Cibulové peří jsou zelené cibule. Říká se mu peří pro jeho podobnost s ptačím peřím. Zelené šípky, které se na jaře objevují mezi prvními, potěší sytou barvou, množstvím vitamínů, které jsou po „zimním půstu“ tolik potřebné, a následně výbornou sklizní. Ale když se blíží zima, ženy v domácnosti se ptají, zda je možné zmrazit zelenou cibuli na zimu? Ale nejdřív.
Chemické složení a výhřevnost
Rostlina z čeledi Amaryllis produkuje šípky šťavnaté zelené barvy s palčivou, kořenitou chutí a štiplavým aroma. Hromadu takové zeleniny nemůžete sníst na jedno posezení. Je to vynikající koření do salátů a jídel, dodává ostrost a pikantní chuť.
Zelená cibule, jejíž obsah kalorií je 20 kcal na 100 gramů produktu, potěší svým bohatým složením. Zelené peří obsahuje:
- vitamíny A a beta-karoten, C, E, K, D, skupina B;
- minerální soli, které obsahují vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen;
- cukry: sacharóza, glukóza, fruktóza, vláknina;
- rostlinné pigmenty lutein a zeaxanthin (flavonoidy);
- éterické oleje;
- phytoncides.
Zelenina je bohatá na vitamíny. Natrháním hromady cibule ze zahrádky do salátu vyživíte své tělo sadou vitamínů a minerálů bez větších potíží.
Poměr BJU v zelené cibulce je následující (na 100 g):
- bílkoviny – 1 g (1,41 %);
- tuky – 0,1 g (0,15 %);
- sacharidy – 3,3 g (2,29 %).
Složení dále obsahuje vlákninu – 1,2 g (6 %) a vodu – 93 g (3,41 %). Zelená cibule neobsahuje cholesterol a transgenní tuky. Ukazatele naznačují, že nutriční hodnota šípků je na vysoké úrovni.
Problém je v tom, že vitamíny a minerály se v těle neukládají „do rezervy“. A když v létě můžete mít neomezený přísun zdravých potravin, tak jak uchovat cibuli v zimě?
Užitečné vlastnosti zelené cibule
Je možné jíst cibuli neomezeně a jaké jsou výhody zelené cibule? Zelenina je stejně dobrá pro muže, ženy, děti i starší lidi. Vše závisí na množství konzumované zeleniny a možných kontraindikacích.
pro ženy
Tuto zdravou zeleninu mohou a měly by jíst ženy všech věkových kategorií, ale tento produkt je zvláště důležitý během těhotenství a menopauzy. Saláty s cibulovým peřím pomáhají snižovat frekvenci návalů horka (tepla) během menopauzy. Jak tělo stárne, vypadávání vlasů může být problém. Pokud si každé tři dny vetřete dužinu peří do pokožky hlavy, můžete si vlasy zachovat. Pro ženy je to prostě všelék.
Během těhotenství a kojení
Zelená cibule je žádoucí ve stravě nastávajících matek. Přítomnost vitamínů a minerálů pomáhá ženě odolávat psychofyzickému stresu a budoucímu dítěti – vytvářet kostru, posilovat imunitní systém a budovat metabolické procesy.
Během laktace je vhodné tuto zeleninu nepřehánět. Jeho specifická chuť dodává ženskému mléku trochu pikantnosti, což se miminku nemusí líbit. Zelená cibule je užitečná pro kojení, ale měla by být konzumována s mírou.
pro muže
Zelenina je také užitečná pro zdraví mužů. Doporučuje se zejména při prostatitidě a pro dobrou potenci. Peří obsahuje zinek a selen, které
- jsou součástí pohlavních hormonů;
- zvýšit hladinu testosteronu;
- zvýšit pohyblivost a životaschopnost spermií.
Skutečnost, že zelená cibule zvyšuje odvahu a sílu, je známá již od dob Hippokrata. Zelená zelenina byla povinnou součástí vojenské stravy. Na podporu mužské síly byla připravena tinktura z červeného vína s medem a zelenou zeleninou.
Posílit imunitu
Slabá imunita naznačuje, že tělo nedostává dostatek vitamínů. Přítomnost celého komplexu vitamínů v rostlinách je pomocí pro imunitní ochrannou bariéru.
