Můžete jíst žlutou mrkev?

Žlutá mrkev je již dlouho populární po celém světě, ale v Rusku se zelenina této barvy pěstuje jen zřídka. Neobvyklá barva kořenové plodiny je způsobena jejím chemickým složením. Pěstování žluté mrkve není obtížné, ale v péči o rostlinu musíte dodržovat některé nuance.

Co je to

Jedná se o rostlinu z čeledi Umbelliferae s protáhlým žlutým kořenem zapuštěným do země. Vrcholky tvoří svazek jasně zelených listů umístěných nad povrchem půdy, jejichž tvar připomíná peří.

Proč je žlutá?

Barva zeleniny závisí na jejím chemickém složení.. Odrůdy, ve kterých převládají růžové a fialové odstíny, obsahují hodně antokyanů, v červené a oranžové mrkvi je více karotenu, v bílé není prakticky žádný pigment a za žlutou je zodpovědný xantofyl a lutein, barviva třídy karotenoidů. barva zeleniny.

Vznik a vývoj

Domovinou žluté mrkve je Střední Asie, kde se kořeny této barvy dodnes vyskytují ve volné přírodě. Právě oni vytvořili základ pro vytvoření moderních odrůd a hybridů.

Jaký je rozdíl mezi žlutou a oranžovou mrkví

Hlavní rozdíly mezi žlutou mrkví:

• barva kořene;
• sladší chuť a vysoký obsah kalorií;
• nižší obsah karotenu a vlhkosti;
• přítomnost luteinu v chemickém složení;
• potřeba teplejšího klimatu.

Chemické složení, mikroelementy a vitamíny, užitečné vlastnosti

Žlutá mrkev obsahuje:

• magnesium;
• draslík;
• vápník;
• železo;
• zinek;
• fluor;
• jod;
• sodík;
• fosfor;
• vitamíny skupiny B, A, C, E, H, PP, K;
• proteiny;
• tuky;
• sacharidy;
• celulóza;
• karoten;
• cukr;
• xantofyl;
• lutein.

Lutein je dobrý pro zrak a chrání sítnici před ultrafialovým zářením a xantofyl blokuje rozvoj rakoviny. Jíst mrkev je užitečné pro lidi, kteří mají diagnostikovanou urolitiázu a mají problémy se žlučovými cestami.

Obsah kalorií a glykemický index

100 g zeleniny obsahuje 33 kcal. Syrová mrkev má nízký glykemický index – 35 jednotek, ale po tepelné úpravě způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi (GI – 75-85 jednotek).

Hlavní výhody a nevýhody žluté mrkve

výhody:

• sladší chuť;
• snížený obsah vlhkosti;
• dobře se hodí pro tepelnou úpravu.

nevýhody:

• pravděpodobnost získání špatného výsadbového materiálu, který poskytne nízký výnos nebo špatnou barvu kořenových plodin;
• Náročnost na teplotu vzduchu, zejména u odrůdy Mirzoi 304.

Jak se aplikuje

Žlutá mrkev může být konzumována čerstvá a přidána do absolutně všech pokrmů, jejichž příprava zahrnuje použití mrkve. Mohou to být saláty, zeleninové fondue, polévky, dušená jídla, pilaf atd. Tato zelenina se často přidává do pokrmů z masa nebo ryb, zavařenin, marinád a dokonce i sladkého pečiva.

Semena a dužina žluté mrkve se v lidovém léčitelství používají jako projímadlo, k čištění potních žláz, jater a žlučníku, k prevenci a léčbě beri-beri a chudokrevnosti, jako lék na červy u dětí, k léčbě popálenin, hnisavých ran a bolestí v krku .

Co je užitečné pro lidské tělo

Stejně jako mrkev jiných barev, žluté kořenové plodiny zlepšují metabolické procesy v těle, mají pozitivní vliv na srdeční činnost, působí močopudně a cholereticky, pomáhají v boji proti červům. Mrkev příznivě ovlivňuje stav a barvu pokožky, vlasů a nehtů, pomáhá při tvorbě správného skusu a posiluje zubní sklovinu.

