Můžete namočit jablka, pokud máte cukrovku?

jablka

Dieta diabetického pacienta je založena na komplexních sacharidech (polysacharidech) a bílkovinných produktech. Jsou pomalu absorbovány tělem, aniž by způsobily prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Výběr ovoce pro diabetické menu je založen na GI (glykemický index). Bez omezení je pro diabetiky povoleno ovoce indexované od 0 do 30 jednotek a omezené produkty s GI od 30 do 70 jednotek. Jablka pro diabetes jsou klasifikovány jako povolené potraviny.

Složení a příznivé vlastnosti pro diabetiky

Plody jabloní se dělí na zimní a letní odrůdy. První dozrávají v září a jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. V Rusku jsou nejoblíbenější odrůdy: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Letní odrůdy: Bílá náplň, Grushovka, Quinti, Pruhované atd.

Supermarkety prodávají jablka dovezená z jižních zemí po celý rok. Bez ohledu na odrůdu a geografický původ mají všechna jablka mnoho užitečných vlastností a bohaté vitamínové a minerální chemické složení. Plody obsahují pektin, vlákninu, mastné kyseliny, flavonoidy, organické kyseliny a antioxidanty, které jsou užitečné pro diabetiky.

Hlavní cenné složky ve složení jablek

Vitamíny Stopové prvky Macronutrienty
retinol (A) železo vápníku
Vitamíny skupiny B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 měď draslíku
kyselina askorbová (C) zinek fosfor
tokoferol (E) sodíku
fylochinon (K) hořčíku

Polysacharidový pektin

Zlepšuje periferní krevní oběh, čistí tělo od hromadění těžkých kovů, metabolických produktů, cholesterolu, močoviny. Komplikacemi diabetu jsou angiopatie (poškození cév) a ateroskleróza, proto je pektin jednou z nejdůležitějších složek.

Vlákno

Dietní vláknina zajišťuje správné trávení a pravidelnou stolici. Vláknina by měla tvořit převážnou část stravy.

Organické kyseliny (jablečná, chlorogenová, citrónová, vinná, ursolová)

Regulovat metabolické procesy. Selhání metabolických procesů je charakteristickým znakem diabetes mellitus, organické kyseliny pomáhají eliminovat porušení.

Mastné kyseliny (octová, propionová, valerová)

Podporujte regenerační vlastnosti sliznice a pokožky. Jedním z příznaků diabetu je porušení ochranných a obnovujících funkcí epidermis (kůže). Mastné kyseliny pomáhají vyrovnat se se suchou pokožkou a urychlují proces zjizvení ran a odřenin.

flavonoidy

Posílit stěny cév, zabránit destrukci kapilár, jsou prevencí diabetické angiopatie.

Antioxidanty (vitamíny A, C, E)

Inhibují aktivitu volných radikálů, zabraňují rozvoji rakoviny. Posílit imunitní síly těla. Zvyšte pevnost kapilár a elasticitu velkých cév. Podporujte odstranění lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný cholesterol“). Regulovat syntézu bílkovin. Zajišťují zdravý stav zrakových orgánů, zubů a dásní, kůže a vlasů. Zvyšte svalový tonus. Zlepšit neuropsychický stav. Vitamin E pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Všechny tyto vlastnosti jablka podporují organismus oslabený cukrovkou.

READ
V jaké vzdálenosti od sebe mám zasadit okurky na otevřeném prostranství?

Skupina vitaminu B.

Normalizuje činnost centrálního nervového systému (centrální nervový systém), podílí se na procesech metabolismu lipidů a bílkovin, příznivě ovlivňuje činnost nadledvin a funkčnost mozku, pomáhá při obnově zničených tkání, stimuluje vodivost z nervových vláken. Vitamíny skupiny B pro diabetiky slouží jako jeden z hlavních prostředků k prevenci deprese, neuropatie, encefalopatie.