Důležité jsou především vitamíny C, A a E, které jsou v peří přítomny. Jeho přítomnost ve stravě v létě i v zimě podpoří tělo před akutními respiračními infekcemi a akutními respiračními virovými infekcemi a bude bojovat s dalšími infekcemi. Těkavé fytoncidy ve složení zelených šipek se dokonale „vypořádají“ s mikroby ve vzduchu, které se snaží proniknout do oslabeného těla.
Pro ztrátu hmotnosti
Polévka ze zelené cibulky je skvělý způsob, jak si udržet štíhlý pas. Pomáhá cibulová polévka
- snížit váhu;
- vyčistit žaludek;
- odstraňte přebytečnou tekutinu.
Polévka obsahuje nejen zelenou cibulku, ale také mrkev, rajčata a sladkou papriku. Vaří se jen 15 minut, aby se zachovaly vitamíny, a před vypnutím ohně, kdy se vaří „zeleninový vývar“, se přidá zelená cibulka.
V kosmetologii
Cibulová dužina je dobrá na vlasy a nehty. Můžete ho pravidelně vtírat do pokožky hlavy, abyste posílili vlasové folikuly. Aplikujte také na nehtové ploténky, abyste zabránili lámavosti nehtů a dodali jim pevnost.
Postupy s použitím cibulové šťávy:
- pro redukci vrásek;
- zmírnění suché pokožky;
- snížení pigmentace.
V odvarech a nálevech se cibulová šťáva kombinuje se šťávou z okurky, petrželky a měsíčku.
V lidové medicíně
Nejlepší způsob použití je připravovat pokrmy se zelenou cibulkou. Při zdravotních potížích ale použijte čerstvou šťávu nebo dužinu, nálevy a odvary. Ošetřují:
- bolest očí;
- bolest v krku;
- otoky nohou;
- popáleniny;
- nazální kongesce;
- vředy a abscesy.
Peří ze zelené cibule zlepšuje chuť k jídlu u dětí, pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, zlepšuje zrak, čistí tělo od nahromaděných nepotřebných sloučenin a je prevencí proti nedostatku vitamínů. Tyto vlastnosti zelené cibule lze využít pro zdravotní přínosy.
Ve vaření
Cibule je pro svou štiplavou chuť považována spíše za koření a přidává se do nejrůznějších pokrmů. Saláty, polévky, zelná polévka, boršč, cibulové omelety a koláče jsou prosyceny ostrou, pikantní vůní cibule.
Je naprosto nemožné si představit pokrmy z masa a ryb bez přidání zelené zeleniny. Chutná a zdravá zelenina se vždy bude hodit: hodí se do svátečních i každodenních jídel.
Možná poškození a kontraindikace
Vzhledem k tomu, že zelenina má ostré tóny, výhody a poškození zelené cibule zůstávají na pořadu dne. Může každý jíst zelenou cibuli bez omezení? Samozřejmě že ne. I zeleninové listy konzumované nalačno způsobují podráždění žaludeční sliznice. Zde je třeba upozornit i na intolerance a alergie. Existují další kontraindikace. Zelená cibule se lidem nedoporučuje
- S gastrointestinálními problémy. Pokud máte v anamnéze chronickou gastritidu (zejména s vysokou kyselostí), peptický vřed, stejně jako onemocnění jater a žlučníku.
- Při kalkulózní formě cholecystitidy, kdy v důsledku kamenů stagnuje žluč ve žlučníku. Peří rostliny způsobuje choleretický efekt, vyvolává pohyb kamenů a následné záchvatovité bolesti (biliární kolika).
- Pokud člověk trpí hypertenzí (můžete jíst, ale omezeně).
- Na některá onemocnění ledvin.
- V případě anamnézy bronchiálního astmatu.
Poznámka: Příznaky nadměrné konzumace zelené cibule jsou přetrvávající cibulový zápach z úst, říhání a pálení žáhy. Specifická cibulová ambra se dlouho nerozplyne, a tak se ji lidé bojí jíst před odchodem do práce, před schůzkou nebo společenskou akcí.
Metody a doby skladování
Když venku ucítí první závan zimy, ženy v domácnosti vážně přemýšlejí o otázce skladování zelené cibule. Otázka zdaleka není prázdná, protože cibule dodává pokrmům nejen chuť, ale také celý „rozptyl vitamínů“, které v zimě tak chybí.