Žluté odrůdy zabraňují tvorbě rakovinných buněk, protože obsahují hodně xantofylu, působí jako prevence kardiovaskulárních chorob a chrání sítnici očí.

Odrůdy žluté mrkve

Existuje poměrně málo odrůd žluté mrkve. Nejoblíbenější z nich jsou uvedeny níže.

Mirzoi 304

Stolní odrůda, vyšlechtěná ve 40. letech. XNUMX. století v Uzbeckém výzkumném ústavu zeleniny, melounů a brambor.

Kořeny jsou žluté nebo světle žluté, široce válcovité s tupým koncem, dorůstají délky 10-15 cm a hmotnosti 100-150 g. Listy jsou tmavě zelené, růžice středně hustá. Dužnina je šťavnatá, sladká, jádro tvoří 30 % zeleniny.

Sklizeň dosahuje technické zralosti za 113-120 dní po výsadbě, výnos je 200-300 q/ha.

Odrůda je náročná na teplotu a zálivku, za nepříznivých podmínek je náchylná k praskání. Vhodné pro čerstvou spotřebu, konzervování, výrobu šťáv.

Yellowstone

Je to odrůda žluté mrkve vyšlechtěná v USA s dobou raného zrání 70-85 dní. Tvoří vřetenovité okopaniny, nejméně 18 cm dlouhé, jasně citronově žluté barvy.

Yellowstonská mrkev se vyznačuje vysokými výnosy, vynikajícími komerčními vlastnostmi, schopností přizpůsobit se různým podmínkám prostředí a odolností vůči chorobám.

Solární žlutá

Raná odrůda pocházející z Ameriky. Sklizeň dozrává za 85-90 dní.

Listy jsou slabé, středně chlupaté. Kořeny jsou vřetenovité, dosahují délky 15-20 cm a průměru 3,5-4 cm. Vhodné pro čerstvou spotřebu a konzervování, nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Solární žlutá potřebuje dlouhé denní světlo a teplotu vzduchu alespoň +18°C.

Vlastnosti výsadby a pěstování žluté mrkve

Pěstování žluté mrkve zahrnuje standardní algoritmus sestávající z přípravy sadebního materiálu, setí, péče a sklizně. Kromě toho má každá fáze nějaké nuance.

Příprava na výsadbu

Příprava semen se skládá z několika fází:

1. Výběr. Semena se vloží do teplé vody a promíchají – nekvalitní zrna budou plavat.
2. Tepelné zpracování. Semena se vloží do látkového sáčku, nejprve se ponoří do horké (+50°C) a poté ihned do studené vody a poté se suší. Tento postup snižuje riziko vzniku onemocnění.
3. Stimulace růstu. Pro zlepšení klíčení se výsadbový materiál ošetří růstovými stimulanty, například “Fitosporin” nebo “Humát sodný”), které se rozpustí v 1 litru vody, 100 nebo 50 ml léčiva.
4. Bublající. Semena se umístí na 24 hodin do nádoby s vodou, do které se přivádí kyslík přes kompresor, poté se na 20 minut ponoří do roztoku manganistanu draselného, ​​promyjí a suší.

Místo je připraveno na podzim: země je vykopána, očištěna od rostlinných zbytků a krmena hnojem.

Základní požadavky

Kultura roste dobře v lehké, volné a úrodné půdě s dobrou propustností vlhkosti a vzduchu.

Předchůdci

Nejlepší je sázet mrkev po bramborách, rajčatech, physalis, dýni, okurkách, melounech, cuketě, zelí, jahodách, bazalce, estragonu, salátu, špenátu, luštěninách, cibuli, česneku.

Nedoporučuje se pěstovat tuto plodinu v oblasti, kde dříve rostl kopr, petržel, celer, řepa nebo kmín.