Vitamin K

Podporuje krvetvorbu, podílí se na syntéze bílkovin. Minerální složka jablek podporuje činnost srdce a zajišťuje stabilitu psycho-emocionálního stavu (hořčík), reguluje hormonální rovnováhu a aktivuje syntézu inzulínu (zinek), podílí se na tvorbě nové kostní tkáně (vápník), zajišťuje normální hladinu hemoglobinu (železa).

V malém množství ovoce obsahuje esenciální a neesenciální aminokyseliny. Uvedené vitamíny a minerály jsou nutně zahrnuty do lékárenských vitamín-minerálních komplexů určených speciálně pro diabetiky. Při cukrovce dochází k narušení přirozených organických procesů v těle a vzniku četných komplikací.

Jablka jsou velmi užitečná:

  • s aterosklerózou a chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému;
  • s poruchami trávení a zácpou (zácpa);
  • s pravidelným nachlazením a SARS;
  • v rozporu s odtokem žluči;
  • s onemocněním močového systému;
  • s anémií (chudokrevností).

Pro pacienty s diabetem 2. typu, doprovázeným obezitou, je důležitá schopnost jablek eliminovat přebytečná kila. V dietologii existují jablečné diety a dny půstu.

Jablka na plavidla

Pravidelná konzumace plodů jablek předchází riziku brzkého rozvoje cévní komplikace cukrovky – angiopatie

Nutriční a energetická hodnota produktu

Plody jablek se liší barvou: červenou, zelenou a žlutou. Při cukrovce se doporučuje upřednostňovat zelené odrůdy, protože obsahují méně cukru a více vlákniny. Průměrná hmotnost jednoho jablka je 100 gramů, z toho 9 jsou rychlé sacharidy (monosacharidy a disacharidy):

  • glukóza – 2 g;
  • sacharóza – 1,5 g;
  • fruktóza – 5,5 g.

K rozkladu fruktózy v těle dochází pod vlivem enzymů, inzulin se procesu neúčastní. Z tohoto důvodu je fruktóza pro diabetiky považována za méně nebezpečný monosacharid než glukóza a sacharóza. Hormon je však nezbytný pro transport glukózy, vytvořené z ovocného cukru, do buněk těla, takže fruktóza by se neměla zneužívat. Navzdory skutečnosti, že ovoce patří k sacharidovým produktům, jeho glykemický index je 30 jednotek, což odpovídá pravidlům diabetické výživy.

Bílkoviny a tuky v jablku obsahují stejně zanedbatelné množství, každý 0,4 g. na 100 gr. produkt. Plodem je 86,3 % vody. Vysoce kalorické potraviny pro cukrovku jsou zakázány, aby nepřetěžovaly nezdravou slinivku břišní a nepřibíraly kila navíc. Ovoce jabloně harmonicky zapadá do dietního menu, protože má nízkou energetickou hodnotu – 47 kcal.

READ
Je možné jíst květy růže?

Vlastnosti použití jablek při cukrovce

U prvního typu diabetu závislého na inzulínu je dieta vyvíjena s přihlédnutím k počtu XE (chlebových jednotek). 1XE = 12 gr. sacharidy. V denní nabídce jsou povoleny přibližně 2 XE nebo ne více než 25 gramů. sacharidy. Jeden střední plod (100 gr.) obsahuje 9 gr. sacharidy. Ukazuje se, že diabetici 1. typu mohou sníst tři malá jablka denně. V tomto případě bude muset být zbytek stravy tvořen bílkovinami a tuky, což bude špatně.

Proto se doporučuje jíst maximálně jedno ovoce denně a zbytek sacharidů přijímat z vyvážených jídel, která zahrnují bílkovinná jídla a pomalé sacharidy (zelenina, luštěniny a obiloviny). Stejná norma je poskytována pacientům s druhým typem patologie nezávislým na inzulínu. Mohou se jíst sušená jablka? U mnoha potravin se glykemický index mění v závislosti na způsobu jejich zpracování. Například GI sušeného melounu se ve srovnání s čerstvým produktem zdvojnásobí.