Obsahuje vitaminový komplex tři v jednom pro podporu imunity a také antioxidanty, které zabraňují buněčným mutacím (prevence rakoviny) a ničí volné radikály, které vedou ke stárnutí. To vše je pro tělo důležité dostat v zimě, kdy je strava skrovnější a postrádá mnoho zelené zeleniny.
Způsoby skladování zelené cibule lze spočítat na jedné ruce:
- sušení;
- zmrazení;
- solení;
- kvašení;
- zachování.
Nakládaná a konzervovaná zelená cibule se liší svými kvalitami a řadou užitečných prvků, i když otevřít sklenici v zimě a přidat ji do zelné polévky není špatný nápad. Podívejme se blíže na to, jak uchovat zelenou cibuli čerstvou nebo ji usušit.
Sušená zelená cibule
Peří cibule se suší podle stejného principu jako ostatní zelené. Zpracování se provádí v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce, horkovzdušné troubě. Výsledek bude stejný: listy ztratí vodu. Při správném skladování jej lze používat po celou zimu.
Jak sušit zelenou cibulku? Peří se nařeže na kousky do 1 cm a rozloží se v rovnoměrné vrstvě na pergamen. Teplota v peci se udržuje na +30-+50C. Zároveň se dvířka mírně otevřou, aby se aktivně odpařila vlhkost. Sušení trvá 2-3 hodiny. Suroviny necháme vychladnout a teprve poté vyjmeme z trouby.
Sušená zelená cibule se snadno rozpadá. Zároveň by se neměl rozpadat na prach ani zůstat pružný. Výsledný produkt se nalije do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Sklenice skladujte na suchém a tmavém místě po dobu až jednoho roku.
Pokud nastavíte vyšší teplotu, surovina se připálí nebo vyschne. Při nízkých teplotách zůstane v kouscích cibule vlhkost a časem zahnívají, proto je tak důležité dodržovat pravidla sušení. Ze 3 kg zeleného peří se získá 350 g suroviny, která se perfektně skladuje po celou zimu.
Je možné zmrazit zelenou cibuli?
Zmrazení zelené cibule na zimu není obtížné, pokud znáte pravidla a techniky pro jejich zmrazení. Tento způsob skladování cibule v zimě má mnoho výhod:
- Zachovává si své vlastnosti lépe než sušené nebo konzervované.
- Zelení jsou již nakrájená, což zkracuje dobu vaření.
- V zimě není třeba kupovat listy zelené cibule. Šetří to peníze, čas a zelenina pěstovaná pod „umělým sluncem“ nemá mnoho vitamínů.
- Optimální způsob sklizně je, když je zachováno maximální množství látek.
Před zmrazením zelené cibule v předvečer zimy je musíte zpracovat:
- Šípky zelené cibule se umyjí;
- vyberte si šťavnaté, sytě zbarvené listy, odstraňte žluté, uschlé a suché;
- bílé „nohy“ jsou odříznuty od zelené části a zmraženy odděleně;
- peří se suší na ručníku, takže voda je úplně pryč;
- Cibule se nakrájí na plátky a balí po částech, aby nezmrzla a několikrát se nerozmrazila.
Existuje názor, že pokud cibuli zmrazíte, ztratí většinu svých prospěšných složek. Vědci prokázali, že vitamíny se ničí vystavením vzduchu, světlu a vysokým teplotám, ale ne mrazem.
Jak správně zmrazit zelenou cibuli
Zmrazování zelené cibule je složité. Zkušené hospodyňky používají různé nádoby pro skladování cibulových plátků v zimě. V akci jsou:
- vaky, ze kterých byl pokud možno „odčerpán“ vzduch;
- kontejnery, které se používají nejčastěji;
- v litrové láhvi (zelená musí být dobře vysušena, jinak bude problematické ji dostat ven);
- lze zmrazit po částech pomocí formiček na led, cupcakes a muffiny.
Před zmrazením zeleně v nádobě se položí na prkénka, která je předtím zakryjí přilnavou fólií. Vložte na několik hodin do mrazáku. Zelení zmrazené v mrazáku se umístí do nádob a okamžitě se vloží do chladu. Zabráníte tak přichycení cibulových kroužků k povrchu.