Podmínky, schéma a pravidla přistání

Při výsadbě mrkve se berou v úvahu 2 faktory: teplota vzduchu (ne nižší než + 16 ° C) a doba zrání plodin (v průměru 85-120 dní). Výsev před zimou se provádí začátkem listopadu, před nástupem chladného počasí.

Důležité! Předčasná výsadba na podzim povede k předčasnému vyklíčení semen a následnému zmrazení sazenic.

Vzor přistání:

1. Připravte si záhony široké asi 130 cm.
2. Udělejte v nich 3-4 řady, mezi nimi dodržujte vzdálenost 20 cm.
3. Semena umístěte do půdy každé 2 cm, prohloubte je o 1,5 cm, pokud je půda těžká, nebo o 2,5 cm, pokud je půda lehká.
4. Semínka posypte směsí písku a rašeliny.

Zvláštnosti pěstování

Žlutá mrkev klade největší nároky na teplotu a vlhkost. Pro odrůdu Mirzoi 304 je důležitá vysoká vlhkost a teplota vzduchu alespoň + 16 ° C, pro Yellow Solar je minimální přípustný teplotní index + 18 ° C.

Nuance péče

Péče o žlutou mrkev spočívá v pravidelném zavlažování, hnojení, ztenčování sazenic a pletí půdy.

Režim zavlažování

V rané fázi vývoje potřebují rostliny vydatnou zálivku, ale půda by neměla být podmáčená. V průměru se mrkev zalévá každé 3-4 dny rychlostí 15-20 litrů vody na 1 m².

Důležité! Voda pro zavlažování by měla být usazená a při pokojové teplotě.

Ředění a hubení plevele

Poté, co se na sazenicích objeví první dva listy, rostliny se ztenčují tak, aby vzdálenost mezi nimi byla 3 cm. Když se objeví další 2 listy, vzdálenost mezi rostlinami se zvětší na 5-6 cm.

Plevele půdu, jak roste plevel, který negativně ovlivňuje vývoj mrkve.

Další hnojení

Převaz se aplikuje 2krát: 20 dní po vyklíčení a 2 měsíce poté.

Jako organická hnojiva se používá slepičí trus nebo kravský trus ředěný ve vodě s přídavkem dřevěného popela. Z minerálních zálivek na žlutou mrkev je vhodná Nitrofoska (1 polévková lžíce na kbelík vody) a roztok ledku, močoviny a dvojitého superfosfátu.

Boj proti chorobám a škůdcům

Žlutá mrkev může být postižena fomózou a alternariózou. Pro léčbu těchto chorob se výsadby ošetřují 1% roztokem Bordeaux kapalných nebo fungicidních přípravků – Prozaro, Falcon.

Ze škůdců jsou nejnebezpečnější mrkvové mouchy. Insekticidy se zbaví hmyzu, například “Aktar” nebo “Decisa”.

Sklizeň a skladování plodin

Žlutou mrkev je důležité sklidit včas – pokud je zelenina v půdě příliš dlouho, ztvrdne a zhořkne.

Jak a kdy shromažďovat

Nejčastěji se úroda sklízí v červnu, ale zda je mrkev zralá, nebo ne, s jistotou zjistíte tak, že ze země vytáhnete pár okopanin a prozkoumáte je. Pokud jsou malé kořeny, lze plodinu sklízet.

Sběr se provádí za suchého slunečného dne, mrkev se vytahuje z půdy za vrcholky.

Vlastnosti skladování a zachování kvality

Nasbíraná mrkev je pečlivě prozkoumána a vytříděna: ke skladování jsou vhodné pouze vzorky bez mechanického poškození a bez známek hniloby a chorob.

Kvalitní okopaniny se suší na slunci nebo v případě deště pod přístřeškem, poté se z nich odřežou vršky, aby mrkev neklíčila, vloží se do dřevěných nebo plastových krabic s otvory pro větrání a vyčistí v místnosti s maximální teplotou + 4 °C. Trvanlivost – 6-8 měsíců.

