej, který je chutí a složením velmi podobný olivovému oleji.

Zdravotní přínosy a poškození okry jsou určeny jejím složením. Surová okra obsahuje 90 % vody. Suchá hmotnost 100 g produktu se rozdělí takto:

• dietní vláknina – 3,2 g;
• tuky -0,1 g;
• bílkoviny – 2 g;
• sacharidy – 3,8 g;
• popel – 0,7 g.

Složení plodů rostliny je reprezentováno následujícími vitamíny B:

• Vitamín B1 – 0.2 mg;
• B2 – 60 mcg;
• Bl – 4 mg;
• B5 – 250 mcg;
• B6 – 220 mcg;
• B9 – 88 mcg;
• PP – 1 mg.

• Vitamín A – 19 mcg;
• vitamín E – 360 mcg;
• Vitamín K – 53 mcg;
• Vitamin C – 21,1 mg.

Kromě toho ovoce obsahuje asi 200 mg betakarotenu a přibližně 500 mg luteinu. Celkový obsah fytosterolů je asi 20-25 mg.

Složení mikroprvků ovocné dužiny je následující:

• draslík – 303 mg;
• Vápník – 81 mg;
• hořčík – 58 mg;
• sodík – 9 mg;
• fosfor – 63 mg;
• železo – 800 mcg;
• Mangan – 990 mcg;
• měď – 90 mcg;
• selen – 0,7 mcg;
• zinek – 600 mcg.

Kalorický obsah okry

Kalorický obsah surové okry je 31 kcal.

• bílkoviny – 33,0;
• tuky – 3,7%;
• sacharidy – 63,3%.

Rostlina neobsahuje alkohol.

V závislosti na metodě zpracování se obsah kalorií okra může lišit:

• vařená okra – 22 kcal;
• zmrazené vařené – 29 kcal;
• zmrazené vařené se solí – 34 kcal;
• zmrazené nevařené – 30 kcal.

Jaké je použití okra?

Okra má díky obsaženým látkám velmi široké využití.

Za prvé, tato rostlina bude užitečná pro těhotné a kojící ženy, protože obsahuje dostatečné množství vitamínu B9 (kyselina listová).

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktu lze okra úspěšně použít při různých dietách a režimech hubnutí. A nejde o 20-30 kcal na 100 g hmotnosti, látky obsažené v zelenině přispívají k syntéze vitaminu A a vitaminů skupiny B, což pomáhá zbavit se depresí a únavy.

Pozornost! Při nachlazení se doporučuje konzumovat dostatečné množství okry, protože dužina rostliny a ovoce má antiseptické vlastnosti.

Okra se také používá při poruchách trávicího systému. Sliz obsažený v jeho složení spolu s dietní vlákninou pomáhá čistit střeva tím, že z nich „vyplavuje“ toxiny a neúplně strávené zbytky potravy. Tyto látky také podporují syntézu žluči a odstraňování cholesterolu z těla. Díky tomuto komplexnímu účinku se výrazně zlepšuje stav střevní mikroflóry. Proto se okra často doporučuje při různých problémech trávicího traktu: dysbakterióza, zácpa, nadýmání atd.

Kromě regulace hladiny cholesterolu může dužina plodů okra snížit hladinu glukózy v krvi. Často se doporučuje jako vedlejší profylaxe pro pacienty trpící cukrovkou.

Pektiny obsažené v luscích pomáhají čistit tělo odstraněním těžkých kovů. Díky přítomnosti antioxidantů a látek pročišťujících organismus se okra v poslední době používá k prevenci rakoviny.

Semena rostliny mohou mít tonizující účinek na tělo. Pražená semínka se používají k přípravě tonického nápoje (jako je káva) a také se z nich vyrábí speciální olej.

Použití okra

Vzhledem k tomu, že okra je jedlá rostlina, její hlavní využití je při vaření. Vzhledem k uvedeným prospěšným vlastnostem okry se používá také v lékařství, domácí a profesionální kosmetologii.

Ve vaření

Okra chutná jako kříženec tykve a fazolí, takže nejjednodušší způsob, jak ji použít, je nahradit některou z těchto potravin.

Obvykle se k vaření používají světle zelené lusky, které nemají žádná suchá místa. Lusky se vybírají ne větší než 10 cm, protože se předpokládá, že delší mohou být suché.

Lusky se doporučuje vařit ihned po nakrájení, protože se rychle kazí (stávají se velmi tvrdými a vláknitými).

Okra se používá syrová, vařená, smažená nebo dušená.

Rostlina se skvěle používá do různých polévek, salátů, zeleninových gulášů atd. Okra nemá výraznou chuť, proto je kompatibilní s téměř všemi druhy produktů. Teplotní podmínky pro její přípravu jsou podobné jako u cukety.

Okra se hodí k různému koření – cibuli, česneku, různým paprikám atd. Lze ji použít s máslem a rostlinným olejem, citronovou šťávou, zakysanou smetanou atd.

Smažené okra lusky se skvěle hodí jako příloha k jakémukoli masu nebo rybě.

Při přípravě okra nádobí se nedoporučuje používat litinové nebo měděné nádoby, protože to může způsobit změnu barvy produktu. Doba dušení okry je krátká – obvykle několik minut na mírném ohni.

V medicíně

Okra podporuje sekundární vstřebávání tekutin, odstraňuje z těla toxiny a přebytečný cholesterol a čistí ho od přebytečné žluči. Důležitá je role okry při čištění střev a normalizaci jeho fungování.

Pravidelné užívání okry také pomáhá předcházet šedému zákalu a cukrovce.

Ke zlepšení složení krevní plazmy dochází také pravidelným pojídáním dužiny okry nebo konzumací oleje z jejích semen.

Vědecké studie dužiny plodů okry potvrzují, že okra lze použít proti rakovině. Zejména je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace dužiny okry vede ke snížení pravděpodobnosti kolorektálního karcinomu.

V kosmetologii

V kosmetologii se okra používá především k posílení vlasů a ošetření pokožky.

Používá se do krémů a mastí, domácích i průmyslově vyrobených. Recept na vlasovou mast může být následující:

1. Jsou vybrány zelené lusky.
2. Lusky se vaří ve vodě, dokud se vývar nestane co nejslizčím.
3. Ochlaďte vývar a přidejte pár kapek citronové šťávy.

Jak jíst okra

Jíst okra nemá žádné speciální vlastnosti, takže se dá jíst jako běžné dýně. Navzdory tomu, že chutná jako luštěniny, nemá okra žádné nepříjemné následky, které jsou s ní spojené (nadýmání, plynatost atd.).

Kontraindikace k okra

Stejně jako všichni zástupci rostlinného světa má okra nejen prospěšné vlastnosti; složky obsažené v jeho složení mohou mít kontraindikace.

Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Tento jev je poměrně vzácný, protože dužina okry ani její semena neobsahují žádné alergeny. Je však nemožné vzít v úvahu vlastnosti každého organismu. Pokud rostlinu používáte poprvé jako potravinu nebo jako kosmetiku, doporučuje se začít s malou dávkou.

Samostatně stojí za to říci, že chloupky na plodech okra mohou způsobit alergickou reakci, proto se doporučuje je před každým použitím produktu odstranit.

Závěr

Okra je zelenina, která má mnoho prospěšných vlastností. Dá se použít v potravinách, nahradí mnoho jiné zeleniny, hlavně luštěniny nebo dýně. Plody okry obsahují spoustu užitečných látek a používají se k prevenci velkého množství různých onemocnění.