Zelenou cibuli lze zmrazit několika způsoby:
- V drcené formě, nakrájené na plátky, umístěné v pytlích a nádobách.
- V obecné formě, pro kterou se cibulové peří balí do svazků (na jedno použití) do potravinářské fólie.
- Blanšírováno. Před zmrazením se zelenina blanšíruje: zelenina se nalije do cedníku a na minutu se vloží do vroucí vody. Poté se suší na utěrce a zmrazují se, rozdělují se na porce.
- Zmražení na másle. Máslo (nejlépe domácí) necháme hodinu při pokojové teplotě. Poté se smíchá s nasekanými bylinkami a kořením. Výsledná směs se po částech balí do potravinářské fólie ve formě klobás. Další možností je vyválet na tenkou vrstvu, která se pak láme kousek po kousku.
Pokud dodržíte technologii a zmrazíte zelenou cibuli podle pravidel, chuť zeleniny zůstane stejná. Při delším skladování a opakovaném zmrazování a rozmrazování se zhoršuje. Konzistence rostlinného peří se trochu zjemní.
Jak správně rozmrazovat
Cibuli můžete zmrazit na dlouhou dobu: čím nižší teplota v mrazničce, tím delší skladování. Takže při -18C mohou greeny bezpečně ležet až šest měsíců. Optimální doba je ale 3 měsíce. To je období, během kterého si zelenina v zimě zachovává všechny své prospěšné vlastnosti. Zelená zelenina se v oleji skladuje kratší dobu.
Jak skladovat zelenou cibulku v lednici je jasné, ale jak ji rozmrazit? Mraženou zeleninu nakrájenou na kroužky můžete použít do teplých jídel, kastrolů a koláčů. Celé peří cibule rozmrazte, nakrájejte a přidejte do studené kuchyně.
Cibuli rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě. Nejlepší varianta je v lednici. Cibule se okamžitě dostane do tepla a stane se měkčí a kluzčí. K rozmrazování se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu nebo horkou vodu. V tomto případě zelení ztratí chuť a ochabne.
V mrazničce zelí vydává silný, štiplavý zápach, který se šíří na další potraviny. Cibuli je vhodné umístit na samostatnou polici a zabalit ji do potravinářské fólie, aby se chuť nevstřebala do jiných potravin.
Použití mražené zelené cibule
- Zmrazené cibulové kroužky se používají stejným způsobem jako čerstvé:
- K prvním chodům se přidávají kostky zmrazené cibule s vodou.
- Zelení s máslem skvěle doplní pokrmy s bramborami, rybami a masem a hodí se ke svačině ke sendvičům.
- Nakrájená zelenina z kontejnerů se přidává do hlavních chodů, kastrolů a koláčů.
- Do salátů se hodí mražená brka.
- Blanšírovaná cibule se hodí do polévek a hlavních jídel.
Příprava peří zelené cibule pro budoucí použití je skvělý způsob, jak v zimě udržet imunitu, „natankovat“ vitamíny a nasytit tělo minerály. Existují různé způsoby zmrazení cibule. Každá žena v domácnosti si vybere možnost podle vlastního uvážení a možná ji i vylepší. V zimě působí plátky cibule exoticky. Skrývají vůni zeleného slunečného léta a dodávají pokrmům vynikající chuť.
Jaké jsou výhody zelené cibule? Léčivé vlastnosti zelené cibule
Existují takové rostliny, které jsme zvyklí používat každý den a považujeme je za zcela běžné, nepřemýšlím nad tím, jaký přínos pro naše zdraví přinášejí. Jednou z těchto zázračných rostlin je zelená cibule, jak je zvykem nazývat mladé výhonky cibule. Cibule sama o sobě je velmi kontroverzní zelenina. Může být hořký i sladký zároveň. Glykosidy a silice dodávají cibuli hořkou chuť a cukry sladkou chuť.
Ne být překvapenýcibule obsahuje tolik glukózy a fruktózy jako meloun. A sladkou chuť cibule necítíme jen proto, že je potlačena hořkými látkami. Cibule má štiplavou chuť a ostrý zápach. A když to střihneme, je to k pláči. Slzy jsou cenou, kterou platíme za chuť a nutriční hodnotu cibule. Slzy se totiž v našich očích objevují pouze tehdy, když žárovku zničíme a uvolníme těkavé oleje, fytoncidy, které nejen dráždí sliznici oka, ale také zabíjejí mikroby a pomáhají rychleji se zotavit. Právě díky těmto fytoncidům je cibule považována za léčivou zeleninu, ale zelená cibule obsahuje mnohem méně těkavých olejů.