Jaké jsou potíže při pěstování

Hlavní problémy, které vznikají při pěstování žluté mrkve, jsou:

• nízké výnosy a malé kořenové plodiny – výsledek příliš hustého výsevu semen a nedostatečného ředění;
• praskání mrkve naznačuje nedostatek vlhkosti a nedostatečné zalévání;
• deformace plodů při použití neředěného hnoje nebo ptačího trusu jako hnojiva.

Recenze žluté mrkve

Zkušení farmáři mluví o žluté mrkvi pozitivně.

Elena, Tula: „Pěstuji žlutou mrkev již několik let, konkrétně odrůdu Mirzoi 304. Zkusil jsem to jako experiment, chtěl jsem něco neobvyklého, ale nakonec si tuto mrkev oblíbila celá rodina. S chutí ho jedí i vnoučata – je velmi sladký, mají ho rádi.

Valentine, Rjazaň: „Zkoušel jsem pěstovat několik odrůd žluté mrkve, nakonec jsem se rozhodl pro odrůdu Yellowstone. Moc se mi líbí ta barva – tak jasná, chutná, prostě to chcete sníst. Děti hltají s potěšením – krásné a velmi sladké. Samozřejmě je dost vrtošivý – potřebuje speciální teplotu a je potřeba ho často a hodně zalévat, ale není to pro mě zátěž.

Závěr

Žlutá mrkev je jednou z odrůd kultury, která se liší od obvyklé oranžové zeleniny nejen barvou, ale také chutí a chemickým složením. Dokonce i začínající zahradníci se mohou vyrovnat s jeho pěstováním, s výhradou požadavků, které žlutá mrkev ukládá na péči a výsadbu.

V Rusku je vzácný (a drahý: cena začíná od 100 rublů za kg), takže zůstává kuriozitou mezi svými oranžovými protějšky, které jsou běžné na regálech. Mrkev získává žlutou barvu z pigmentu zvaného xantofyl. Tradičně považován za nepostradatelný v klasickém receptu na uzbecký pilaf.

Vlastnosti žluté mrkve

Tato kořenová zelenina pochází z barevné střední Asie. Ve své rozlehlosti roste divoce a je rozšířený. Proto se bez něj neobejde ani příprava pilafu, tradičního pokrmu pro oblasti střední a střední Asie.

Fakt: Ve světě se žlutá mrkev konzumuje častěji než oranžová

Ale není to jen neobvyklá barva, díky které je cenný.

Žlutá mrkev má oproti oranžové alespoň pět výhod:

1. zvýšený obsah luteinu, který je prospěšný pro zrak;
2. sladší chuť;
3. nízký obsah vlhkosti je příjemným bonusem při vaření;
4. vysoká produktivita;
5. Nízký obsah kalorií: do 33 kcal/100 g.

Má vůbec nějaké vady? Až dva. Za prvé: je obtížné najít v prodeji. Za druhé: při vaření může znečistit oblečení. Jinak je vše jako s obyčejnou mrkví, nebo s jakoukoliv zeleninou: důležité je dodržovat střídmost.

Velikost žluté kořenové plodiny se neliší od oranžové. Ale nutriční hodnota je lepší než obvykle. Kromě vitamínů B obsahuje užitečné K, C, A a E. Jód, draslík, zinek a hořčík obsažené v kompozici zvyšují stupeň nutriční hodnoty.

Barevná škála kořenové plodiny závisí na chemickém složení. Oranžová barva pochází z karotenu, fialová z antokyanů a žlutá z xantofylu. V bílé mrkvi je obsah těchto pigmentů zanedbatelný pro dodání barevného odstínu kořenové zelenině.

Použijte při vaření

Žluté chutnají stejně jako oranžová mrkev. Proto se žlutá díky své přirozené sladkosti často jí čerstvá. Přidává se také do prvního a druhého chodu a používá se ke konzervování. Dobře se kombinuje se zeleninou v salátech. Harmonizuje se s masem a rybami. Ideální na přípravu omáček k nim.