To se u jablek nestává. Glykemický index čerstvého ovoce a sušeného ovoce zůstává nezměněn. Odborníci na výživu doporučují kompot z prefabrikovaného sušeného ovoce. Při cukrovce jsou povoleny sušené švestky a sušené meruňky. Rozinky lze přidat pouze ve fázi kompenzace, protože jejich GI je 65 jednotek. Ideální volbou pro diabetickou odpolední svačinku nebo oběd by byla pečená jablka. Při tepelné úpravě ovoce neztrácí své blahodárné vlastnosti a vlivem vysoké teploty se snižuje množství vody a cukrů.

Namočená jablka

Dalšími způsoby přípravy jablek jsou namočená a vařená jablka. Jsou povoleny i při diabetické dietě.

Užitečné tipy

Při použití jablečného ovoce diabetikem by měl dodržovat některá pravidla:

  • V případě chronických onemocnění žaludku (vřed, gastritida) musí být jablka během období exacerbace zlikvidována.
  • Navzdory výhodám ovoce by se neměly jíst za přítomnosti alergických reakcí.
  • Není třeba se bát kyseliny kyanovodíkové obsažené v jablečných semínkách. Jedno snědené ovoce nezpůsobí vážné poškození těla.
  • Pokud nejsou problémy se zažíváním a zuby, neměli byste ovoce loupat. Nachází se v něm většina antioxidantů.
  • Nemůžete jíst jablka na prázdný žaludek. To může poškodit sliznici trávicích orgánů.
  • Jablečný kompot a želé se vaří bez přidání cukru. Jablečné džemy, zavařeniny a konzervované kompoty pro pacienty s cukrovkou jsou zakázány.
  • Nedoporučuje se jíst ovoce před spaním. Glukóza tvořená z ovocného cukru se bez racionálního využití v noci přeměňuje na tuk, což vede ke zvýšení tělesné hmotnosti.
  • Jablečnou šťávu si připravte sami a před použitím ji zřeďte převařenou vodou v poměru 1:2. Balené džusy z obchodu jsou pro diabetiky pro vysoký obsah cukru zakázány.
READ
Které třešně si mám vybrat pro výsadbu?

Abyste nevyvolali zvýšení hladiny cukru v krvi, musíte dodržovat přípustnou porci za den a korelovat sacharidy, které vstupují do těla z jiných potravin, s dávkou jablek (jídla z nich).

Důležité! Tělo diabetika není schopno plnohodnotně fungovat. Neadekvátní reakce může nastat i na tak neškodný produkt, jako je jablko. Při konzumaci ovoce je třeba sledovat hladinu cukru v krvi.

Varianty kulinářských receptů s jablky

Diabetická jídla s jablky zahrnují saláty, nápoje, pečivo a ovocné dezerty. Používá se k zálivce salátů:

  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku (10%);
  • přírodní (bez přísad) jogurt;
  • rostlinný olej (přednost by měla být dána za studena lisovaný olivový olej);
  • sójová omáčka;
  • balzamikový nebo jablečný ocet;
  • citronová šťáva.

Uvedené složky lze podle chuti vzájemně míchat. Základem pečení je žitná mouka, protože má nízký glykemický index (GI = 40), a obsahuje hodně vlákniny. Cukr je nahrazen steviosidem, sladkým práškem vyrobeným z listů stévie, který má kalorický a glykemický index 0.

Vitaminový salát

Tuto verzi salátu najdete ve vaření v supermarketu, ale bezpečnější je vařit si ji sami. Nezbytnými složkami jsou čerstvé zelí a mrkev, sladká paprika, jablko, kopr. Počet produktů se bere libovolný. Zelí nakrájíme nadrobno a důkladně osolíme. Pepř nakrájený na proužky. Kopr nasekáme nadrobno. Přidáme nastrouhanou mrkev a jablko, nasekaný kopr. Sůl a pepř. Salát zakápněte extra panenským olivovým olejem a balzamikovým octem.