Ale v složení zelené cibule hodně vitamínu C, karotenu a chlorofylu, který obnovuje normální hladinu krve v lidském těle. Je žádoucí jíst zelenou cibuli spolu s čistou mladou cibulkou a přidávat ji do salátů, polévek, okroshky nebo jiných jídel v nakrájené formě. Cibuli je nutné nakrájet bezprostředně před použitím, aby se zachovalo co nejvíce vitamínu C. Stačí sníst každý den 100 gramů zelené cibulky, aby se tělo obohatilo o denní normu tohoto vitamínu.
Zvláště užitečné jíst zelenou cibuli, který roste na zahradě koncem května a začátkem června. V tomto období je totiž naše tělo oslabeno zimním jarním beri-beri a zelená cibulka ze zahrady je dobrým zdrojem nejen kyseliny askorbové, ale také vitamínů A, PP, K, E a B. množství flavonoidů – látek, které regulují metabolismus, zelená cibulka může konkurovat zelenému čaji a citrusovým plodům. Ve složení zelené cibule najdete také inulin, síru, jód, fluor, draslík, mangan a mnoho dalších užitečných stopových prvků. Díky tomuto složení má zelená cibule pozitivní vliv na práci všech orgánů a systémů v těle, a to:
– ničí všechny mikroby a čistí dýchací cesty. Zelená cibule je užitečná pro prevenci tuberkulózy, bronchitidy, zápalu plic a dušnosti.
– čistí cévy, zlepšuje krevní oběh a činnost srdce.
– podporuje čištění krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
– aktivuje metabolismus a trávení.
– normalizuje krevní tlak a obnovuje sílu po nemoci.
– uklidňuje a pomáhá při nespavosti.
– Posiluje imunitu a zabraňuje riziku rakoviny.
– díky obsahu zinku působí zelená cibulka příznivě na fungování reprodukčního systému. Denní konzumací zelené cibule mohou muži zlepšit potenci a ženy mohou léčit neplodnost.
– zlepšuje tón pleti, zlepšuje stav vlasů a nehtů.
– Povzbuzuje chuť k jídlu, bojuje proti zácpě a průjmu.
– normalizuje rovnováhu voda-sůl a zmírňuje otoky.
Zelená cibule zaujímá jedno z prvních míst mezi nízkokalorickou zeleninou. 100 gramů zelené cibule obsahuje pouze 19 kcal, méně kalorií obsahují pouze okurky šťovíku, hlávkový salát a špenát. 100 gramů cibule obsahuje 39 kalorií, ale tolik čerstvé cibule si může dovolit sníst jen absolutně zdravý člověk. Cibuli by neměli konzumovat lidé trpící gastritidou, žaludečními vředy a dvanácterníkovými vředy. Zelená cibule působí na trávicí trakt méně agresivně, ale také by se měla jíst s mírou. Jíst velké množství cibule může zvýšit žaludeční kyselinu a dráždit trávicí systém. Neměli byste zneužívat zapáchající zeleninu a lidi náchylné k alergiím a hypertenzi. Esenciální oleje a chlorofyl obsažené v zelené cibulce mohou vyvolat alergickou reakci a zvýšit krevní tlak.
Myslí si to mnoho majitelů domů zelené cibule nejezte mnoho, kromě přidání do salátů, okroshky a polévek. Ale na jaře a v létě můžete vařit mnoho lahodných jídel se zelenou cibulkou. Například nejoblíbenější jídlo mezi dospělými a dětmi jsou koláče se zelenou cibulkou a vejci. Připravují se rychle a jednoduše. Připravte náplň: zelenou cibulku nakrájejte nadrobno a čím více, tím lépe. Osolte a lehce vzpomeňte. Uvařená vejce nasekáme vidličkou a přidáme k cibuli. Náplň pokapeme trochou másla. Těsto na koláče je lepší udělat kvásek, můžete si ho koupit v obchodě.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