Žlutá mrkev dělá lahodné čerstvé šťávy. Smícháním s jinými šťávami (například jablečnými, dýňovými, bramborovými) získáte pokaždé novou zdravou chuť produktu. To je skvělé. A skvělé!

Žlutá mrkev je tedy univerzální produkt k použití. Které lze použít k jídlu v jakékoli formě: čerstvé, smažené, vařené nebo dušené.

Oblíbené odrůdy pro pěstování

Budete si muset koupit semena žluté mrkve (to lze provést ve specializovaných zahradnických obchodech nebo online). Sbírat semenný materiál z pěstovaných plodin se nevyplatí. Protože v budoucnu nedá očekávanou úrodu. Ostatně většina odrůd vhodných pro pěstování v našich klimatických podmínkách jsou hybridy.

Nejběžnější z nich:

• “Mirzoi 304”. Odrůda neztratila popularitu na zahradnickém trhu již 70 let. Výhodou odrůdy je její rané zrání a vysoký výnos. Nasbíráte 4-5 kg ​​na metr čtvereční půdy. mrkve. Zrání nastává za 120 dní. Kořeny jsou masivní, těžké s tupým koncem.
• “Měkká žlutá F1”. Odkazuje na odrůdy žluté mrkve Nantes. Plody mají pravidelný válcovitý tvar. Hmotnost každého se pohybuje až do 100 gramů. Celý cyklus zrání je 115 dní.
• “Yellowstone”. Dává nejdelší a nejšťavnatější žlutou mrkev: úzké kořeny až 25 cm dlouhé. Mrazuvzdorná odrůda, miluje volnou půdu.
• “Solární žlutá” Teplomilnější druh. Růst vyžaduje sluneční světlo a oblast chráněnou před větry. Při splnění těchto podmínek lze sklizeň sklízet po 90 dnech. Plody mají zajímavý tvar – vřetenovitý, lehký.

Výsadba a péče

Žlutá mrkev potřebuje na stanovišti osvětlené místo bez větru. Miluje volné písčité nebo hlinité půdy. Pro snížení zvýšené úrovně kyselosti je půda ošetřena vápnem podle pokynů.

Před výsevem semen je lepší přidat do půdy hnojiva. A předem si připravte vrchní vrstvu zeminy – část z ní smíchejte s pilinami nebo rašelinou. Tato vrstva zabrání vysychání semen, čímž poskytuje dodatečnou ochranu během klíčení.

Semena se doporučuje před výsadbou namočit na dvě hodiny do vody, všechna, která vyplavou na povrch, ihned vyhoďte. Zbývající položte na vlhký hadřík a nechte dva dny, dokud se semena nevylíhnou. Poté zasaďte na připravené lůžko: do drážek ne více než 3 cm hlubokých. Dodržujte vzdálenost mezi semeny 2 cm a mezi drážkami – 15 cm. Výhonky jsou patrné již 10. den.

Mrkev (a žlutá mrkev není výjimkou) je vlhkomilná plodina, proto se zálivka provádí od prvních dnů podle potřeby. Hlavní pravidlo: nedovolte, aby půda vyschla.

S výskytem prvních listů okamžitě zřeďte. Mezi rostlinami ponechejte přiměřenou vzdálenost a nepřehánějte to.

Po vyklíčení se hnojivo aplikuje na rostlinu dvakrát: po 3-4 týdnech a další dva týdny později.

Rostoucí chyby

Udělané chyby vedou ke zklamání během sklizně. Pojďme zjistit, co je co, s ohledem na typické chyby a jejich důsledky.

Pokud neprořídnete, mrkev povyroste a sníží se výnos.

Nedostatek zálivky zaručuje slabý růst a hořkost okopanin.

Přebytek organických hnojiv ohrožuje deformaci plodů.

Můžete si koupit citronově zbarvenou mrkev, abyste ji vyzkoušeli pro zábavu a dokonce ji zkusili vypěstovat. A možná vytlačí pomeranč v obvyklých chuťových preferencích.