Jarní salát

Diabetici doporučovali zelenou sladkou papriku s nižším GI

Salát “Ghazaphuli”

Toto gruzínské jídlo v překladu znamená „Jaro“. K vaření budete potřebovat: čerstvou okurku, zelené jablko, česnek, kopr. Dresink je vyroben z olivového oleje smíchaného s citronovou šťávou. Jablko zbavíme slupky a spolu s okurkou nastrouháme na korejskou mrkev, přidáme nasekaný kopr. Česnek prolisujte lisem. Suroviny důkladně promíchejte, salát osolte a oblékněte.

Jablečný dezert s tvarohem v mikrovlnné troubě

Pečená jablka jsou zdravým a oblíbeným pokrmem nejen mezi diabetiky. Je častým hostem na dětském menu. K přípravě dezertu budete potřebovat:

  • 100 gr. tvaroh, obsah tuku od 0 do 2%;
  • dvě velká jablka;
  • jedna polévková lžíce přírodního jogurtu;
  • skořice podle chuti;
  • 3-4 vlašské ořechy;
  • lžička medu (s kompenzovaným diabetem).

Ovoce omyjeme, odřízneme vršek. Opatrně lžičkou vydlabejte střed. Tvaroh smícháme s jogurtem a skořicí, přidáme med a nasekané ořechy. Nalijte 3-4 lžíce vody do skleněné misky do mikrovlnné trouby, vložte dezert. Pečte 5 minut na maximální výkon. Před podáváním posypte skořicí.

READ
Je možné jíst králičí maso každý den?

Jablečný borůvkový koláč

Borůvky jsou v TOP 5 potravinách, které jsou dobré pro diabetes XNUMX. a XNUMX. typu, takže budou skvělým doplňkem koláče. K přípravě koláče se používá základní recept na diabetické těsto, který se skládá z následujících složek:

  • žitná mouka – půl kilogramu;
  • instantní droždí – 22 gr. (2 sáčky);
  • extra panenský olivový olej (1 polévková lžíce);
  • teplá voda (400 ml);
  • sůl.

Kvasnice rozpusťte ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a nechte směs stát asi 25–30 minut. Poté přidejte máslo a mouku a vypracujte těsto. Sůl těsto by mělo být v procesu hnětení. Těsto dejte do mísy, zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte asi hodinu a půl odpočívat. Během této doby je potřeba těsto několikrát promíchat.

Pro vyplnění bude vyžadováno:

  • hrst čerstvých borůvek;
  • půl kila jablek;
  • citron;
  • steviosidový prášek – na špičce nože.

Ovoce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. V misce smíchejte kousky ovoce a steviosid. Pokapeme citronovou šťávou, aby se jablko nepraskalo. Těsto rozdělte na dvě nestejné části. Větší část rozválíme a rozdělíme do vymazané formy. Navrch položte nakrájená jablka.

Vyhladit špachtlí. Dort rovnoměrně posypte borůvkami. Z druhé části těsta svineme několik tenkých bičíků a položíme je křížem přes náplň, aby vznikla síťka. Koláč potřeme rozšlehaným vejcem. Pečte 30-40 minut (podle vaší trouby). Teplota trouby je 180 stupňů.

Jablečný borůvkový koláč

Na základě tohoto receptu můžete vařit porcované jablečné koláče s borůvkami, brusinkami nebo malinami

Výsledky

Jablka jsou povoleným a doporučovaným ovocem v diabetické dietě, ale jejich konzumace by neměla být nekontrolovaná. Denně je dovoleno sníst jedno středně velké jablko. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám. Nedoporučuje se jíst ovoce nalačno a před spaním. Předpokladem pro používání pokrmů, mezi které patří jablka, je neustálé sledování hladiny cukru v krvi. Pokud se objeví hyperglykémie jako reakce na produkt, měl by být vyloučen ze stravy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: